Jak dlouho vydrží zelené fazolky?
Zelené fazolky jsou jedním z nejvýraznějších zástupců luštěnin. Často se jim říká cukrové fazole, zelené fazolky nebo zelené fazolky. Plodem je lusk obsahující oválné nebo kulaté fazole. V jádru jsou zelené fazole nejběžnějšími fazolemi, ale pouze v nezralé formě.
Zelené fazolky lidé pěstují již velmi dlouho, zmínky o nich jsou již ve starém Egyptě. Začalo se aktivně používat při vaření v Itálii, poté ve Francii a poté po celém světě.
Zelené fazolky mají specifickou, ale celkem příjemnou a jemnou chuť. Může se lišit v závislosti na odrůdě fazolí a stupni zralosti.
Zelené fazolky jsou dnes k dostání všude, konzumují je milovníci zdravé výživy a obdivovatelé lehké chutné přílohy. Mladé fazole jsou bohaté na prospěšné prvky a vitamíny a nemají prakticky žádné kontraindikace. Pokrmy vyrobené ze zelených fazolek lze nazvat dietními a doporučovanými jako dětská výživa.
Druhy fazolí
Jakýkoli druh zelených fazolí patří do rodiny luštěnin. Všechny rostliny mají mnoho odrůd, zelené fazolky nejsou výjimkou. Hlavním kritériem rozdílu je způsob růstu:
● keře;
● kudrnaté;
● polokudrnaté (liší se výškou).
Dále se fazole rozlišují podle typu:
● cukr;
● polocukr;
● chřest;
● obilí (loupání).
Každý druh má své odrůdy a je jich hodně, více než sto. Není třeba vyjmenovávat všechny odrůdy, jen stojí za to připomenout, že na regálech jsou buď běžné zelené fazole (cukr, polocukr) nebo chřestové fazole – tyto druhy jsou nejvíce ceněné.
Běžné zelené fazole mají masitou strukturu a mohou se lišit v barvě od červené a žluté až po fialovou. Pokud mají fazole podlouhlý tvar a výraznou zelenou barvu, pak se jedná o odrůdu chřestu. Chuť zelených fazolek je nasládlá a vodová, v čerstvém stavu má výrazný bylinný nádech. Při vaření se objeví typická fazolová chuť.
Velmi často vyvstává otázka, jak odlišit zelené fazolky od zelených fazolek. Zelené fazolky jsou měkčí, zatímco běžné zelené fazolky působí drsněji. Když lusk rozbijete, můžete vidět kulatý průřez pro zelené fazolky a oválný průřez pro zelené fazolky. Uvnitř zelených fazolek se tvoří fazole, ale zelené fazolky se sklízejí mladé a plody se nestihnou vytvořit. Samotné lusky chřestových fazolí mají výraznější plochý tvar.
Zelené fazolky pod mikroskopem
Proč jsou tedy zelené fazolky považovány za tak zdravé? Tajemství spočívá v „bohatém“ složení. Velké množství karotenu a kyseliny askorbové, přítomnost téměř všech vitamínů skupiny B, minerálů, prospěšných prvků – můžete pokračovat ještě dlouho. Zelené fazolky mají přitom oproti jiným druhům luštěnin nízký obsah bílkovin a velmi nízký obsah kalorií, jen asi 23 kcal na 100 g výrobku.
Díky fosforu, železu, chrómu a vápníku fazole normalizují metabolické procesy v těle. Kyselina askorbová a vitamín A pomohou v zimě, při rozšířených nachlazeních a zinek podporuje správné hubnutí. Pravidelná konzumace zelených fazolek, zejména při minimální tepelné úpravě, výrazně zlepšuje činnost střev a zmírňuje poruchy. Může se také zlepšit stav vaší pokožky.
Pro ženy jsou zelené fazolky užitečné zejména v těhotenství, a to kvůli jejich vlivu na fungování střevního systému. Zelené fazolky obsahují „hlavní“ těhotenský vitamín – kyselinu listovou.
Pro dítě mohou být zelené fazolky zařazeny do kompletní stravy od 7-8 měsíců, pro matku během laktace od 4-5 měsíců. Obecně je výrobek považován za zcela hypoalergenní a bezpečný.
Odborníci na výživu často doporučují přidat zelené fazolky do vašeho denního menu. Kromě toho, že fazole jsou nízkokalorické, obsahují pouze 1 % tuku a minimum cukru.
Skladování a spotřeba
Navzdory mnoha mýtům jsou zelené fazolky dokonale skladovány zmrazené a zachovávají si téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení by fazole neměly být skladovány déle než 14 dní, zejména mimo lednici. Je třeba jasně připomenout, že zelené fazole nelze znovu zmrazit, jinak dojde k úplné ztrátě výhod a chuti.
Existuje mnoho receptů na výrobu zelených fazolek. Hodí se jako příloha i jako samostatné jídlo. Čím déle se fazole vaří (dojde k tepelné expozici), tím více vitamínů se ztratí.
Určitě vám povíme o zajímavých pokrmech ze zelených fazolek, ale zatím si přijďte pro ně a dobrou náladu do prodejen ANO!
Ostatní materiály
Nádobí z kopřivy
Jaké venkovské jaro by bylo úplné bez polévky ze zeleného zelí nebo aromatického salátu? Co když si uděláte zelňačku nebo kopřivový salát? Tým sítě prodejen „DA!“ vám prozradí, jak k dobru využít hoření této rostliny. Nejprve však několik „kopřivových“ tajemství.
Úklid po prázdninách
Doma po prázdninách je smutný pohled. Úklid ale možná není ta nejvyšší cena za příjemně strávený čas s našimi blízkými. Jak si poradit s nepořádkem bez extra námahy a rychle? Zde je několik tipů od ANO!
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Zelené fazolky – plody ve skořápce (lusku) rostliny fazolové patřící do čeledi Fazole. Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti fazolí, sklízejí se lusky v „mléčné“ fázi zralosti, kdy jsou fazole ještě dostatečně jemné a měkké. Fazole se používají celé i nakrájené. Nejčastěji se na pultech obchodů nachází mražené zelené fazolky, které mají oproti čerstvým řadu výhod – dostupnost po celý rok, dlouhá trvanlivost produktu, úplné zachování vitaminového a minerálního složení čerstvé zeleniny, vysoká koncentrace živin díky ztrátě vlhkosti během procesu zmrazování a nižší ceně.(kalorizátor).
Kalorický obsah fazolí
Obsah kalorií v zelených fazolích je 24 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti zelených fazolí
Složení zelených fazolek obsahuje poměrně vzácný vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a vstřebávání vápníku. Přípravek obsahuje mangan, který je zodpovědný za stav a pružnost pokožky. Přítomnost dietní vlákniny činí produkt důležitým pro činnost gastrointestinálního traktu a normalizaci střevní motility. Fazole mají nízký glykemický index (15 jednotek), takže lidé s cukrovkou všech typů mohou produkt používat bez omezení. Zelené fazolky jsou zdrojem kvalitních, lehce stravitelných rostlinných bílkovin, často je zařazují do jídelníčku vegetariáni a všichni, kdo z různých důvodů nekonzumují masné výrobky.
Škodlivost fazolí
Vzhledem k množství vlákniny mohou zelené fazolky způsobit těžkost, nadýmání a nepříjemné pocity v žaludku.
Zelené fazolky při hubnutí
Díky nízkému obsahu kalorií si fazole vysloužily pověst ideální přílohy pro ty, kteří se snaží udržet váhu pod kontrolou (kalorizátor). Nahrazením obvyklých příloh při obědě nebo večeři jednou až dvakrát týdně porcí zelených fazolek se můžete postupně zbavit jednoho kilogramu za měsíc bez zvláštních omezení. Ve svém složení obsahují fazolovou dietu bohatou na vlákninu, zonální dietu a mnoho dalších zásad výživy a půstních dnů.
Výběr a skladování zelených fazolek
Při výběru čerstvých zelených fazolí byste měli věnovat pozornost vzhledu lusků – měly by být elastické, bez zjevného poškození a tmavých skvrn, jasně tmavě zelené barvy. Pokud máte před sebou mokré nebo naopak vysychající lusky, je lepší se nákupu zdržet. Čerstvé zelené fazolky vydrží v lednici až týden.
Pokud se rozhodnete pro mražené zelené fazolky, ale musíte dát přednost baleným produktům, pak je zaručeno, že fazole, umyté a očištěné, nevyžadují dodatečné oplachování a lze je okamžitě vařit. Pokud je obal průhledný, je třeba pečlivě vyhodnotit barvu produktu – měla by být tmavě zelená, nepřítomnost hrudek a kousků ledu, což svědčí o rozmrazování a následném opětovném zmrazení produktu. Zmrazené zelené fazolky vydrží v mrazáku až šest měsíců. Mimochodem, čerstvé zelené fazolky pěstované nebo zakoupené ve velkém množství lze zmrazit samy o sobě, což si zachová všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Odrůdy fazolí
Je možné a nutné pěstovat zelené fazolky na jakémkoli osobním pozemku, nejprve rostlina potěší jasnými voňavými květy, o něco později – s vynikající sklizní. Zahradníci považují za nejlepší odrůdy: Oil King, Saxa 615, Caramel, Winner.
Zelené fazolky při vaření
Fazole je potřeba podrobit minimální tepelné úpravě – vaření nebo dušení, čerstvé lusky můžete jednoduše zalít vroucí vodou, aby fazole zůstaly křupavé. Při vaření v páře (nejzdravější metoda) trvá doslova 2-3 minuty, než fazole zůstanou zářivě barevné. Zelené fazolky se hodí k vejcím (míchaná vejce, míchaná vajíčka, saláty), čerstvým bylinkám, bylinkám, česneku a chilli papričkám, které obarví svěží chuť fazolí.
Více o zelených fazolkách a jejich prospěšných vlastnostech, stejně jako srovnání čerstvých a mražených, se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.