Jak správně skladovat domácí džem?
Džem je velmi chutná a dokonce i zdravá věc. S jeho pomocí si v zimě můžete vychutnat chuť bobulí a ovoce. Mnoho žen bere tuto pochoutku na vědomí pro přípravu různých pokrmů. Džem je mnohem pohodlnější než zavařeniny, protože nemá vlastnost roztírání. Proto je tento produkt velmi pohodlný a vyplatí se předem znát trvanlivost džemu. Kdy byste tuto pochoutku neměli používat? Může se namazat na chléb a koláče, použít jako náplň do koláčů a jiného pečiva a přidat do zmrzliny.
Proces vzhledu džemu nastává v důsledku varu bobulí, ovoce v medu nebo cukrovém sirupu. Měla by mít rosolovitou konzistenci. Džem se od zavařenin liší vařením. Při výrobě džemu mohou být ovoce a bobule zcela rozvařené. Ale při výrobě džemu musíte nechat bobule a ovoce nedotčené. Mnoho lidí proto volí džem právě kvůli snadnému použití. Jednoduše ho nanesete na chleba a nerozteče se. Džem si můžete vyrobit i sami. Existuje spousta různých receptů. K zavařování se hodí černý rybíz, brusinky, angrešt, kyselá jablka, švestky a černý rybíz. Zajímavou možností by bylo smíchat bobule a ovoce. Například jablka a třešně. Získáte velmi originální chuť. Džem může mít velmi různé konzistence. Může být ve formě želé, nebo může být s kousky ovoce. K přípravě tohoto produktu můžete použít zralé a nezralé ovoce. Přezrálé ovoce by se nemělo používat kvůli nízkému obsahu pektinu. Z tohoto důvodu nemusí mít džem konzistenci želé. Kromě příjemné chuti je tato pochoutka i zdravá. Proto je důležité znát trvanlivost džemu. Tento produkt obsahuje vitamíny a vlákninu ve značném množství. Džem má mnoho minerálů a přírodních organických sloučenin. Ty prospěšné látky, které ovoce obsahovalo, skončily po uvaření v džemu. Malinový džem zaujímá přední místo ve své užitečnosti. Pomáhá posilovat imunitu a léčí nachlazení. Pokud máte chřipku, měli byste ji také jíst. Tento džem může snížit horečku a vyléčit bolest v krku. Následují džemy, které zahrnují pomeranč, citron a švestku. Jsou také skvělé pro pomoc při nemocech. Tyto džemy obsahují esenciální vitamín C, kyselinu listovou, betakaroten a minerální látky. Pro zlepšení zdraví těla pomocí tohoto produktu stojí za to znát trvanlivost džemu. 
Jahodový džem pomůže lidem, kteří mají žaludeční a střevní potíže a také chudokrevnost. Jahody obsahují vitamíny a minerály. Kromě toho je klasifikován jako rostlinné antibiotikum. Svůj kardiovaskulární systém můžete léčit přidáním jahodového džemu do svého jídelníčku. Exotický avokádový džem pomůže podpořit oslabenou imunitu a zlepšit stav pokožky. Pokud máte problémy s trávicím traktem, pak může pomoci dřín nebo fíkový džem. Meruňkový džem má velký vliv na mozkovou a intelektuální činnost. Někteří lidé mohou být na některé přísady alergičtí, proto byste měli věnovat pozornost složení a trvanlivosti džemu. Chcete-li vyrobit svůj vlastní džem, musíte použít správné nádobí. Ideální jsou široké varné nádoby. Je třeba si uvědomit, že množství cukru je velmi důležité. Pokud je ho ale moc, trvanlivost džemu se prodlouží, ale chuť ovoce se může přerušit. Proto by mělo být méně cukru ve srovnání s ovocem nebo bobulemi. Pokud ale děláte džem z aronie, tak zde toto pravidlo neplatí. Při přípravě džemu je třeba neustále míchat. Jinak se přilepí ke dnu a stěnám. Je nutné upravit teplotu. Abyste věděli, že je džem hotový, přejeďte po něm lžící. Je-li připravena, své okraje hned nezavře. Když je džem připraven, měl by být umístěn do sklenice. Existuje mnoho receptů, které popisují všechna pravidla pro přípravu nejrůznějších džemů. Džem lze sterilizovat i nesterilizovat. Sterilizovaný džem by měl být skladován při teplotě 0 až 25 stupňů a nesterilizovaný při teplotě 10 až 20 stupňů s relativní vlhkostí nejvýše 75 procent. Trvanlivost džemu se počítá od data výroby. Sterilizovaný džem lze skladovat 24 měsíců. Trvanlivost nesterilizovaného džemu s přídavkem kyseliny sorbové ve skleněných nebo nekovových nádobách je 1 rok. Nesterilizovaný džem, balený v sudech, lze skladovat 9 měsíců. Trvanlivost džemu bez přídavku kyseliny sorbové, baleného v termoplastových obalech je 3 měsíce. Nesterilizovaný džem s přídavkem kyseliny sorbové, který je balen v termoplastické polymerové bázi nebo hliníkových dózách, lze skladovat 6 měsíců. 
S nástupem léta se dospělí i děti radují z nástupu tepla a začátku odpočinku. Tuto radost násobí i šťavnaté a milované ovoce a bobule. Řada z nich se ale na konci sezóny přestává objevovat na pultech. Některé druhy ovoce, které se pěstují ve sklenících, najdete v regálech, zatímco bobule se prodávají zmrazené. Ale musíte uznat, že chuť mražených bobulí je velmi odlišná od čerstvých. Mnoho lidí se proto v létě zásobí dary přírody a začíná připravovat kompoty a džemy. Tento článek bude hovořit o džemu a jeho trvanlivosti.
Co je džem? Druhy a složení
Jedná se o dezert získaný vařením bobulí a ovoce s cukrem. Hlavní věc při přípravě džemu je, že kousky ovoce musí být zachovány v původní podobě. Pokud se ovoce změní na homogenní hmotu, získá se džem.
Jedná se o poměrně starodávné jídlo, které se často vyskytuje na Rusi, kde to byla opravdová pochoutka. Ve starověku Řekové připravovali džem z kdoule a Římané zase z jablek nebo jahod.
V současné době je tento dezert známý po celém světě pro svou chuť a léčivé vlastnosti. Přidává se do čaje a nejrůznějších dezertů, přelévá se přes housky nebo sušenky jako sirup, natírá se na toasty atd.
- Klasika – připravuje se tepelnou úpravou a vyluhováním.
- Syrové – vytvořené bez ohřevu.
- Z lesního ovoce (maliny, jahody, rybíz, ostružiny atd.)
- Z ovoce (hruška, třešeň, švestka, broskev, jablko atd.)
- Ze zeleniny (lilek, mrkev, okurky, řepa atd.)
- Z květin (pampeliška, růže, levandule atd.)
- Ostatní (kaktusy, ořechy, hrozny, šišky, slupky melounu atd.)
- Ze směsi více produktů.
- Sodík;
- Vápník
- Železo
- Hořčík
- Měď;
- Mangan
- Zinek
- Fosfor;
- Selen;
- Mangan
- Vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, PP.
- Džem je díky obsahu cukru výborným antidepresivem.
- S pomocí cukru se do těla dostává serotonin, hormon, který přináší pocit radosti.
- Zlepšuje výkonnost střev.
- Pomáhá tělu bojovat proti nachlazení (obzvláště užitečné jsou v tomto ohledu maliny a jasan).
- Posiluje kardiovaskulární systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
- Vitamin C posiluje imunitní systém.
- Může zabránit rozvoji rakoviny.
- Džem může působit protizánětlivě.
- Pomáhá tělu vstřebávat cholesterol.
- S jeho pomocí se můžete zbavit parazitů.
- Borůvkový džem zostřuje zrak díky vitamínům B, C a PP.
- Díky prospěšným látkám v džemu dochází k posílení organismu a imunitního systému.
- Kontraindikováno pro děti do tří let.
- Díky vysokému obsahu cukru se porušuje zubní sklovina a tvoří se kazy.
- Nadměrné používání produktu se nedoporučuje.
- Buďte opatrní, protože můžete být alergičtí na určitý druh bobulí, které se do džemu přidávají.
- Lidé trpící nemocemi jako je cukrovka, obezita, žaludeční vředy a alergie jsou při konzumaci tohoto dezertu kontraindikovány.
Trvanlivost džemu ve sklenicích
Při dodržení určitých pravidel jej lze skladovat až 3 roky při pokojové teplotě. Džem, který byl skladován déle než 3 roky, ztrácí každý rok své blahodárné vlastnosti a nakonec stejně ztratí všechny své výhody. To ale neplatí pro džemy s ovocem obsahujícím semena. Semena obsahují látku, která se mění v jed, proto je vhodné ji sníst do roka a půl. Pokud takový džem sníte, můžete se otrávit, což není moc příjemné.
Dóza vydrží v lednici méně, maximálně 2 roky (při teplotách od +6 do +12°C). U semen je doba zavařování maximálně 7 měsíců.
Za žádných okolností neuchovávejte džem v mrazicím prostoru chladničky: ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vzhled. Také byste neměli skladovat sklenice ve sklepě, protože při nízkých teplotách mohou sklenice prasknout.
Také nezapomeňte, že trvanlivost může záviset také na množství cukru v džemu a na tom, jak je správně uvařeno.
Pravidla pro skladování zavařovacích sklenic
- Pro skladování zvolte tmavé a suché místo.
- Sklenice neskladujte v chladu nebo na místech, kde může docházet k náhlým změnám teploty. Za těchto podmínek může džem zcukernat, což znamená, že se pokazil.
***chcete-li vrátit džemu původní vzhled, uvařte ho přidáním vody, aby se cukr rozpustil.*** - V místnosti, kde jsou sklenice skladovány, by se teplota měla pohybovat od +10 do +15°C.
- Kromě teploty by místnost neměla být příliš vlhká.
- Uchovávejte džem mimo přímé sluneční světlo.
- Sklenice na uchovávání produktu musí být dobře sterilizované, aby se zabránilo vniknutí bakterií.
