Jak dlouho trvá, než těsto na pizzu zraje?
Každý má rád lahodnou a sýrovou pizzu se všemi druhy ingrediencí, jako je zelenina, bylinky, kuřecí maso, feferonky, ananas, co si jen vzpomenete. Pokud ale milujete pečení, měli byste vědět, že nejdůležitější součástí lahodné pizzy je dobře propracované těsto.
Jak dlouho má těsto na pizzu kynout?
V ideálním případě byste měli nechat těsto na pizzu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem oproti původní velikosti. To trvá přibližně 1-1,5 hodiny. Někteří lidé se dokonce rozhodnou nechat těsto odpočinout a kynout 1-2 dny.
Určit ideální dobu kynutí těsta na pizzu však může být obtížné. Jaká je ideální teplota pro kynutí těsta na pizzu? Může být těsto na pizzu chlazeno? Co byste měli dělat, když vám těsto na pizzu nakynulo příliš nebo málo?
Už se nemáte absolutně čeho bát. Zde najdete odpovědi na všechny vaše otázky a další. Pokračovat ve čtení!
Je možné nechat těsto na pizzu kynout příliš dlouho?
Pravděpodobně vás nepřekvapí, že byste těsto na pizzu neměli nechat kynout příliš dlouho. Pokud ho necháte kynout příliš dlouho, lepek uvnitř se může příliš uvolnit. To způsobí, že se vaše těsto srazí a stane se lepkavým a hrubým.
Nyní pojďme zjistit, co přesně se stane, když těsto na pizzu kyne. Když ho necháte vykynout, droždí přemění cukr na oxid uhličitý a alkohol. Díky tomu je těsto po upečení měkké a voňavé.
Navíc, pokud necháte cukr uvnitř těsta na pizzu kvasit příliš dlouho, způsobí to, že bude produkovat více alkoholu, než je nutné. Takže když těsto necháte kynout déle než obvykle, můžete mu dodat chuť navíc, ale musíte dávat pozor, aby se nepřevařilo.
Pokud těsto necháte kynout příliš dlouho, nejen že se srazí, ale bude také kyselé kvůli přílišnému množství alkoholu a překvašení. Možná jste si uvědomili, jak důležitý je čas kynutí pro přípravu dobrého těsta na pizzu.
Jak dlouho by mělo těsto na pizzu kynout při pokojové teplotě?
Těsto na pizzu lze nechat kynout při pokojové teplotě několik hodin až dní. Záleží na teplotě, surovinách a způsobu vaření. U těsta na pizzu musíte nechat 2-4 hodiny kynout.
Platí pravidlo, že čím tepleji doma máte, tím rychleji těsto kyne. Pokud chcete bohatší chuť, můžete těsto nechat kynout o něco déle než obvykle. Ujistěte se však, že to nepřeženete. Jinak se vám těsto rozpadne.
Pokud máte co do činění s pizzou z obchodu, těsto na sebe nenechá dlouho čekat. Obsahují totiž více cukru a droždí než domácí těsto. Protože cukr a droždí hrají klíčovou roli v procesu kvašení, čím více ho použijete, tím rychleji těsto vykyne.
Není tomu však vždy tak. Někteří lidé úmyslně nechávají pizzu několik dní mimo, aby udělali kváskovou pizzu. Pokud půjdete tímto směrem, budete se chtít ujistit, že těsto na pizzu má pevnou strukturu.
Co se stane, když nenecháte těsto na pizzu vykynout?
Nemůžete zastavit kynutí těsta na pizzu. V opačném případě skončíte s lepkavou kůrkou pizzy bez chuti. Pokud nenecháte těsto na pizzu kynout dostatečně dlouho, aby kvasnice a cukry zkvasily, nebude produkovat plyn, oxid uhličitý ani alkohol.
Bez tohoto odplynění nebude mít vaše těsto na pizzu nadýchanou texturu a chuť, jaké by mělo mít. Místo toho bude těsto lepkavé a zničí vám celou pizzu.
Nejen, že těsto na pizzu špatně kyne, ale také musíte nechat těsto na pizzu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Když si všimnete, že těsto na pizzu narostlo do normální výšky, znovu těsto lehce prohněťte.
Hnětení již vykynutého těsta na pizzu umožňuje uniknout části plynu a zpevňuje strukturu. Necháte-li těsto vykynout podruhé, těsto změkne a sníží se tlak, který držel těsto na místě.
Druhá fáze kynutí navíc zvýrazní chuť těsta na pizzu. Jak už asi tušíte, pizza s kůrkou, která má jedinečnou chuť, bude chutnat mnohem lépe než pizza s tlustou kůrkou bez chuti.
Jak dlouho by mělo těsto na pizzu kynout v lednici?
Odpověď: minimálně 24 hodin. Nechat těsto vykynout v lednici je skvělý způsob, jak vytvořit nadýchaný, chutný a měkký základ. Ve skutečnosti málokdo ví, že chlazení poskytne mnohem lepší výsledky, než když těsto necháte kynout při pokojové teplotě.
Umístěním těsta do chladničky je pružnější a umožňuje snazší průchod vzduchu. Těsto na pizzu můžete skladovat i několik dní, aniž byste se museli obávat, že se pokazí. Takže, pokud máte dostatek času, připravte těsto na pizzu a nechte ho v lednici, dokud nebudete připraveni ho vařit.
Fermentace těsta na pizzu v chladničce (nebo dokonce v mrazáku) umožňuje snazší usazení lepku a výsledkem je nadýchaná, měkká pizza. Studená fermentace navíc činí vaši pizzu chutnější než při pokojové teplotě.
Co mám dělat, když mi těsto na pizzu příliš vykynulo?
Jak již bylo zmíněno, pokud necháte těsto na pizzu kynout příliš dlouho, může zkysnout a s největší pravděpodobností splaskne. Pokud si všimnete, že vaše těsto na pizzu vykynulo příliš vysoko, můžete to opravit dalším hnětením.
Pokud budete tento jednoduchý krok ignorovat, zůstane vám kůrka, která se těžko žvýká. Hnětením těsto vyfouknete a zabráníte úniku oxidu uhličitého.
Může se to zdát jako maličkost, ale doba kynutí může ovlivnit vaše těsto na pizzu. Příliš mnoho a skončíte s těstem kyselé chuti, příliš málo a kůrka pizzy se bude těžko žvýkat. Po přečtení tohoto článku nebudete mít žádný z těchto problémů.
Užitečné tipy a recepty s těstem na pizzu:
- Jak tvarovat těsto na pizzu
- Rychlé těsto na pizzu bez droždí
- Nejlepší těsto na pizzu
- Těsto na pizzu (buchty, pitas, bagety)
- K čemu je pizza kámen?