Je možné skladovat chleba v celofánu?

Továrny začaly přidávat E-ingredience do chleba a bochníků, aby prodloužily jejich životnost. Zpravidla se jedná o kypřící prostředky, které dodají bochníku nadýchanost a nedovolí rychlému ztuhnutí, a konzervanty (kyselina mléčná nebo octová), aby se nekazil. Takové přísady se používají hlavně k výrobě exotických chlebů: brambor, sýr, kukuřice. Jsou drahé, takže aby se za dva dny nezkazily, přidávají se do receptury E-složky. Doba použitelnosti se tak prodloužila na sedm dní. U běžných žitno-pšeničných odrůd chleba to není déle než pět dní.
Chléb je navíc balen v plastových sáčcích. Vlhkost se nemá kam odpařovat – chléb pomaleji stárne. Nová technologie nuceně ochlazuje chléb po upečení. Je umístěn v komorách, ve kterých cirkulují vzduch výkonné ventilátory. Chléb, který rychle vychladne, bude plesnivět pomaleji.

Chlebníky musí být dostatečně vzduchotěsné a mít minimální plochu větracích otvorů. Chlebník by měl být na suchém světlém místě, například na parapetu. V tomto případě nedojde k plísni – ve stínu se tvoří rychleji.
V tomto případě je nutné dodržovat určitá pravidla: z chlebové přihrádky včas odstranit zbytky a drobky, alespoň jednou týdně ji umýt slabým roztokem octa a osušit. Kyselina octová požírá plísně a neutralizuje obsažené peniciliny, které při rozkladu uvolňují nepříjemně zapáchající látky.

Citronová kůra pomáhá zbavit chlebník plísní a také invazi domácích mravenců a švábů. Citron také odstraní nepříjemný specifický zápach starého chleba. Ke stejnému účelu je dobrý ocet. Do rohů přihrádky na chleba položte hadry namočené v octě.
Chléb tak rychle nezvadne, když do přihrádky na chleba dáte kousek cukru, malou oloupanou bramboru nebo plátek jablka. Docela dobře absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají udržovat úroveň vlhkosti na stejné úrovni. Čas od času je třeba je vyměnit za čerstvé.
Hrstka soli umístěná v těsně uzavřené chlebníku zabrání plesnivění chleba. Sůl je dobrý konzervant, který zpomaluje vývoj mikroorganismů.
Proti plísni i proti nepříjemnému zápachu pomůže kousek dřevěného uhlí obalený gázou, pokud jej dáte do chlebníku. Dřevěné uhlí dokonale pohlcuje pachy a přebytečnou vlhkost.

Snažte se nedávat k sobě žitný chléb a pšeničný chléb – jinak rychle zplesniví.
Žitný chléb má vyšší vlhkost a plíseň se na něm objevuje dříve. A pokud máte chlebník s jednou částí, uložte žitný chléb do igelitového sáčku s řekněme pár dírkami proraženými děrovačkou.
V každém případě je lepší dávat bílé pečivo zvlášť, protože snadno vnímá vůni černého chleba a ztrácí chuť.

Mnoho lidí skladuje chléb v igelitovém sáčku v lednici. Ukazuje se, že chleba ztuhne nejrychleji při teplotě +2 stupně. Přesně taková je teplota na horní polici chladničky. Pro dlouhodobé skladování chleba je nejlepší teplota -25 stupňů (při teplotě -18 stupňů vydrží chléb tři měsíce). Je lepší chleba nejprve nakrájet a vložit do sáčku. V případě potřeby vložte zmražený chléb na deset minut do trouby nebo jej můžete ohřát v mikrovlnné troubě, ale v těsně uzavřené pánvi a získat voňavý horký chléb. A pokud se nechcete obtěžovat ohříváním, jednoduše, bez vyjmutí plastového sáčku, položte chleba na stůl a za dvě hodiny bude připraven k jídlu. Chléb můžete zmrazit nakrájením na kousky. Při rozmrazování si pak vezmete tolik plátků chleba, kolik potřebujete.
Přejděte do katalogu „Breadboxes“.
A ještě pár starodávných rad, jak uchovat chleba a zpomalit jeho zatuchlost.

Při krájení celého bochníku nebo bochníku nezačínejte od kraje, ale od středu. Po rozpůlení bochníku odřízněte ze středu potřebný počet plátků a zbylé díly řezy těsně přiložte k sobě a takto uložte. Ukrojený bochník položte stejným způsobem svisle. To umožňuje těsnější vyrovnání řezů. Zdá se, že chléb zůstává z obou stran chráněn a déle nezvětrá.

Pokud ale chléb přece jen zvadne, není těžké ho obnovit. Odborníci tvrdí, že ani prošlý chléb neztrácí chuť a vůni. Takže šetříme chleba!

1. Sušený chléb pokropený vodou, nebo ještě lépe zabalený v mokrém papíru, vložíme do trouby. Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro druhy sypaného másla.
2. Sušený chléb vložte do hrnce, pevně uzavřete víko a vložte do trouby na 20 minut při teplotě 120-130 stupňů.
3. Umístěte menší rendlík na třínožku do velkého hrnce s vodou. Vložte do ní chléb, přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni, dokud se neobjeví vůně čerstvého chleba. Jedná se o nejjednodušší a nejspolehlivější metodu, protože nedovolí, aby se chléb připálil, pokud na něj zapomenete, a dostanete chléb jako z pekárny – čerstvý a aromatický.

Takto „oživený“ je však vhodné sníst ihned, protože rychle ztrácí měkkost.

A nakonec z prošlého chleba lze vždy usušit suchý chléb, který lze následně použít k vývaru, polévce atp. Sušenky skladujte v čistých plátěných sáčcích a vždy je můžete použít na obalování, výrobu želé, kastrolů a kvasu. Obecně je třeba říci o sušenkách pár slov chvály. Za prvé, je to dobrá alternativa chleba pro první chody. Suchary mají dosti nízkou vlhkost (8-12%), což zabraňuje tvorbě plísní a dalších mikroorganismů. Za druhé, sušenky jsou hygroskopické, snadno absorbují vlhkost a žaludeční šťávu, a proto je tělo snadno absorbuje. Za třetí, krekry obsahují málo hrubé vlákniny, která je těžko stravitelná, a pšeničné krekry mají mnohem nižší kyselost než chléb. Proto se používají v dietní výživě při onemocněních trávicího traktu.

A kromě toho vás krekry nikdy neomrzí a můžete s nimi vařit různé originální a chutné pokrmy.