Je možné skladovat brambory v zemi?

Brambory se nazývají druhý chléb. Tato kořenová zelenina je dárkem pro každou hospodyňku, protože z brambor lze připravit stovky pokrmů, od bramborové kaše a bramboráku až po bramborové koláče a kastrol. Brambory jsou součástí vašich oblíbených novoročních salátů: salát Olivier, sleď pod kožichem, vinaigrette. Kvůli nevhodným podmínkám skladování se brambory začnou kazit. Prozradíme vám, jak a kde je nejlepší brambory v zimě skladovat.

Podmínky skladování brambor

Ideální skladovací podmínky pro brambory jsou sklep. Ale i v městském bytě můžete brambory správně skladovat, pokud budete udržovat správnou teplotu, vlhkost a osvětlení.

Pravidlo první: brambory nemají rády teplo. Kořenová zelenina by měla být skladována v zimě při teplotě asi 5°C, ale +10 je přípustná. Brambory by se neměly skladovat při teplotách pod nulou nebo v blízkosti radiátorů.

Druhé pravidlo: hlízy by měly být skladovány při vlhkosti vzduchu 80-90%. Pokud se sníží, brambory ztratí vlhkost a pružnost. Nadměrná vlhkost vyvolává tvorbu hub a plísní. Teplo a vlhko jsou také ideální podmínky pro klíčení hlíz. A bramborové klíčky zhoršují nutriční hodnotu.

Třetí pravidlo: brambory musíte skladovat ve tmě. Sluneční záření vyvolává tvorbu solaninu v dřeni. Tato látka vyvolává vývoj hniloby a bakterií, které jsou pro člověka nebezpečné. Brambory se solaninem prozradí nazelenalý nádech hlíz.

Chcete-li zpomalit klíčení brambor, přidejte k nim 2-3 jablka.

Odrůdy vhodné ke skladování

Nejlépe se skladují brambory, které patří mezi středně pozdní a pozdní odrůdy. Například Asterix, Bernadette, Gatchina, Blue, Kolobok, Slavyanka, Scarlett, Racek.

Načasování sklizně brambor pro skladování v zimě

Termíny sklizně závisí na době výsadby a odrůdě. Od výsadby po sklizeň brambor uplyne v průměru 90 dní.

Obecně přijímané termíny sklizně brambor:
Rané odrůdy – od konce července do začátku srpna;
Střední odrůdy – od poloviny do konce srpna;
Pozdní odrůdy – od konce srpna do poloviny září.

Sklizeň brambor v září závisí na počasí. Brambory by měly být vykopány před silnými dešti.

Příprava na uložení

Aby brambory při dlouhodobém skladování nehnily, lze je postříkat bylinkovým nálevem. K přípravě 10 litrů nálevu vezměte 1,5 nyti, 750 g tabákových listů a 3,5 kg pelyňku. Také pelyněk a listy pelyňku mohou být umístěny odděleně mezi hlízy.

Listy černého bezu a větve kapradí také chrání před hnilobou. Aby brambory neklíčily, vložte mezi hlízy lístky máty a slupky cibule.

Jak skladovat brambory

1. Dřevěná krabice. Vyberte krabici se štěrbinami; budou blokovat světlo, ale propouštějí vzduch.

2. Plastová nádoba. Ujistěte se, že uděláte malé otvory, aby se zabránilo hromadění kondenzátu a umožnění průchodu vzduchu.

3. Mřížka. Jedná se o levný způsob skladování. Síťovina je prostorná a dobře propouští vzduch.

Kde skladovat brambory

Chlazené skladování je vhodné pro malé zásoby. Umístěte brambory do plastové nádoby – kořenová zelenina nebude absorbovat cizí pachy.

2. Lodžie nebo balkon

Brambory lze skladovat pouze na proskleném balkonu nebo lodžii. Brambory nesnesou mínusové teploty, proto je vezměte dovnitř, ale neskladujte je v blízkosti radiátorů.

3. Kuchyňská skříňka

Pro skladování volte skříňky mimo zdroje tepla: trouby nebo sporáky. Nejlepší možností skladování jsou vestavěné zásuvky pod oknem nebo „chruščovovské chladničky“.

Ideální volba pro skladování brambor v zimě, pokud žijete ve venkovském domě. Ve sklepě je lepší uchovávat brambory v dřevěných bednách na policích. Nepokládejte krabice na brambory na špinavou podlahu, položte pod ně dřevěné desky.

Co vařit z brambor v zimě

Bramborové noky jsou tradiční italské jídlo z jednoduchých surovin. Kromě brambor recept obsahuje slepičí vejce, bylinky, zakysanou smetanu, mouku, máslo, česnek, bylinky a koření. Pokrm je podobný líným knedlíkům, ale pouze s bramborami. Bramborové noky podáváme se strouhaným sýrem, rajčaty nebo smetanovou omáčkou.

Draniki jsou jednoduché a uspokojivé jídlo, které je milováno v Rusku a zemích SNS. Klasický recept obsahuje brambory, mouku, vejce, sůl a pepř. K jídlu se hodí omáčka ze zakysané smetany, česneku, bylinek a okurky.

Místo bílé mouky použijte celozrnnou mouku.

Bramborový salát je oblíbený v Německu a USA. Klasický recept zahrnuje vařené brambory, okurky a cibuli. Do salátu doporučujeme přidat uzenou klobásu a pokrm dochutit dijonskou hořčicí.

Koláče na pánvi

Rychlé domácí smažené koláče s bramborem potěší celou rodinu. Budou výbornou variantou snídaně nebo vydatné svačiny. Nejchutnější koláče jsou z listového těsta.

Brambory s houbami a kuřecím masem

K přípravě jednoduchého, ale chutného pokrmu budete potřebovat brambory, kuřecí řízek, houby a sýr. Brambory ve francouzském stylu se pečou v troubě 25 minut. Tento recept vám pomůže, pokud potřebujete rychle připravit vydatnou večeři.

Krémová bramborová polévka

Polévka se připravuje z dostupných surovin a osloví dospělé i děti. Používejte vysoce kvalitní tavený sýr bez přísad a barviv. Pokrm je lepší sníst hned, když se ohřeje, nebude tak chutný.

Brambory v troubě se sýrem

Pečené brambory plněné sýrem feta jsou vhodné jako příloha k masu, drůbeži nebo mohou být samostatným pokrmem. Přidáte-li česnek a snítku rozmarýnu, budou brambory ještě pikantní a aromatické.