Jak sušit zázvor na čaj?

Léčivé vlastnosti zázvoru jsou známy od nepaměti. Starověké národy, které obývaly území moderní severní Indie a Číny, využívaly kořen této rostliny jako léčivý odvar a koření. Popularizace asijské kuchyně zavedla do evropské nabídky mnoho exotických koření, včetně kořene zázvoru.

Jak zázvor co nejvíce uchovat a je to možné, protože skuteční znalci tohoto univerzálního produktu ujišťují, že plné aroma a prospěšné látky se nacházejí nejen v čerstvém oddenku.

Jak vybrat zázvor?

Prodejny nabízejí hotový zelený zázvor. Zkušení kuchaři dávají přednost oddenku čerstvému, takže část z nich lze okamžitě použít k vytvoření ochucené chuti, zatímco zbytek kořene lze usušit pro pozdější použití.

Klíčem k úspěšnému uložení kořenů je výběr správného čerstvého zázvoru. Měl by mít tlustý, elastický střed střední velikosti, bez známek poškození, se suchou tenkou slupkou, béžově hnědou a bílou hmotou, prakticky bez vláken.

Délka kořene by měla být alespoň 2 centimetry: čím delší je kořen, tím více živin a éterických olejů obsahuje. Stará rostlina má svraštělou slupku a jasně žlutý obsah. Tento druh kořene zázvoru se nevyplatí kupovat: za prvé už ztratil většinu živin a za druhé se nehodí ke skladování a sušení.

Jak sušit zázvor na čaj?

Zázvor je nezbytný při sezónních alergických onemocněních, protože má silné protizánětlivé vlastnosti a posiluje imunitní systém.

Kromě toho má příznivý vliv na trávicí systém, normalizuje metabolismus, je účinný při hubnutí a napomáhá procesu spalování tukových buněk.

Usušený kořen si zachovává všechny blahodárné vlastnosti a chuť, přičemž příprava zázvoru pro budoucí použití je velmi jednoduchá – lze jej sušit v běžné troubě.

Je nutné zázvor před sušením loupat?

Pokud je čerstvá a nejeví žádné známky poškození, není třeba kůži odřezávat, protože většina esenciálních olejů se nachází pod ní. Pokud je to žádoucí, může být kořen oloupán, ale vyvstává další otázka: jak oloupat zázvor na čaj?

To by mělo být provedeno ostrým nožem nebo nožem, abyste neodřízli příliš silnou vrstvu kůry a nedotkli se buničiny. Nejpohodlnější způsob čištění rostliny je pod tekoucí studenou vodou z vodovodu, aby nedošlo k roztržení a uvolnění žíravých olejů. Nedoporučuje se ale používat dřevěné prkénko, protože dřevo nasákne olej a chuť nebude stejná.

Pokud je chuť zázvoru příliš výrazná a kořenitá, můžete ho před zaschnutím na 6 hodin namočit do studené vody – tímto postupem se zbavíte přebytečného koření.

Způsob sušení: zázvor omyjte, oloupejte (pokud chcete), vložte do ručníku a osušte. Kořen nakrájejte na tenké plátky, čím tenčí, tím lepší. Příliš silná kola špatně schnou a při skladování mohou plesnivět. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájený zázvor.

Položte na plech a vložte do trouby. Sušíme při 50 stupních 1 hodinu, poté zázvor otočíme na druhou stranu, aby nezůstala žádná mokrá místa a sušení pokračuje další hodinu. A zda je zázvor hotový, můžete určit podle stavu plátků: správně vysušené kousky kořene se velmi obtížně ohýbají a v místě lámání mají šedavý odstín.

sušený kořen by měly být skladovány v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě. Pokud zjistíte, že suché části jsou před vařením čaje mírně vlhké, měli byste je znovu vysušit v troubě.

Je tu ještě jeden možnost sušení zázvoru, ale tento recept je vhodnější pro horké klima: Zázvor omyjte a osušte. Lze nakrájet na kousky. Kořen položte na plech na balkon, na otevřené místo, aby přirozeně vyschl pod paprsky horkého slunce. Sušený zázvor lze skladovat dva roky.

Mnoho lidí ví o prospěšných vlastnostech zázvoru, které lze vyjmenovat po dlouhou dobu: chrání před nachlazením, stimuluje trávení, snižuje krevní tlak, pomáhá při hubnutí. Důležité je také vědět, jaké množství zázvoru je bezpečné denně zkonzumovat, jak si vybrat správný kořen a jak s ním správně připravovat pokrmy. Pojďme na to společně s Annou Drobyshevou, odbornicí na výživu, expertkou na trhu vitamínů a přírodních produktů pro zdravý životní styl iHerb.

Kořen je zdravější než prášek, pokud jde o prevenci infekcí. Vědci zjistili, že čerstvý zázvor pomáhá tělu brzdit aktivitu respiračních virů v buňkách. Čím více zázvoru použijete, tím silnější bude účinek. Sušený zázvor takové schopnosti nevykazoval.

Zdraví dospělí mohou zkonzumovat až 3–4 gramy čerstvého zázvoru denně – až asi jednu čajovou lžičku – ale ne na lačný žaludek. Nedráždí tedy žaludeční sliznici. Ale pokud je zázvor v prášku, je lepší se omezit na půl lžičky denně: v suchém stavu je koncentrovanější.

Kontraindikace zázvoru

Pro lidi s citlivým zažíváním, zánětem žaludku a dalšími onemocněními trávicího traktu je lepší zázvor vyloučit, aby nepoškodil zranitelnou sliznici.

Zázvor by měl být dětem podáván s velkou opatrností. Do 3 let je lepší neohrožovat trávení dětí a poté lze zavést ředěné zázvorové nápoje.

Zázvor během těhotenství

Některé studie ukazují, že v dávkách až 1500 mg zázvor zmírňuje příznaky toxikózy a snižuje počet nevolností. Jeho účinnost však byla prokázána pouze v raných fázích těhotenství a v každém jednotlivém případě je třeba se poradit s lékařem. Obecně se v těhotenství doporučuje zkonzumovat maximálně gram zázvoru denně.

Jak jíst čerstvý zázvor

Při výběru zázvoru zkontrolujte, zda je kořen hustý, tvrdý, suchý a bez vrásek a tmavých skvrn. Zázvor poskytne maximum prospěšných látek, pokud jej nastrouháte na jemném struhadle nebo nakrájíte na tenké plátky a přidáte do pokrmu či nápoje bezprostředně před použitím.

Z čerstvého zázvoru si můžete připravit vitamínové nápoje: zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vylouhovat, do mírně vychladlé vody přidejte med, citron a koření podle chuti. Pokud ale zázvor přidáváte do zeleného nebo bylinkového čaje, nechte vodu před louhováním mírně vychladnout. Silně vařící voda odpaří většinu prospěšných látek obsažených v čajových lístcích.

Čerstvý zázvor lze použít nejen do nápojů. Můžete si udělat například mrkvovou polévku se zázvorem. Budete potřebovat 450 gramů mrkve spolu s 1 cibulí, kterou je potřeba nakrájet a orestovat na 1 lžíci olivového oleje, podle chuti přidat čerstvý zázvor a kurkumu a opékat další minutu. Poté přidejte 4 hrnky zeleninového vývaru, osolte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Poté můžete přidat sklenici kokosového nebo běžného mléka a vše rozšlehejte mixérem.

Čerstvý zázvor má při vaření ještě jednu užitečnou vlastnost. Obsahuje zingibain, látku změkčující maso. To bude potřeba v případě přípravy zázvorové marinády na pečení a kebab.

Zázvorový prášek

Sušený zázvor dodává štiplavější chuť. Používá se do stejných pokrmů jako čerstvý, jen v menším množství a přidává se do nápojů na bázi mléka. Například v tradičním čaji masala je zázvor jednou z hlavních složek.

A pro udržení imunity v zimě si můžete připravit „zlaté mléko“ s kurkumou a zázvorem. Budete potřebovat 2 sklenice jakéhokoli mléka, lžičku kurkumy, ½ lžičky skořice, ¼ lžičky zázvoru, lžičku medu. Suroviny rozšleháme v mixéru, zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.

Detoxikační nápoje s přídavkem zázvoru si můžete připravit také:

Do sklenice teplé vody přidejte lžíci nefiltrovaného jablečného octa, lžíci citronové šťávy, půl lžičky mletého zázvoru a skořici. Pijte tento nápoj jednou denně 1 minut před jídlem, abyste pročistili tělo.

Pokud nemáte rádi chuť zázvoru, můžete ho nahradit přísadami. V podobě kapslí Nature’s Way Ginger Root vám zázvor nebude pálit jazyk, ale zachová si všechny své blahodárné vlastnosti. Užitečné pro každého, kdo chce zlepšit trávení a zbavit se přebytečných kilogramů.

Kanál o zdravém životním stylu v telegramu! předplatit