Proč nemůžete jíst vařenou řepu?

MOSKVA 20. listopadu – RIA Novosti. Červená řepa je zeleninová plodina s dávnou historií, bohatá na vitamíny a mikroelementy. Jaké jsou výhody a poškození hlavní složky boršče – v materiálu RIA Novosti. Vlast a historie řepy Středomoří je považováno za území, kde se před 4 tisíci lety začala pěstovat řepa. Nejprve se jedly jen vršky a teprve po nějaké době začaly jíst kořenovou zeleninu. Je známo, že obyvatelé starověkého Říma považovali řepu za afrodiziakum. A starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates si byl jistý, že jeho listy jsou nepostradatelné pro kožní záněty a rány.Výrobek přišel na Rus z Byzance a stal se hlavní složkou mnoha oblíbených jídel, zejména boršče a botvinniku. „Řepa“ je zkomolený řecký název pro „sfekeli.“ Podle jedné verze se jí říká řepa nebo červená řepa, protože zelenina při vaření nebo nakládání někdy získá hnědý odstín. Tento název je běžný především v jihozápadních oblastech Ruska a také v Bělorusku a na Ukrajině Proč je řepa užitečná Zelenina je bohatá na vlákninu, kyselinu listovou, bór, mangan, hořčík, železo, draslík, organické kyseliny (jablečná, citrónová , vinný, šťavelový) . A vitamíny C a B6 snižují pravděpodobnost běžných onemocnění.Výrobek také zaujímá jednu z předních pozic v koncentraci jódu mezi běžnou ruskou zeleninou, proto bude užitečný při nedostatku jódu. Kromě toho pomáhá rozpouštět přebytečný vápník, který se nahromadil ve stěnách cév a tvoří plaky.- Tato zelenina obsahuje mnoho antioxidantů, které chrání zdravé buňky před útoky volných radikálů. Posilují také imunitní systém a chrání tělo před nachlazením,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Natalja Pugačevová.Kořenová zelenina působí močopudně a projímavě. Pomáhá také v boji s depresí a při použití do boršče je výborným lékem na kocovinu Kdy je nebezpečná I přes své blahodárné účinky může řepa ublížit i lidskému organismu. Vzhledem k tomu, že obsahuje poměrně hodně cukru, měli by jej používat diabetici s opatrností. Je také důležité jíst červenou řepu v omezeném množství pro ty, kteří trpí osteoporózou nebo jsou k ní predisponováni, protože narušuje vstřebávání vápníku.Kořenová zelenina může být škodlivá pro lidi s problémy s ledvinami a močovým měchýřem. Nebezpečné jsou při urolitiáze látky v řepě, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové.Za zvážení stojí i to, že při střevních potížích kořenová zelenina jen zesílí příznaky.Jak se používají v lékařství Podle četných studií pravidelná konzumace červené řepy posiluje imunitní systém, dále snižuje riziko onemocnění nervového a pohybového aparátu a pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.- Jednou ze zelenin, která je dobrá na hubnutí, je červená řepa. Má nízký obsah kalorií. Kromě toho pomáhá normálnímu trávení a pomáhá udržovat energetický metabolismus, poznamenala Natalya Pugacheva Bór, mangan a železo v řepě aktivují krvetvorbu a regulují metabolismus. Betain obsažený v kořenové zelenině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater. Mimořádně užitečná je také při zácpě a problémech se střevní flórou.Vláknina v řepě podle mnoha vědců pomáhá snižovat riziko vzniku zhoubných nádorů, cukrovky, hypertenze, mrtvice a infarktu myokardu KBZHU řepy na 100 gramů: – 42 kilokalorií ; – 1,5 gramu bílkovin; – 0,1 gramu tuku; – 8,8 gramu sacharidů. Vařená řepa je „těžší“ než syrová – 47 kcal na 100 gramů produktu Použití při vaření Kořenová zelenina a čerstvé mladé listy jsou obvykle používané jako jídlo. Vařená řepa se přidává do salátů, fermentuje se syrová, připravují se z ní polévky. Listy se také přidávají do prvních chodů nebo salátů. Řepná šťáva se používá jako přírodní barvivo do omáček a také k přípravě vitamínových nápojů Řepný kvas Ingredience: – 400 gramů červené řepy; – 1,2 litru vody; – cukr podle chuti Příprava: Řepu omyjeme, oloupeme, nakrájíme je nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce, zalijeme vychladlou převařenou vodou a přidáme cukr. Nádobu zakryjte gázou a nechte na teplém místě 5-6 dní. Chcete-li urychlit proces fermentace, můžete přidat kůru žitného chleba.Pak je třeba kvas vychladit. Můžete jej uchovávat v lednici a používat jako samostatný nápoj nebo k přípravě studených letních polévek Salát ze sýra, vajec a červené řepySložení: – svazek zeleniny; – 2 stroužky česneku; – 200 gramů tvrdého sýra; – 2 slepičí vejce – 1 pečená nebo vařená řepa – majonéza, sůl a pepř podle chuti Příprava: Červenou řepu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle, vejce nakrájíme na kostičky. Česnek se musí vylisovat a bylinky nasekat. Všechny ingredience smícháme dohromady a dochutíme majonézou Jak vybírat a skladovat Stolní, píce a cukr – taková je řepa. Jídelna je nejlepší místo k jídlu. Kořenová plodina by neměla vážit více než 300–400 gramů a na řezu by neměla mít inkluze nebo pruhy jiné barvy. Takové skvrny svědčí o velkém množství hnojiva použitého při pěstování.Nejchutnější bude mladá řepa. Její vršky jsou křehké, zelené a také se dobře vaří.Pro uskladnění zeleniny je třeba odříznout její vršky a samotnou kořenovou zeleninu zabalit do papírového sáčku. Ale i v této podobě ji lze uchovat v lednici nejdéle jeden měsíc Jak ji správně používat Nejkoncentrovanější přínos stolní červené řepy je v její šťávě. Obvykle se míchá s mrkví v poměru 1:10. Tento nápoj je užitečný při silné únavě a oslabené imunitě.Můžete jíst i syrovou řepu, ale musíte ji jíst v dávkách, abyste nezpůsobili problémy s gastrointestinálním traktem. Aktivní účinek produktu můžete snížit smícháním s jinou zeleninou v salátu.Tradičně se při vaření používá vařená řepa. Při tepelném zpracování prakticky neztrácí své příznivé vlastnosti, může však změnit barvu – zhnědnout.

Bez zeleniny v naší stravě to nejde. Podle Světové zdravotnické organizace by měly tvořit polovinu všeho, co jíme. Ale na obalení pouze zeleniny není nic dobrého. To je způsobeno tím, že spolu s prospěšnými vlastnostmi obsahují také škodlivé vlastnosti. Lékaři nám řekli, kterou zeleninu lze označit za nejbezpečnější a kterou je nejlepší už neřešit. Společně s nimi jsme sestavili hodnocení od nejškodlivější po nejzdravější zeleninu.

Lilek

Většina stížností na lilky pochází ze solaninu, který produkují během procesu růstu: čím je lilek starší, tím více solaninu obsahuje. A to je jedovatá látka. Je však nepravděpodobné, že budete moci sníst tolik lilku, abyste se otrávili. Vyplatí se však poradit se s lékařem, pokud máte kolitidu, cholecystitidu, ledvinové kameny, těžkou artritidu, nízkou hladinu železa nebo alergii na bledule. A pokud si nejste jisti „stářím“ lilku zakoupeného v obchodě, je lepší před vařením odříznout slupku – zde se nachází nejvíce solaninu.

brokolice

Jako každá brukvovitá zelenina je i brokolice strumou, která potlačuje normální funkci štítné žlázy a vede ke strumě. Brokolice také obsahuje glukosyláty, které narušují normální vstřebávání jódu štítnou žlázou.

Kromě toho vědci zjistili, že brokolice obsahuje thiokyanáty. Tato sloučenina je velmi nebezpečná, protože vede k hypotyreóze, která způsobuje přibírání na váze, vypadávání vlasů a únavu. Toho všeho lze dosáhnout, pokud vážně překročíte míru spotřeby. Kde je ale hranice, kterou je lepší nepřekročit? Jedna studie popsala případ extrémního myxedému (který je sám o sobě extrémní formou hypotyreózy) u 88leté ženy, která denně několik měsíců jedla přibližně jeden a půl kilogramu syrového bok choy (druh čínského zelí). kontrolovat cukrovku..

Existuje také studie, která potvrzuje, že lidé, kteří berou léky na ředění krve, musí být s brokolicí opatrnější. Jde o to, že brokolice obsahuje vitamín K, který může ovlivnit účinnost léků.

Brambory

Podle Národního lékařského výzkumného centra pro terapii a preventivní lékařství ruského ministerstva zdravotnictví jsou brambory samy o sobě docela zdravým produktem. Je zdrojem minerálů, vitamínů a aminokyselin. Obsahuje například hodně draslíku. Brambory jsou navíc velmi syté. A to na dlouhou dobu. Proto je dokonce doporučován k užívání lidem, kteří během dne intenzivně vydávají energii a nemají nadváhu.

— Jedna brambora obsahuje v průměru 20–25 % sacharidů. To je složka, která nám dodává energii,“ říká nutriční terapeutka Tamara Kramcheninová. — 100 gramů brambor obsahuje 500 miligramů draslíku a slouží také jako zdroj vitaminu C. K dosažení jeho denní potřeby však budete muset sníst asi kilogram brambor. A to je hodně, vezmeme-li v úvahu, že povolená norma je maximálně tři až čtyři hlízy (každá 120–130 gramů).

Tamara Kramcheninová je nutriční specialistka, lékařka sportovní medicíny a pohybové terapie, výživová poradkyně, autorka kurzů nutraceutik, sportovní výživy, hematomonitoringu a detoxu, mistryně sportu v mrtvém tahu.

Hlízy vařených brambor navíc obsahují další vitamíny, hořčík a fosfor.

Ohledně brambor je ale několik otázek. Hlavně kvůli solaninu a škrobu.

„Škrob tvoří 70–80 % veškeré sušiny hlíz,“ říká Tamara Kramcheninová. — Při dlouhodobém skladování brambor se část škrobu rozloží na glukózu, fruktózu a další jednoduché sacharidy. Zároveň mají hlízy nízkou energetickou hodnotu: 75 kcal na 100 g produktu. Pokud budete jíst brambory každý den, můžete i za týden přibrat kilogram nadváhy. Ale zde je vše individuální a závisí na přebytku kalorií různých lidí.

Diabetes mellitus a obezita, gastritida s nízkou hladinou kyselosti, to vše jsou kontraindikace, u kterých by měly být brambory ve stravě výrazně omezeny tak, aby netvořily více než 10 % celkové denní stravy. Bramborům byste se také měli vyhnout, pokud máte individuální nesnášenlivost – patří do čeledi hluchavkovitých a mohou způsobit skrytou alergickou reakci. Brambory se také nedoporučují lidem s poruchami metabolismu a metabolismu sacharidů.

Zelí

Lékaři doporučují vyloučit zelí z jídelníčku, pokud máte problémy s trávicím traktem (v tomto případě můžete jíst pouze vařené zelí), máte onemocnění štítné žlázy (zelí obsahuje jód ve velkém množství), zhoršení nebo zánět vředu (zelí může způsobit zhoršení stavu). U lidí s narušenou funkcí slinivky a nedostatkem enzymů způsobí čerstvé zelí silnou plynatost, nepohodlí a bolest ve střevech.

— Lidé s gastrointestinálními problémy by s ním měli být opatrnější. Pokud máte například plynatost, nadýmání nebo bolesti, je jasné, že konzumace kysaného zelí se nedoporučuje, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. — Vše záleží na individuální citlivosti a toleranci. V žádném případě byste neměli zelí nadužívat. Doporučená dávka pro zdravého dospělého není více než 150 gramů denně.

Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu a specialistka na testování DNA.

Rajčata

Jedno vysoce kvalitní středně velké rajče může obsahovat až třetinu denní potřeby vitamínu C, vitamínu B, který je nezbytný pro normální růst tkání, a slupka obsahuje flavonoid naringenin, který dokáže zmírnit zánět. Ale hlavní hodnotou rajčat je lykopen.

“Je to silný antioxidant, který také snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění,” říká Irina Toropygina. — Nejvíce je ho obsaženo ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím vyšší je koncentrace lykopenu v něm. Rajčata navíc snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.

Ale neměli byste hledat výhody samotných rajčat. Za prvé, naše tělo je schopno strávit až 22 mg lykopenu denně (což jsou méně než 3 střední rajčata). Za druhé, hodně záleží na tom, kde se rajčata pěstují: v zahradním skleníku nebo v půdě s chemickými hnojivy. V druhém případě riskujete, že dostanete více dusičnanů a jiných škodlivých látek než užitku. Také občas lidé mají individuální nesnášenlivost.

Existuje také solidní seznam těch, kteří by měli jíst rajčata opatrně.

“Rajčata mohou způsobit záchvaty onemocnění u pacientů s dnou,” říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Při žaludečních a dvanácterníkových vředech, při gastritidě s vysokou kyselostí by se rajčata měla konzumovat opatrně a v období exacerbace by měla být vyloučena ze stravy. Rajče vyvolává již tak vysokou kyselost a díky hrubé vláknině také dráždí sliznici žaludku a dvanáctníku. Proto se zánět těchto orgánů zvyšuje. Rajčata jsou kontraindikována pro onemocnění žlučových cest a cholelitiázu, protože rajčata mají výrazný choleretický účinek.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Pro ty, kteří trpí cholelitiázou, je nejlepší koordinovat svůj jídelníček se svým lékařem. Je možné, že rajčata zakáže úplně.

A lékaři nedoporučují lidem bez kontraindikací, aby si dopřáli rajčata a doporučují jíst ne více než 300 gramů rajčat denně.

řepa

Antioxidační sloučeniny obsažené v řepě chrání buňky těla před účinky volných radikálů. Betain je považován za nejsilnější antioxidant. Jedná se o přírodní pigment, kterému řepa vděčí za svou jasnou barvu. Působí také protizánětlivě a příznivě působí na imunitní systém.

Červená řepa také obsahuje soli kyseliny dusičné, které se po vstupu do těla přeměňují na oxid dusnatý. Ta je zase schopna rozšiřovat stěny cév a snižovat krevní tlak. Výzkumy potvrzují, že pravidelná konzumace červené řepy pomáhá snižovat riziko infarktu myokardu. Mangan, železo a bór obsažené v řepě navíc stimulují krvetvorbu – proces tvorby a vývoje nových krvinek.

„Řepa, i přes mnoho pozitivních vlastností (zlepšuje trávení, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi), může tělu škodit,“ říká Irina Borodina. – Pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, neměli byste se nechat unést syrovou ani vařenou řepou, protože může dále zvýšit kyselost žaludku. Řepa také obsahuje velké množství šťavelanu vápenatého, proto by ji pacienti s urolitiázou měli používat opatrně.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Seznam omezení a kontraindikací pro řepu je malý, ale stojí za to vědět.

Řepa je kontraindikována pro urolitiázu a cholelitiázu. Tato zelenina obsahuje oxaláty – soli kyseliny šťavelové, které stimulují tvorbu kamenů v močových a žlučových cestách.

Konzumace červené řepy by měla být omezena, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To by měli vzít v úvahu i ti, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.

Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.

Nakonec je třeba umírněně postupovat v případě hypotenze – chronického nízkého krevního tlaku. Příliš mnoho červené řepy může způsobit prudký pokles krevního tlaku.