Jak správně skladovat sušené hrušky?

V dávných dobách se hruškám říkalo dary bohů. Ty pěstované blíže k jihu země jsou obzvláště sladké – hodně tepla v létě a poměrně mírné zimy přispívají k aktivnímu růstu a plodování hrušek, hromadění sladkosti a vůně v ovoci.

1. Technická vyspělost znamená, že ovoce je stále zelené, ale semena jsou již hnědá. V této fázi jsou plody připraveny ke zpracování, protože vydávají hodně šťávy. I když chutnají kysele, neslazené a téměř bez aroma.
2. Odnímatelné. V této fázi zrání se již růst plodů zastavil, do ovoce se dostaly všechny živiny. Lze je snadno vyjmout, což umožňuje poslat je na uskladnění (pozdní podzimní a zimní odrůdy) nebo je nechat dozrát.
3. spotřebitel . V této fázi jsou již plně vytvořeny všechny charakteristické rysy odrůdy. Nutriční hodnota je nejvyšší.
4. Plný. Do této fáze zrání zpravidla nikdo nenechává na stromě ovoce. Buničina se uvolní, všechny užitečné složky jsou ztraceny a není tam žádná šťáva. Plody v této fázi jsou vhodné pouze pro získání semenného materiálu s následným pěstováním sazenic.

V zahradách na osobních pozemcích se zpravidla používají plody druhé a třetí fáze zrání.

Podzimní zrání hrušek

V podmínkách moderního oteplování klimatu s horkými léty, ale s malým deštěm a mírnými zimami se pěstování hrušní, zejména podzimních odrůd, stává velmi populární. Podzimní odrůdy hrušek jsou přenosné a lze je skladovat až do Nového roku. Jsou sladké a šťavnaté.

Mezi tyto odrůdy patří: Oblíbený podzim, Triumf, Madame Bole, Podzimní sen, Konference, Bere Moskva, Kráska Černěnková, Velesa, Paleček, Prostě Maria, Irista, Kráska Talgarskaja, Kučerjanka, Mramor, Otradnenskaja.

Rané podzimní odrůdy dozrávají v polovině srpna, zpravidla se používají ke konzumaci v čerstvém stavu a k přípravě. Takové odrůdy se neskladují, takže se sklízejí, když už jsou zralé.

Pozdní podzimní odrůdy (konec srpna až polovina září) lze připravit ke skladování. Sbírají se ve fázi, kdy plody získaly své odrůdové vlastnosti, ale jsou stále tvrdé. Několik opadaných plodů v klidném, teplém počasí a nepoškozené je známkou toho, že hrušky jsou zralé a připravené ke sklizni.

Zimní odrůdy hrušek: skladování

Zimní odrůdy hrušek se také dělí na rané zimní odrůdy, jejichž zrání se téměř shoduje s pozdními podzimními odrůdami. Plody lze skladovat do poloviny ledna – začátku února. Zimní odrůdy: Kondratyevka, Pass-Krassan, Saratovka, Olivier de Serre, kyrgyzská zima atd. Plody těchto odrůd lze za dobrých podmínek skladovat do konce března, často i déle, takže pozdně zimní odrůdy hrušní nás mohou těšit svou chutí i začátkem května. Způsoby skladování plodů podzimních a zimních odrůd jsou stejné.

Sklizeň určená ke skladování se provádí za suchého počasí a po oschnutí rosy. Ovoce je přísně zakázáno mýt nebo utírat.. Nedoporučuje se ani různé mačkání a kontakt se zemí. Hrušky je třeba sbírat s neporušenou stopkou. Při sklizni pomocí zahradnických nůžek nebo nůžek se stonek stříhá blíže k větvi.

Ovoce je nejlepší sbírat po jednom, hned je dát do krabic a odnést do suché, chladné, ale ne chladné místnosti, aby se vychladily. Poté se každé ovoce zabalí do tenkého papíru nebo papírového ubrousku a vloží do nádoby určené ke skladování. Nejideálnější jsou dřevěné bedny o výšce jedné kontejnerové desky. Pokud takové krabice neexistují, můžete použít plastové krabice na zeleninu s otvory. Na dno libovolné nádoby položte papír a poté hrušky zabalené v papíru, nejlépe v jedné řadě.

Hrušky se skladují hůř než jablka, proto by měly být umístěny pouze v jedné vrstvě. Pokud je to možné, pak můžete hrušky skladovat vyskládané stopkou nahoru na prknech, bez krabic. Nejideálnější místa pro skladování plodů hrušek jsou sklep nebo sklep, kde je vždy chladno, tma a vlhkost asi 85 %, s dobrým větráním. V blízkosti by nemělo být umístěno žádné jiné ovoce nebo zelenina. Do jedné krabice nemůžete dát různé odrůdy hrušek. Při balení je vhodné umístit plody do jednorozměrných krabic, to znamená do jedné krabice pouze velké, do druhé pouze středně velké. Drobné ovoce není nutné skladovat vůbec, rychle začnou přezrávat a kazit se.

Nejvhodnějším místem v bytě je komora na podestě. Pokud je tam světlo, pak by krabice s hruškami měly být pokryty černou bavlněnou látkou, protože absence světla je pro ně povinná. Na zaskleném balkonu nebo lodžii by při skladování hrušek neměla teplota v zimě klesnout pod nulu a změny jsou škodlivé pro ovoce.

Proto je lepší vyrobit termobox. Pro zvýšení vlhkosti tam umístěte nádobu s velmi mokrou náplní: pěnová guma, písek, expandovaná hlína. Jako materiál, který se od sebe izoluje, můžete kromě papíru použít suchý písek, suché dřevěné hobliny nebo piliny, ne však z jehličnatých stromů, pěnové štěpky a dokonce i suché dubové listí nebo cibulové slupky.

Při absenci jiných skladovacích míst v oblastech s nízkou hladinou podzemní vody nebo na kopcích lze skladovací plochy instalovat v jámách. Za tímto účelem vykopejte příkopy do hloubky 1,5–2 m, ošetřete celý povrch jámy roztokem vápna nebo síranu měďnatého (100 g na 10 litrů vody) a položte na sebe krabice s hruškami položenými v je v jedné řadě. K vrcholu jámy by mělo zbývat 0,5–0,8 m. Na boku by měla být instalována azbestová nebo plastová trubka s otvory. Jeho začátek by měl být na dně jámy a horní 1 m nad úrovní terénu pro ventilaci. Na okraje jámy položíme dřevěný štít, který zabrání sypání zeminy. Na vrch štítu nasypeme zeminu. Je velmi vhodné vyrobit štít ze dvou částí spojených smyčkami. V zimě jsem okopal jednu stranu, zvedl přístřešek – a vzal si nějaké hrušky pro sebe. Druhá část zůstává nedotčena. Tato metoda má jednu nevýhodu – myši se mohou dostat do příkopu. Mnoho lidí radí zakrýt krabice tlapkami jalovce a smrku. Hned vám řeknu, že tato metoda nefunguje. Myši se nebojí žádných jehel. Existuje pouze jeden způsob – vložit několik pytlů jedu do jámy s efektem mumifikace. Před pokládkou potřeme sáčky kouskem klobásy nebo sádla. Takové pytle dokonce rozkládám pod přístřeškem stromů, výsledek je nádherný.

Během skladování by měly být hrušky často kontrolovány na hnilobu. I malá skvrna může infikovat plody celé truhličky, a pokud stojí na sobě, tak i sousedních. Takže jednou za 2-3 týdny je vhodné provést audit zásob. To platí zejména pro první měsíc skladování a také dobu od poloviny ledna, kdy se některým odrůdám blíží doba trvanlivosti.

Ryba, ať už sušená nebo sušená, je ideální svačina k pivu. Navíc obsahuje látky prospěšné pro naše tělo. Nejdůležitější je umět tento produkt správně skladovat. Hlavně doma.

Skladování sušených ryb.

Pro delší proces skladování sušených ryb musí být splněny určité požadavky:

• teplota a vlhkost vzduchu;
• UV izolace;
• dostatečné větrání;

Po přípravě musí být produkt okamžitě odeslán ke skladování. Protože na tom závisí trvanlivost pro spotřebu.
Obvykle se pohybuje od několika dnů do jednoho roku. To je způsobeno správnými podmínkami přípravy a údržby, které jsou probrány v pořadí.

1. Skladování sušených ryb v domácí lednici.
   Umístěte produkt na střední police chladničky, poté jej zabalte do novin nebo pergamenu. Trvanlivost dosahuje až šest měsíců.
2. V mrazáku.
   Sušené ryby se zabalí do papíru a vloží do plastového sáčku. Hlavní věc je dodržet tuto sekvenci, protože bez papíru může dojít k porušení těsnění sáčku a produkt se nasytí vlhkostí. To povede ke ztrátě chuti.
   Po rozmrazení se ryba přes den zavěšuje a suší.
3. Ve skleněné nádobě.
   Sklenice předem připravte sterilizací a umytím. Po vysušení nádoby do ní vložte ryby. Po umístění ryby nainstalujte svíčku a zapalte ji. To je nezbytné pro odstranění kyslíku. Poté srolujte víko.
   Díky vakuu je ryba skladována po dobu 12 měsíců.
4. V dřevěné krabici.
   Můžete použít krabičku na zeleninu. Nebo jej vyrobte z překližky a desek. Umístěte ryby do několika vrstev a každou vrstvu zakryjte papírem. Na poslední vrstvu položte gázu. Doba použitelnosti bude od 5 do 6 měsíců.
5. Venku.
   Rybu můžete zavěsit na lano, třeba na lodžii. Hlavními podmínkami jsou nepřítomnost přímého slunečního záření a teplota chladného vzduchu. V tomto režimu je produkt skladován po dobu 30 dnů.

Problémy, které mohou nastat při skladování sušených nebo sušených ryb.
Není vždy možné splnit všechny požadavky na skladování ryb, což může vést k následujícím důsledkům:

• nadměrná suchost produktu (nízká vlhkost vzduchu);
• nadměrný obsah vlhkosti ve výrobku (vysoká vlhkost vzduchu);
• krystalky soli na výrobku (nadměrné solení ryb);
• Ztmavnutí tuku (dlouhý kontakt se vzduchem);
• Kyselý zápach (solení při vysokých teplotách).

Toto jsou nejčastější situace při absenci správného skladování sušených nebo sušených ryb. A abyste tomu zabránili, musíte dodržovat výše uvedená pravidla pro obsah tohoto produktu. A samozřejmě správně připravit budoucí pochoutku.

Příprava ryb na sušení a sušení.

Před zahájením sušení musí být každé jatečně upravené tělo, které přesahuje délku 20 cm, vykucháno. A ty malé sušte vcelku. Další krok za krokem:

1. Rybu navlékněte na pevný drát v dávkách po 5 kusech.
2. Obalte jej v soli, nejlépe ve velkém množství. Jak zvenku, tak zevnitř kostry.
3. Připravte si nádobu na požadovaný objem ryb. Na dno rovnoměrně nasypte sůl v tloušťce 3 cm a korpusy rozložte do vrstev. Na každou vrstvu nasypte sůl. Čím více vrstev, tím více soli musíte přidat pro každou další.
4. Nasolenou rybu nechte 10 hodin na tmavém místě. Dále přikryjte víkem a položte závaží. Může to být sklenice s vodou nebo činky. Tento design necháme 4-7 dní. Když ryba dobře absorbuje sůl, musíte ji opláchnout. Poté pokračujte v sušení a sušení.

Jak zjistit čerstvost produktu.

Trvanlivost je přímo úměrná kvalitě produktu. Čerstvost a celkový stav ryb můžete určit pomocí následujících kritérií:

1. Podle barvy. Čerstvá ryba má světle šedý nádech, beze stop krve na jatečně upraveném těle.
2. Na rybách nejsou žádné cizí stopy. Jako jsou: plísně, skvrny, stopy hmyzu.
3. Svěží vůně – vůně ryb. Bez nečistot nahnilé, nahnilé chuti.
4. Tvrdost ryb. Hotový výrobek je tuhý a měl by se ohýbat. Pokud se tak nestane, pak leží již delší dobu ve špatných podmínkách.

Samostatně je třeba říci o sušených rybách. Nemělo by se zaměňovat se sušeným produktem, protože se jedná o různé věci. Sušená ryba je polotovar s další tepelnou úpravou. Ale podmínky skladování uvedené výše jsou pro něj naprosto vhodné.

A na závěr můžeme přidat pár tipů od rybářů:

• Chcete-li ryby rychle vysušit, musíte otevřít břicho a vložit párátko;
• Gáza pomůže chránit před hmyzem. Poté, co jím ryby pokryjete, musíte navrch nastříkat čistý ocet nebo slunečnicový olej;
• Pokud je ryba náhle suchá, musíte ji umístit do fólie a vody, vložit ji do trouby na 10 minut při teplotě 120 stupňů.

Pomocí zde uvedených informací nejen zachováte svůj exkluzivní produkt, ale budete moci potěšit své přátele a rodinu. Kdo vás asi bude žádat o radu ohledně přípravy a skladování sušených a sušených ryb. A tato pochoutka je aktuální v každém ročním období. Kdo ví, možná dokážete tento typ činnosti proměnit ve slušný přivýdělek. Hodně štěstí!