Zimní zahrada

Kolik odrůd červených hroznů existuje?

Slavný červený, bílá a dezertní vína Bordeaux – to jsou tak zdařilé směsi, že je napodobují po celém světě. Pro červená vína se používají tři hlavní odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Petit Verdot, Malbec и Carmenere jsou také povoleny, ale jejich obliba zde v posledních desetiletích upadá.

Bílá a dezertní vína z Bordeaux jsou založena na Semillon a Sauvignon Blanc, stejně jako Muscadelle a dalších odrůdách.

Model směsi používaný v regionech, jako je Bordeaux, Šampaňské и Údolí Rhony, je prostředkem k dosažení komplexnosti a stálosti kvality. Použití různých odrůd hroznů, které dozrávají v různých intervalech, umožňuje vinařům upravit jejich směsi tak, aby co nejlépe vyhovovaly rozmarům konkrétního ročníku.

Hlavní odrůdy vinné révy v oblasti Bordeaux

CABERNET FRANC

Cabernet Franc je obvykle nosnou odrůdou v Bordeaux, i když tvoří asi polovinu směsi skvělého Château Cheval Blanc v apelaci Saint-Emilion na Pravém břehu.

Cabernet Franc, jedna z mateřských hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon, zůstal dlouho ve stínu svého potomka, ale jeho úspěch ve Francii Údolí Loiry upoutal pozornost celého světa. Skvělé lahve lze nalézt od Napa Valley do Toskánsko, Rakousko, Austrálie a další země.

Cabernet Franc se může pohybovat ve stylu od lehkého až po tak bohatý a plný jako Cabernet Sauvignon. Vůně a chuť rybízu a bobulovin se často rozvine do bylinných tónů, které se mohou s věkem zvýraznit.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon vládne na levém břehu Bordeaux. Dobře roste v mnoha apelacích a je schopen produkovat vína mimořádné hloubky, bohatosti, koncentrace a dlouhověkosti. Některá ze světově nejžádanějších vín Cabernet Sauvignon pocházejí z těchto apelací MedocPauillac, Margot и Saint-Estephe.

Jinde ve světě se Cabernet Sauvignon pravděpodobně bude stáčet buď samostatně, nebo jako směs, a kalifornské Napa Valley slouží jako ukázkový příklad obou možností. Je klíčovou odrůdou mezi supertoskánskými Italy, roste v jižní Austrálii a má velký úspěch ve WA, Jižní Africe, Argentina a Chile.

Cabernet Sauvignon ve své nejlepší podobě produkuje vína s velkou intenzitou a hloubkou chuti. Jeho klasická ovocná vůně je černý rybíz, ostružina, švestka a černá třešeň. Může se také otevřít kořením, jako je anýz, tabák a cedr. V teplejších oblastech může být měkký a mít zralé, džemové tóny; při nižších teplotách bude její bylinné a minerální aroma výraznější. Může být také velmi tříslový. Nejlepší vína Cabernet Sauvignon mají výbornou kyselost, plné tělo, velkou intenzitu, koncentrovanou chuť a pevné třísloviny.

Cabernet obvykle zraje rok nebo déle v nových nebo použitých francouzských nebo amerických dubových sudech. Tento proces (při správném provedení) dává vínu nádech praženého cedru nebo vanilky a také zjemňuje taniny.

MERLOT

Merlot vládne pravému břehu Bordeaux. Zejména v Saint-Emilion a Pomerol dokáže produkovat elegantní, vzdušná vína nejvyšší elegance, jak se odráží v trofejních vínech Petrus a Château Le Pin a Lafleur.

Merlot je náročná na pěstování, protože nerovnoměrně nasazuje a dozrává. Je však populární po celém světě, včetně Itálie, Kalifornie, Austrálie a Washington.

Merloty klasického stylu jsou měkká, středně plná vína se sametovými tříslovinami, s ovocnými vůněmi švestek, třešní, malin a ostružin, stejně jako kořenitými a bylinnými podtóny.

Stejně jako Cabernet, i Merlot těží z toho, že je smíchán s podpůrnými odrůdami vinné révy a také se dobře hodí k dubu.

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon Blanc pěstuje se v mnoha regionech Bordeaux, kde je klíčovou součástí směsí suchých bílých vín Grava a Medoc; je také důležitou odrůdou ve sladkých vínech Sauternes a Barsac.

Sauvignon Blanc dobře roste v různých apelacích, dobře se spáruje s dubem a dobře se spáruje se Semillon. Plní se jako nezávislé víno ve francouzském údolí Loiry – Sancer a Pouilly-Fumé. Nový Zéland má úžasný úspěch s Sauvignon Blanc, který vytváří svůj vlastní aromatický, ovocný styl. Ve Spojených státech Robert Mondavi zpopularizoval tuto odrůdu v ​​1970. letech minulého století a nazval ji Fumé Blanc.

Může být svěží a osvěžující, s vůní jádrového ovoce citrusů (grapefruit, citron a limetka), jablka a angreštu, stejně jako tóny citronové trávy, broskve, zimolezu a bylinek. Dobře se páruje s jídlem a je levnější na výrobu než mnoho jiných oblíbených hroznů.

SEMIILLON

Semillon je partnerem Sauvignon Blanc ve směsi suchých bílých a sladkých dezertních vín Bordeaux.

Jako Semillon Ryzlink rýnský, je velmi náchylná na Botrytis cinerea neboli ušlechtilou plíseň, která scvrkává hrozny a koncentruje v nich cukry. Tato cenná botrytizovaná hroznová odrůda produkuje vynikající dezertní vína. Při smíchání se Sauvignon Blanc dodává Semillon vínu tělo, chuť a texturu.

V australském Hunter Valley je Semillon bohaté, dobře vyvážené medové víno s komplexním aroma fíků a hrušek.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button