Kolik soli mám dát do mletého masa?

Obracím se k vám s prosbou, prosím, poučte mě, jak správně solit mleté maso. Chápu, že otázka je trochu hloupá, protože pro mnohé to není vůbec problém.

Jde o to, že to nemůžu udělat „od oka“ a nemůžu si vzít mleté maso na testování. Prostě necítím sůl – pro mě bude jídlo bez soli vnímáno jako zcela kompletní. Žije se mi bez něj dobře, ale moje rodina musí jíst nedosolená jídla)

Existuje názor, že 1 kg mletého masa vyžaduje 2 lžičky soli, takže zde jsou otázky:

• 2 lžičky soli se přidávají k mletému masu v čisté formě nebo spolu s cibulí a dalšími přísadami (např. na kotlety)

• Platí, že na 1 kg masa (v čisté formě, nakrájené na kousky) dáme pouze 1 lžičku

Prosím, pokud někdo solí mleté maso odměřováním soli po lžičkách, těším se na vaše ohlasy a komentáře. Nesuďte přísně, jen nevím, kam se s takovým problémem obrátit.

11 Feb 2011 21: 21

Na 1 gramů mletého masa dávám přesně 500 lžičku, bez sklíčka)), protože. Vždycky se bojím přesolit))) Mně to přijde chutné, ale můj manžel vždycky přidá víc soli (pravděpodobně mu budou stačit 2). Proto potvrzuji, že existuje správný názor)))
Do těsta na knedlíky dávám také 1 lžičku na 500 gramů mouky (přibližně samozřejmě). A když vařím, tak do velkého 1 litru dám 5 polévkovou lžíci (bez sklíčka) soli. rendlík s vodou.

Taky mě budou zajímat zkušenosti ostatních hospodyněk.

11 Feb 2011 21: 37

softball napsal:

Irino, děkuji za tak rychlou odpověď. Zítra jsem chtěla smažit řízky, ale moji už na to koukají opatrně

Můžu se ještě zeptat, solíš sekanou se všemi ingrediencemi (cibule, koření atd.) nebo je potřeba ji přidávat zvlášť?

12 Feb 2011 3: 31

44 let
Mexiko
Přidám sůl spolu s vejcem a kořením)))
12 Feb 2011 4: 23

Aizano, jsi šťastný člověk, zpočátku můžeš jíst jídlo s minimem soli a mnoho lidí má problém se od toho odvykat, když přijdou různé neduhy.
Je to vaše rodina, kdo se vám musí přizpůsobit (bude zdravější), a ne vy, kdo si musí zvykat na sůl.

Citace:

Hlavní nemoci, jejichž výskyt a vývoj u lidí jsou přímo spojeny se zvýšenou spotřebou soli:

Hypertenze. Zadržování přebytečné tekutiny v těle vede ke zvýšení objemu cirkulující krve a v důsledku toho ke zvýšení krevního tlaku.

Nutriční obezita. Již dlouho je známo, že sůl zadržuje vodu v těle. Když je obézním lidem předepsána dieta s nízkým obsahem soli, rychle ztratí tekutinou 5-7 kg tělesné hmotnosti.

Onemocnění kardiovaskulárního systému a obezita spolu úzce souvisejí a nadměrná konzumace soli je jednou z hlavních příčin rozvoje obou.

Urolitiáza onemocnění. Konzumace velkého množství soli snižuje rozpustnost monosodné soli kyseliny močové, která se sráží a podílí se na tvorbě kamenů v močovém kanálu.

Je prostě úžasné, že máte rádi přirozenou chuť produktů. Tak si na to nezvykejte – zachováte si tak krásu i zdraví.

A každý má jiný vkus. Přesto se u každého stolu najdou ti, kteří mají pocit, že je málo soli. No, to je v pořádku, na to je ta slánka na stole.

A s řízky je tento problém velmi snadno řešitelný. Oddělte malý kousek mletého masa a opečte jeden malý kotlet pro testování. Ochlaďte to a zavolejte některému z budoucích jedlíků, nechte ho sníst a řekněte, zda je to normální nebo málo soli.

A rovnou si pro sebe oddělte část mletého masa, ještě před nasolením, a řízky si pro sebe opečte zvlášť s minimem soli. A všichni budou šťastní.

Kupodivu to byl můj manžel, kdo inicioval omezení soli v mém jídle. Začal jsem přidávat jen trochu soli a zvykl jsem si, je to chutné tak, jak to je, i když zpočátku to vůbec chutné nebylo.

Citace:

Existuje názor, že 1 kg mletého masa vyžaduje 2 lžičky soli, takže zde jsou otázky

Vlastně jsem na kilogram mletého masa dávala půl lžičky soli a všichni byli s chutí řízků spokojeni.
Do mletého masa je lepší přidat hořčici (zarovnaná lžička na 1 kg mletého masa). Výrazně zlepšuje chuť.