Je možné zmrazit celou mrkev?
Mrkev je zelenina, kterou lze doma dlouho skladovat. Je ale důležité vybrat správnou mrkev, aby si zelenina během skladování zachovala své blahodárné vlastnosti a sladkou chuť. GastroGuide online vám řekne vše, co potřebujete vědět o skladování, zmrazování a vaření mrkve.
Většina odrůd mrkve je oranžová, ale existují i žluté, fialové, bílé a červené odrůdy. Všechny mají různé tvary a velikosti, ale neliší se v chuti. Sladkost mrkve se dobře snoubí s pikantní chutí bylinek, jako je kopr, petržel, koriandr, fenykl, anýz a kmín.
Jak si vybrat lahodnou mrkev?
Foto: unsplash.com
Vyberte si pevnou mrkev s hladkou, světlou slupkou. Před nákupem se ujistěte, že kořeny vypadají svěže a listové výhonky nejsou suché nebo zavadlé. Zelená mrkev je jedlá, ale chutná hořce. Používejte ho v malém množství do salátů nebo si s ním připravte pesto.
- Vyhněte se nákupu mrkve, která je popraskaná nebo měkká, nebo té, která je nahoře zelená, protože bude méně sladká.
- Malé mrkve chutnají sladší než velké. Nejlepší je vybrat mrkev o průměru menším než 3 cm.
- Baby karotka, prodávaná oloupaná a předem omytá v plastových sáčcích, jsou obvykle kousky velké kořenové zeleniny, které byly speciálně nakrájeny a tvarovány. Skutečná baby karotka je tlustá jako váš prst.
- Pokud kupujete mrkev na odšťavňování, hledejte odrůdy označené jako „určené k odšťavňování“.
Čerstvá mrkev, známá a oblíbená pro svou křupavou texturu, je dostupná po celý rok. Ale udržet tuto kořenovou zeleninu čerstvou a lahodnou vyžaduje trochu znalostí o jejím skladování.
Jak skladovat celou čerstvou mrkev?
Foto: unsplash.com
Mrkev lze koupit v děrovaném sáčku nebo na váhu na trhu. Existují různé způsoby, jak jej uložit.
Jak skladovat mrkev koupenou v sáčcích?
Celá mrkev zakoupená v igelitovém sáčku v obchodě s potravinami má dlouhou trvanlivost. Dá se ale prodloužit, pokud budete kořenovou zeleninu správně skladovat.
Mrkev uložte do sáčku, ve kterém jste je přinesli. Vložte sáček s mrkví do zásuvky na zeleninu v lednici. Chladná čerstvá nádoba a odvětrávaný sáček udrží mrkev dostatečně suchou, aby se zabránilo hnilobě. Zároveň bude dostatečně vlhký, aby zůstal křupavý po dobu jednoho měsíce.
Jak skladovat oloupanou a nakrájenou mrkev?
Mrkev skladujeme nejlépe neoloupanou. Slupka chrání dužinu před vysycháním. Pokud však musíte mrkev oloupat a nakrájet předem, abyste zkrátili dobu vaření, může být obtížné udržet ji křupavou. Jak skladovat oloupanou a nakrájenou mrkev:
- Naplňte nádobu studenou vodou a přidejte pár kapek citronové šťávy.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme. Kořenovou zeleninu můžete také nechat vcelku nebo ji nakrájet na nudličky/plátky.
- Vložte mrkev do nádoby.
- Uchovávejte v chladničce.
Tímto způsobem lze mrkev skladovat až 1 měsíc.
Jak skladovat jednotlivé mladé mrkve s řízky?
Odstraňte většinu vrcholů, ponechte asi 3 cm zelené stonky. Umyjte kořeny. Vložte do sáčku na zip a nechte otevřené. Uchovávejte v lednici.
Odstraněním listů udržíte vlhkost a živiny v kořenech. Tato metoda umožňuje skladovat mrkev po dobu až 1 měsíce.
Jak zmrazit mrkev?
Foto: envato.com
Před zmrazením se zelenina ponoří do vroucí vody (blanšíruje) a přenese se do ledové vody. To zpomaluje aktivitu enzymů v mrkvi, což může změnit její chuť a strukturu. Jak se to dělá:
- Přiveďte vodu k varu.
- Připravte si misku s ledovou vodou.
- Odstraňte vršky mrkve. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na plátky, nudličky nebo kostky.
- Kořenovou zeleninu vložíme na 2 minuty do vroucí vody.
- Pomocí děrované lžíce přendejte mrkev do ledové vody. Necháme ve vodě, dokud nevychladne.
- Mrkev položte na papírovou utěrku a nechte oschnout.
- Přeneste na plech vyložený pergamenem a ujistěte se, že se kousky zeleniny nedotýkají.
- Dejte na 1 hodinu do mrazáku.
- Přeneste mrkev do mrazicího sáčku a skladujte v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
Jak obnovit pevnost zvadlé mrkve?
Pokud mrkev změkne, v žádném případě ji nevyhazujte. I v tomto stavu se s ním dá udělat polévka. Existuje však způsob, jak obnovit tvrdost kořenové plodiny. Co dělat:
- Naplňte nádobu vodou.
- Vložte mrkev do vody.
- Umístěte jej na 1 hodinu do chladničky.
Pokud je mrkev měkká, protože trochu oschla, měla by tato metoda obnovit její křupavou texturu. Mělo by být stejně šťavnaté a pevné, jako když jste ho přinesli z trhu.
Jak vařit mrkev?
Foto: envato.com
Mrkev oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky, přikryté uvaříme v malém množství vroucí vody do měkka. Bude to trvat 7 až 9 minut. Vodu slijeme, přidáme máslo a nadrobno nasekané bylinky. Dochutíme solí a pepřem.
Jak upéct mrkev?
Zeleninu oloupejte a odkrojte konce. Nakrájejte šikmo na plátky silné 1,5 cm Na 500 g mrkve budete potřebovat:
- 4 lžičky rozpuštěné máslo;
- 2 lžičky řepkové oleje;
- 1 lžičky. mletý kardamom;
- 1 / 2 tsp sůl.
Smíchejte výše uvedené ingredience ve velké míse. Přidejte mrkev a dobře promíchejte. Položte v rovnoměrné vrstvě na plech. Pečeme v troubě na 200°C do měkka a do zlatova. Obvykle to trvá asi 30 minut. Během pečení mrkev dvakrát promícháme. Ve výsledku tak získáte 6 porcí neuvěřitelně lahodné mrkve.
Jak uvařit mrkev v páře?
Mrkev oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky. Vložíme do pařáku ve vzdálenosti větší než 2-3 cm od povrchu vroucí vody. Zakryjte a vařte v páře za míchání po dobu 5-7 minut. Zalijte olejem a jemně nasekanými bylinkami. Podle chuti dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Jak vařit mraženou mrkev?
Mražená mrkev má jemnější konzistenci než čerstvá, takže se rychleji uvaří a hodí se do omáček, polévek a pečiva. Můžete ji také smažit, aniž byste ji nejprve rozmrazili.
Mraženou mrkev lze také vařit v mikrovlnné troubě. Umístěte jej do misky s víkem. Zahřívejte 2 minuty na plný výkon. Míchejte a pokračujte v zahřívání každých 20 sekund, dokud se neprohřeje. Přidejte špetku soli, pepře, trochu ghí nebo olivového oleje.
Jaké jsou výhody mrkve?
Foto: envato.com
Nakonec stojí za zmínku i nutriční hodnota mrkve. Živiny obsažené v jejím složení jsou tělem lépe absorbovány, když se mrkev konzumuje vařená spíše než syrová. Výjimkou je mrkvová šťáva.
Mrkev obsahuje falcarinol (přírodní pesticid) a betakaroten, který ničí volné radikály způsobující nádory a zabraňuje předčasnému stárnutí.
Je dobré vědět, že 1 šálek nakrájené syrové mrkve obsahuje 52 kalorií, 12 gramů sacharidů, 6 gramů cukru, 4 gramy vlákniny a 410 mg draslíku.
