Jak uzavřít otevřenou láhev vína?

Každý nás učí, že bychom neměli hodně pít, ale víno v rozumných dávkách (např. sklenice k večeři) je velmi zdravé.

Takže jste otevřeli víno, trochu usrkli pro zdraví a většina nápoje zůstala. Nikdo vám nechce dělat společnost – lidé se nestarají o své zdraví! Co dělat?

Každý ví, že jakmile jste vytáhli korek, víno se „dostalo do kontaktu“ s kyslíkem a začalo nenapravitelné – víno začalo oxidovat. Ne jen tak hned. Spíš pomalu, postupně, ale věřte, že se s tím za tři dny vyrovná.

Přesnější trvanlivost otevřených vín:

• Šumivá vína: 1-3 dny
• Lehká bílá vína: 5-7 dní
• Sladká bílá vína: 5-7 dní
• Růžová vína: 5-7 dní
• Plná bílá vína: 3-5 dní
• Červená vína: 3-5 dní
• Fortifikovaná vína: 28 dní
• Víno v balení: 2-3 týdny

Kdo je vinen a co dělat?

Existuje několik možností, jak prodloužit životnost otevřeného vína.

č. 1: Láhev uzavřete

Zde je vše jednoduché: korek můžete trochu oříznout a láhev zazátkovat. Tím se poruší těsnost, nebude podtlak, pronikne trochu vzduchu, takže nebezpečí nepomine, ale víno se přece jen o něco déle skladuje.

Existují i ​​speciální zátky na utěsnění vína. Můžete je zakoupit ve specializovaných odděleních.

Navíc mnoho vín, zejména vína z Nového světa, produkuje vína se šroubovacím uzávěrem. Věřte mi, že kvalita vína tím netrpí, ale jejich uzavření je velmi pohodlné: nemusíte nic vymýšlet.

č. 2: Nalijte do uzavíratelné nádoby

Toto je poměrně jednoduchá možnost: nalít, zavřít a je to. Navíc, čím více je nádoba, kterou si vyberete, naplněná (tj. čím méně volného místa v ní zůstane), tím lépe. A uchovávejte víno v lednici. Pamatujte však, že tato metoda stále neslibuje nápoji věčný život, proto se jej snažte co nejrychleji spotřebovat.

#3: Neobvyklé metody

Metody pro ty nejzoufalejší milovníky vína. V obchodě si můžete například zakoupit speciální zařízení pro vytvoření vakua v láhvi. Toto zařízení se skládá z pryžové zátky a zařízení pro odčerpávání vzduchu. Vakuum není vytvořeno úplně, takže toto víno nemá stejné podmínky skladování jako neotevřená láhev. A říká se, že nalévané víno chutná čím dál lépe než tohle.

Můžete si také zakoupit láhev s tekutým dusíkem. Uchová víno. Chcete-li to provést, musíte do vína rychle vstříknout dusík injekční stříkačkou. To brání vínu v interakci s kyslíkem, ale je to velmi obtížné: získávání dusíku, jeho skladování a používání.

No, přišli jsme na to, jak skladovat otevřené víno. Zbývá jediné – koupit právě toto víno v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Tipy“.

Každý ví, že víno a mořské plody jsou ideální pár. K jakému vínu a k jakým mořským plodům se ale nejlépe hodí? To je otázka, protože obojího je hodně. Výběr není jednoduchý. Zkusme na to přijít.

Obvykle si každý dává čaj se sushi. Častěji – zelená. Co když večer slibuje, že bude slavnostní? Jaké alkoholické nápoje byste měli pít k sushi?

Konečně začíná teplé období a všichni jdou ven na procházku a užívat si sluníčka. Pojďme si promluvit o tajemstvích krásného a chutného pikniku v přírodě: co si vzít s sebou za jídlo, pití a věci.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol

Pokud pokaždé dopijete otevřenou láhev vína, je pro vás tento článek naprosto k ničemu. Většina milovníků vína však bude potřebovat nějaký způsob, jak otevřenou láhev vína uložit. Můžete prodloužit životnost jedné otevřené lahve (například pomocí vakuové pumpy a zátky) nebo najít způsoby, jak uložit několik lahví současně. Úložná zařízení mohou mít různé velikosti, kvalitu, cenu a mohou plnit různé funkce. Tato část vás seznámí se způsoby uchovávání vína a pomůže vám vybrat zařízení, které bude vyhovovat vašim potřebám uchovávání vína.

Proč byste měli správně skladovat otevřenou láhev vína?

Kyslík a víno mají komplikovaný vztah. V malých množstvích, zvláště když byla láhev právě otevřena, je kyslík nezbytný k odhalení buketu chutí a vůní vína. To je důvod, proč většina vín vyžaduje použití provzdušňovače nebo karafy. Když však víno dostane příliš mnoho kyslíku, oxiduje a kazí se. Oxidace vína je dobře patrná podle barvy a vůně. Bílá vína zezlátnou nebo dokonce zhnědnou a budou vonět jako jablečný mošt nebo sherry, zatímco červená vína získají cihlovou nebo žlutohnědou barvu a karamelovou chuť s octovým nádechem. To se může stát během jednoho dne po otevření láhve, pokud jednoduše vložíte korek zpět do láhve a necháte jej na pracovní desce. Takto vzduch zničí vynikající láhev vína.

Konzervováním víno chráníte před ničivými účinky kyslíku. Existuje mnoho metod pro správné skladování, které jsou popsány v další části, ale cílem je zabránit vnikání kyslíku do vína. Lahev výborného vína tak nebudete muset vypít na jeden zátah a můžete si ho vychutnávat další dny nebo i týdny, podle toho, jaký způsob skladování zvolíte.

Různé způsoby konzervace vína

Existují dva hlavní způsoby, jak chránit víno před účinky kyslíku.

1. Vakuová pumpa. Pokud na láhev vína nasadíte vakuovou pumpu, jednoduše odstraní vzduch z láhve. Toto je nejzákladnější a nejběžnější způsob skladování otevřeného vína. Můžete to udělat ručně pomocí pumpy a zástrčky, která je vyrobena speciálně pro tuto pumpu. Po odčerpání vzduchu mnoho lidí vrací láhev do vinotéky nebo vinotéky, aby nezměnila svou chuť. Existují také konzervační zařízení, která automaticky odčerpávají vzduch z láhve, jako je vinárna EuroCave Wine Art, a fungují také jako klimatizace pro několik lahví. Pomocí této formy konzervace můžete po otevření lahve víno uchovat 7-10 dní.

2. Inertní plyn/patrona. Inertní plyn používaný ke konzervaci vína je vždy těžší než vzduch. Po zavedení určitého množství plynu do láhve se tedy vytvoří vrstva, která chrání víno před působením kyslíku. Používá se několik plynů a jejich kombinací. Nejoblíbenější jsou argon a dusík. Nedá se říct, co je lepší, ale pokud použijete tuto metodu, může být víno skladováno ještě týden nebo měsíc. Láhev budete muset také uzavřít zátkou. Plyn se samozřejmě časem rozptýlí a nebude schopen víno neustále chránit.

Výrobci zařízení pro skladování vína

Existují různé typy zařízení na skladování vína, která jsou navržena pro uložení jedné nebo několika lahví a používají jak vakuovou pumpu, tak inertní plyn. Jedním z nejoblíbenějších konzervačních systémů je Trudeau. Prodává se s korkovou zátkou a umožňuje odsát vzduch z láhve jen několika pohyby. Na stejném principu funguje čerpadlo Peugeot.

Existuje také mnoho systémů patron s inertním plynem, které se používají k uchování jedné láhve. Coravin nahradil kyslík argonem a vyvinul technologii, která vám umožní vychutnat si víno bez narušení procesu stárnutí.

EuroCave nabízí řešení pro uchování několika lahví najednou. Wine Art Home Wine Bar je zařízení na zavařování dvou lahví, které využívá systém automatického čerpání vzduchu a udržování optimální teploty lahví.

Systém EuroCave Vin Au Verre je jedním z nejlepších zařízení pro skladování vína. Systém umožňuje uskladnit 8 lahví najednou díky použití dusíku až po dobu jednoho měsíce. Další výhodou tohoto zařízení je přítomnost dvou teplotních zón pro bílé a červené víno.

Jaký je rozdíl mezi vakuem, dusíkem a argonem?

Charakteristickým rozdílem mezi použitím vakuové pumpy a inertního plynu je to, že v prvním případě je přebytečný vzduch odčerpán a plyn vytváří ochrannou vrstvu, která zabraňuje interakci vína s kyslíkem. Rozdíl je také v tom, jak tato dvě zařízení používat. Pokud používáte pumpu, budete muset vzduch odčerpat ručně, a pokud používáte kartušový systém, budete muset rozstřikovat plyn. Obě zařízení mají samozřejmě i automatický režim, ve kterém stačí láhev správně umístit.

O tom, která metoda je lepší, se lze donekonečna dohadovat. Protože vysoce kvalitní systémy na inertní plyn dokážou uchovat víno déle než dva týdny, jsou považovány za nejúčinnější, a tedy i dražší. Vakuová pumpa nebo zařízení na argon mohou uchovat víno po dobu 7-10 dnů. S čerpadlem těžko něco pokazíte. Přidání příliš velkého nebo nedostatečného množství plynu do vína však ovlivní jeho kvalitu. Vezmeme-li v úvahu všechna fakta, ve srovnání s ručními vývěvami i ta nejjednodušší zařízení na inertní plyn zachovají chuť vína déle.

Proč prostě nemůžete vrátit otevřenou láhev zpět do vinotéky?

Ve skutečnosti to můžete udělat tímto způsobem. Jen pak nepočítejte s tím, že víno bude dlouho konzervováno. Přestože se mnoho lidí domnívá, že když láhev zavíčkujete a dáte do lednice na víno, víno dlouho vydrží, není to vůbec pravda. Jakmile láhev otevřete, vnikne do ní vzduch. Čím déle víno interaguje se vzduchem, tím rychleji probíhá oxidační proces. Pokud tedy plánujete víno po otevření nechat den nebo dva, nemusí se zkazit, pokud jej jednoduše uzavřete a umístíte do vinotéky. Bezpečnější je ale použít vakuovou pumpu a zátku a láhev umístit do vinotéky pro další uskladnění.

Proč láhev se zátkou proteče, když ji otočíte?

Když se vypořádáme se zastaralými způsoby skladování, láhev se neuzavře dokonale. Pokud však byl vzduch z láhve buď odčerpán, nebo nahrazen inertním plynem, korek postačí k ochraně vína před vnějšími vlivy. Někteří lidé jednoduše vloží korek do láhve a poté jej vrátí zpět do vinotéky. Pokud jste to již udělali, víte, že po chvíli trochu vína vyteče. Poté, co jste ji jakýmkoli způsobem zakonzervovali, musíte láhev postavit vzpřímeně, abyste tomu zabránili. Pokud láhev otočíte, korek může vypadnout, což je plýtvání dobrým vínem.

Jak dlouho vydrží otevřená láhev vína po konzervaci?

To závisí především na systému, který používáte. Použití vakuové pumpy pomůže uchovat víno po dobu 7-10 dnů. Použití systému čerpání vzduchu a regulace teploty udrží víno čerstvé přibližně 10 dní, možná i déle, pokud na něj příliš nepůsobí oxidace. Argon a dusík zachovají kvalitu vína přibližně stejnou dobu. Pomocí metod, které zahrnují kontrolu teploty a použití inertního plynu, je však možné víno uchovat asi měsíc. Pokud tedy budete dbát jak na kontrolu teploty, tak na uchování vašeho vína, vydrží déle.

Proč čerpadlo vydává cvakavý zvuk?

Mnoho ručních vývěv vydává po odčerpání vzduchu z láhve cvaknutí. To jednoduše znamená, že kyslík byl z láhve zcela odstraněn. Pokud jste vzduch evakuovali pomocí Trudeau nebo jiného podobného zařízení, budete muset proces po několika dnech zopakovat. Část vzduchu může unikat kvůli skutečnosti, že ne všechny zátky jsou 100% utěsněny. Pokud budete pokračovat v odčerpávání veškerého vzduchu, který se mohl dostat do láhve, pomůže vám to uchovat víno o něco déle.

Jaký je nejlepší způsob skladování více lahví?

Někdo by mohl ručně zavařit pár lahví a dát je zpět do lednice. Mohlo by to fungovat, ale ne na dlouho. Existuje několik zařízení pro skladování velkého množství lahví, ale ne všechna mají funkci regulace teploty. Například systém EuroCave Wine Art chrání lahve před kyslíkem a kontroluje teplotu, ale nepřipravuje víno k podávání. Nejlepší volbou je proto zařízení, které udrží správnou teplotu a zabrání oxidaci a zároveň zajistí podmínky pro přípravu láhve k podávání do měsíce. Přestože se nejedná o levné potěšení, systém EuroCave Vin Au Verre vám umožní uskladnit 4 a více lahví v ideálních podmínkách. Samozřejmě, pokud hledáte zařízení pro domácí použití, budete chtít zvážit zařízení od EuroCave, které vám umožní vytvořit optimální podmínky pro uložení 2 lahví.