Kolik šťávy bude z 10 kg jablek?

Podzim je konec sezóny. Teď bude dača odpočívat až do jara. Do auta nakládáme zbytky úrody a poslední jablka, už trochu chycená mrazem, většinou visící na stromě a ne tak šťavnatá a křupavá. S takovými jablky je problém se pohrávat a už jsem s nimi dělal omáčku a koláče. Udělám šťávu. Pamatuji si, jak divoce vrčel ten příšerný odšťavňovač ze sovětské éry, zpracovával taková jablka, třásl stolem a všechno na něj padal. Nádoba na dužinu byla neustále ucpaná uvolněnou dužinou a šťávy bylo velmi málo. Obecně bylo použití odšťavňovače kdysi smutnou vyhlídkou. Nyní je však všechno jinak: technologie nestojí na místě.

Počet porcí 8 a více, Doba vaření 1 hodina

Složení

Čerstvá jablka – 10 kg
Cukr – volitelné
Beru trochu, ale trochu
Šťávu skladuji v chladu bez

cukr a použijte ho
na marinády, želé a
atd.

Krok za krokem

Jablka omyjte a roztřiďte. Jsem rád, že tento odšťavňovač nevyžaduje krájení jablek a odstraňování středu. Prakticky žádné potíže. Velmi velká plnicí komora o šířce 80 mm umožňuje úplné umístění i velkých plodů.

Šťáva je vytlačena velmi rychle. Kbelík jablek zvládne odšťavňovač za 5-7 minut. Díky inovativnímu systému obrácené síťoviny vymačká z jablek i poslední kapku. Veškerá dužina se shromažďuje ve speciální nádobě, což je velmi výhodné. S mým množstvím jablek byla nádoba naplněna dvakrát, dužina byla zcela suchá. Výsledkem bylo 6.5 litru primární šťávy. Vzhledem k tomu, že jablka jsou již přezrálá a málo šťavnatá, s sypkou texturou, je to výborný výsledek. Šťávu necháme uležet, měla by se oddělit na frakce a pak dosolím pouze světlou šťávu, bez dužiny.

Zatímco se šťáva usazuje, umyjte odšťavňovač. Zařízení lze velmi rychle rozebrat a umýt díky kulatému tvaru dílů a hladkým povrchům, bez rohů a štěrbin. Vystačíte si se studenou vodou bez saponátů. Na přání lze všechny odnímatelné části mýt v myčce na nádobí. Díky tomu, že se veškerá dužina shromažďuje ve speciální nádobě, nejsou zbývající části odšťavňovače příliš znečištěné. Vše se snadno a příjemně čistí.

Filtry odšťavňovače se obvykle velmi obtížně čistí. Vlákna buničiny se v nich ucpávají a musíte používat speciální kartáče. Ale to není náš případ. Díky hladkému povrchu filtru lze zbývající vlákna snadno odstranit jednoduchou houbou namočenou v roztoku saponátu. Poté opláchněte povrch filtru pod tekoucí vodou.

Z usazené šťávy vyjmeme lžící dužinu. Je na vás, abyste se rozhodli, co s tím dál. Lze sterilizovat a uzavřít do sterilních sklenic. Pak bude šťáva uložena po dlouhou dobu, celou zimu. Můžete přidat cukr a zahřát a uložit na dezerty. A jen lahvuji a dám do chladu. Piju ho dvakrát denně mezi jídly, je nejen chutný, ale i zdravý.