Kolik kondenzovaného mléka je v plechovce?

Kondenzované mléko se vyrábí odpařením přebytečné vlhkosti z kravského mléka a přidáním cukru. V klasickém receptu je cukr 44-45%.

První závod na výrobu kondenzovaného mléka v Rusku byl otevřen v roce 1881 v Orenburgu.

Mléko v konzervě bylo původně vyvinuto pro potřeby armády a cestovatelů, ale obyvatelstvo milovalo kondenzované mléko natolik, že se v SSSR stalo skutečně ikonickým produktem.

Kondenzované mléko je jedním z produktů, které tvoří státní potravinovou rezervu.

Slavnou modrobílou etiketu na kondenzované mléko navrhl sovětský umělec Iraida Fomina v roce 1939. Grafické prvky tohoto designu a barevného schématu stále používají výrobci kondenzovaného mléka jako rozpoznatelný styl.

Plechovka, do které se za sovětské éry balilo kondenzované mléko, měla přiděleno vlastní číslo – to je č. 7.

Existuje dokonce speciální GOST, který specifikuje jeho rozměry. Mnoho podniků pokračuje ve výrobě kondenzovaného mléka v této konkrétní plechovce, ačkoli se na trhu objevilo mnoho dalších výhodných obalů vyrobených z polymeru a kombinovaných materiálů se šroubovacím uzávěrem dávkovače. Plechovka zůstává mezi spotřebiteli nejoblíbenější.

Mnoho receptů na cukrovinky zahrnuje kondenzované mléko, přidává se do pečiva, krémů na dorty a pečivo, zmrzliny a cukrovinek.

Například mléčný karamel a slavná „Korovka“ se získávají vařením kondenzovaného mléka s cukrem a máslem.

Vařené kondenzované mléko s cukrem se v Sovětském svazu nevyrábělo. Výrobek byl připraven doma, recept byl známý v každé rodině: uzavřená plechovka kondenzovaného mléka byla umístěna do pánve s vodou a několik hodin vařena ve vodní lázni. Stalo se, že se voda v pánvi vyvařila a pak sklenice explodovala a zasypala vše kolem šplouchnutím pochoutky.

Začali vyrábět vařené kondenzované mléko v průmyslovém měřítku v továrnách na mléko teprve v 90. letech minulého století. Někteří spotřebitelé se domnívají, že tovární produkt je chuťově horší než domácí produkt.

Trvanlivost uvedená na etiketě kondenzovaného mléka obvykle nepřesahuje 12 měsíců, avšak za určitých podmínek lze mléko skladovat i delší dobu.

V roce 1900 vybudovali členové expedice Eduarda Tolla na poloostrově Taimyr sklad potravin v permafrostu, který ležel nedotčen více než 70 let a byl objeven až v roce 1973. Většina konzerv se dokonale zachovala v podmínkách permafrostu;

Mezi nalezenými potravinami nebylo žádné kondenzované mléko, ale vědci se rozhodli provést experiment a doplnit zásoby potravin v Taimyru novými dávkami konzervovaných potravin, včetně kondenzovaného mléka v kovových plechovkách. Sklad byl doplňován v letech 1974, 1980, 2004, 2010 a 2016 a zároveň byly některé výrobky staženy pro laboratorní posouzení jejich kvality.

Studie 30letého kondenzovaného mléka ukázala, že si produkt zachoval svou texturu, chuť a vůni. Nebyly zjištěny žádné známky mikrobiologického znehodnocení. Zahuštěné mléko, které bylo skladováno 30 let v extrémních podmínkách Severu, bylo docela vhodné ke konzumaci.