Kolik octa potřebujete na grilování?
Vepřové ražniči na pánvi doma
Ražniči na domácím víně
Jak marinovat vepřové maso ve šťávě z granátového jablka
Vepřový šašlik s jablky
Dobrý obal na dorty: jaký by měl být
Kebab z celé makrely
Lahodné venkovské maso na podzimní grilování
Vepřový kebab v octě je klasické grilování s charakteristickou kyselostí a vůní.
Mnoho lidí volí tento jednoduchý a spolehlivý recept kvůli jeho jednoduchosti a cenově dostupným surovinám.
Vepřový kebab v octu je podle lékařů na rozdíl od kebabu v marinádě z kefíru, minerální vody, kiwi, majonézy atd. který v horkém počasí vydrží déle neuvařený, dokud se nedostanete na piknik. Ocet navíc zabíjí parazity.
Aby kebab nebyl suchý, je lepší použít vepřovou krkovičku. Vepřové je maso tak měkké, šťavnaté a tučné, že se dá grilovat na uhlí úplně bez marinády. Ovšem za předpokladu, že je velmi čerstvý.
Pokud to ve svém obchodě nemáte, pomohou vám domácí recepty na octovou marinádu na vepřové maso.
V závislosti na velikosti kousků se kebab vaří od 20 do 40 minut. Maso na jehlech je potřeba často obracet, aby se propeklo rovnoměrně. Cibuli při smažení kebabu raději nepoužívejte, protože když se připálí, kebab zhořkne a bude chuťově nepříjemný.
Vepřový kebab s nastrouhanou cibulkou
Podle tohoto receptu se cibule nastrouhá na hrubém struhadle a pustí více šťávy do marinády. Nastrouhaná cibule navíc vytváří obalovací efekt, který zabraňuje vysychání masa při smažení.
- 1,2 kg krku
- 4 lžíce octa 9%
- 1,5-2 čajové lžičky cukru
- 3 žárovky
- sůl a pepř
Jak vařit vepřový kebab s octem a cibulí:
1. Opláchněte vepřové maso pod studenou vodou. Sloupněte filmy a nakrájejte na kousky. Dochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme.
2. Cibuli oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k masu.
3. Ocet zřeďte vodou 1:2, tedy 8 polévkových lžic. lžíce vody. Přidejte ji a krystalový cukr do kebabu. Vše důkladně promíchejte.
4. Přikryjeme pokličkou a necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě, poté dáme vepřový kebab do lednice. V octové marinádě bude maso marinováno asi za 10-12 hodin.
5. Kousky šašliku naskládejte na špejle. Grilujeme na grilu nad doutnajícím uhlím.
Aby se vepřové maso nevysušilo a nespálilo, musíte kebab během smažení pravidelně nalévat vodou a otáčet špízy.
Připravenost kebabu je dána řezem: uvolněná šťáva by měla být čirá.
Jednoduchý recept na vepřový kebab s 6% octem
- vepřové maso – 2 kg
- cibule – 300 g
- ocet 6% – 250 ml
- koření na maso – 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl podle chuti
Jak marinovat vepřové maso v octě:
1. Cibuli nakrájíme na půlky kroužků.
2. Vepřové maso nakrájíme na kostky.
3. Maso smícháme s cibulí.
4. Přidejte ocet a koření. Směs.
5. Marinujte 5 nebo více hodin. Před smažením je třeba přidat sůl.
Hotové maso napíchněte na špejle těsně k sobě. Grilujte ražniči na žhavém uhlí.
Vaření ražniči s octem a minerální vodou
Když připravujete vepřový kebab podle receptury s octem, někdy skončíte s tuhým masem. Abyste tomu zabránili, musíte tradiční recept mírně změnit a přidat do něj minerální vodu.
- 3 kg vepřového masa
- 9 procent octa – 2 polévkové lžíce. l.
- minerální voda “Essentuki” – 0,5 litru
- Velké žárovky 3
- sůl, pepř, koření
Jak namáčet vepřový kebab:
1. Do velké mísy nalijte minerální vodu, přidejte ocet, nakrájenou cibuli a koření.
2. Poté položte maso nakrájené na střední kousky. Směs.
Minerální voda neutralizuje příliš silný účinek octa a dělá maso měkčí.
3. Po 1,5–2 hodinách v této marinádě bude kebab hotový a připravený ke smažení.
Vepřový ražniči ocet 70%
Kolik octa dát do marinády na vepřové maso, když máte doma jen octovou esenci?
- 3 kg vepřového masa
- 6 žárovky
- 100 ml octové esence 70%
- 1 litrů vody
- cibule – 6 ks.
- sůl podle chuti
Jak připravit marinádu s octem:
1. Maso nakrájejte na kousky vhodné ke smažení.
2. Ve vhodné nádobě je třeba udělat octovou marinádu na kebab. Zalijeme převařenou vodou, zředíme v ní esenci, podle chuti dosolíme. Určitě ochutnejte, co máte.
3. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na silné kroužky.
4. Vložte maso v jedné vrstvě do nádoby, poté dejte vrstvu cibule, opět vrstvu masa, s cibulí nahoru.
5. Nalijte marinádu, trochu přitlačte rukama a nechte 6 hodin marinovat. Kebab můžete grilovat a podávat.
Předchozí článek: Další článek: Vepřový ražniči ve sklenici
Vepřový šašlik bez marinády
Vepřový šašlik s jablky
Vepřový ražniči s rajčaty
Mám rád, když maso voní jako dobrý ocet. A taky miluji cibuli. A abyste nepřesušili, potřebujete správný ocet, ne silný ocet. Nebo obyčejnou nařeďte minerální vodou. Obsah kyselin bude stejný jako ve víně, ale vůně bude jiná.
Myslím, že byste do grilovací marinády neměli používat ocet, pokud předem nevíte, že je váš kus vepřového masa tvrdý. V tomto případě pomůže ocet a maso změkne. Do marinády je mnohem lepší přidat tekutý med než jen cukr. Med dodává kebabu zajímavou sladkost, cukr to neudělá.
Ano, podle mého názoru je to jedna z nejlepších marinád na vepřové maso! Jen nezapomeňte na sádlo, které se dává na tyčinky střídavě za maso. Pak to bude největší zábava!
