Kolik soli potřebujete na 1 kg mléčných hub?
Nakládání hub je jedním z nejoblíbenějších způsobů jejich konzervace. Tato metoda umožňuje udržet houby chutné a zdravé po dlouhou dobu. Solené houby mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo mohou být použity k přípravě různých pokrmů, jako je houbová omáčka, houbová polévka, houbové předkrmy atd. Pro úspěšné nakládání hub je nutné vzít v úvahu poměr cukru a soli.
Sůl je hlavní složkou procesu nakládání hub. Plní řadu důležitých funkcí. Za prvé, sůl je přírodní konzervant, který pomáhá udržovat potraviny čerstvé a zabraňuje růstu bakterií. Za druhé, sůl zlepšuje chuť hub a dává jim určité aroma. Za třetí, sůl také pomáhá odstraňovat přebytečnou vlhkost z hub, což přispívá k jejich dlouhé životnosti a konzervaci.
Záleží množství soli na druhu houby?
V závislosti na druhu houby mohou některé vyžadovat více soli a cukru při nakládání. Například když se nakládají žampiony, hlíva ústřičná a medové houby, používá se více soli a cukru.
Lišky, hřiby, mléčné houby a další lesní houby mají bohatší vůni a chuť, a proto vyžadují méně soli a cukru. Specifické požadavky na moření se mohou lišit v závislosti na preferencích a receptu každého člověka, ale obecně se jedná o některá obecná pozorování. V tomto článku používáme klasický recept na solené houby.
K nakládání hub budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých hub
- Sůl 50 g
- 50 g cukru
- Koření podle chuti (klasicky bobkový list, nové koření a hřebíček)
Kroky vaření:
Krok 1. Příprava na solení.
Houby by měly být očištěny od nečistot a v případě potřeby oříznuty. Velikost můžete nechat tak, jak je, nebo nakrájet na menší kousky. Pamatujte, že některé houby by se měly nejprve uvařit.
Houby by měly být očištěny od nečistot a v případě potřeby oříznuty.
Krok 2: Připravte lák.
Připravte si lák ze soli a cukru. Ve velké nádobě nebo kastrolu smíchejte 1 litr vody s 50 g soli a 50 g cukru. Pro snadnější rozpouštění můžete solný roztok trochu zahřát. Přidejte koření.
Krok 3. Houby zalijte nálevem.
Ujistěte se, že jsou houby zcela pokryty nálevem.
Oloupané houby ponoříme do připraveného nálevu. Ujistěte se, že jsou zcela pokryty solným roztokem.
Krok 3. Moření nechte odležet.
Houby musí být ve slaném nálevu alespoň 12-24 hodin, aby bylo možné kompletní moření. Čím déle budou houby ve slaném nálevu, tím intenzivnější bude chuť hub.
Sbírejte pouze houby, které znáte
Nyní jsou houby připraveny k použití v různých pokrmech.
Pokud se chystáte nakládat houby na zimu, nalijte výsledné houby ve slaném nálevu do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víko a výsledné okurky nechte několik týdnů na tmavém místě.
Nyní jsou houby připraveny k použití v různých pokrmech.
Vezměte prosím na vědomí, že se jedná o základní recept na nakládání hub a množství soli a cukru můžete měnit podle svých chuťových preferencí. Nedoporučuje se používat méně soli, než je uvedeno v receptu, aby se houby nezkazily.
