Lze med skladovat v nádobě?

Fanoušci včelích produktů možná jednou budou stát před otázkou, jak skladovat med v plástech. Odborníci z internetového obchodu “Honey of Russia” hovořili o optimálních podmínkách a pravidlech, za kterých se pochoutka nesmí po léta zhoršovat. Dozvíte se o datech spotřeby, o tom, kde a v jaké nádobě skladovat včelí nektar, o správném udržování teploty, vlhkosti a osvětlení. A také co může produkt zkazit a jak se tomu vyhnout.

Podmínky skladování plástového medu

Med je sám o sobě konzervant, který si své léčivé vlastnosti dokáže po dlouhou dobu uchovat i doma. Skladováním nektaru na dlouhou zimu si včely staví voskové plásty. Mažou šestihranné buňky propolisem, který má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Na konci výrobního cyklu jsou voštiny pevně uzavřeny voskovými uzávěry – zabrus. Díky tomu všemu je med hermeticky zabalený a sterilní.

Ideální skladovací podmínky:

• teplota – od 3 do 9 ° C;
• vlhkost vzduchu – ne vyšší než 55%;
• bez přístupu slunečního světla;
• bez cizích pachů.

Med v plástech lze tedy skladovat v lednici. Pokud je produktu hodně, měl by být umístěn ve sklepě nebo suterénu s větráním. A aby se zabránilo kontaktu s mikroby, houbami, plísněmi a dalšími nežádoucími faktory, je nektar umístěn do uzavřené nádoby.

Nádoby a nádoby z různých materiálů se používají jako obaly pro skladování medu v plástech.

• Potravinářský plast. Vhodné pouze pro krátkodobé skladování, protože se v něm může výrobek „dusit“ a samotná nádoba může vlivem slunečního záření uvolňovat škodlivé látky.
• Sklenka. Skvělé pro skladování a potřebuje pouze dodatečnou ochranu před světlem. Například zabalením do silného papíru nebo fólie.
• Strom. Lze použít pro dlouhodobé skladování. Výjimkou jsou jehličnaté nádoby – díky pryskyřici, kterou obsahují, získá produkt nepříjemný zápach a chuť.

Kovové nádoby raději nepoužívejte, med v nich rychle oxiduje a mění své vlastnosti.

Doba skladování

Trvanlivost medu do značné míry závisí na podmínkách jeho skladování. Pokud plásty nejsou zničeny vlivem nepříznivých faktorů nebo škůdců, mohou se jíst deset let po výrobě. Studie využívající moderní zařízení však ukazují, že včelí produkty časem ztrácejí své léčivé vlastnosti.

Přibližné množství cenných látek v medu:

• v 1. roce po odběru – 100 %;
• ve 2. roce – 80 %;
• ve 3. roce – 60% atd.

Především se oslabují antibakteriální vlastnosti medu v plástech.

Nejlepším řešením je udělat si tolik rezerv, kolik je potřeba, než je v příští sezóně doplníte. Skladujte v souladu s jednoduchými pravidly, která byla popsána dříve – ve sklepě nebo v lednici. Při pokojové teplotě se trvanlivost produktu zkracuje na šest měsíců. A pouze za optimálních podmínek, které jsou vytvořeny ve specializovaných skladech, si med zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti po dobu 2-3 let.

Užitečné vlastnosti medu

Med v plástech je unikátním produktem svým složením. Kromě včelího nektaru obsahuje vosk bohatý na minerály (asi 5 %) a propolis s antibakteriálními vlastnostmi. Pochoutka je bohatá na lehce stravitelné vitamíny, makro a mikroprvky, kyseliny, enzymy, přírodní antibiotika.

Léčivé vlastnosti medu v plástvích:

• má antivirový, antibakteriální účinek;
• má protizánětlivý účinek;
• posiluje tělo a posiluje imunitní systém;
• zlepšuje práci kardiovaskulárního, trávicího systému;
• obnovuje nervové buňky, bojuje proti stresu a přepracování;
• podporuje eliminaci toxinů;
• má omlazující účinek.

Voštinový med je široce používán v oficiálním i lidovém léčitelství, jí se a používá se jako účinná látka v kosmetických přípravcích.

Co může zkazit med v plástech

Jako každý jiný produkt se i med v plástech může při nesprávném skladování znehodnotit.

• Porušení teploty. Med v plástech nesnáší chlad, horko, změny teplot. Při zmrazování dochází k narušení struktury vosku a při zahřátí nad 50 °C dochází ke ztrátě užitných vlastností a vzniku toxických látek.
• Nadměrná vlhkost. Může vést ke kvašení medu, výskytu plísní, plísní.
• Sluneční světlo. Vosk se na světle ničí, snižuje se obsah vitamínů a enzymů.
• Škůdci. Hlavní je voskovka, která poškozuje těsnost buněk a požírá med.

Dodržování jednoduchých podmínek skladování vám umožní vyhnout se poškození hřebenů a užívat si zdravé pochoutky po dlouhou dobu.