Kolik dní kvasí domácí kvas?
Domácí kvas je úžasný přírodní nápoj, který má mnoho výhod. Dokonale uhasí žízeň, osvěží, dodá sílu a normalizuje metabolismus díky prospěšným prvkům uvolňovaným při fermentaci. Kvas se ukáže jako obzvláště chutný doma, když se používají přírodní ingredience. Tento nápoj je mnohem zdravější než analogy koupené v obchodě, ve kterých je přirozený proces fermentace nahrazen chemickými přísadami. Složení přírodního kvasu je tak bohaté na vitamíny a minerály, že v Rusku to bylo považováno nejen za nápoj, ale za kompletní jídlo. Celoročně ho používali úplně všichni, bojaři i rolníci. Takto doplňovali síly při pravoslavných půstech a sezónních pracích. Nabízíme vám dva osvědčené recepty, které snadno zopakuje každá hospodyňka. V těchto receptech se jako základ používá žitná mouka MAKFA. S jeho pomocí získáte lahodný 100% přírodní kvas s přírodním sycením.
Lehký domácí kvas s droždím
Díky tomuto receptu si vychutnáte chuť pravého světlého kvasu s jasnou pšeničnou vůní a mírnou ostrostí. Určitě použijte rozinky, na jejich slupce totiž žijí divoké vinné kvasinky. Pomohou sladině kvasit rychleji, což vám umožní získat hotový nápoj druhý den.
Nápoj bude připraven do 2 dnů.
- MAKFA žitná mouka loupaná 500g
- Cukr 200 g
- Suché droždí 1 balení
- Rozinky 10 ks.
- Voda 3 l
- Na mladinu smíchejte v litrové sklenici 1 hrnek mouky, 1 vrchovatou lžičku cukru a neomyté rozinky. Vařte vodu a po malých částech za stálého míchání přidávejte vroucí vodu. Hotová mladina by měla konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Sklenici zakryjte gázou, zabalte ji do ručníku a dejte na 24 hodin na teplé a tmavé místo. Během této doby základ kvasu zvětší svůj objem a začne bublat.
- Hotovou mladinu přeneste do čisté třílitrové nádoby po odstranění rozinek. Přidejte kvásek, zbytek mouky a cukr. Základ kvasu nalijte vyčištěnou studenou vodou a důkladně promíchejte. Pro dokončení procesu zakryjte sklenici gázou a dejte ji na tmavé místo na dalších 12 hodin.
- Hotový kvas přecedíme přes plátýnko, nalijeme do lahví a dáme chladit do lednice na 2-4 hodiny.
Hotový kvas s kvasnicemi lze skladovat ne déle než 3 dny.
Borodino domácí kvas bez kvasnic
Tento tmavý, neslazený kvas je ideální do okrošky a jako příloha ke grilovaným pokrmům. Starter stačí připravit jednou a následně jej neomezeně mnohokrát použít k přípravě nových porcí nápoje. Nakyslé aroma a síla tohoto kvasu osloví především muže.
Nápoj bude připraven do 7 dnů.
- Kvásek s žitnou moukou MAKFA 100g
- Chléb “Borodinský” 500 g
- Cukr (nejlépe třtinový) 100 g
- Voda 3 l
- Připravte kvásek z žitné mouky podle podrobných pokynů krok za krokem “ŽITO SOURDOUND” z našeho článku. Proces bude trvat 5 dní. Chcete-li připravit nové dávky kvasu, opakujte všechny kroky od druhého bodu.
- Borodinský chléb nakrájíme na malé kostičky a pečeme v troubě do tmavě hnědé barvy.
- Vložte připravené krekry, polovinu cukru do čisté třílitrové nádoby a zcela naplňte nádobu vroucí vodou, ponechte jen několik centimetrů navrchu. Důkladně promíchejte, ochlaďte směs na pokojovou teplotu a přidejte startér.
- Pro dokončení procesu zakryjte sklenici gázou a nechte 2 dny na teplém a tmavém místě.
- Do připraveného kvasu bez droždí přidejte druhou polovinu cukru, sceďte přes gázu a lahev.
Hotový kvas bez kvasinek lze skladovat doma ne déle než 5 dní.
