Jak správně skladovat bobule na zimu?

Zmrazení je považováno za jeden z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů přípravy na zimu. Kromě toho je v bobulích a ovoci uloženo více vitamínů. Expertka Roskachestvo Olga Ivenskaya řekla, co je třeba vzít v úvahu při zmrazení ovoce.

Pro zmrazení můžete použít jakékoli bobule, stejně jako fíky, kdoule, meloun, broskve a meruňky. Plody by neměly být nepřirozeně světlé barvy nebo naopak příliš tmavé, bez skvrn, prasklin, promáčklin nebo stop plísně.

Jak zmrazit

Existuje několik způsobů, jak zmrazit bobule. Například šokové zmrazení: umyté a sušené bobule se foukají studeným vzduchem po dobu 20-30 minut. Tato metoda je možná doma, pokud má vaše mraznička funkci „rychlého zmrazení“. Struktura bobulí zůstává nezměněna a kapalina nekrystalizuje.

„Suché zmrazování funguje trochu jinak: nejprve se omyté, oloupané a usušené plody naskládají v rovnoměrné tenké vrstvě na prkénko, které se vloží na zhruba čtyři hodiny do mrazáku při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Poté, co bobule a ovoce zmrznou, se nasypou do malých sáčků,“ řekla Olga Ivenskaya.

Mražení bez tvorby ledu zajišťuje také funkce chladničky „no frost“.

Bobule lze zmrazit celé. K tomu je třeba je nasypat na tác, dát do mrazáku, a když zmrznou, nasypat je do sáčku a odstranit z něj vzduch – bobule se tak nebudou lepit k sobě.

Odborník doporučuje jahody a maliny zmrazit celé.

„pyré můžete udělat z jakýchkoli jiných bobulí nebo jejich směsi. Aby bylo pyré homogenní, protřete ho přes síto. Vložte pyré do dutin forem na led, zmrazte a poté přeneste do těsně uzavřeného sáčku. Kostky bobulí lze přidat do jakýchkoli studených nápojů,“ řekla Olga Ivenskaya.

Tvrdé ovoce: jablka, hrušky, meloun, fíky, předem nakrájené na kostky. Je také lepší je zmrazit na tácku a pak je nasypat do sáčku.

Můžete si ji vyrobit ve formě zmrzliny.

„Bobulové nebo ovocné pyré propasírované přes síto naředíme libovolnou sladkou šťávou, ovocem nebo bobulovým ovocem, přidáme citronovou šťávu na kyselost a vkládáním tyčinek zamrazíme ve formách na domácí zmrzlinu,“ dodala Olga Ivenskaya.

Odborník doporučuje zamrazit rybíz, maliny a borůvky ve formách na led s vodou. Kostky ledu s ovocem uvnitř lze podávat k ozdobení nápoje nebo je přidat do šťávy či vody.

Jak připravit ovoce ke zmrazení

Před zmrazením odstraňte semena z plodů a odstraňte stonky a sepaly z bobulí. Jahody, maliny a ostružiny je lepší opláchnout pod mírným proudem vody v cedníku. Čisté bobule a ovoce by měly být vysušeny na papírovém ručníku.

Jak dlouho lze bobule a ovoce skladovat?

Při teplotě minus 18 stupňů lze zmrazené bobule a ovoce skladovat až rok. Při minus 15 stupních – až šest měsíců.

Jak skladovat mražené ovoce

Zmrazené bobule a ovoce je lepší skladovat v malých nádobách nebo sáčcích.

„Opakované zmrazení ovoce a bobulí se nedoporučuje, protože to vede ke ztrátě nutričních vlastností. Pro větší pohodlí můžete na každý sáček a nádobu nalepit nálepku: uveďte datum zmrazení a název bobulí/ovoce,“ doporučila Ivenskaya.

Jak rozmrazit bobule a ovoce

Pokud plánujete bobule tepelně upravovat, není nutné je rozmrazovat. V opačném případě je přesuňte do chladničky a tam rozmrazte.

Co se dá dělat?

Připravte si na zimu džemy, džemy a marmelády. Zde zjistíte, jaký neobvyklý džem je v Evropě oblíbený.

Odborníci vysvětlili, zda vitamíny zůstávají v ovoci po zmrazení. Odborníci také sdíleli různé způsoby, jak zmrazit bobule a ovoce.

Mražení ovoce a bobulí slouží jako zdravá alternativa zavařenin a zavařenin. Existují různé typy a způsoby zmrazování, hlásí odborníci Roskachestvo. Odborníci nám řekli, jak správně připravit ovoce a bobule na zimu, a také vysvětlili, zda stále obsahují vitamíny.

Stojí za to začít s tím, jaké ovoce je vhodné ke zmrazení. Odborníci na vědomí: jakékoli bobule, ale ovoce, které nejlépe snáší takové skladování, jsou jablka a hrušky, broskve a meruňky, švestky, kdoule, fíky, meloun a meloun.

Jak vybrat ovoce?

– Pozor na barvu. Neměl by být nepřirozeně světlý nebo naopak tmavý.

— Skořápka bobulí a ovoce musí být neporušená. Na kůži by neměly být žádné tmavé skvrny nebo důlky.

– Neměly by být žádné stopy plísně – takové bobule a plody jsou nevhodné ke konzumaci.

Druhy zmrazení

Šokové zmrazení. U tohoto typu se předmyté a sušené ovoce krátce – 20–30 minut – fouká proudy ledového vzduchu. Teplota by měla být od -25°C a nižší. Bobule a ovoce jsou tak zmrazeny velmi rychle. Voda v nich přitom nekrystalizuje a nedochází k poškození struktury. Tento typ zmrazování doma je možný, pokud má mraznička funkci „rychlého zmrazování“.

Existuje také suché mrazení. Při této metodě se omyté, oloupané a osušené plody pokládají v rovnoměrné tenké vrstvě na prkénko, které se vloží do mrazáku asi na čtyři hodiny při teplotě minus 18 °C a nižší. Když jsou bobule a ovoce zmrazené, nalijí se do malých sáčků. Někdy je suché mrazení chápáno jako funkce no frost u chladničky, protože právě tato funkce zajišťuje mrazení bez tvorby ledu.

O vitamínech při zmrazení

— Tento způsob sklizně umožňuje zachovat většinu vitamínů a prospěšných mikroelementů v ovoci a bobulích. Vědci dokonce provedli studie, aby zjistili, jak dlouho vitamín C, polyfenoly a antioxidanty vydrží v bobulích, které byly skladovány při minus 18 °C. Ukázalo se, že po čtyřech měsících skladování se obsah živin nezměnil. Po šesti měsících byla maximální ztráta 23 %. Po deseti měsících se obsah polyfenolů snížil o 28–47 %. Nejvíce antioxidantů se zachovalo v borůvkách (77 %), nejméně v malinách (63 %), uvedla autorka, editorka a překladatelka kuchařek Olga Ivenskaya.

Jak připravit ovoce ke zmrazení

Před zmrazením by měly být bobule a ovoce se semeny zbaveny pecek. Vyplatí se také vytřídit bobule a odstranit poškozené. Před zmrazením bobule je třeba je zpracovat: odstranit stonky z malin nebo ostružin, odstranit sepaly z jahod, odstranit rybíz z větví a tak dále.

Pokud jsou bobule čisté, je lepší je před zmrazením neumývat. Pokud jsou nečistoty, je lepší pečlivě opláchnout bobule pod mírným proudem tekoucí studené vody. Jemné bobule je lepší několikrát jemně opláchnout ve studené vodě v cedníku. Poté by se ovoce mělo nalít na papírové ručníky a nechat zcela uschnout, aniž by se přirozeně namočilo.

Zmrazovací metody

Zcela. Při této metodě se bobule nebo drobné ovoce nasypou na tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se nalijí do těsně uzavřených sáčků pro skladování, přičemž se z nich odstraní co nejvíce vzduchu: bobule se tak nebudou lepit.

V roztřepené podobě. Jemné bobule, jako jsou jahody nebo maliny, ztrácejí při rozmrazování svůj tvar. Takové ovoce se doporučuje zmrazit ve formě pyré. Aby bylo pyré homogenní, musíte ho protřít sítem. Výsledné pyré je třeba umístit do formiček na led a zmrazit. Poté by měl být vložen do těsně uzavřeného sáčku. Kostky bobulí lze přidat do jakéhokoli studeného nápoje.

Kostky. Tato metoda je vhodná pro skladování jablek, hrušek, fíků, melounu, melounu. Ovoce stačí nakrájet na 1,5–2 cm kostky a dát je na tác. Po zmrazení vložte kostky do těsně uzavřených skladovacích sáčků.

V ledových miskách. Malé, krásné bobule můžete umístit do prohlubní v tácku na led, naplnit vodou a zmrazit – tyto kostky jsou dobré pro čisté koktejly.

Jako základ omáček, dezertů a pečiva. Na základě mražených bobulí můžete připravit náplně do sladkostí, ale i smoothies a ovocné nápoje. Toto pyré můžete přidat do kaše a jogurtu nebo podávat rozmražené s palačinkami, palačinkami a tvarohem.

Ve formě ovocného ledu. Pro domácí dezert je třeba lehce zředit bobulové nebo ovocné pyré, propasírované přes síto, s jakoukoli sladkou šťávou, ovocem nebo bobulemi. Pro kyselost můžete přidat citronovou šťávu. Dále zbývá vše zamrazit ve formách na domácí zmrzlinu, vložit tyčinky.

„Při teplotě mrazáku minus 18 °C lze zmrazené bobule skladovat až jeden rok. Pokud je teplota ve vašem mrazáku minus 15 °C, zkracuje se trvanlivost na šest měsíců,“ připomínají odborníci z Roskachestva.

Co skladovat

Zmrazené bobule je lepší skladovat v malých sáčcích nebo nádobách. Ovoce se nedoporučuje znovu zmrazovat – ztrácí se nutriční vlastnosti. Pro větší pohodlí můžete na každý sáček a nádobu připevnit nálepku: uveďte datum zmrazení a název bobulí/ovoce.

Jak rozmrazit bobule

Bobule pomalu rozmrazujte a přesuňte je z mrazáku do chladničky. Pokud je zamýšleno tepelné ošetření bobulí, není nutné je nejprve rozmrazovat.

Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.

dejte si pauzu od zpráv

• Restaurace
• Kavárna
• pro děti
• nakupování