Jak uchovat borůvky na zimu?

Borůvky ve vlastní šťávě na zimu jsou zdravé a funkční. Ano, tato bobule obsahuje velké množství anthokyanů, vitamínu C a dalších výhod. Jak je co nejvíce uchovat přípravou borůvek na zimu a bez přidání cukru? Jednoduše a jednoduše. Vyzkoušejte to sami a vždy to budete dělat tímto způsobem. A funkčnost takové přípravy spočívá v tom, že borůvky se hodí do mnoha receptů. Jsou to především pečivo, koktejly, kompoty, palačinky, léčivé čaje atd. Tento recept osloví především lidi trpící cukrovkou a ty, kteří se starají o svou postavu. Je to také ideální produkt pro děti.

Autor receptu
Borůvky ve vlastní šťávě na zimu bez cukru

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 1 g
Tuky 8 % 1 g
Sacharidy 85 % 11 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Dbáme na to, abychom sbírali čerstvé ostružiny. Může tam být spousta odpadků a shnilých bobulí.

Krok 2:

Vše nasypeme do mísy a ovoce opláchneme ve vodě. To je nutné provést několikrát.

Krok 3:

Poté tyto vody slijte a borůvky zalijte studenou vodou. Necháme asi 30 minut odležet. Během této doby se vyklube pakomár, který se tam může dobře usadit a další věci, které jsou pro naši přípravu nevhodné.

Krok 4:

Zatímco zkouška probíhá, sterilizujme sklenici a víko. Vybral jsem si 150gramovou sklenici – v takové nádobě je vhodné skladovat borůvky.

Krok 5:

Až budete mít jistotu, že je z hlediska nežádoucích prvků vše v pořádku, vodu vypusťte. Dělal jsem to pomocí sítka – i po umytí tam zůstalo hodně harampádí.

Krok 6:

Po vypuštění vody musíme bobule odstranit co nejvíce vlhkosti. Rozsypal jsem je v tenké vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly, na vlhkost propouštějící podklad. Bobule můžete také položit na čistý ručník.

Krok 7:

Nuže, nyní nalijeme vodu do pánve, kterou jste si pro tento účel vybrali. Tito. měla by být vysoká a prostorná na šířku. Po nalití bobulí do sklenice je vložte do pánve. Pozor – voda by měla sahat po ramena sklenice, ale ne výše.

Krok 8:

Necháme vařit vodu. Snižte plamen a nechte bobule sterilovat. Podívejte se na tuto fotku – bobulí je méně, změkly a budeme hlásit novou porci.

Krok 9:

Pokud vidíte, že se hlasitost nemění, tzn. bobule přestala ubývat a šťáva ji překryla, sterilizujte pod pokličkou asi pět minut a vypněte plyn.

Krok 10:

Sklenici uzavřete klíčem nebo pevně přišroubujte víko. Zabalte jej do něčeho teplého a nechte sklenici vychladnout. Mějte ale na paměti, že takový obrobek by pak měl stát na chladném místě. A vydrží skoro až do jara. Několik těchto malých sklenic můžete uzavřít. S 300 g čerstvých borůvek jsem dostal něco málo přes 160 g.

Někomu nemusí být moc příjemné, že se bobule během procesu zmenší. Ale stojí to za to. Jen se musíte připravit na to, že borůvek bude o 30 procent méně.

Připravte si předem sklenice borůvek ve vlastní šťávě bez cukru – musí být suché a sterilní. A lepší. Pokud je ošetříte teplem trouby půl hodiny, tzn. bez použití vlhkosti.

Pamatujte také, že výroba jedné sklenice zabere spoustu času. Je tedy lepší vyrábět polotovary ve velkém množství najednou.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, nemůžete přidávat nové porce bobulí, ale vše vložit do čistých sklenic a poté, když je vše připraveno, přenést do jiných suchých sklenic a jednou sterilizovat.

MIMOchodem: Borůvky se ve sklenici zredukují na polovinu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Jak připravit borůvky, aby si co nejvíce zachovaly své cenné vlastnosti? Obvykle jsou bobule sušené, zmrazené nebo konzervované.

K tomu se používají čerstvé zralé borůvky. Poškozené bobule je lepší nesušit nebo zmrazovat, ale lze je použít na jiné přípravky nebo pokrmy.

Recepty na borůvkové přípravky

sušené borůvky

Borůvky můžete sušit v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnce nebo na slunci. Čerstvé bobule musí být roztříděny, listy, větvičky a jiné nečistoty odstraněny.

Jak sušit borůvky v elektrické sušičce

Při použití elektrické sušičky musí být borůvky rozloženy do speciálních táců v jedné vrstvě a dehydratovány v závislosti na požadovaném výsledku (sušení by mělo být prováděno v souladu s pokyny). Tento proces sušení může trvat až 10 hodin. Palety by měly být během procesu pravidelně vyměňovány, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

Po dokončení sušení nechte borůvky vychladnout a vložte je do skladovací nádoby.

Jak sušit borůvky v troubě

Na plech položte pečicí papír a nasypte bobule do jedné vrstvy.

Troubu předehřejte na 60°C a borůvky nechte oschnout. V závislosti na velikosti může proces sušení trvat 4 až 12 hodin. Je třeba dávat pozor, aby borůvky nevyschly a nespálily se.

Po ochlazení se bobule vyjmou pro skladování.

Jak sušit borůvky na vzduchu

Pokud je možné sušit bobule venku, použijte rovné plochy nebo dřevěné rámy pokryté gázou. Na ně položte borůvky, navrch přikryjte gázou na ochranu před hmyzem.

Bobule naaranžujte do jedné vrstvy a nechte (na dobře větraném místě, ale ne na otevřeném slunci), dokud úplně nevyschnou. Borůvky pravidelně otáčejte, aby bobule oschly rovnoměrně ze všech stran.

Na noc je lepší dát borůvky na teplé a suché místo.

Tento proces sušení trvá v průměru několik dní.

Jak sušit borůvky v mikrovlnné troubě

Vložte bobule v jedné vrstvě na tác do mikrovlnné trouby.

Borůvky musíte sušit v mikrovlnné troubě v několika fázích – v krátkých obdobích, při sledování stavu bobulí.

Nejprve byste měli nastavit čas na krátkou dobu, například 5 minut, a poté zkontrolovat stupeň sušení bobulí. Poté v případě potřeby osušte a přidejte dalších 3-5 minut.

Jak skladovat sušené borůvky

Sušené bobule potřebují vychladnout. Zcela vysušené borůvky jsou tvrdé, vrásčité, s charakteristickým křupavým zvukem při nalévání.

Bobule skladujte nejlépe na tmavém a suchém místě v plátěném sáčku nebo papírovém sáčku. Nadměrná vlhkost nebo teplo mohou způsobit růst plísní.

Sušené bobule můžete skladovat i v nádobě s uzavíratelným víkem.

Sušené borůvky jsou skvělé na výrobu kompotů, želé, pečení, přidávají se také do čaje a sladkých cereálií.

Zmrzlina borůvky

V den sběru je lepší bobule zmrazit. Pokud to nefunguje, musíte borůvky skladovat v lednici.

Jak zmrazit borůvky bez cukru

Borůvky roztřiďte a omyjte. V každém případě suché bobule zmrznou, takže pokud jsou bobule umyté nebo mokré, musí být dobře vysušeny.

Borůvky naaranžujte v jedné vrstvě na tác nebo talíř a ponechte mezi bobulemi malý prostor. Tím zabráníte přilepení.

Borůvky dejte na 1 hodinu do mrazáku. Poté bobule vyjměte a nasypte do plastové nádoby. Bobule se skladují v mrazáku v těsně uzavřené nádobě nejdéle šest měsíců.

Borůvky pomalu rozmrazujte. Pokud ho plánujete použít k přípravě teplého jídla, například kompotu nebo pečiva, nemusíte bobule nejprve rozmrazovat.

Zmrazování borůvek s cukrem

Složení

• Borůvky – 1 kg
• Cukr – 0,5 kg

Krok za krokem vaření

Připravené borůvky vložte do nádoby ve vrstvách, posypte cukrem.

Nádoby uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.

Mražené borůvkové pyré

Omyté bobule rovnoměrně rozdrťte vidličkou nebo rozmixujte mixérem. Bobulové pyré rozdělte do plastových nádob a dejte do mrazáku. Je lepší používat malé porce, aby po rozmrazení nezůstaly žádné bobule – neměli byste je znovu zmrazovat.

Rozmražené pyré lze použít jako samostatné jídlo, náplň do koláčů a základ pro výrobu nápojů.

Borůvkový džem

Borůvkový džem – pět minut

Složení

• Borůvky – 1 kg
• Cukr – 1 kg

příprava

Borůvky roztřídíme a omyjeme, necháme okapat.

Vložte bobule do hrnce, ve kterém se bude džem vařit, přidejte cukr a nechte asi 2 hodiny. Během této doby by měly borůvky pustit šťávu a cukr by se měl rozpustit.

Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte borůvky k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryté utěrkou nebo přikrývkou nechte vychladnout.

Džem skladujte na tmavém a suchém místě.

Borůvky ve vlastní šťávě

Složení

Krok za krokem vaření

Připravené borůvky nalijte do nasucho sterilizovaných sklenic až po vrch a vložte je do široké pánve, na jejíž dno položte několikrát přeložený hadr nebo gázu.

Přidejte studenou vodu do pánve, dokud nedosáhne věšáků na sklenice. Poté do každé sklenice přidejte cukr (1 lžičku na půllitrovou sklenici).

Umístěte pánev na oheň. Když se voda vaří, stáhněte plamen, aby se bod varu příliš nezvýšil a voda se nedostala do sklenic s borůvkami.

Postupně se borůvky začnou zmenšovat. Když k tomu dojde, vyplňte volné místo novými bobulemi. Uchovávejte borůvky ve sklenicích, dokud se bobule neusadí, pokaždé na ně umístěte nové bobule.

V průměru se objem borůvek může snížit z 30 % na 50 %.

Poté, co se bobule přestanou zmenšovat a jsou pokryty šťávou, zakryjte sklenice sterilizovanými kovovými víčky, vařte dalších 5 minut a vypněte sporák.

Sklenice pevně uzavřete, zabalte do ručníku nebo deky a nechte stát, dokud nevychladne.

Skladujte na chladném místě.

Syrový borůvkový a jahodový džem na zimu

Složení

• Borůvky – 1 kg
• Jahody – 1 kg
• Cukr – 1.5 šálku

příprava

Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Vložte do cedníku a rozemelte dřevěnou lžící (nebo rozmixujte mixérem na pyré a nechte kousky bobulí).

Do rozdrcených bobulí přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.

Džem přendejte do táců nebo sklenic a uzavřete je víčky.

Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici, ale můžete dát i do mrazáku.

Nastrouhané borůvky s cukrem

Složení

• Borůvky – 1,5 litru
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření

Jahody roztřiďte, omyjte, osušte a rozmixujte v mixéru (nebo rozdrťte přes síto). Přidejte cukr a míchejte.

Rozdělte do čistých sklenic. Borůvky pyré s cukrem by měly být skladovány v chladničce, ale lze je v případě potřeby zmrazit. V druhém případě lze množství cukru snížit.

Borůvková a malinová marmeláda

Složení

• 500 g borůvek
• 500 g malin
• 330 g želírovacího cukru
• 2 vápna

příprava

Vložte bobule do hrnce a přidejte cukr.

Limetku oloupeme a vymačkáme šťávu. Přidejte k bobulím.

Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5 minut. Odstraňte pěnu.

Marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Dejte stranou, dokud nevychladne.

Borůvková cukroví s citronem a mátou

Složení

• 1,5 kg borůvek
• 1 kg cukru (želírovacího)
• Citrón 1
• 4 Mint Sprigs

Krok za krokem vaření

Borůvky opláchněte, sceďte a dejte do velkého hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu.

Lehce rozdrťte bobule s cukrem. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte za míchání 20-25 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.

Když cukroví začne houstnout, snižte plamen a vařte dalších 10 minut.

Zatímco se džem vaří, ochlaďte kovovou lžičku v mrazáku. Pomocí něj můžete zkontrolovat, zda džem dosáhl požadované konzistence. Za tímto účelem nakapejte džem na vychladlou lžíci a dejte na 3–4 minuty do lednice. Po uplynutí této doby je třeba lžíci vyjmout a naklonit – marmeláda by měla být zmrzlá a nesklouznout. Pokud ne, musíte cukrovinku ještě uvařit.

Když je marmeláda hotová, stáhněte ji z plotny a přidejte snítky čerstvé máty. Nechte je asi 3-5 minut, promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete, aby chuť máty byla silnější, můžete ji nechat déle.

Poté mátu vyjměte, vložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka. Uchovejte v chladu a suchu.

Borůvkový kompot na zimu

Složení

• Borůvky – 1 šálek
• Voda – 1 litr
• Cukr – 100 gr
• Karafiát – 2 ks.

Krok za krokem vaření

Borůvky roztřiďte, opláchněte, osušte a vložte do sterilizovaných sklenic.

Přiveďte vodu k varu a nalijte do sklenic. Zakryjte pokličkou a nechte 10-15 minut. Během této doby se voda zbarví a bobule budou sterilizovány.

Poté nalijte vodu ze sklenice do pánve. Přidejte cukr a hřebíček. Promíchejte a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Horký sirup nalijte do sklenic s bobulemi a ihned pevně uzavřete.

Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo ručníkem a nechte vychladnout. Poté skladujte na suchém a chladném místě.