Jak správně odstranit film z jater?

Pro mnoho žen v domácnosti je proces přípravy jater spojen s určitými obtížemi. Snad nejnepříjemnější „povinností“ bylo čištění filmu. V tomto ohledu se expertka publikace sítě BelNovosti, kuchařka Yulia Arkhipova, rozhodla podělit se o dva jednoduché a efektivní způsoby, jak pomoci vyrovnat se s tímto úkolem. První metodou je lehké zmražení. Než začnete vařit, musíte čerstvá játra vložit do mrazničky na 20-30 minut, aby film zmrzl.

Tím ztuhne a jedním pohybem jej snadno sejmete.

Druhá metoda zahrnuje použití horké vody.

Vložte játra do vhodné nádoby a zalijte horkou vodou. Po 2-3 minutách si všimnete, že fólie změkla a můžete ji snadno odstranit. Aby byl ale játrový pokrm ještě chutnější, doporučuje se předem namáčet. K tomu můžete použít mléčné výrobky, jako je čerstvé nebo kyselé mléko, kefír nebo fermentované pečené mléko. Pokud nemáte mléčné výrobky, můžete játra namočit do čisté vody, přidat sůl a špetku cukru. Po namáčení získávají játra jemnější chuť a pokrmy z nich jsou obzvlášť chutné. Dříve jsme uvedli chyby, kterých se mnoho hospodyňek dopouští při smažení brambor.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetového zdroje Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti

poslední novinky

Lidová znamení pro 7. května 2024: co předpovídá studený červen

Nejjednodušší a nejvýhodnější recept na marinádu na grilování: marinujte 2 hodiny

Mušle jsou užitečné i na zahradě: jak je správně používat – oblíbené chyby zahrádkářů

Jak odstranit nepoddajný zápach potu z oblečení: 3 domácí prostředky

Hlavní novinky

Jak smažit řízky bez použití oleje: metoda, která překvapí i zkušené kuchaře

Kyjev připravuje masivní útok na Rusko na 7. května ráno – RT

Ruské ministerstvo zahraničí pohrozilo Británii odvetnými údery na její cíle na Ukrajině i mimo ni

EU souhlasila s tím, že 90 % příjmů z ruských aktiv nasměruje na podporu Kyjeva – Scholze

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Játra jsou jednou z nejbohatších potravin na planetě. Obsahuje hodně bílkovin, železo a vitamíny skupiny B, měď a riboflavin. Je to jeden z nejlepších živočišných zdrojů vitamínu A. Játra jsou poměrně levné vnitřnosti, které se hodí k různým přílohám, hodí se také k výrobě paštik a jiných pochutin.

Pro někoho nového v kuchyni může být obtížné pracovat s játry poprvé. Je potřeba ji vyčistit, občas namočit a také pořádně uvařit, aby nevyschla. Připravili jsme pro vás několik užitečných tipů, které vám zjednoduší proces zpracování jater tak, abyste nakonec dostali křehký a chutný pokrm.

Jak vybrat správná játra

Při nákupu čerstvých jater je důležité hodnotit dva parametry – barvu a vůni. Dobrá játra nemají intenzivní chuť. Pokud zaznamenáte cizí pachy, zejména kyselé, je lepší nákup odmítnout. Bezohlední prodejci, aby prodali zboží, které již není čerstvé, mohou játra namočit do octa nebo jiné kyseliny, aby zamaskovali shnilý zápach.

Lesklá, lesklá a ne příliš hnědá játra jsou nejlepší volbou.

Pokud na drobech vidíte nazelenalé odstíny, s největší pravděpodobností se žluč ze žlučníku dostala do jater během řezání. Žluč je extrémně hořká a může zničit chuť vašeho pokrmu, proto je nejlepší takové kousky vyhodit.

Světle zbarvená játra budou tučnější, zatímco tmavě červená játra budou mít sytější chuť.

Nejrychlejší způsob odstranění filmu

Film na játrech musí být odstraněn, aby pokrm byl měkký. Existuje několik možností, jak tento proces usnadnit.

Blanching

Blanšírování je běžná technika používaná v kuchyni. Ponořte játra na několik sekund do vroucí vody, aby film ztuhnul, a poté je okamžitě přeneste do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Poté opatrně vypáčte a odstraňte fólii.

Hlavním problémem je často to, že fólie je velmi tenká a kluzká, takže je těžké se poddat. Řešením je papírový ručník. Opatrně zvedněte okraj fólie a uchopte ji ručníkem. To zlepší přilnavost a urychlí proces odstraňování.

Pomocí šikovného předmětu

Další jednoduchou možností je opatrně vložit prst nebo jakýkoli dostupný předmět (lžíci, špachtle) mezi játra a fólii, aby se zvětšila plocha pro snadné uchopení.

Zmrazení

Alternativou k blanšírování je zmrazení. Vložte játra do mrazáku asi na 15 minut, aby film lehce zmrzl. Bude hustší a snadněji se nabírá a odstraňuje.

Tipy a hacky

1. Nezapomeňte také odstranit všechny tubuly a pojivovou tkáň. Během provozu se mohou játra bez filmu přilepit na povrch prkénka. Abyste tomu zabránili, můžete desku lehce namazat rostlinným olejem a pak bude práce jednodušší.

2. Namáčení jater před vařením pomáhá zbavit se přebytečné krve uvnitř. Kromě toho můžete nejen vodou zbavit játra charakteristického zápachu a dodat jim další chuťové tóny.

• mléko;
• slaná voda s trochou citronové šťávy;
• kefír.

3. Při převaření jsou játra suchá a zrnitá, protože obsahují málo tuku. Hovězí játra jsou podobná steaku; v době, kdy jsou plně propečená, budou převařená. Ideální doba na smažení tenkých kousků je 5 minut. Vložte játra na pánev a smažte 3 minuty na středním ohni. Poté přidejte sůl a pokračujte ve smažení další 2 minuty. Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte 10-15 minut. Těsně před podáváním pár minut odpařte přebytečnou vodu na vysokém ohni a játra osmahněte.

Ideální stupeň připravenosti jater je, když se šťáva jeví jako čirá a játra samotná jsou uvnitř růžová.

4. Během dušení je lepší do pánve nepřilévat vodu. Místo čisté vody použijte jogurt, zakysanou smetanu, rajčata nebo jiné přísady, které během procesu uvolní tekutinu.

5. Játra vždy nakrájejte na stejně velké kousky, aby se vařila současně.

6. Pokud chcete upéct játra v mouce nebo škrobu, nejpohodlnější možností je udělat to v sáčku. Vložte malé množství mouky do těsného plastového sáčku. Játra osušte papírovou utěrkou a vložte do sáčku. Jemně protřepejte, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela.

Nevíte, co přesně z jater vařit? Vítejte na našich stránkách! Vždy se s vámi máme o co podělit!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Redakce doporučuje:

Zadejte znaky z obrázku