Můžete zmrazit ředkev daikon?

Daikon je velká kořenová zelenina z Japonska s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Na našem trhu se jí často říká sladká ředkev. A to není náhoda – japonská zelenina má opravdu příjemnou nasládlou chuť. Je také bohatá na vápník a vitamín C. Kořenovou zeleninu lze konzervovat až do jara.

Jak uložit čerstvý daikon na zimu v písku

Pokud je vše provedeno správně, japonská kořenová zelenina bez problémů přezimuje. Nejlepší je skladovat v písku (ale můžete ho skladovat i v pilinách):

• Ze všeho nejdříve zeleninu protřídíme, odplevelíme vše, co je shnilé, má důlky a skvrny, které se liší barvou od slupky.
• Kořenovou zeleninu klademe ve vrstvách do dřevěných bedýnek.
• Mezi každou vrstvu nasypte písek. Daikon je přirozeně velmi mokrý, pokud vyschne, začne hnít. Proto je třeba použít vlhký písek a každý týden do něj přidat trochu vody.
• Krabice přeneseme do sklepa, sklepa nebo jiné místnosti s nízkou teplotou a minimálním přístupem slunečního záření.

Je žádoucí, aby teplota skladování nepřesáhla +3. +5 stupňů (ale neklesla pod 0) a vlhkost vzduchu byla trvale vysoká (95–98 %). V takových podmínkách lze daikon uchovat déle než 8–10 měsíců.

Jak uchovávat čerstvý Daikon v chladničce

Kořenová zelenina může být skladována v chladničce déle než šest měsíců:

• Každá zelenina by měla být zabalena do polyetylenové fólie, která má malé (perforované) otvory. Pokud je fólie nemá, udělejte otvory sami pomocí šídla nebo vidličky. Pokud se tak nestane, v důsledku nedostatečné cirkulace vzduchu se ve „svazcích“ hromadí kondenzace a japonská „ředkvička“ začne hnít.
• Po zabalení do fólie by mělo být ovoce umístěno do oddílu chladničky na zeleninu. Mimochodem, je docela přijatelné skladovat pouze část kořenové plodiny. Tím se japonská zelenina nezkazí.
• Plody daikonu musíte pravidelně (alespoň jednou týdně) kontrolovat, zda nezačaly hnít.

Přečtěte si více Jak skladovat bobkové listy

Sladké ředkvičky nemusí vykazovat vnější známky zkažení. Proto, abyste zjistili, zda je vše v pořádku, měli byste se ovoce dotýkat rukama. Pokud je zelenina trochu měkká, znamená to, že se již začala kazit. Takovou kořenovou zeleninu nelze dále skladovat. Ale můžete to jíst – mírně nahnilá zelenina nezpůsobí škodu.

Existuje jeden zajímavý způsob, jak zjistit, zda se daikony začaly kazit. Stačí se podívat na jejich řapíky. Dokud jsou zelené, jsou daikony obvykle jedlé. Pokud řapíky vadnou a zčernají, znamená to, že japonská ředkev se začala zhoršovat.

Jak skladovat v bytě (balkon nebo komora)

Je docela možné zachovat daikon v bytě. Vhodné pro toto:

• Balkón. Zeleninu je ale potřeba přikrýt nějakým hadrem, aby nezmrzla. Zvláště pokud je venkovní teplota pod nulou.
• Dřevěná místnost. Teplota v něm by neměla překročit +8.

Jak zmrazit

Daikon můžete také skladovat v mrazáku. A to na velmi dlouhou dobu – až jeden rok. Pro tohle:

• Odstraňte řapíky a omyjte zeleninu.
• Nakrájejte je na malé kousky nebo nastrouhejte (pouze nahrubo, jinak začne téct šťáva).
• Vložte do plastových sáčků nebo vzduchotěsných nádob a vložte do mrazáku.

Daikon nelze znovu zmrazit. Také ji nelze rozmrazovat pomocí mikrovln – stačí ředkvičku položit na stůl a nechat ji samotnou rozpustit.

Jak uchovávat daikon ve formě šťávy a jiných konzerv

Sladká ředkev se dá uchovat po dlouhou dobu ve formě velmi zdravé šťávy. Měl by jsi:

• Sklenice uvařte v páře a zahřejte (půl hodiny v troubě).
• Vymačkejte šťávu (pomocí odšťavňovače).
• Nalijte do sklenic a srolujte je.
• Uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Daikon můžete také uchovat ve formě různých salátů.

Zde je jeden z nejoblíbenějších receptů:

• Daikon očistíme, umyjeme a nařežeme.
• Umístěte do sterilizovaných vyhřívaných sklenic.
• Vezměte jednu sklenici vody a půl sklenice octa, pepř a sůl podle chuti – vše promíchejte a přiveďte k varu.
• Výslednou marinádu přidejte do sklenic s daikonem.
• Nádobu srolujte a umístěte ji na chladné a tmavé místo.

Přečtěte si více Jak zjistit, zda se krůta pokazila, pravidla a trvanlivost produktu

Sladkou ředkev z konzervy si můžete vychutnávat celou zimu.