Jak správně sbírat javorovou mízu?

Sběr javorové mízy v Rusku je samozřejmě méně populární než míza březová, i když z hlediska svých vlastností a výhod obecně není o nic horší než míza březová a v některých případech dokonce lepší. V tomto článku se pokusíme odhalit všechny hlavní body týkající se těžby javorové mízy v Rusku.

Sběr javorové mízy v Rusku začíná na jaře ve středním pásmu, sběr začíná obvykle koncem března – začátkem dubna (10-20 dní před začátkem sběru březové mízy), kdy jsou průměrné denní teploty; jsou stále pod nulou a na mnoha místech stále leží sníh.

Jistým znamením pro zahájení sběru javorové mízy jsou pupeny na větvích javoru, které se znatelně zvětšily. Hlavní věcí je mít čas nasbírat šťávu před rozkvětem, protože poté, co se na větvích objeví listy, šťáva výrazně ztrácí své prospěšné a chuťové vlastnosti a není tak sladká. Doba sběru javorové mízy je obvykle 2-3 týdny v závislosti na klimatických podmínkách. Šťáva se nejaktivněji uvolňuje v podmínkách, kdy teplota v noci klesá pod nulu a přes den je slunečno a teplota zůstává nad nulou.

V předjaří může být obtížné stromy identifikovat, proto je lepší rozhodnout se pro vhodné stromy ke sběru předem, například v létě nebo na podzim. Stojí za to vědět, že ne každý javor je vhodný pro sběr javorové mízy! Na světě existuje více než 100 druhů těchto stromů a každý strom bude mít svou vlastní chuť šťávy. Ke sklizni se nejlépe hodí stromy, které produkují mízu s nejvyšším obsahem cukru. Nejvíce cukrů (více než 2 %) je obsaženo v Cukrový javor (Kanadský, který zde neroste, pokud není speciálně dovezen) a Stříbrný javor, sedí nejlépe! Také vhodné červený javor, černá javor, javor jasan, Norský javor. Pro sběr javorové mízy se samozřejmě mohou hodit i jiné druhy javorů, kterých je poměrně dost, ale je velká pravděpodobnost, že taková míza bude buď hořká nebo úplně hořká a nejen že ji nebudete chtít pít , ale nebudete moci.

Je důležité zdůraznit fakt, že množství cukru v míze javoru je ovlivněno nejen druhem javoru, ale také podmínkami jeho pěstování. Javor rostoucí ve vysoké vlhkosti na půdě obohacené minerály bude sladší než javor rostoucí za nízké vlhkosti v chudší půdě. Nemělo by vám uniknout, že pro sběr šťávy musíte vybrat dospělý javor s průměrem kmene alespoň 20 cm.

Postup sběru javorové mízy se technicky neliší od sběru březové mízy, který jsme již popsali v článku zde na tomto odkaz.

SLOŽENÍ:

Složení javorové mízy obsahuje: 90 % vody, průměrně 2-3 % sacharózy (někdy od 0,5 do 10 %), oligocukry, vitamíny B, PP, E a C. Minerály jsou obvykle v těchto množstvích: 0,26 % draslíku , 0,07 % vápníku, 0,02 % oxidu křemičitého, stejně jako méně významné hladiny železa, manganu, fosforu, hořčíku, zinku a sodíku. Dále jsou obsaženy organické kyseliny: 0,21% kyselina jablečná, 0,002% kyselina citrónová, malá množství jantarová, fumarová a některé další organické kyseliny. Polynenasycené kyseliny. Glukóza ne více než 0,004 %, karotenoidy, lipidy, aldehydy, taniny, dextróza.

VÝHODA:

Posiluje imunitní systém. Užitečné při nedostatku vitamínů. Nasycuje buňky těla energií. Má antimikrobiální a baktericidní účinky. Čistí krevní cévy od toxinů. Slouží jako profylaktikum proti tvorbě krevních sraženin v cévách, ateroskleróze a srdečním patologiím. Používá se jako diuretikum pro různá onemocnění urogenitálního systému. Má mírný choleretický účinek při onemocněních žlučníku a jaterních onemocněních. Normalizuje činnost slinivky břišní. Je výborným preventivním a terapeutickým prostředkem pro infekční a onkologická onemocnění. Zpomaluje rozvoj Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby. Vhodný jako antibakteriální prostředek pro ošetření mělkých řezných ran, ran a popálenin. A mnohem víc.

POŠKODIT:

Možné škody mohou způsobit následující faktory: Vzhledem k vysokému obsahu glukózy je třeba šťávu užívat opatrně. Také, pokud jste nikdy nezkusili javorovou mízu, měli byste zkontrolovat reakci svého těla na vývoj alergické reakce, nepijte hodně šťávy najednou, vypijte půl sklenice, ujistěte se, že je vše v pořádku. Věnujte pozornost také environmentálnímu faktoru, jak vhodná je lokalita, kterou si vyberete pro získání tak cenného produktu. Je záření pozadí normální? Jsou v okolí nějaké skládky, dálnice nebo nebezpečný průmysl?

Čerstvá šťáva může být skladována v lednici asi dva dny! Pokud jej tedy chcete uchovat delší dobu, použijte zavařování nebo si připravte javorový sirup. Na přípravě javorové mízy pro budoucí použití není nic složitého, internet je plný nejrůznějších receptů. Můžete použít například tyto:

Jak uchovat javorovou mízu:

Možnost 1: Šťáva bez přidaného cukru se zahřeje na 70–80 stupňů, nalije se do skleněných nádob nebo lahví, pasterizuje se v nich asi půl hodiny a pevně se uzavře víčky nebo zátkami. Možnost 2: po přidání asi 100 gramů cukru na litr šťávy přiveďte roztok k varu a poté jej nalijte do skleněných nádob a pasterizujte jako v první možnosti.

Jak vyrobit javorový sirup:

1. Nalijte javorovou šťávu do hlubokého hrnce a vařte na mírném ohni, hlavním cílem je odpařit vodu, jde o dlouhý proces. 2. Když se voda odpaří, uvnitř pánve zůstane viskózní hmota s dřevitou vůní, barva podobná karamelu nebo karamelu. Toto je sirup, nemusíte přidávat nic dalšího, bude sladký díky cukru, který obsahuje. 3. Zbývá jen přelít do skleněné nádoby a pevně uzavřít. Je vhodné uchovávat javorový sirup v lednici nebo na jiném chladném místě a chránit jej před světlem. 4. Abyste získali 1 litr javorového sirupu, budete muset odpařit přibližně 30-40 litrů javorové mízy.

Související video:

Javorová míza je jednou z nejzdravějších potravin na světě. Oblíbený je zejména v Kanadě a patří k národnímu nápoji. Ve Spojených státech se vyrábí v průmyslovém měřítku. Budeme mluvit o prospěšných vlastnostech cenného produktu, jeho kontraindikacích, v jakém čase sbírat a co z toho lze udělat.

Kdy se sklízí javorová míza?

Pokud se rozhodnete připravit si zdravý nápoj, pak byste měli zjistit, kdy sbírat javorovou mízu. Sběr začíná v první dekádě března, kdy se teplota vzduchu zastaví kolem -2 ° С . + 6 ° С.

Otok ledvin je první známkou toho, že je čas začít sklízet šťávu. Období sběru končí, když začnou kvést poupata.

Proč je pro vás javorový džus dobrý

Mnozí nevědí, zda se javorový džus pije čerstvý. Jednoznačná odpověď je ano. Doporučuje se používat při oslabeném imunitním systému, při masivních virových epidemiích, dále po chirurgických zákrocích a v rehabilitačním procesu. Než začnete pít nápoj, měli byste pochopit výhody a poškození javorové mízy.

Pozitivní vlastnosti:

• odstraňuje toxiny a soli;
• má diuretický a choleretický účinek;
• podporuje úbytek hmotnosti;
• zabraňuje trombóze v cévách;
• normalizuje trávicí trakt;
• příznivě ovlivňuje potenci;
• má antibakteriální účinek;
• povzbuzuje;
• zpomaluje rozvoj Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby;
• působí preventivně a léčebně proti onkologickým a infekčním onemocněním;
• posiluje nervový systém.

Šťáva působí jako antibiotikum. Při vnější aplikaci podporuje rychlé hojení řezných ran, popálenin a ran.

Šťáva ve svém složení obsahuje minimální množství glukózy, takže je povoleno používat při cukrovce. Pro vysoký obsah živin se doporučuje těhotným ženám, neboť napomáhá k udržení zdraví nastávající maminky a správnému vývoji plodu.

Šťáva nepoškozuje zdraví, s výjimkou případu alergické reakce s individuální nesnášenlivostí.

Za pozornost stojí také ekologická pohoda v oblasti, kde byl produkt sesbírán. Je zakázáno sbírat v blízkosti dálnice a průmyslových podniků, protože šťáva může být nasycena solemi těžkých kovů a jinými škodlivými látkami.

Diabetici by měli používat opatrně. Navzdory zjevným výhodám je povoleno pít ne více než dvě sklenice nápoje denně, aby nedošlo k poškození zdraví.

Nadměrná konzumace javorové mízy během těhotenství může způsobit tonus dělohy, proto se souběžně doporučuje hořčík.

Pravidla pro skladování javorové mízy

Čerstvá šťáva se skladuje ne déle než tři dny při teplotě +2°C . +6°C. Poté je potřeba jej recyklovat. Nejlepší ze všeho je, že produkt je konzervován v konzervované formě.

Kolik a jak skladovat javorovou mízu:

1. Nápoj srolovaný bez přidaného cukru si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu 1 roku, s přidaným cukrem – 2 roky.
2. Javorový sirup lze skladovat v lednici až 6 měsíců.
3. Kvas na bázi džusu si uchovává svou kvalitu v suterénu šest měsíců a cider rok.

Čerstvá javorová tekutina se nechá zmrazit. Chcete-li to provést, budete muset naplnit plastové nádoby nebo sáčky, ponechat volné místo a umístit je do mrazicího oddílu.

V případě potřeby rozmrazte šťávu na horní polici chladničky.

Co vařit s javorovou mízou

Z javorové mízy se získávají velmi chutné nápoje a sirup. Mezi různými recepty je třeba zdůraznit ty nejběžnější a nejjednodušší, které osloví každého.

Honey Drink

Tato variace vaření je chutná a zdravá díky sušenému ovoci a medu obsaženým v jejím složení.

Bude požadováno:

• sušené ovoce – 120 g;
• javorová šťáva – 6 l;
• med – 130 ml.

1. Čerstvě utrženou šťávu sceďte a zahřejte. Maximální teplota 90°.
2. Sušené ovoce omyjte a blanšírujte. Použít můžete sušené meruňky, rozinky, sušené švestky nebo jejich směs. Pošlete v javorové tekutině.
3. Přidejte med a promíchejte.
4. Nalijte do sklenic a pasterujte půl hodiny ve vodní lázni. Srolovat.

Kvass

Připravený nápoj dokonale uhasí žízeň, čistí tělo a pomáhá vyrovnat se s onemocněními ledvin a urogenitálního systému. Nabízíme nejlepší recept na kvas z javorové mízy, který je vhodný pro celou rodinu.

Bude požadováno:

• šťáva – 10 litrů javoru;
• lisované droždí – 50 g.

1. Tekutinu přecedíme. Nalijte do žáruvzdorné nádoby a vařte na minimálním plameni 20 minut. Ochladit.
2. Rozdrobte droždí a nalijte do tekutiny. Směs.
3. Nechte v teplé místnosti mimo sluneční světlo po dobu 4 dnů, abyste se mohli toulat.
4. Nalijte do lahví. Uzavřete zátkami. Trvejte na tom, měsíc.

Sirup

Javorová míza je z 90 % tvořena vodou, takže je potřeba ji odpařit, aby se dala sladká pochoutka. Správně připravený produkt je šetrný k životnímu prostředí a dietní. Je zvykem podávat jako dezert se sušenkami, palačinkami, vaflemi. Sirup nahradit cukr a přidat do nápojů. Zlepšuje chuť zeleninových a masových pokrmů, cereálií a jogurtů.

Abyste získali 100 ml sirupu, potřebujete 4 litry javorové mízy.

Jak vařit:

1. Šťávu nalijte do hluboké žáruvzdorné nádoby. Dáme vařit na minimální plamen.
2. Když se všechna voda odpaří, na dně zůstane viskózní hmota karamelové barvy s dřevitým aroma.
3. Nalijte do skleněné nádoby a zavřete víko. Udržujte v chladu.

Cider

Bude požadováno:

• javorová šťáva – 6 l;
• vinné kvasnice – 10 g;
• javorový sirup – 1l.

1. Sirup zahřejte na 23°C.
2. Šťávu přecedíme a nalijeme do keramické nádoby. Není potřeba to vařit.
3. Přidejte droždí, poté sirup. Mixujte do hladka. Čistěte na tmavém místě po dobu 3 měsíců. Nádobou pravidelně protřepávejte.
4. Cider je hotový ve chvíli, kdy se na povrchu přestanou tvořit bublinky a nápoj bude čistší.
5. Přefiltrujte a uložte na chladném a tmavém místě.

Cukr

V průmyslovém měřítku se cukr vyrábí z javorové mízy. Sirup nalitý do odstředivky se rozdělí na tmavě zbarvené krystaly a tekutou část.

Výrobek se používá k vaření jakýchkoli jídel. Dodá jim nejen příjemnou sladkost, ale také je nasytí velkým množstvím živin.

Konzervovaná šťáva

K vaření potřebujete pouze čerstvě sklizenou javorovou tekutinu.

Jak vařit:

1. Šťávu zahřejte na 90°C. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
2. Pasterizujte další půl hodiny. Zavřete víčka a srolujte.

Šťáva se nesmí vařit. Vysoké teploty připraví nápoj o všechny živiny.

Šťáva s přidaným cukrem

Bude požadováno:

• javorová šťáva – 10 l;
• cukr – 1 kg.

Jak vařit:

1. Připojte všechny komponenty. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Během procesu vaření neustále míchejte.
2. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
3. Pasterizujte další čtvrt hodiny a srolujte.
4. Otočte nádobu dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou a nechte pár dní.

Složení sirupu neobsahuje sacharózu, proto je povoleno jej konzumovat s mírou u diabetiků, stejně jako u lidí s nadváhou.

Javorová míza přináší neocenitelné zdravotní výhody, dodává vitalitu a sílu. Navrhované recepty jsou známé svou snadnou přípravou, vynikající chutí a rozmanitostí. Pokud budou všechna doporučení dodržena poprvé, bude možné připravit užitečný produkt, který ocení celá rodina.