Jak mátu správně sušit a skladovat?

Máta je jednou z nejoblíbenějších léčivých a kořeněných bylin. Obsahuje mentol, který je zodpovědný za známý zápach a „chlad“ v ústech. Voňavá, osvěžující, zdravá, máta má široké využití ve vaření, kosmetologii, medicíně i jen v běžném životě (například k dochucení místností). Vzhledem k tomu, že je jako mnoho bylin velmi jemná a rychle vadne, otázka skladování máty je vždy aktuální.

Než přejdeme k povídání o skladování máty, pojďme zjistit, jak vybrat správnou mátu. Při nákupu musíte stavět na jeho vzhledu:

• trsy by měly vypadat svěže, šťavnatě, jako čerstvé ze zahrady;
• bod řezu na stoncích by měl být suchý, ale ne vysušený;
• listy by měly být čisté, rovné, bez vad a poškození. Neměli byste kupovat mátu se skvrnami nebo inkluzemi;
• ve svazku by neměly být sušené a shnilé listy – taková máta se rychle zhorší;
• barva čerstvé máty jakékoli odrůdy je vždy nasycená a jednotná;
• Pokud jeden list promnete v dlaních, vůně se několikanásobně zesílí.

Jak uchovávat čerstvou mátu

Listy máty se vyznačují tenkým a jemným krycím pletivem, které slabě zadržuje vlhkost. To je důvod, proč řezané větve ztrácejí šťavnatost a vadnou během 2-3 hodin. Jak ale toto období prodloužit, abyste si chuť a vůni máty užili co nejdéle?

Nejjednodušší a nejběžnější způsob je skladovat čerstvou mátu v nádobě s vodou, jako květiny. Stonky je potřeba seříznout šikmo, otrhat listy u báze a větve umístit třeba do sklenice s vodou. Každodenní výměnou vody prodloužíte čerstvost máty až na 3-4 dny.

Nejjednodušší způsob, jak uchovávat čerstvou mátu, je umístit ji do sklenice s vodou.

Pokud do 2-3 hodin poté, co jste si natrhali (koupili) snítky máty, nemáte po ruce nádobu s vodou, můžete bylinku zabalit do vlhkého kapesníku. Získáte tím čas a zabráníte rychlému uschnutí listů.

Dalším způsobem, jak doma uchovávat čerstvou mátu, je umístit suché snítky do vzduchotěsné plastové nádoby, těsně uzavřít a skladovat na chladném a tmavém místě. Chcete-li chránit trávu před slunečním zářením, musíte nádobu zakrýt hustou látkou. Doba použitelnosti bude 2-4 dny. Můžete použít i igelitový sáček, ale je lepší, aby měl zip a nepropouštěl vzduch.

Pokud potřebujete prodloužit šťavnatost bylinky na 7-10 dní, můžete mátu skladovat v lednici. K tomu se vyberou nepoškozené listy (svazky), omyjí se, mírně osuší, vloží do vzduchotěsné nádoby a vloží do přihrádky na zeleninu. Pokud není žádný obal, můžete listy zabalit do papírové utěrky – takto zůstanou šťavnaté až 5-7 dní.

Pokud rostlina již začala vadnout, můžete tento proces zpomalit: dejte stonky do sklenice s vodou a vložte je do chladničky a zakryjte je plastovým sáčkem. Máta „vydrží“ další 3-4 dny.

Mátu lze uchovat delší dobu, pokud je zmrazená. Plevel se předem omyje, vysuší, listy se vyberou a vloží do plastového sáčku (skleněná nádoba, fólie). Ze sáčku se uvolní přebytečný vzduch, pevně sváže a umístí do mrazáku. V této podobě se máta skladuje dlouho, určitě přežije jednu zimu a v létě se můžete zásobit novou úrodou.

Před uskladněním mátu důkladně opláchněte studenou vodou a osušte na papírové nebo látkové utěrce.

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak mátu skladovat – ve formách na led. Listy se jemně nasekají, vloží do forem a naplní vodou. Výsledné kostičky máty je vhodné použít pro zdobení různých koktejlů (například mojito) a přípravu čajů.

Jak skladovat sušenou mátu

Čerstvá máta se dnes dá sehnat v každém velkém obchodě – supermarkety nám ji poskytují nepřetržitě. Ale pokud je to žádoucí, máta může být sušena (například pokud ji potřebujete pouze jako aromatickou přísadu pro vaření čaje).

Máta se suší snítkami (nať s listy) nebo se k sušení vybírají pouze listy. Větve se sváží nitěmi do malých svazků a listy se v tenké vrstvě rozkládají na papírem vyložené plechy (palety, plechy na pečení). Svazky se nedělají natěsno – ke každému stonku je potřeba zajistit přístup vzduchu – a vzniklé svazky se zavěšují na lano.

Mátu je třeba sušit na dobře větraném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření: například na dvoře pod širákem, na půdě nebo v bytě. Trávu je třeba čas od času promíchat a převrátit. Nejlepší teplota pro sušení je od +20 do +25 °C.

Po 5-10 dnech bude máta připravena ke skladování. Listy by měly šustit, volně se oddělovat od stonku a drolit. Pro skladování máty používejte skleněné dózy s víčkem nebo sáčky z přírodní tkaniny. Nádobu uchovávejte mimo dosah topných zařízení, na tmavém a suchém místě (skříň, spíž atd.). Suchá máta může být skladována po dlouhou dobu, někdy až 2-3 roky, ale je nepravděpodobné, že se vám tato bylina bude povalovat.

Výhody máty lze jen těžko zveličovat: mentol, který obsahuje, působí antibakteriálně a analgeticky, zlepšuje činnost trávicího systému a uvolňuje křeče. Když se naučíte, jak mátu správně skladovat, můžete si její výhody a chuť užívat po celý rok.

Text: Anastasia Doroshenko

MOSKVA 27. srpna – RIA Novosti. Mnozí se na zimu zásobují bobulemi, ovocem a bylinkami, včetně máty. Je důležité ji zmrazit, aby si listy zachovaly svůj původní tvar. Jak správně připravit mátu v dóze nebo sáčcích, recepty a pravidla – v materiálu RIA Novosti.

Sklizeň máty na zimu

Máta nejen dodává nápojům a pokrmům příjemnou vůni, ale má i léčivé účinky. Lékaři doporučují pít čaje založené na této rostlině, která má pozitivní vliv na stav nervového systému a těla jako celku. Máta má také tonizující a baktericidní účinek. Listy rostliny lze na zimu nezávisle zmrazit.

20. srpna 2022, 10:43

Jak připravit mátu na zimu

S mátou si můžete připravit nápoj, čaj, želé nebo džus. Listy rostliny se používají i zevně k léčbě dermatologických problémů, k posílení vlasů a k boji proti lupům.

Aby si listy zachovaly své léčivé vlastnosti, je nutné dodržovat určitá pravidla.

Kdy shromažďovat

Nejlepší je sbírat mátu v červenci až srpnu. V tomto období se rostlina chystá kvést nebo je již pokryta bledě fialovými květy. V druhé polovině léta máta hromadí dostatečné množství silic a dalších prospěšných látek.

Listy na dvou- nebo tříletých rostlinách se doporučuje sbírat v ranních a večerních hodinách, když je suché a ne horké počasí.

Je třeba odříznout jednu třetinu stonku, protože spodní část je houževnatá a na zimu se nehodí. Před koncem sezóny však může rostlina vytvořit nové výhonky.

Sušení

Po sběru je třeba rostliny pečlivě vytřídit, odstranit suché části, omýt pod tekoucí vodou a osušit na ručníku.

Mátu lze rozdělit samostatně na listy nebo ji ponechat v původní podobě, na dno nádob položte papírové ubrousky, rozložte mátu, pevně uzavřete víko a vložte do mrazáku.

13. srpna 2022, 02:10

Zmrazení v mrazničce: způsoby

Mezi nejběžnější způsoby zmrazení máty patří:
1. Zmrazování v kostkách ledu

Můžete použít standardní formičky, vložit do nich 3-5 lístků máty a zalít vodou, poté dát do mrazáku. Když voda ztuhne, je třeba všechny kostky přemístit do sáčku a nechat v mrazáku.

2. Zmrazení v potravinářské fólii

Rostliny je nutné rozdělit na trsy nebo jednotlivé listy, opláchnout, osušit, zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do nádob či sáčků, dát do mrazáku.

3. Vakuové sáčky
Při tomto zmrazení se listy déle a lépe uchovávají. Nejlepší je volit malá balení.

Domácí recepty

Mátu lze konzumovat v potravinách jako doplňky a v nápojích připravených různými způsoby.

Cukr ve sklenici

Cukr ve sklenici
Složení
příprava
Listy omyjte a osušte.

Přidejte cukr a rozdrťte v hmoždíři. Máta tedy pustí šťávu, ale cukr ji moc nenasaje, takže získáte i něco podobného jako smoothie.

Mátu můžete rozemlít v mixéru po dobu 1-2 minut, aby zůstaly drobné kousky lístků.
Dále přidejte cukr a znovu rozdrťte.
Ujistěte se, že ve směsi zůstaly malé kousky cukru a listy.
© freepik Ingredience pro mátový koktejl

ingredience mátového koktejlu

čaj

Jedná se o jeden z nejběžnějších mátových nápojů. Dobře funguje běžný neochucený zelený čaj. Hlavní je to nepřehánět.

Složení
snítky čerstvé máty
zelené čaj
příprava
Konvičku předem zalijte vroucí vodou
Vložte mátu a čajové lístky do konvice
Nechte 2-3 minuty uležet

Sirup

Nápoj je v horku velmi osvěžující. Na sirup můžete kromě máty použít i med nebo cukr. Aby se sirup příliš nekapal, doporučuje se přidat pár kapek citronu.

Složení
listy máty
příprava
Do hrnce dejte mátu a zalijte vroucí vodou
Nechte působit 40-50 minut.
Nálev nalijte do čisté mísy a přidejte cukr.
Přiveďte k varu a poté nápoj ochlaďte.

26. srpna 2017, 19:03

Mojito

Složení
sladký bezbarvý transparentní sycený nápoj
příprava
Mátu opláchneme a limetku nakrájíme na plátky.
Ingredience dejte do sklenice a přidejte cukr.
Ingredience rozdrťte pomocí mačkadla.
Do sklenice přidejte led a nalijte sycený nápoj.
s angreštem
Složení
banda mátou
citronové klíny
příprava
Citron nakrájíme na plátky, angrešt omyjeme.
Vysterilizujte třílitrovou sklenici a vložte do ní všechny ingredience kromě cukru.
Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut louhovat.
Poté nálev nalijte do kastrůlku a přiveďte k varu.
Nalijte zpět do sklenice a přidejte cukr.
Přiklopte víkem a nechte na teplém místě, dokud nevychladne.
S oranžovou
Složení
sklenice pomerančového džusu
svazek čerstvé máty
sklenici sody
příprava
Pomeranče nakrájíme na plátky, lístky máty opláchneme.
Do sklenice dejte pár plátků pomeranče, pár lístků máty a cukr.
Suroviny rozdrťte a přidejte led.
Nalijte pomerančový džus a sodu, asi půl na půl.
© Freepik/jcomp Mátový čaj

Kompot

Složení
čerstvá třešeň
Máta, parta
příprava
Bobule a ovoce omyjte, jablka zbavte semínek a jader.
Vše vložte do hrnce, přidejte studenou vodu a vařte 20 minut.
Přidejte mátu a nechte louhovat.

11 PROSINEC 2018, 15: 35
S jahodou
Složení
Máta. větvička
příprava
Jahody omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme vodou.
Přidejte cukr a vařte 5 minut.
Do nápoje přidejte snítku máty.
Přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut louhovat.
S rybízem
Složení
Červený rybíz
Máta, snítka
příprava
Plody a mátu opláchněte a sklenici sterilizujte.
Poté do ní vložte rybíz a mátu.
Suroviny zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
Nálev nalijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 1 minutu.
Nalijte do sklenice, zašroubujte víko a nechte den na teplém místě.

Jam

Složení
Kyselina citronová
příprava

Omyté a osušené lístky máty položte ve vrstvách do smaltované pánve a posypte dvěma sklenicemi cukru.

Kyselinu citronovou rozpusťte v malém množství vody a přidejte k přísadám.
Protřepejte pánev a nechte 5-6 hodin.
Do hrnce přidejte vodu a zbytek cukru.
Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a směs trochu zhoustne.
Sirup ochlaďte, přidejte do mátového nálevu a nechte směs 6 hodin.
Poté povařte 7 minut a nalijte do sklenic.

Evgeniy Klopotenko, vítěz show Masterchef, dává doporučení, jak vyrobit mátový džem: „Aby měl džem krásně zelenou barvu, podělím se o tajemství jeho přípravy.

Budete potřebovat špenát a petržel, právě tyto bylinky pomohou dát džemu zelený nádech. Musíte je vzít ve stejném množství jako mátu, rozemlít bylinky v mixéru. Ze vzniklé kaše vymačkejte tekutinu přes tenkou vrstvu do hrnce a zapálte. Jakmile se z tekutiny začne objevovat pára, sundejte ze sporáku.

Do hluboké misky nasypte 1 kg ledu, přikryjte bavlněnou utěrkou tak, aby byla v kontaktu s ledem, a směs nalijte doprostřed utěrky. Vlivem ledu se ze směsi uvolní chlorofyl, který bude potřeba přidat do džemu před uzavřením do sklenice.

26 listopad 2021, 02: 35
Složení
příprava
Nadrobno nakrájenou mátu a citron vložíme na plátky do hrnce, zalijeme vodou.
Vařte 15 minut, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 12 hodin louhovat.
Poté do scezené tekutiny vložíme mátu a citron a dusíme dalších 15 minut.
Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.
Složení
Máta. větvička
příprava
Z třešní odstraňte semínka, vložte je do hrnce, přidejte cukr a nechte 30 minut.
Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud se obsah nestane tekutým.
Přidejte mátu a vařte dalších 10 minut. Nechte 3 hodiny, znovu provařte a 10 minut vařte.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
© Freepik/stockking Sušená máta

Jelly

Složení
příprava
Mátu zalijte teplou vodou a nechte 20 minut působit.
Přidejte želatinu do teplé vody, rozpusťte a nechte 20 minut.
Dejte na oheň, přidejte mátu a vodu a vařte 5 minut.
Nalijte do forem, vychladněte a vložte do chladničky.

Jak a kolik skladovat mátu na zimu

Mátu lze skladovat v potravinářské fólii, nádobě, vakuu nebo běžném sáčku. Do mrazáku je lepší dát jen listy, bez větviček. Doporučuje se uchovávat listy rostliny ne déle než rok, od té doby ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

30. června 2022, 20:52

Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.