Mrazí lilek dobře?
Nejlepší, nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak se připravit na zimu! Zmrazené lilky si zcela zachovávají svou chuť. Přidané do pokrmu se neliší od čerstvého. Můžete je skladovat po celý rok a zabalit je do porcovaných sáčků nebo nádob. Mohou být přidány kamkoli, což zkracuje dobu vaření.
Autor receptu
Jak zmrazit lilek na zimu
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 86 % 6 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit lilky na zimu? Vyberte si správné ovoce. Měly by být elastické, bez prasklin nebo promáčklin, zralé, ale ne přezrálé. Lilek omyjte studenou vodou, z plodů odřízněte stonky. Nakrájejte lilky. Mohou být řezány do jakéhokoli tvaru, ať už jsou to kruhy, tyče, kostky, talíře. Tvar a typ řezu je do značné míry dán tím, co se má následně z lilku připravit (kaviár, dušené maso, rohlíky, pečený lilek atd.).
Krok 2:
Nakrájené lilky (použil jsem malé kostičky) vložte do hluboké nádoby. Lilek zbavte přebytečné šťávy a hořkosti. Posypte lilky 2 vrchovatými lžícemi soli.
Krok 3:
Aby byly lilky chutné a nebyly „gumové“, podrobíme je tepelné úpravě. K tomu dejte vařit v konvici vodu a kousky lilku zalijte vařící vodou, přikryjte je talířem, na který přitlačte (pro mě je to miska s vodou). Nechte lilky pod tlakem 25 minut.
Krok 4:
Po uplynutí této doby tlak uvolněte, lilky důkladně propláchněte studenou vodou, poté je vložte do cedníku, aby vytekla všechna voda a vychladly.
Krok 5:
Poté přesuňte kousky lilku do plastového sáčku nebo nádoby. Sáček dobře zavažte, pokud používáte nádobu, pevně uzavřete víkem. Je důležité, aby byly utěsněné a vzduchotěsné. Vložte lilky do mrazáku. Zmrazené lilky skladujte po dobu 1 roku.
Trochu o výběru řezání lilku.
Pokud chcete lilky zmrazit na závitky nebo lasagne, pak lilky podélně rozřízněte, abyste získali tenké, dlouhé, široké pláty.
Pokud jsou lilky potřebné pro přípravu dušeného masa nebo přidání do polévky, měly by být nakrájeny na kostky.
Pro pečení by ideální volbou byly lilky nakrájené na plátky.
Chcete-li lilky naplnit, můžete je jednoduše rozpůlit podélně a rozdělit je na dvě části.
Lilky není nutné nejprve rozmrazovat, pokud není nutné lilky nakrájet na menší kousky. V tomto případě umístěte lilek na několik hodin do chladničky. Poté je uchovávejte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Zmrazení lilků je skvělý způsob, jak je uchovat čerstvé na zimu. Než ale naplníte mrazák lilky, je potřeba si je připravit. Mluvíme o třech oblíbených metodách přípravy. Připomínáme také obecná pravidla pro zmrazení zeleniny, ovoce a bobulovin.
Namáčení syrových lilků
Před zpracováním je nutné lilky namočit – to odstraní přebytečnou hořkost ze zeleniny a po rozmrazení nebudou lilky „gumové“. Chcete-li namáčet lilky, rozpusťte sůl ve vodě (množství závisí na počtu zeleniny) a nakrájené lilky tam nechte několik hodin.
Před zmrazením namočené lilky je nechte oschnout na utěrce a poté je pevně zabalte do potravinářské fólie. Ujistěte se, že uvnitř nezůstal žádný vzduch, jinak lilky ztmavnou.
Příprava smažených lilků
Lilky můžete na zimu uchovat tak, že je ihned opečete.
Chcete-li to provést, nakrájejte je a posypte solí. Zeleninu necháme hodinu, dokud nepustí šťávu a přebytečná hořkost nezmizí.
Odstraňte sůl a lilky opečte na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi z obou stran.
Osmažené lilky položte na ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Hotové vychladlé lilky položte na prkénko a dejte na 1 hodinu do mrazáku.
Vyjmeme a plátky zabalíme do sáčků nebo fólie – ujistěte se, že uvnitř není vzduch. Vložte lilky zpět do mrazáku.
Zmrazené smažené lilky lze před použitím znovu smažit.
Zmrazení pečeného lilku
Fáze přípravy je stejná jako u smažených lilků. Plech, ve kterém se bude pečená zelenina, přikryjeme pečicím papírem a důkladně namažeme rostlinným olejem.
Vložte lilky do jedné vrstvy a pečte při teplotě nejvýše 180 stupňů asi 40-50 minut.
Opečenou zeleninu přendáme na papírové utěrky a necháme vychladnout. Vychladlé lilky vložte do sáčků nebo fólie a vložte je do mrazáku. Je vhodné zabalit do fólie tolik lilků, kolik potřebujete najednou vařit.
Jak správně skladovat a rozmrazovat lilky
- zmrazené lilky lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců
- Lilek můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě pomocí režimu „Rozmrazování“.
- Zeleninu můžete také rozmrazovat postupně v lednici.
- Lilky nerozmrazujte ve vodě – ztratí tím chuť.
Obecná pravidla pro zmrazení
Bobule, zelenina a ovoce, které se chystáte zmrazit, by měly být středně zralé, středně velké a nepoškozené.
Před zmrazením je třeba ovoce umýt, ovoce a zeleninu nakrájet a z bobulí odstranit řízky.
Zeleninu nakrájíme podle toho, jak ji v budoucnu využijeme.
Bulharský pepř – brčka (na zeleninové a masové pokrmy).
Rajčata — kroužky (lze je použít na pizzu nebo zapékat s masem).
Lilek – kroužky nebo kostky (na zeleninový guláš, na maso).
Květák — rozebrat na květenství (na guláše, polévky, jako samostatný pokrm).
У broskve, meruňka и plnění odstraňte semínka a nakrájejte je na polovinu nebo na čtyři kusy. U hrušky odstraňte semena.
Poté osušte, rozprostřete na desky nebo papír a vložte do mrazáku. Zmrzlé nalijte do plastových sáčků. Tento způsob zmrazení je velmi pohodlný: požadované množství ovoce, zeleniny nebo lesních plodů můžete vysypat a zbytek vložit zpět do mrazničky.
Je třeba ho pevně zabalit – plody se tak lépe uchovají.
Měl by být zmrazen při teplotě –20° C, skladován při –18° C. Průměrná doba zmrazení je obvykle 1,5-2 hodiny.
