Jak uchovat čerstvou kalinu na zimu?

Tato červená bobule roste ve středním pásmu severní polokoule a latinsky se nazývá Viburnum. Bobule mají široké využití v lidovém léčitelství i ve vaření, připravuje se z nich celá řada sladkých přípravků a nápojů. Jsou cenným zdrojem vitamínu C. Plody kaliny obsahují také glukosin, který jim dodává hořkou chuť a řadu aminokyselin a prospěšných silic. Čerstvá kalina se v lidovém léčitelství používá nejen k léčbě nachlazení, ale i jiných vážnějších onemocnění. Neměli byste se však nechat unést léčbou draslíkem, protože látka, která dává plodům hořkou chuť, může při nadměrné konzumaci způsobit horečku. V tomto článku zjistíme, jak správně uchovávat kalinu.

Potřebujete vědět

• Pokud není vzhled nijak zvlášť důležitý, můžete trsy uložit zavěšené přímo v kuchyni.
• Kalinu nejdéle uchováte tak, že ji rozemelete s cukrem a následně sterilujete.
• Bobule je nejlepší sušit v přirozeném stavu při pokojové teplotě bez tepelné úpravy.

Kdy a jak sbírat kalinu

Plody začínají dozrávat koncem léta, ale sklízejí se koncem podzimu. Pokud chcete bobule kaliny tepelně zpracovat nebo zmrazit, je potřeba je sbírat před prvním mrazem, do poloviny října. K tomu je třeba zralé trsy pečlivě nařezat zahradními nůžkami a roztřídit, poté dát do čisté nádoby.

Mnoho lidí se ptá, zda je možné jíst plody kaliny zmrazené na stromě, ale mezitím kalina dostane nejlepší chuť, když je zmrazená. Chcete-li uchovat bobule v zimě, bez chladničky, musíte počkat, až udeří první mírný mráz. To je koncem října nebo začátkem listopadu. Pokud jste trsy sbírali po mrazech, nemusíte bobule odstraňovat z větví, aby netekla šťáva, budou perfektně skladovány až do jara.

Plody můžete nechat přezimovat na větvích, ale ptáci je mohou pozřít.

Důležité aspekty

Chcete-li skladovat bez chladničky, musíte vytvořit podmínky, ve kterých budou bobule na chladném a suchém místě. Od starověku se ovoce skladovalo takto:

• svázané do svazků, zavěšené na niti v suchém sklepě nebo na půdě;
• pokud máte chladnou spíž, můžete tam uložit bobule;
• Místo podkroví je můžete umístit zavěšené na zasklený balkon;
• Případně trsy vložte do kartonové krabice, zakryjte papírem a odneste do suchého sklepa.

Je také vhodné uchovávat čerstvou kalinu ve svazcích v kuchyni, krásně ji visí u stropu. To neovlivní chuť a léčivé vlastnosti bobulí, ale při ztrátě vlhkosti se scvrknou.

Trvanlivost v této formě je až 6 měsíců v kuchyni a až 10 měsíců na jiných určených místech.

Jak uchovávat kalinu v chladničce

Způsoby skladování bobulí v chladničce ve svazcích jsou následující:

• složte do papírového sáčku a vložte do zóny čerstvosti nebo do přihrádky na ovoce/zeleninu;
• Vložte do smaltované pánve bez víka a položte na spodní polici.

Skladovatelnost je až 6 měsíců při teplotě nepřesahující 5°C.

Jak uchovat bobule kaliny na zimu

Pokud není možné tyto bobule uchovávat čerstvé po dlouhou dobu, měly by být zpracovány.

Zmrazení

Tento produkt se dobře udržuje zmrazený. Chcete-li to provést, musíte trsy umýt, osušit a opatrně odstranit všechny plody, ponechat stopky, jinak vyteče veškerá šťáva. Rozprostřete v jedné vrstvě a nechte 3 hodiny v mrazáku. Občas promíchejte, aby se nepřilepily. Poté nalijte do plastových nádob a dejte do mrazáku.

Skladujte po dobu až 1 roku při teplotách od -18°C a nižších.

Pro rozmrazení vyjměte z mrazáku a dejte na 6-8 hodin do lednice.

Mletí s cukrem

Vynikajícím způsobem, jak zachovat vitamíny a živiny v plném rozsahu, je rozemlít šťavnaté bobule s cukrem a nalít do sklenic. Na přípravky jsou vhodné nádoby o objemu do 1 litru.

Plody omyjte, osušte a rozdrťte v mixéru nebo nasekejte. Poté přidejte cukr rychlostí 1 ku 2 a promíchejte. Výslednou směs není nutné tepelně zpracovávat, je nutné ji umístit do suchých sterilních sklenic a uzavřít víčkem.

Kalinu rozmačkanou s cukrem lze skladovat až 2 roky v lednici nebo v chladném suchém sklepě.

Další skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost takového produktu:

• Vložte do čistých sklenic a zakryjte víčky;
• umístěte nádobu do pánve se širokým dnem;
• nalijte vodu tak, aby nedosahovala k hrdlu sklenic;
• umístěte je do vody tak, aby se nedotýkaly;
• Sterilizujte nádoby o objemu do 500 ml po dobu 10 minut; objem od 500 ml do 1 litru – 20 minut;
• Horké sklenice uzavřeme víčkem, otočíme a necháme vychladnout pod přikrývkou.

Jejich skladovatelnost je až 3 roky na suchém místě při teplotě nepřevyšující pokojovou teplotu (22°C).

Časem se může šťáva z bobulí uvolnit a spadnout, chuť a přínos přípravku to neovlivní.

Sušení

Nejlepší způsob, jak správně usušit bobule, je zavěsit bobule v teplé a suché místnosti. Sušení bez tepelné úpravy zachová maximum vitamínů. Ale s vysokou vlhkostí se bobule mohou začít zhoršovat bez sušení. Tepelné vaření se proto nejčastěji používá v několika fázích:

• předehřejte troubu na 50-60°C;
• Plech vyložíme pečicím papírem a poklademe omytými a osušenými hrozny;
• nechte dvířka mírně otevřená, aby mohla unikat vlhkost;
• vysušte kalinu po dobu 1 hodiny, ochlaďte a poté sušte dalších 1,5-2 hodiny;
• Když se bobule stanou elastickými a ztratí váhu, jsou připraveny.

Ovoce můžete připravit na suchém, větraném místě na plechu pokrytém gázou za občasného míchání. Speciální domácí sušička připraví podle návodu i sušenou kalinu.

Když jsou bobule hotové, ochlaďte a oddělte od stonků.

Skladujte v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách s víčkem na suchém a tmavém místě při teplotě nepřesahující pokojovou teplotu (22°C).

Nalévání

Z této zásobárny vitamínů se vyrábějí i alkoholické nápoje. Například tinktura. Pro tohle:

• z bobulí připravte 200 ml šťávy;
• přidejte 200 ml vody;
• Šálek cukru 2;
• nalijte 700 ml vodky.

Smíchejte všechny ingredience a nechte 3 dny na chladném a tmavém místě. Poté nalijte do čistých, suchých skleněných lahví.

Skladujte doma na chladném místě – v lednici nebo na balkóně, můžete si ho vzít do sklepa nebo sklepa.

Další způsoby

Existuje několik dalších originálních nápadů, jak nejlépe zachovat výhody tohoto bobule:

• bobule skladujte v lahvích se studenou vodou v chladném sklepě při teplotě asi 0°C;
• rozetřete s medem a dejte do sklenic;
• připravit džem, kompot s jablky, džem, želé atd.;
• dělat kandované ovoce.

Viz též:

Další materiály webu

Všechna tajemství skladování angreštu na zimu odhalujeme v našem novém naučném článku.

Vaše mučenka koupená v obchodě se nezkazí ani druhý den, pokud se z našeho článku dozvíte všechna tajemství skladování

Dnes vám chci říct jednoduchý recept na lahodnou kalinovou marmeládu, kterou dělala moje babička. Ingrediencí a vaší účasti je minimum, ale výhod v této domácí pochoutce je tolik! Jednoduché a velmi chutné! Ideální pro večerní rodinné čajové dýchánky

Kalina se často mrazí, mele s cukrem a suší ve svazcích. Ale to nejsou všechny možnosti, můžete si například připravit kalinovou šťávu s medem. Bobule stále nelze vařit, což znamená, že si uchovávají maximum živin.

Kalina s medem je vitamínová bomba na vašem stole. Použijte přípravek podle svého uvážení: jako náplň do pečiva a polevy na dezerty, k přípravě ovocných nápojů, kompotů nebo aromatického čaje. A tento přípravek navíc skvěle posiluje imunitní systém!

Kalinová marmeláda je velmi unikátní a nelze ji srovnávat s jinými přípravky z bobulí. A to vše proto, že kalina má svou zvláštní, lehce nakyslou chuť. Je tu jedno upozornění: vřele doporučuji dělat tento džem bez pecek. A později v receptu vám podrobně řeknu, jak to nejlépe udělat.

Džem bez vaření se samozřejmě chuťově liší od klasického džemu. Má to ale dvě podstatné výhody – výraznou úsporu času na přípravu a uchování vitamínů, z nichž se při procesu vždy některé vyvaří. Zde je recept na kalinu.

Pokud jde o všemožné přípravky, kalina je jednou z nejvíce podceňovaných bobulí. Může být kyselá a hořká, proto je důležité ji správně připravit. Ještě lépe je kombinujte s jiným ovocem, jako jsou jablka.

Želé na zimu lze připravit nejen z celých bobulí, ale také ze šťávy. Zde je například originální verze vyrobená z kalinové šťávy. Mimochodem, ukázalo se, že není vůbec hořký a bude se líbit i těm, kteří nemají tuto bobule příliš rádi.

Kalina je jednou z nejvíce podceňovaných bobulí. A to vše proto, že kvůli jeho jedinečné chuti ne každý ví, jak s ním zacházet. Ve skutečnosti zde nejsou žádné zvláštní potíže. A ukážu to na příkladu tohoto vynikajícího receptu s pomerančem.

I zkušené milovníky přípravků může ještě občas zaskočit kalinová marmeláda. Ve skutečnosti je tato bobule svým provozem trochu specifická, ale má zcela jedinečnou chuť. Bylo by divné toto nevyužít!

Hlavní nevýhodou kalinového džemu a podobných bobulí jsou pro mě drobná semínka, která nelze předem odstranit. Ale zároveň se jich během vaření snadno zbavíte. Řeknu vám přesně jak, pokud je to pro vás také relevantní.

Domácí kalina šťáva je velmi chutná. Jeho příprava netrvá dlouho a výsledek potěší každého, kdo jej vyzkouší. Tuto šťávu lze připravit z čerstvých i mražených bobulí. Jedná se o přírodní antioxidant, který bude vždy po ruce.

Kalina tart je velmi unikátní bobule a ne každému se bude líbit. Radím vám však, abyste z něj alespoň jednou zkusili udělat džem. Cukr mírně zakryje svíravost a zároveň podtrhne další přednosti kaliny.

V zimě hrozí nachlazení, imunitní systém není tak silný. Nevěřím lékům a snažím se své tělo obohatit o přírodní látky a vitamíny. V naší rodině si tak oblíbil lahodný kalinový sirup.

Zdravě, chutně a hlavně 10 minut na přípravu. Přesně o takový recept na kalinu s cukrem se s vámi chci podělit. Kalina není podrobena tepelnému zpracování, což znamená, že si zachovává všechny užitečné prvky a vitamíny.

Lahodný domácí džem lze vyrobit z jakéhokoli bobule. Ať je to dnes kalina. Je trochu nakyslé, takže má své vlastní nuance. O tom všem vám povím více později v receptu.

Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit červenou kalinu na zimu, je vařit ji s medem. Je to velmi jednoduché a rychlé a navíc neuvěřitelně užitečné, zvláště v období nachlazení a oslabené imunity. Skladujte obrobek ve sklepě nebo v chladničce.

Zpočátku se zdá, že dýně s kalinou dokonce zní zvláštně. Ale to je přesně až na první lžíci takové úžasné marmelády. Nezapomeňte si vybrat zralou sladkou dýni, která vyrovná mírnou přirozenou kyselost kaliny.

Pokud chcete při vaření džemu co nejvíce zachovat texturu bobulí, použijte pětiminutovou technologii. Řeknu vám to podrobněji na příkladu kaliny. A zároveň se naučíte, jak takovou zajímavou a nevšední přípravu připravit.

Pokud máte rádi sladkosti s jemnou kyselou dochutí, určitě vyzkoušejte kalinový džem. Jedná se o jeden z nejlepších přípravků z tak obtížné, ale velmi zdravé bobule. A pak vám řeknu, jak ji správně připravit.

Mnoho lidí ví z první ruky o výhodách kaliny, ale ne každý má rád její specifickou chuť. Co když uděláte aromatické a zdravé želé z bobulí? Výsledkem není jen ta nejjemnější sladká pochoutka, ale celá zásobárna vitamínů v dóze s opravdovým léčivým účinkem.

Jen málo lidí by chtělo jíst čerstvou červenou kalinu a není na to speciálně navržena. Ale v přípravách po uvaření a s cukrem hraje úplně novými barvami a odhaluje se naplno. Sdílím s vámi svou oblíbenou verzi kalinového džemu.

Stejně jako mnoho jiných bobulovin a ovoce se kalina dobře hodí ke skořici. Zvlášť v takové aromatické domácí marmeládě. Dnes vám řeknu, jak ji správně vařit a kdy přidat koření, abyste získali maximální chuť a vůni.

Kalina je neuvěřitelně zdravá, ale v čisté formě je trochu hořká. Dobře se ale hodí do přípravků s jinými bobulemi a ovocem. Například takový kompot z kaliny s jablky rozhodně nenechá nikoho lhostejným – jak odolat?

Džem může být nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý. A nápadným příkladem toho je kalina marmeláda s medem. Práce s medem má na rozdíl od cukru své zvláštnosti – a o těch vám povím později.

Pětiminutový džem z červené kaliny je ideální volbou, když nemáte čas džem vařit a vířit. Dá se vařit přímo se semínky, dá se dlouho skladovat v lednici a vaří se velmi rychle. A kolik vitamínů je uloženo v bobulích!

Udělat si na zimu kalinu želé je dobrý nápad. Jedná se jak o lahodný dezert na sladký stůl, tak o skutečný léčivý prostředek pro udržení imunity v chladném období. Připravila jsem různé přípravky z kaliny, ale tento recept se mi líbí nejvíce.

V období nachlazení je kalinový čaj první věcí, kterou mnoho lidí používá k léčbě. Obvykle jsou bobule zmrazené nebo vařené s cukrem. Existuje další skvělá možnost: vyrobit lahodné želé z kaliny bez vaření. Tato metoda umožňuje zachovat všechny vitamíny.

Raw marmeláda má dvě hlavní výhody – jednoduchost přípravy a výhody. Díky tomu, že neprochází tepelnou úpravou, zachovává si více vitamínů. To platí zejména, když mluvíme o tak zdravém bobule, jako je kalina.

V pozdním podzimu, kdy už v noci byly první mrazíky, je čas sklízet kalinu. Dá se sušit, vařit a schovat do mrazáku. Ráda dělám i šťávu z kaliny. Nejpohodlnější je nechat bobule projít odšťavňovačem.

Ne každý ví, jak chutná může být kalina, pokud je správně připravena. Srolujte ho například do sklenic s medem a citronem. Navíc to lze provést i bez vaření, což ušetří váš čas a námahu.

Kalina je známá svou jedinečnou a lehce nakyslou chutí. Díky tomu se dobře hodí pro netriviální obrobky. Například na aromatickou bobulovou omáčku k masu. Dnes vám řeknu, jak ho na zimu sbalit.

Kalina je trochu specifická kyselá bobule, takže se s ní pracuje trochu jinak. Dobrým řešením na zimu je namočená kalina. Pokud jste to nikdy nezkoušeli a nevíte, jak to udělat, nebojte se. Podrobně se budu věnovat později v receptu.

Pokud máte štěstí na odšťavňovač, pak vám nic nebude bránit v tom, abyste si na zimu připravili své oblíbené šťávy z úplně jiného ovoce a bobulí. Dokonce i z tak unikátní bobule, jako je kalina. Řeknu vám podrobně, jak se to děje.

Rád si do kysaného zelí přidávám pár hrstí bobulí. Nejlépe se sem hodí kyselé a dokonce lehce nakyslé bobule. Například kalina je pro takové přípravky prostě stvořená. Řeknu vám, jak vše správně připravit!

Jedním z nejužitečnějších přípravků z kalina je kalina s medem, bez vaření. V chladném období se dá využít jako výborná prevence a imunitní systém vám bude jedině vděčný. Jakýkoli raw džem doporučuji skladovat v lednici.

Abyste se v zimě nebáli nachlazení, zásobte se marmeládou z červené kaliny. A podle tohoto receptu si ji snadno připravíte. Bobule by měly být nejprve rozdrceny a protřeny přes síto. V důsledku takových akcí je konzistence obrobku ideální.

Pokud hledáte recept na džem, který vám dodá energii na celý den, pak je džem z jablek a kaliny přesně to, co potřebujete. Jablka dodávají jemnou sladkost a kalina dodává kyselost a mnoho zdravých vitamínů.

Každý rok dělám přípravky z kaliny na zimu. V chladném období je to bez nich velmi těžké. Kromě džemů, džemů, mražených a marshmallow dělám určitě kalinový kompot. To se dělá tak jednoduše, že budete překvapeni.

Kalinová šťáva se připravuje velmi rychle, lze ji skladovat celou zimu a je užitečná v každé situaci. Pokud máte nečekané hosty, stačí otevřít připravený džus a vyndat případné sušenky.

Nyní si povíme nejen o lahodných zavařeninách. Viburnum želé je koncentrát vitamínů a prospěšných mikroelementů. Pravidelná konzumace v přiměřeném množství zlepšuje imunitu, má sedativní a regenerační účinek.

Na zahradě nám roste obrovský keř kaliny. Sklizeň je vždy štědrá, proto se bobule musí zavařovat ve velkém množství. Rád dělám marmeládu z červené kaliny se semínky. Nemůžete ho skladovat déle než jeden rok, ale upřímně řečeno, nikdy nevydrží tak dlouho.