Jak uchovat černý jeřáb na zimu?

O výhodách aronie se dá mluvit velmi dlouho – výborně se vstřebává, obsahuje mnoho vitamínů a je bohatá na pektiny. A dá se také snadno připravit na zimu, a to v nejrůznějších podobách. Prozradíme vám 20 chutných receptů!

1. Mražená aronie

Arónie je dobrá, protože zmrazením prakticky neztrácí živiny. Budete potřebovat: 600 g aronie. Příprava: Arónii opláchneme a osušíme na papírových utěrkách. Vložte bobule na plech v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky. Když je jeřabina zmrzlá, přendejte ji do zipových sáčků nebo nádob a dejte ji zpět do mrazáku k uskladnění.

2. Sirup z aronie na zimu

Do takového sirupu můžete přidat vodu a pít místo kompotu, nebo použít do dezertů. Budete potřebovat: 150 g aronie, 20 třešňových listů, 150 g cukru, 2 šálky vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová. Příprava: Višňové listy zalijte vodou, přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Poté přidáme aronie, po uvaření 5 minut povaříme a vývar přecedíme. Do vývaru přidejte cukr, sirup svařte na požadovanou hustotu a nalijte do sterilních sklenic.

3. Aronie s cukrem do mrazáku

Můžete ji zamrazit v malých porcích nebo v nádobách – jako zmrzlinu. Budete potřebovat: 700 g aronie, 600 g cukru. Příprava: Roztřiďte, omyjte a osušte horský popel. Rozdrťte jej v mixéru s cukrem do hladka a poté nalijte obrobek do nádob a odešlete jej do mrazničky.

4. Marmeláda z aronie

Jednoduchý klasický džem do čaje nebo na náplň. Budete potřebovat: 500 g aronie, 700 g cukru, 1,5 hrnku vody. Příprava: Jeřabinu propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Aronie rozmačkáme šťouchadlem a znovu přivedeme k varu. Přidejte cukr, džem povařte dalších 15-20 minut a dejte na zimu do sterilních sklenic. Brusinky na zimu: 20 receptů na přípravu pro každý vkus

5. Džem z aronie a jablek

Obě suroviny jsou bohaté na pektin, takže džem krásně zhoustne. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1,5 kg cukru, 600 g jablek, 2 hrnky vody. Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, aronie vytřídíme a vše rozdrtíme v mixéru s vodou. Přidejte cukr, přiveďte obrobek k varu a džem vařte 20-30 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilních sklenic.

6. Nastrouhaná aronie s cukrem bez vaření

Takový polotovar je lepší uložit do sklepa nebo lednice. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 kg cukru. Příprava: Arónii rozdrťte s cukrem v mixéru. Obrobek trochu zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte do sterilních sklenic.

7. Kompot z ranetki a aronie bez sterilizace

Do každé sklenice můžete přidat nějaké voňavé koření, jako je skořice nebo badyán. Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 700 g aronie, 4 litry vody, 600 g cukru. Příprava: Uspořádejte ranetki a horský popel do sklenic umytých sodou. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Tuto vodu slijte do hrnce, přidejte do ní cukr a znovu provařte. Vroucí sirup nalijte zpět do sklenic a srolujte na zimu.

8. Marmeláda z aronie

Marmeládu obalíme v cukru a skladujeme ve skleněných nádobách na suchém místě. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 400 ml vody, 600 g cukru. Příprava: Arónii zalijeme vodou, uvaříme do měkka a prolisujeme přes síto. Přidáme cukr, přivedeme k varu a dusíme do zhoustnutí. Nalijte do formy navlhčené ledovou vodou v nepříliš silné vrstvě a vložte do lednice, dokud neztuhne. Hotovou marmeládu nakrájíme. 20 lahodných zimolezových přípravků na zimu

9. Aronie s medem na zimu

Velmi cenný přípravek pro posílení imunity a pohody. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 800 g medu. Příprava: Opláchněte horský popel, poté jej zalijte vroucí vodou, znovu opláchněte a osušte. Bobule rozdrťte v mixéru, rozmixujte s medem do hladka, nalijte do sterilních sklenic a uložte do lednice.

10. Šťáva z aronie na zimu

Šťávu doporučujeme zabalit do malých sklenic nebo lahviček, aby nestála dlouho otevřená. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 100 g cukru, 400 ml vody. Příprava: Vymačkejte šťávu z aronie jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte vodu a cukr podle chuti, šťávu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Zabalte do sterilních sklenic.

11. Aróniové želé s želatinou

Lahodné husté želé a zcela bez svíravosti – perfektní dezert. Budete potřebovat: 1 hrnek aronie, 3/4 hrnku cukru, 2 polévkové lžíce. želatina, 4 šálky vody, 2 špetky kyseliny citronové. Příprava: Z aronie vymačkáme šťávu, koláč zalijeme vroucí vodou, vaříme 10 minut a přecedíme. Do vývaru přidejte cukr a kyselinu citronovou a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Želatinu rozředíme ve vodě podle návodu a poté smícháme s vývarem a syrovou šťávou. Vše přivedeme k varu a želé na zimu stočíme do sterilních sklenic.

12. Aronie omáčka s česnekem a bazalkou

Výborná omáčka k masu nebo drůbeži, která bez problémů vydrží celou zimu. Budete potřebovat: 700 g aronie, 60 g česneku, 30 g bazalky, 1 lžička. skořice, mletý černý pepř a koriandr, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml vody, 3 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Arónii zalijte vodou, vařte 10-15 minut a rozdrťte mixérem. Česnek a bazalku nakrájejte zvlášť. Všechny ingredience smícháme, omáčku přivedeme k varu, 2 minuty povaříme a dáme do sterilních sklenic. 20 vynikajících švestkových příprav na zimu

13. Aroniový džem s mrkví

Bez tohoto originálního receptu by byl náš výběr neúplný! Budete potřebovat: 1 kg aronie, 200 g mrkve, 300 g jablek, 1 kg cukru, 2 hrsti třešňových listů, 1 citron, 600 ml vody. Příprava: Třešňové listy zalijte 500 ml vody a vařte 20 minut. Vývar přecedíme, přidáme cukr a uvaříme sirup. Do sirupu vložte bobule aronie, znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Nechte obrobek vychladnout. Oloupejte a náhodně nakrájejte mrkev a jablka. Mrkev zalijeme zbylou vodou a dusíme 10 minut. Přidejte jablka a vařte do měkka, poté rozmixujte v mixéru na pyré. Jeřabiny povaříme dalších 15 minut, trochu rozmačkáme šťouchadlem a přidáme jablečné a mrkvové pyré. Džem povaříme dalších 15 minut, přidáme citronovou šťávu a po 2-3 minutách stočíme do sterilních sklenic.

14. Ovocný nápoj z aronie a brusinek na zimu

Množství cukru nebo medu upravte podle chuti. Budete potřebovat: 300 g aronie, 300 g brusinek, 2 špetky kyseliny citronové, 100 g cukru, 2-3 litry vody. Příprava: Brusinky a aronie rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Bábovku zalijeme vodou, přidáme cukr a přivedeme k varu. Povaříme 5 minut a odvar přecedíme. Smíchejte ji se šťávou, přidejte kyselinu citronovou a šťávu nalijte do čistých suchých sklenic. Sterilizujte je dalších 5-7 minut a srolujte.

15. Kompot z aronie s pomerančem na zimu

Jedna z nejchutnějších a zároveň jednoduchých kombinací. Budete potřebovat: 600 g aronie, 1 pomeranč, 400 g cukru, 0,6 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody. Příprava: Vložte aronie a nakrájený pomeranč do sterilní sklenice. Zalijte je vroucí vodou a nechte 20 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, znovu svařte s cukrem, přidejte kyselinu citronovou a nalijte zpět do zavařovací sklenice. Na zimu srolujte kompot.

16. Adjika z aronie

Taková adjika se stane nezávislým občerstvením nebo omáčkou pro vaše oblíbená jídla. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 hlavička česneku, 2 červené feferonky, 125 g cukru, 60 ml octa, 2 lžičky. suneli chmel, 3 lžičky sůl, 0,5 lžičky skořice. Příprava: Projeďte mlýnkem na maso nebo jeřabiny, česnek a pepř pomelte v mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience a směs přiveďte k varu. Vařte 7-10 minut, přidejte ocet a stočte adjiku do sterilních sklenic. Ryzhiki na zimu: 12 receptů na jednoduché a chutné přípravy

17. Tinktura z aronie na vodce

Hotová tinktura se nejlépe skladuje na tmavém a chladném místě. Budete potřebovat: 500 g aronie, 500 ml vody, 3 polévkové lžíce. Miláček. Příprava: Nalijte vodku s bobulemi aronie a přidejte med. Podle chuti můžete přidat i koření. Nechte tinkturu přikrytou 2-3 měsíce na tmavém a chladném místě, občas s ní protřepejte, poté přefiltrujte a lahvujte.

18. Sušená aronie v cukru

Sušená aronie ve své čisté formě je koláč, ale v sirupu – tak akorát. Budete potřebovat: 1,5 kg aronie, 1 kg cukru, 2 hrnky vody, 1 lžička. kyselina citronová. Příprava: Svařte vodu s cukrem a vařte, dokud se nerozpustí. Do sirupu přidejte kyselinu citronovou a poté přidejte jeřabiny. Znovu přiveďte k varu a vařte 25 minut. Bobule vhoďte do cedníku, nechte okapat a dosušte v elektrické sušičce podle návodu. Můžete je také dát v jedné vrstvě na plech a sušit v troubě na 40-50 stupňů.

19. Džem z aronie na zimu

Chutná, hustá a velmi zdravá marmeláda, i když se vaří dlouho. Budete potřebovat: 1 kg aronie, 200 ml vody, 1 kg cukru. Příprava: Arónii zalijeme vodou, rozmačkáme drť a posypeme cukrem. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte džem do zhoustnutí, asi 30–40 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.

20. Aronia marshmallow

Pro originálnější chuť – sem můžete přidat červenou jeřabinu. Budete potřebovat: 600 g aronie, 200 g cukru. Příprava: Arónii zmrazte a poté ji rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem podle chuti a přiveďte směs k varu. Směs nalijte na plechy se sušičkou nebo na plech vyložený pečicím papírem. Marshmallow sušte v sušičce podle návodu nebo v mírně otevřené troubě na 60-80 stupňů asi 6 hodin. Nakrájejte, smíchejte s moučkovým cukrem a skladujte ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo nádobách.

Navenek bobule aronie připomínají rybíz nebo borůvky. Patří ale do jiné čeledi: do rodu Aronia. Keře začnou aktivně kvést v polovině léta a koncem podzimu přestanou přinášet ovoce. Aronie má výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Plody jsou kyselé a viskózní, ale zároveň mají příjemnou kyselost. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály je arónie považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Plody aronie černé	1 kg
Cukr	1,2 kg
Voda	250 ml

Bobule dobře opláchněte pod studenou vodou a sceďte je v cedníku. Nalijte sklenici vody do pánve, kde se bude džem připravovat. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vložte bobule do hrnce a jemně promíchejte. Odstraňte je z ohně a nechte 5-7 minut.

Znovu postavte pánev na oheň a přidejte cukr. Oheň stáhněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut za mírného míchání. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout.

Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Muffiny s aronie

Zkuste je uvařit a dejte je vyzkoušet svým přátelům: nechte je hádat, která bobule je uvnitř

Chokeberry	150 g
mléko	145 ml
Egg	3 kus.
Slunečnicový olej	140 ml
Cukr	90 g
Pšeničná mouka	200 g
Prášek do pečiva	7 g
Cukrový prášek	2 lžíce lžíce

Dobře omyté bobule zalijte mlékem při pokojové teplotě. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem, nalijeme do nich olej a dobře promícháme. V jiné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva, prosejte je. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience a promícháme.

Pyré vlijeme do těsta, promícháme. Na pečení budete potřebovat formičky. Nalijte na ně těsto a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.

Jak vybírat a skladovat arónii

Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: neměly by být zmačkané, matné a měkké. Přezrálé, stejně jako nezralé plody aronie mohou nepříznivě ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Vařit z nich džem a vařit pokrmy se také nevyplatí.

Čerstvé bobule můžete uchovávat krátkou dobu. Arónii raději hned po odběru nebo nákupu dejte do lednice. Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jednomu bodu: je důležité nesbírat každou bobule jednotlivě, ale celé trsy na větvičkách. Vydrží tedy déle.

Arónii můžeme sušit nebo zmrazit. Do jídelníčku ji lze zařadit jak sušenou, tak mraženou. Bobule se suší v peci a pro zmrazení se rozkládají do sáčků a posílají do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy začíná a končí sezóna aronie?

Bobule začínají dozrávat koncem srpna – začátkem září. Na jihu naší země se aronie v polovině července zbarvuje do tmavě modré barvy. Ale zároveň je ještě nezralý: v tuto chvíli se nevyplatí sbírat.
První fáze sběru bobulí nastává začátkem září a druhá koncem podzimu. Nakonec aronie listí pouze v zimě.

Mrazuvzdornost plodů umožňuje prodloužit období sklizně: blíže k zimě se jejich chuť stává ještě bohatší a sladší.

Co je užitečné džem z aronie?

Aroniový džem obsahuje hodně pektinů a dietní vlákniny. Pektin působí jako enterosorbent, je schopen absorbovat škodlivé látky ve střevech a odstraňovat je z těla. A vláknina je potravou pro „dobré“ bakterie a také normalizují stolici. Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli džem je vysoce kalorický produkt, protože obsahuje hodně cukru. Musíte sledovat snědené množství a pamatujte: nadměrná konzumace cukru v jídle může způsobit nadýmání a další zdravotní problémy.

Jak uložit arónii na zimu?

Na zimu lze arónii konzervovat zmrazením, sušením bobulí, přípravou a konzervováním šťáv, kompotů.

zdroje

1. S. Kulling, H. Rawel. Arónie (Aronia melanocarpa)/ Přehled charakteristických složek a potenciálních účinků na zdraví // National Library of Medicine/ URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18 937 167
2. Kolorektální rakovina. WebMD. URL: https://www.webmd.com/colorectal-cancer/default.htm
3. P. Denev, M. Číž, M. Kratchanova, D. Blazheva. Polyfenoly z aronie černé (Aronia melanocarpa) odhalují různé antioxidační, antimikrobiální a neutrofily modulující aktivity // National Library of Medicine URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30 744 834
4. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
5. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
6. M. Jacobson. Udělejte z plodů arónie součást vaší zdravé stravy // South Dakota State University. 2020. URL: https://extension.sdstate.edu/make-aronia-berries-part-your-healthy-diet