Proč může králičí maso chutnat hořce?

Králičí maso je dietní produkt, který odborníci na výživu doporučují zařadit do jídelníčku dospělých i dětí. Můžete z něj připravit různé pokrmy: smažené, dušené, vařené. Jemnější než jiné druhy masa, králičí maso má nasládlou vůni a originální chuť, kterou lze zvýraznit nebo neutralizovat kořením a kořením. Některé z nich dodávají pokrmu jemné tóny, čímž ho rozjasňují, zatímco jiné vyhlazují a zhoršují chuť. Proto ti, kteří se rozhodnou z tohoto masa připravit velmi chutný pokrm, by měli vědět, jaké koření se pro králíka hodí.

Vlastnosti králičího masa

Králičí maso se od masa ostatních hospodářských zvířat liší chutí a chemickým složením. Má jemnou texturu s jemnozrnným složením svalů. Jeho dřeň se skládá z tenkých vláken a špatně vyvinuté pojivové tkáně. Králičí maso je známé svými zdravotními přínosy a minimálním obsahem tuku, který činí maximálně 3.5 % z celkové hmotnosti. Má více bílkovin než hovězí a kuřecí maso. Dužina obsahuje velké množství železa a minerálních látek.

Základní koření vhodné pro vaření králíka

K přípravě králičího masa se používají různé druhy koření. Maso se stane obzvláště výrazným při použití aromatických čerstvých a sušených bylinek: rozmarýnu, koriandru, bazalky, oregana atd. Podívejme se blíže na to, jaké koření a koření králík miluje a jaká jsou pro jeho vaření nejlepší.

Rosemary

Rozmarýn je známý svou jasnou, svěží vůní s výraznými tóny borovice a štiplavou chutí. Je žádaný pro přípravu pečených a smažených pokrmů nejen z králičího masa, ale i kachny a kuřecího masa. Koření se do pokrmu přidává pouze v malých množstvích a na konci vaření, protože příliš dlouhé vaření bylinek dodá pokrmu výraznou hořkost.

Kromě kyselé chuti a aromatické vůně, kterou rozmarýn pokrmu dodává, má pro tělo i výhody. Jeho užívání má příznivý vliv na činnost mozku a metabolické procesy. Zlepšuje paměť a zvyšuje výkon.

Koriandr (koriandr)

Koriandr v sobě spojuje pikantní, nasládlou vůni a hořkou chuť. Rostlina se používá k vaření ve formě listů a semen. Navíc v každém případě bude hlavní poznámka jiná. Listy dodávají pokrmu pižmovou, osvěžující, lehce citrusovou chuť. Naproti tomu semena mají oříškovou, pikantnější vůni.

Pro přidání bohatosti pokrmu se listy přidávají na konci vaření a semena na začátku procesu. Semínka prozradí především svou vůni a chuť, pokud je lehce opražíme na suché pánvi.

Bazalka

Bazalka patří mezi dochucovadla, která masu dodává pikantní, sladkokyselou chuť a pikantní vůni, proto je považována za nejvhodnější do králičích pokrmů. Vzhledem k tomu, že dává lehce hořké a ostré tóny nového koření, zeleného čaje a bobkových listů, používá se v malých množstvích.

Kromě chuťových vlastností je tato rostlina užitečná, protože zvyšuje imunitu, pomáhá odstraňovat toxiny z těla a má pozitivní vliv na celkovou pohodu.

Tymián

Charakteristickým rysem tymiánu je jeho výrazná vůně spojená s pikantní, štiplavou chutí, proto se přidává v minimálním množství. Jeho vůně připomíná kombinaci hřebíčku a anýzu. Toto koření je ideální pro přípravu pokrmů z králičího masa se zahrnutím zakysané smetany nebo smetany do receptury.

Oregano

Oregano je známé svou výraznou horkou, kořeněnou chutí a sladko-svěží vůní. Vzhledem k vysokému obsahu éterických olejů při dlouhodobé tepelné úpravě vytváří koření hořkost. Proto se vkládá do misky ke konci vaření králíka.

Oregano dodává každému produktu jedinečné tóny a má další pozitivní účinek na tělo. Oregano stimuluje chuť k jídlu a je zdrojem manganu, železa a vitamínu K.

Skvěle doplní marinády na králičí maso, polévky z tohoto masa a omáčky k němu. Koření se projevuje zvláště jasně v kombinaci se sušenými nebo čerstvými rajčaty, kapary a nakládanými olivami.

Červený pepř

Červená feferonka je klasika, která dodává masu teplo a hezky zlatavý odstín. Při jeho použití je třeba vzít v úvahu, že produkt se liší štiplavostí a intenzitou chuti od různých výrobců.

Univerzální koření pro králíka

Pokud nevíte, jaké koření je vhodné pro králíka, zvolte univerzální možnosti. Mezi univerzální koření pro králíka patří klasický černý pepř, známý česnek, aromatická paprika, kari, kurkuma atd. Hodí se k přípravě jakéhokoli králičího pokrmu: smaženého, ​​dušeného, ​​vaší oblíbené polévky. Ale každý z nich má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při vaření:

Paprika – vyrábí se ve formě prášku, vloček, sušených kousků. Dodává masu nasládlou, pikantní chuť a jemné koření. Díky své barvicí schopnosti činí produkty živějšími tím, že jim dodává oranžový nebo načervenalý odstín. Při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám začne paprika vydávat hořkost, proto se přidává až na konci vaření.

Koření pro speciální receptury

Pokud nevíte, k jakému koření králík chodí, ale chcete se potěšit nebo překvapit hosty vynikajícím králičím pokrmem, použijte koření, které má jinou chuť než ostatní, mimořádnou chuť a vůni:

• Muškátový oříšek je plod stromu muškátového oříšku, který se suší a mele na hnědý prášek. Má jasně kořenitou vůni a sladko-dřevitou chuť. Je úžasný do králičích pokrmů v kombinaci s bramborami, rajčaty, zelím, mrkví nebo dýní. Muškátový oříšek je nejen chutný, ale i zdravý. Obsahuje esenciální oleje, stopové prvky, vitamíny, minerály. Přidává se na konci vaření a pouze v malém množství.
• Skořice – má sladkou, štiplavou chuť. K přípravě použijte mletou skořici nebo ve formě tyčinek. Poslední jmenované se nejlépe používají, pokud potřebujete trvalejší aroma. Při delší tepelné úpravě vytváří nepříjemnou hořkost.
• Zázvor je světlé koření s palčivou a kyselou chutí, která se při dlouhém vaření ztrácí. Proto se nastrouhaný čerstvý zázvor nebo sušený zázvor přidává, až když je pokrm téměř hotový.

Příprava koření k použití

K přípravě králíka se koření používá v prášku, kousky nebo celé. Například je lepší nejprve nakrájet cibuli nebo česnek a orestovat je na oleji. Takto se budou lépe otevírat. V tomto případě se přidávají v raných fázích vaření.

Na konci vaření se do pokrmu přidává práškové koření.

Při použití papriky, kurkumy, kari se doporučuje je před použitím smíchat s malým množstvím rostlinného oleje nebo rozpuštěného tuku. Usnadňuje se tak potírání těla zvířete kořením před vložením do trouby a v misce se rozdělí rychleji a rovnoměrněji.

Kombinace koření

Poté, co jsme se rozhodli, které koření a koření jsou pro králíka vhodné, podívejme se na jejich kompatibilitu. Nejkompatibilnějším dochucovadlem je černý pepř, který si dobře rozumí se vším ostatním kořením. Kurkuma se dobře vyvíjí spolu se zázvorem, muškátovým oříškem, koriandrem a dalším kořením s mírně štiplavou chutí. Bobkový list ideálně doplňuje kmín, majoránku, mátu, koriandr a kmín. Paprika je zdůrazněna bazalkou, římským kmínem a oreganem.

Oboustrannou možností je bazalka, česnek a rajčata, čerstvá nebo sušená. Můžete sem přidat i tymián, rozmarýn, oregano.

Výběr koření a jejich kombinací je obrovský. Při jejich nákupu se řiďte svým vkusem a nebojte se experimentovat. Hlavní věc je používat kvalitní produkty a koření.

Koupili jsme mraženého králíka, vařím ho poprvé a jím, když ho sníte, je hořká pachuť, trochu hořký. kdo často vaří, má to tak být?

manžel říká, že králík je hořký, jedl ho 2x a vždy byl hořký

Komentáře

Korpus vždy dusím na zakysané smetaně, nenamáčím, ale maso mám vždy čerstvé

3 Leden 2015 08: 55
Stěžovat si

nemůžeme to mít v zakysané smetaně

4 Leden 2015 12: 19
Stěžovat si

nějak to nebylo hořké, chutnalo to jako kuře, jen jemnější. Kuře není hořké.

3 Leden 2015 00: 05
Stěžovat si

moje oblíbené maso), ať jsem ho snědl sebevíc, nikdy nechutnalo hořce

2 Leden 2015 23: 58
Stěžovat si

Avada Kedavra
starý králík je hořký
2 Leden 2015 23: 55
Stěžovat si

díky, můžu něco sníst?
2 Leden 2015 23: 57
Stěžovat si

Avada Kedavra
no jestli se ti to líbí)))))
2 Leden 2015 23: 59
Stěžovat si

Možná trochu starý
2 Leden 2015 23: 54
Stěžovat si

zamrzlý
2 Leden 2015 23: 57
Stěžovat si

Ne, není to hořké, je to trochu podobné kuřecímu, proud je nevýraznější. obecně, když to začne mizet, tak to bude naopak sladší :-) Stejně jako králík?

2 Leden 2015 23: 54
Stěžovat si

Nevím, možná pes)))
2 Leden 2015 23: 56
Stěžovat si

Pes je tvrdý a maso připomíná přepečené hovězí ;-) ano, psa jsem snědl :-)
3 Leden 2015 00: 11
Stěžovat si

princezna #2
Rostov-on-Don

Není to hořké, je to jen specifické

2 Leden 2015 23: 53
Stěžovat si

Ne, není to hořké. Právě jsem dnes uvařil králíka. Je to sladké maso, pokud je uvařeno správně)

2 Leden 2015 23: 53
Stěžovat si

a jak správně jsem nalil vodu, osolil a uvařil. my to jinak neumíme, šetříme se před alergiemi
2 Leden 2015 23: 56
Stěžovat si

Dusíme na zakysané smetaně. Zakysaná smetana, sůl, černý pepř (pokud možno), můžeme vymáčknout pár stroužků česneku, nechat 3-4 hodiny marinovat a poté zapéct v troubě nebo podusit. O 50-60 minut, bude to prostě nejkřehčí. dělám to s bramborami dohromady + rajčetem, ale protože Rajče jsou pro vás alergenní, pak je nemusíte přidávat.

A pokud ji vaříte, tak je nejlepší ji před vařením namočit na 3 hodiny do vody, můžete použít i minerálku, pokud ji máte po ruce. a poté dosolit a povařit.

2 Leden 2015 23: 59
Stěžovat si

Nemůžeme, držíme dietu, dcera má silnou alergii, jíme pohanku, rýži, brambory a teď přidáváme králíka
3 Leden 2015 00: 01
Stěžovat si

Jste také alergičtí na mléčné výrobky? chudák. já sama jsem v dětství trpěla silnými alergiemi a nejedla jsem nic jiného než tvaroh a zelný vývar se zelím.

3 Leden 2015 00: 03
Stěžovat si

Железнодорожный
Zkoušeli jste krůtu? je obecně považován za dobrý pro děti náchylné k alergiím.
3 Leden 2015 00: 03
Stěžovat si

dnes jsem nenašel krocana
3 Leden 2015 00: 07
Stěžovat si

Железнодорожный
mmm. no pokud je to králík, tak by neměl být hořký. obecně jakékoli maso, pokud je hořké, znamená to, že je zkažené.
3 Leden 2015 00: 10
Stěžovat si

Připravili jsme to na letošní Nový rok, namočili do octa, nebyla tam vůbec žádná hořkost, maso bylo měkké a chutné. Nenamáčeli jste to před vařením?

2 Leden 2015 23: 53
Stěžovat si

Nemám čas, ale nevěděla jsem. nutně potřebuji s dcerou držet dietu, máme alergii. tak to má být?
2 Leden 2015 23: 55
Stěžovat si

Александра
1 rok 4 měsíce

Králíka jsem vařil mnohokrát, i když nebyl mražený, nic nechutnalo hořce. Jak jsi vařila?

2 Leden 2015 23: 53
Stěžovat si

Vařím to. s trochou vody na alergie
2 Leden 2015 23: 58
Stěžovat si

Александра
1 rok 4 měsíce

Proč je králičí maso hořké?

Důvodů je několik:

1. Játra postižená červy,
2. Králičí strava zahrnovala:
3. Je porušena technika porážky a porcování jatečně upraveného těla.

Vaše akce:
Pokud je problémem poškození jater, pak se maso takového králíka nedoporučuje ke konzumaci.

Pokud je problémem vylitá žluč nebo krmení králíka hořkými bylinkami, je třeba maso namočit na den před vařením ve studené vodě s kořením.

O červech ani nevím, jak hádat! Dokonce to začalo být děsivé!