Jak zjistit, zda med obsahuje cukr nebo ne?

Jedinečný svým vitamínovým složením, skutečný přírodní léčitel, lahodná pochoutka – to je jen část vlastností medu. A v důsledku toho je často padělaný. Používají se různé techniky – přidávání kukuřičného sirupu do medu, jeho ředění cukrem nebo roztokem glukózy. Cílem každého chytrého triku je zvýšit objem medu (a tedy zisk). Ale v tomto případě se vitaminová hodnota produktu snižuje. Proto by bylo užitečné pochopit, jak můžete rychle a bez speciálních zařízení vyhodnotit přirozenost produktu. V tomto článku se podíváme na 8 způsobů, jak otestovat med doma.

1. Posouzení vzhledu
2. Hodnocení stupně cukernatosti
3. Odhad hustoty a specifické hmotnosti
4. Hodnocení sortimentu
5. Voda
6. Jod
7. Genetika
8. Teplo

Posouzení vzhledu

Med jako včelařský produkt nelze „zahnat“ do jediné definice založené na barevných a chuťových vlastnostech. Paletu ovlivňují místa sběru, sezónnost a řada dalších faktorů. Ale konzistence medu, když si na ni dáte pozor, hodně napoví o kvalitě. Dobrý med je hustý. Přeléváte-li ji z jedné nádoby do druhé, tvoří kopec, hustý, se záhyby. Ale padělek vyjde jako rovnoměrná hmota nebo bude na povrchu prohlubeň. To znamená, že med obsahuje hodně vody.

• Lipový med (zůstává tekutý po dobu 2-4 let, poté zhoustne a získá bílý odstín, připomínající konzistencí másla);
• akátový med (udrží tekutou formu až 5 let);
• kaštan (tekutý po dobu až šesti měsíců, poté krystalizuje);
• melilot – uchovává kapalnou formu několik let.

Hodnocení stupně cukernatosti

Tato metoda je složitá a časově náročná, ale umožňuje určit, že med je skutečný. Včelí produkty časem kandují (nebo správněji krystalizují). Navíc časem roste velikost granulí-krystalů – jemnozrnných, hrubozrnných, tukových. Pokud je med nekvalitní, zředěný a s přísadami, tak ke krystalizaci nedojde.

Odhad hustoty a specifické hmotnosti

Zde je další způsob, jak zkontrolovat přirozenost medu – musíte vyhodnotit jeho hustotu. Pamatujte si jednoduchý vzorec: litr medu není kilogram. Jedna litrová sklenice včelařského produktu může obsahovat podstatně více – až 1,45 kg a vřes ještě více – 1,6 kg na litr. Nepřirozený med má zpravidla menší váhu. Proč se tohle děje? Jediným důvodem je, že přírodní včelí produkty, jak je uvedeno výše, obsahují minimální množství vody (do 21 %, ne více). A čím více vodní složky med obsahuje, tím nižší je jeho hustota a tím i měrná hmotnost. Zředěný med je lehčí, proto objem a váhu přizpůsobte nabízenému produktu. Tento poměr nebude menší než 1:1,41.

Hodnocení sortimentu

K této metodě dochází, pokud med není nakupován od velkého distributora, který spolupracuje s různými včelařskými farmami (jako je například medki.ru), ale od jednoho prodejce. Široká nabídka vystavená u včelaře by vás měla rozhodně upozornit.

Včely sbírají med v okruhu nejvýše 6 km od včelína. Navíc v tomto okruhu pravděpodobně roste omezený počet druhů medonosných rostlin, respektive rozsah medu by měl být velmi vzácný. Pokud včelař nabízí hojnost druhů, pravděpodobně některé z nich nejsou přirozené.

Ještě nápověda: hlavními dodavatelskými regiony medu u nás jsou Altaj, Baškirsko, Volgograd, Voroněžské oblasti, Krasnodar, Dálný východ a Rostovská oblast. Nabídky medu jiného původu by měly přimět pozorného kupujícího k zamyšlení.

A pak nabízíme způsoby, jak pomocí improvizovaných prostředků určit, že med je skutečný.

Voda

Do sklenice nalijte vodu pokojové teploty a dejte do ní lžičku medu. Přírodní včelí produkt spadne na dno v hrudce nebo vrstvě, zatímco nepřirozený se okamžitě rozpustí. Totéž platí při použití studené vody. Pokud uděláte stejný experiment s kouskem čisté bavlněné látky, efekt bude stejný – přírodní med se nevstřebá.

Jod

Toto je další známý způsob, jak otestovat med doma. Umožňuje určit přítomnost škrobu/mouky a dalších složek v produktu, aby umělý med získal vlastnosti přírodního medu.

Smíchejte malé množství medu a jódu (v poměru 1 ku 1) a počkejte pár minut. Opakované experimenty ukazují, že padělaný produkt se zbarví do modra a tento odstín je nejnápadnější.

Genetika

Jednoduchý, ale úžasný test. Rozprostřete malou část medu na talířek (po smíchání se stejným množstvím vody), doslova po 5 sekundách med získá tvar šestiúhelníku (voštiny). Předpokládá se, že se jedná o stejnou genetickou paměť medu. Zatím pro to však neexistují žádné vědecké důkazy.

Teplo

Pokud ohřejete přírodní med na pánvi, zkaramelizuje. Padělek může pěnit, prskat nebo bublat (tak se obvykle chová cukr přidaný do medu). Na další zkoušku budete potřebovat zápalku – namočte ji do medu a zapalte. Pokud je produkt hodně vlhký nebo nebyl správně skladován, nedojde k požáru. Spálení zápalky zabrání i umělý med s přísadami. Vysoce kvalitní med přírodního původu hoří.

Med je jedním z nejbohatších přírodních produktů na blahodárné prvky. Často se používá nejen jako pamlsek, ale také jako pomůcka při různých zdravotních problémech. Vysoká poptávka po medu způsobuje odpovídající reakci podvodníků. Je možné falšovat med? Ano, na trhu najdete obrovské množství padělků, jejichž kvalita je značně diskutabilní.

Proč je důležité, aby byl váš med přírodní?

Ne vždy je falešný med pro tělo škodlivý. Ale neměli byste od takového produktu očekávat žádné výhody. Bude to jen sladkost, složením v žádném případě nepřipomínající skutečný med.

Tato přírodní pochoutka produkovaná včelami má řadu prospěšných vlastností:

• obsahuje mnoho antioxidantů, které chrání tělo před zánětlivými procesy;
• med obsahuje obrovské množství živin;
• pochoutka má na tělo antifungální a antibakteriální účinek;
• med zmírňuje bolest v krku, pomáhá vyrovnat se s bolestí v krku, kašlem a snižuje horečku;
• přípravek urychluje regeneraci tkání u popálenin a otevřených ran;
• má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a trávicího systému;
• přírodní med zlepšuje paměť, pozornost a další kognitivní funkce.

Falešný med tyto vlastnosti nemá. Naopak, takové produkty mohou způsobit vážné problémy. Obezita, zvýšená hladina cukru v krvi, zhoršující se zánětlivé procesy jsou jen některé z možných důsledků časté konzumace falešných pochutin. Produkty od podvodníků mohou také způsobit otravu těla.

Jak zkontrolovat přirozenost medu

Jednoduchá pravidla vám pomohou vyhnout se nákupu padělků. Nekupujte med od pochybných prodejců. Nedůvěřujte slepě obalu a etiketě – nezapomeňte provést vizuální kontrolu produktu. Při výběru pamlsku dejte přednost nepasterizovaným odrůdám. Při zahřátí ztrácí sladkost některé ze svých prospěšných vlastností. Ujistěte se, že med je vyroben na Ukrajině – tímto způsobem je mnohem pravděpodobnější, že získáte přírodní produkt.

Jak vizuálně odlišit falešný med od přírodního

Existuje několik doporučení, která vám pomohou zjistit, zda je med falešný nebo pravý. Věnujte pozornost konzistenci produktu. Měl by být homogenní, tekutější pro mladou pochoutku a hustý pro „zimní“ produkt. V zimě navíc v medu dochází k přirozené krystalizaci.

Druhým znakem přírodního medu je jeho tekutost. Dobrý produkt vytéká ze lžíce dlouhým, rovnoměrným proudem. Nejprve vytvoří na talíři hustou kapku, která se postupně rozlije po celém pokrmu.

Vůně přírodního medu je jemná, květinová a nevtíravá. Padělek nejčastěji voní jako karamel.

Pokud je to možné, zvažte výrobek. Hmotnost litru přírodní pochoutky je 1400 gramů.

Jak identifikovat skutečný med pomocí improvizovaných prostředků

Jak otestovat med sirkou? Jde o jednoduchý způsob, jak zjistit kvalitu medu. Přiveďte oheň blízko ke sladkosti. Pokud se nezačne okamžitě tavit, pak můžeme mluvit o přirozenosti produktu.

Jak otestovat med s jódem? Rozpusťte několik lžic medu ve sklenici vody. V miskách by neměly být žádné usazeniny a pokud se přidají 2-3 kapky jódu, směs nezmodrá.

Med můžete vyzkoušet na kousku papíru. Pokud se kolem kapky sladkosti tvoří mokré skvrny, nejspíš ji prodejce naředil vodou.

Pro testování přirozenosti medu se používá starý chléb. Umístěte kus do nádoby na pamlsky. Přírodní produkt pečivo nezměkne.

Jak můžete otestovat med s octem? Do medu rozředěného ve vodě přidejte trochu octa. Falešný med tvoří pěnu, ale přírodní med svůj vzhled nezmění.

Spustíte-li nahřátý drát do pravého medu, sladkost na něm zůstane, ale ten falešný se rychle roztaví a vyteče.

Toto je nejjednodušších a nejlevnějších 6 způsobů, jak zkontrolovat přirozenost medu. Lze je snadno použít jak doma, tak při nákupu pamlsků na trhu. Pokud nemáte po ruce žádný z výše uvedených indikátorů, použijte nejjednodušší metodu – vodu.

Jak pomocí vody zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne? Jednoduše nařeďte produkt v kapalině a dobře promíchejte. Pravý včelí nektar netvoří usazeniny, vločky ani jiné nečistoty.

Přírodní med je skutečnou zásobárnou vitamínů. Pomůže zpestřit pití čaje, dodá dezertům jedinečnou chuť a stane se tím nejlepším sladidlem. Med se odedávna používá k léčbě nachlazení. Dobře funguje také jako produkt pro prevenci nemocí. Buďte opatrní při nákupu a ani ti nejzkušenější podvodníci vás nebudou schopni oklamat.