Jaké výhody Rutabagas obsahuje?

Syn: Švédská tuřín, bruchka, bukhva, bushma, galanka, gruhva, žloutenka, zemlyubha, kalega, kaliva, kalivka, kaliga, kalika, něm.

Rutabaga je dvouletá rostlina z čeledi Brassica, kříženec tuřínu a jednoho z druhů divokého zelí. Má kulinářskou hodnotu a používá se také v lidovém léčitelství jako expektorans, antibakteriální a diuretikum. Chutí, složením a léčivými vlastnostmi lze rutabagu přirovnat k tuřínu.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Rutabaga není lékopisná rostlina a nepoužívá se v oficiální domácí medicíně, ale je cenným potravinovým a dietetickým produktem.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kořenová zelenina by se neměla konzumovat při akutních gastrointestinálních onemocněních, jako je gastritida, kolitida, enteritida a také onemocnění ledvin. Při časté konzumaci šťávy rutabaga se zvyšuje sklon ke zvýšené tvorbě plynů a nadýmání.

Ve vaření

Rutabagy chutnají podobně jako tuřín, jen s mírnou hořkostí, ale jsou mnohem výživnější. Rutabaga je nejlepší přidávat do salátů z čerstvé zeleniny, aby se všechny prospěšné látky co nejvíce zachovaly. Obvykle se loupaná, nakrájená rutabaga přidává do salátů spolu s jablky, mrkví, cibulí, celerem, zeleným hráškem a další zeleninou. Takové saláty je lepší dochutit olivovým olejem, nízkotučnou zakysanou smetanou nebo jogurtem. Zeleninu lze také péct, vařit, dusit a smažit. Rutabaga může nahradit brambory při přípravě bramborové kaše, dušeného masa a příloh. Rutabaga může být dokonce plněná například vejci a houbami. Čerstvé natě zeleniny se používají jako koření do salátů, sušené se přidávají do polévek a omáček. Z rutabagy můžete vyrobit sladké kastrolky přidáním jablek a sušeného ovoce. V udmurtské kuchyni připravují národní koláče plněné rutabagou „syartchynyan“ a také připravují pokrm z dušené rutabagy v peci zvané „paronka“. Rutabaga je doporučována odborníky na výživu pro vyváženou stravu, protože je nízkokalorická (pouze 35 kcal na 100 g).

V rostlinné výrobě

Rutabaga se pěstuje jak prostřednictvím sazenic, tak výsevem semen do země. Při metodě sadby zelenina dozrává v srpnu, při metodě semen – koncem září. Semena rutabagy jsou poměrně mrazuvzdorná a klíčí již při 2 °C a pro růst okopaniny stačí teplota 16 až 20 °C. Rutabaga dobře roste na neutrálních, lehkých, úrodných půdách, hodí se pro ni i hlinité, písčitohlinité a dokonce i kultivovaná rašeliniště. Ale rutabaga nebude růst na hlinitých nebo písčitých půdách s blízkou podzemní vodou.

Klasifikace

Rutabaga je druh rodu Brassica z čeledi Brassica.

Botanický popis

Rutabaga je dvouletá rostlina. V prvním roce vyrůstají listy a kořeny a ve druhém roce stonek s květy a semeny. Lodyha je přímá, vysoká, olistěná. Spodní listy jsou lyrovitě zpeřené, řídce pýřité nebo téměř lysé. Dvouleté formy mají větší listy v růžici. Střední lodyžní listy jsou holé, z poloviny zakrývají stonek; horní listy jsou celokrajné, přisedlé. Květenství je hroznovité (na začátku kvetení jsou květy nižší než poupata). Okvětní lístky jsou zlatožluté; končetiny jsou obvejčité, postupně přecházejí v krátký hřebík, který je kratší než končetina a kalich. Plodem je dlouhý vícesemenný lusk, 5 až 10 cm dlouhý, hladký nebo slabě tuberkulózní, na stopce 1-3 cm dlouhé, vystoupavé nebo vodorovné, boční žilky chlopní jsou nenápadné. Vzorec květu Rutabaga: CH4L4T2+4P1.

Semena jsou kulovitá, tmavě hnědá, mírně buněčná, do průměru 1,8 mm. Tvar okopanin závisí na odrůdě a může být kulatý, oválný, válcovitý a kulatý plochý. Dužnina je žlutá v různých odstínech nebo bílá, slupka v horní části okopaniny vyčnívající nad povrch půdy je šedozelená nebo fialově červená, zbytek je žlutý. Barva kůry a dužiny závisí také na odrůdě.

Distribuce

Rutabaga je běžná ve většině evropských zemí, Severní Americe, severní Africe, Argentině, Indii a Japonsku. Do Asie byla přivezena relativně nedávno, ale v SNS se zelenina pěstuje již dlouhou dobu. Úspěšně se pěstuje ve všech oblastech lesního pásma, na Dálném severu, v lesostepních a horských oblastech. Na Ukrajině se rutabaga pěstuje především v severozápadních oblastech.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Rutabaga se sklízí, když kořenová plodina dosáhne průměru 8–12 cm.Pro skladování se odstraní vršek kořenové plodiny, ale ne příliš nízko, aby se zvýšila udržovací kvalita rutabagy. Kořenová zelenina se skladuje při teplotách nad nulou a vysoké vzdušné vlhkosti.

Chemické složení

Rutabaga je bohatá na lehce stravitelné sacharidy, vlákninu, přírodní cukry, rostlinné bílkoviny, obsahuje organické kyseliny a škrob. Sacharidy se většinou skládají z fruktózy, takže diabetici mohou mít prospěch z rutabagas. Vitamínové a minerální složení rutabaga je velmi rozmanité: beta-karoten, vitamíny A, E, C, H, skupina B, PP; minerální látky: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo.

Samostatně je třeba říci o velmi vysokém obsahu vitamínu C v rutabaze – obsahuje ho více než zelí, řepa nebo mrkev a vydrží dlouho – téměř celou zimu. A co je nejdůležitější, při tepelné úpravě se vitamín C v rutabaze také zachová téměř celý, na rozdíl od tepelné úpravy jiné zeleniny.

vitamín B₆V rutabaze je také mnohem více minerálních solí draslíku a vápníku než v jiné kořenové zelenině. Obsahuje také hodně jódu – a ten je pro většinu regionů Ruska velmi důležitý.

Farmakologické vlastnosti

Rutabaga je cenným potravinovým produktem, zejména během zimních a časných jarních období nedostatku vitamínů. V léčebné výživě se kořenová zelenina doporučuje při zácpě, je zařazena do jídelníčku pacientů s aterosklerózou.

Rutabaga obsahuje velké množství vápníku, což z ní dělá profylaktikum pro posílení kostní tkáně.

Dříve se semena rutabaga používaly k léčbě spalniček u dětí a k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech. Kořenová zelenina rutabaga byla považována za vynikající prostředek na hojení ran, diuretikum, protizánětlivý prostředek a prostředek proti spálení. Šťáva z rutabagy je účinný prostředek na hojení ran.

Aplikace v lidové medicíně

Šťávu rutabaga používají lékaři v lidovém léčitelství jako expektorans. Zvláště často se předepisuje pro chronická onemocnění plic a průdušek, zápal plic, bronchiální astma a anémii z nedostatku železa. Rutabaga velmi dobře pomáhá při akutních nachlazeních a virózách
infekce. V lidovém léčitelství se močopudný účinek šťávy z kořenové zeleniny využíval také ke zmírnění otoků při onemocněních ledvin a srdce, otocích, hypertenzi (s mírou) a ateroskleróze. Rutaberry šťáva má antibakteriální vlastnosti, takže se úspěšně používá k léčbě kožních onemocnění – například vředů, ran a popálenin. Rutabaga se také používala k čištění střev. Vláknina obsažená v zelenině zlepšuje střevní motilitu a zmírňuje zácpu. Rutabaga je již dlouho doporučována pro použití dětmi a staršími lidmi, protože to
podporuje vitalitu, posiluje imunitní systém a normalizuje metabolické procesy v těle.

Historické informace

V Rusku se „rutabaga“ mylně nazývá úplně jiná rostlina – krmná řepa. Ve skutečnosti byla rutabaga výsledkem křížení tuřínu a zelí.

Někteří považují Středomoří za rodiště rutabagy, nicméně podle jiných zdrojů se rutabaga objevila v oblasti Sibiře, odkud se pak dostala do skandinávských zemí.

Informace o výskytu rutabagy v Rusku pocházejí z konce 1800. století. V roce XNUMX se rutabaga stala hlavní zeleninou v provinciích Saratov, Simbirsk, Voroněž, Kursk, Maloruská a Slobodo-ukrajinská. Poté, co se brambor objevil, však pěstování okopaniny začalo upadat. V Evropě je rutabaga stále považována za cennou zeleninovou plodinu a zabírá poměrně velkou zemědělskou půdu.

V Rusku některá města slavila zvláštní svátek, kdy se konala soutěž v pojídání rutabaga. Věřilo se, že kdo toho sní nejvíc, bude mít toho roku štěstí. Tradice je dodnes zachována v ruském městě Ivanovo, podobné svátky jsou i v USA a Švýcarsku.

Rutabaga si cení zejména Němci, v Německu je dokonce známá pohádka o rutabaze, obdobě ruského tuřínu.

A v rakouském Salcburku jsou rodinné erby arcibiskupa Leonharda von Keutschacha, vyrobené různými technikami, s obrázky rutabaga.

Podle legendy se prý otec budoucího arcibiskupa pokusil umluvit se svým nezbedným potomkem a ukvapeně mu hodil oloupanou kořenovou zeleninu rutabaga. Jiná, pravdivější verze původu erbu je ta, že Korutany, oblast Rakouska, odkud arcibiskup pocházel, byla známá právě tam pěstovanou rutabaga.

Literatura

1. Vše o léčivých rostlinách na vašich záhonech / Ed. Radelová S. Yu. – Petrohrad: SZKEO LLC, 2010. – S. 14-16. — 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4.

2. Sinskaya E. N. Rod 649. Zelí – Brassica // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky N.A. Bush. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1939. – T. VIII. – str. 461-462. – 696 + XXX str. — 5200 výtisků.

3. Sobichevsky V. T., Tanfilyev G. I. Rutabaga // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.

V přírodě existuje obrovské množství tělu prospěšné zeleniny. Jen málokdo však ví, co je rutabaga a jak vypadá. Ukazuje se, že se jedná o poměrně oblíbený produkt.

Aktivně se používá ve vaření pro přípravu dietních pokrmů. Lidoví znalci používají zeleninu při léčbě různých onemocnění. Některé odrůdy se pěstují jako krmivo pro zvířata.

Protože je rostlina tak populární, pojďme zjistit, jak rutabaga vypadá zvenčí. Co je pozoruhodného na jeho chemickém složení? Jaké nemoci lze překonat pomocí neobvyklé kultury? Existují osvědčené recepty na léčivé lektvary? Odpovědi, které obdržíte, vám pomohou ocenit jedinečné ovoce.

Co je rutabaga a jak vypadá?

Úžasná úroda rutabaga se objevila opylováním tuřínů kapustou.

Pochází ze Skandinávie. Vědci se domnívají, že kulturu vyvinuli švédští chovatelé již v XNUMX. století. V průběhu staletí si exotické ovoce vydobylo své „místo na slunci“.
Rostlina patří do čeledi Brassica a jedná se o dvouletou plodinu. V první sezóně se ze semen vytvoří dužnatý kořen a listová růžice. Talíře na něm mají peřenovitě vykrojenou strukturu, občas pokrytou klky.

Ze středu růžice vyrůstají vzpřímené výhonky s listovými destičkami, které je elegantně „objímají“. Nahoře mají přisedlý charakter a pevnou strukturu. Během kvetení je rostlina zdobena pěknými pupeny shromážděnými v kartáčích. Jejich okvětní lístky mají zlatožlutou barvu. Po úspěšném opylení se vytvoří plody ve formě vícesemenného lusku, který je podepřen stopkou. Jeho délka je přibližně 10 cm, povrch je hladký, někdy s hlízami.

• kolo;
• zaoblený-plochý;
• válcový;
• ovál.

Vnější strana je pokryta silnou kůží. Část, která vyčnívá nad půdu, je zbarvena šedozeleně nebo fialovočerveně. Zbývající plocha plodu je nažloutlá. Dužnina zeleniny je obvykle bílá nebo žlutá.
Chutná jako zelí a tuřín zároveň. Vyzařuje příjemnou vůni. Uvařená zelenina vypadá jako brambory. Takže jsme se dozvěděli, co je rutabaga a jak vypadá z vědeckého hlediska. Nyní se podíváme na kořenovou zeleninu mikroskopem.

Rutabaga se svými bílými plody se pěstuje jako krmivo pro zvířata.

Sada cenných složek a obsahu kalorií

Když se vědci podívali dovnitř „exotického“ hybridu, ukázalo se, že obsahuje celý arzenál komponent.

• Vitaminy B;
• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• kyselina nikotinová;
• mastné kyseliny;
• stopové prvky;
• přírodní cukry.

Zdraví a hodnotný hybrid

Pravidelná konzumace přípravku přináší velké výhody mužům i ženám. Unikátní soubor vitamínů posiluje imunitní systém organismu. Při virových epidemiích je spolehlivým štítem proti chřipce, angíně a zápalu plic. Sada složek reguluje rovnováhu cenných látek produkovaných vnitřními orgány.

• normalizuje krevní tlak;
• stěny krevních cév jsou posíleny;
• vytéká hlen a přebytečná tekutina.

Rutabaga a zdraví mužů

Nejdůležitější pro člověka je zdraví. Bez toho všechno ostatní ztrácí smysl. Pečující ženy proto vždy podávají pokrmy z rutabaga mužům. Zelenina má příznivý účinek na genitourinární orgány, což zabraňuje rozvoji prostatitidy. Chemické sloučeniny obsažené v kultuře navíc potlačují onkologické procesy.

Muži, kteří vedou aktivní životní styl, potřebují především „švédského“ hybrida. Hojnost vitamínů, mikroelementů a kyselin zvyšuje odolnost organismu. Neustále doplňujte zásoby energie. Naplňte svalovou tkáň molekulami kyslíku. V důsledku toho si muži méně stěžují na změny tlaku a bolesti v oblasti srdce.

Rutabaga pro ženy

Velké množství železa v kořenové zelenině vybízí ženy, aby si ji častěji vařily k obědu. To platí zejména v období silné menstruace. Pokrmy Rutabaga pomáhají rychle obnovit potřebnou rovnováhu v krvi. Starší ženy často trpí hypertenzí. Správně připravená kultura odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, a tím snižuje krevní tlak.

V těhotenství konzumace kořenové zeleniny chrání ženu před virovými infekcemi. Přítomnost vitamínů B má zvláštní vliv na vývoj dítěte. Rutabaga pokrmy stimulují proces trávení, takže nastávající maminka netrpí zácpou. Po porodu vám jedinečný hybrid pomůže obnovit vaši postavu a nasytí tělo cennými látkami.

Během těhotenství je vhodné jíst rutabagu v dušené nebo vařené formě.

Poradenství odborníka na výživu

Praxe ukazuje, že s výživou by se mělo zacházet moudře a uvážlivě. Porušení pravidel někdy vede k vážným problémům. Proto je rozumné zvážit nejen výhody rutabaga pro tělo, ale také poškození, ke kterému v některých případech dochází.

• alergie na složky produktu;
• exacerbace gastritidy nebo vředů;
• cystitis;
• kolitida tlustého střeva.

Zvažte několik receptů:

1.Úleva od zácpy. Zelenina se důkladně promyje pod tekoucí vodou. Opatrně sloupněte. Vařte v hrnci, dokud nebude hotový. Tinder na struhadle s malými částmi. Výsledná hmota je posypána solí a ochucena rostlinným olejem. Dobře promíchejte. Jezte mezi hlavními jídly.

2. Bojujeme s artritidou. Surový stonek rutabaga se nakrájí na kousky. Vložte do mixéru a rozdrťte. Směs položte na utěrku a vymačkejte šťávu. Zřeďte ji medem (jedna čajová lžička na 100 g). Užívejte lék 3krát denně po dobu 14 dnů.

Když mě trápila bronchitida

Čerstvá kořenová zelenina se nakrájí na kousky (0,5 kg).

Vložte do hrnce a přidejte:

• máslo (50 g);
• nasekané vlašské ořechy (50 g);
• včelí med (3 polévkové lžíce).

Po podrobném prozkoumání toho, co je rutabaga a jak vypadá, můžeme skutečně ocenit nenápadnou zeleninu. Byl vyvinut kombinací tuřínu se zelím. Výrobek obsahuje velké množství cenných složek a je velmi dobrý pro zdraví.