Jak sója ovlivňuje štítnou žlázu?

Podle National Medical Research Center for Endokrinology trpí 14 milionů Rusů uzly štítné žlázy, struma se vyskytuje u 10–30 % populace v oblastech s nedostatkem jódu a křivka výskytu pomalu stoupá. Příznivci alternativní medicíny tvrdí, že speciální dieta pomůže zlepšit zdraví. V knize „Vášeň pro štítnou žlázu. Autoimunitní tyreoiditida, hypotyreóza: proč imunitní systém pracuje proti nám? endokrinolog Stanislav Khan vysvětluje, proč tomu tak není.

speciální “dieta”

V některých segmentech populace je i v našich informačně bohatých dnech mimořádně populární tzv. autoimunitní protokol. Zastánci tohoto přístupu trvají na tom, že „zuřící“ imunitní systém lze „zpacifikovat“ stravou a životním stylem, a tak svým pacientům nabízejí nekonečná a někdy opravdu brutální výživová pravidla s úplným zákazem obrovského množství potravin. Pacienti, kteří si tímto peklem prošli, uvádějí, že je snazší říct, co směli jíst, než vyjmenovat zákazy. Mezi potraviny, které v takových případech nejčastěji upadají v nemilost, patří lepek, brukvovitá (zelí), káva a mléčné výrobky. Souhlaste s tím, že všechny tyto produkty jsou nedílnou součástí zdravé výživy, a když se dostanou na stoplist, u pacienta se rozvine úzkost a strach z jídla.

Podívejme se na všechny tyto nepodložené zákazy podrobněji.

brukvovitá zelenina

Proč je podle alternativní medicíny brukvovitá zelenina zařazena na seznam zakázaných druhů zeleniny? Faktem je, že mohou hypoteticky zasahovat do tvorby hormonů štítné žlázy, snižují množství volného jódu díky obsahu glukosinolátů (glukosinoláty jsou látky zvané goitrogeny).

Čeleď brukvovitých zahrnuje zeleninu, jako je brokolice, růžičková kapusta, zelí a tuřín. Složky obsažené v jejich složení prokázaly důležité antikarcinogenní (protirakovinné) vlastnosti. Tato zelenina, jako každá jiná, je výborným zdrojem minerálních látek, vitamínů a stopových prvků. Samozřejmě stojí za to připomenout vlákninu, která je obsažena v jejich složení a je naprosto nepostradatelnou složkou zdravé a vyvážené stravy. Existuje spousta výzkumů, které dokazují důležitou roli vlákniny v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny.

Je potřeba přesvědčivých důkazů, aby bylo možné pacientům doporučit, aby tak důležité potraviny ze svého jídelníčku vyloučili. Ale existují? Kolik brukvovité zeleniny bychom měli zkonzumovat denně, abychom vyřadili naši štítnou žlázu? Souhlasíte s tím, že je to logická otázka, ale existuje velmi, velmi málo údajů, které by pomohly na ni odpovědět. Například v jedné studii účastníci, kteří neměli problémy se štítnou žlázou, pili 15,2 unce (1 unce = 28,4 gramů) šťávy z kapusty denně po dobu sedmi dnů. Poté pro posouzení funkčnosti orgánu podstoupili scintigrafii radioaktivním jódem (to je metoda, která hodnotí funkční aktivitu určitého orgánu) a u nich sice došlo k poklesu příjmu jódu, ale pouze o 2,52 %. Co je však důležitější, nevykazovaly žádné změny v koncentracích TSH ani hladinách volného T4.

V roce 2010 byl v autoritativním New England Journal of Medicine publikován zajímavý klinický případ. 88letá Číňanka byla přijata na jednotku intenzivní péče v nemocnici se známkami myxedematózního kómatu (jak si vzpomínáte, jedná se o extrémní stupeň neléčené hypotyreózy). Při vyšetření měla hladinu TSH 74 (připomínám, že norma je 0,4–4,0), samotný hormon T4 v krvi zjištěn nebyl. Samozřejmě první věc, na kterou byste v takové situaci mohli myslet, je, že pacient měl hypotyreózu a prostě odmítl substituční léčbu. Ale ne: před tímto incidentem neměla žádné problémy se štítnou žlázou. Jak se ukázalo, problém byl jiný: několik měsíců konzumovala 1,0 až 1,5 kg syrového zelí denně po dobu několika měsíců! Bohužel důvodem pro takovou dietu nebyly chuťové preference ženy, ale stejné hledání alternativních způsobů léčby (v tomto případě léčba cukrovky). Někdy je velmi obtížné vysvětlit, jak lidé odmítají užívat osvědčené a bezpečné léky, které výrazně zlepšují kvalitu jejich života.

Shrneme-li tyto informace, můžeme říci, že v současné době neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že konzumace brukvovité zeleniny vede k onemocněním štítné žlázy. Vyzývám vás, abyste používali zdravý rozum a nevzdávali se konzumace tak úžasných jídel, protože jsou nedílnou součástí vyvážené stravy.

Před více než 40 lety, když jsem poprvé začal trénovat, byl hlavním zdrojem komerčně dostupných proteinových doplňků sójový protein. Nejoblíbenější značkou té doby byly produkty společnosti York Barbell, která vydávala populární časopis Strength and Health, který vystřídal Muscular Development. Podle reklam a článků publikovaných v těchto časopisech je sója protein izolovaný z rostlinné plodiny a je unikátní, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro růst svalů.

Ve skutečnosti má přírodní sójový protein nízký obsah esenciální aminokyseliny methionin. V posledních letech výrobci proteinových doplňků přidávají do sójového proteinu methionin, který výrazně zlepšuje biologickou hodnotu tohoto produktu do té míry, že podle výsledků některých nedávných vědeckých studií je protein obsažený v moderních sójových doplňcích výživy podřadný. v kvalitě ekvivalentní vysoce kvalitním mléčným bílkovinám, jako je syrovátka. To však není potvrzeno ve všech studiích a většinu pozitivních recenzí platí výrobci sójových produktů.

Ze dvou hlavních mléčných bílkovin – syrovátky a kaseinu – je syrovátka považována za rychle působící a lehce stravitelná. Naproti tomu absorpce kaseinu může trvat až 7 hodin. Kombinace pomalých a rychlých bílkovin dělá z mléčné bílkoviny ideální produkt pro kulturisty. Abyste podpořili syntézu svalových bílkovin a zabránili nadměrnému odbourávání svalových vláken, měli byste před a po tréninku přijímat rychlé bílkoviny. Pro udržení antikatabolického účinku ve svalech byste naopak měli užívat pomalu stravitelný kaseinový protein, který svými vlastnostmi zpomaluje uvolňování aminokyselin do krve.
Sójový protein je považován za střední v absorpční rychlosti. Není tak rychlý jako syrovátka, ale ani tak pomalý jako kasein.

Tyto vlastnosti sóji se využívají k podpoře používání sójového proteinového izolátu v kombinaci s mléčnými proteiny, který je považován za ideální pro doplňky stravy užívané kulturisty. Při konzumaci sóji však mohou nastat různé problémy. Snad nejvíce nežádoucí reakcí na sójové produkty může být snížení hladiny testosteronu. Realita zkrátka žádné negativní účinky sóji na hladinu testosteronu nepodporuje. Tato otázka vyvstala, protože sója obsahuje isoflavon zvaný genistein, který je svou strukturou podobný estrogenu. Za své pozitivní vlastnosti vděčí sójové boby obsahu isoflavonů. Věří se, že chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami, rakovinou prsu a rakovinou prostaty. Zdaleka nejméně se tato onemocnění vyskytují v asijských zemích, kde je spotřeba sóji vysoká a průměrné množství isoflavonů konzumovaných v sójových výrobcích se pohybuje od 30 do 60 miligramů denně.

Na druhou stranu je známo, že Asiaté rádi pijí zelený čaj, který má také ochranné vlastnosti. I když pokles hladiny testosteronu přičítáte sóji, je tu ještě další problém: konflikt se štítnou žlázou. Tato žláza se nachází v krku a vylučuje hormon, který reguluje klidovou rychlost metabolismu. Štítná žláza produkuje dva hlavní hormony, ale pouze jeden z nich je považován za metabolicky aktivní, zatímco druhý je známý jako prohormon.
Samotný hormon štítné žlázy se skládá z aminokyseliny a L-tyrosinu v kombinaci se stopovým prvkem jódem. Některé studie naznačují, že velké množství sójových produktů může narušovat produkci hormonů touto žlázou. K tomu dochází v důsledku dysfunkce hlavních enzymů zapojených do syntézy hormonu štítné žlázy, jmenovitě tyreoidální peroxidázy. Když je působení tohoto enzymu zablokováno, může dojít k různým onemocněním štítné žlázy, od strumy po autoimunitní tyreoiditidu. Izoflavony obsažené v sóji mohou narušovat přísun jódu do štítné žlázy. Tento účinek je zvláště patrný při příjmu potravy s nízkým obsahem jódu a vysokým obsahem sóji. Dříve byl nedostatek jódu v potravinách běžný, ale situace se dramaticky změnila s příchodem výroby jodizované soli.

V posledních letech je však tendence konzumovat méně kuchyňské soli obohacené jódem, neboť sodík obsažený v soli vede ke zvýšení krevního tlaku, nadměrnému zadržování vody v těle a dalším nežádoucím účinkům.

Rybí výrobky obsahují hodně jódu a pokud nekonzumujete dostatek ryb, může mít vaše tělo tento stopový prvek nedostatek. Většina doplňků výživy určených pro kulturisty obsahuje různé potravinové náhražky a vitamino-minerální komplexy a také jód, takže nedostatek této látky je ve stravě kulturistů s největší pravděpodobností velmi vzácný. Pokud však konzumujete hodně sójových produktů nebo užíváte sójový proteinový izolát, pak takový nedostatek zvýší riziko onemocnění štítné žlázy.

V roce 2006 publikoval časopis Thyroid přehled 14 vědeckých studií o účincích sóji na funkci štítné žlázy. Třináct z nich uvedlo buď žádný nebo jen malý účinek přípravku na funkci štítné žlázy. Problém je ale v tom, že hlavní autor této studie získal finanční pomoc od potravinářského průmyslu sóji. V důsledku toho si mohl vybrat vědecké práce, které ukazují, že konzumace sóji nemá žádný vliv na štítnou žlázu, a ignorovat práce, které naznačují opačný názor.
Nezávislí vědci se však shodují na tom, že konzumace 30 miligramů nebo méně sójových isoflavonů denně neovlivňuje funkci štítné žlázy. A 50 gramů sójového proteinového izolátu již může obsahovat až 84 miligramů isoflavonů, což je mnohem více, než je očekávaná norma.

Nejnovější studie v této oblasti zahrnovala 50 starších žen, které dostávaly průměrně 54 miligramů sójových isoflavonů denně po dobu tří let. Tato dávka neměla žádný vliv na funkci štítné žlázy. Tento výsledek je velmi důležitý, protože více než 50 procent starších žen je náchylných k onemocnění štítné žlázy.
Jakýmkoli problémům spojeným s konzumací sóji a funkcí štítné žlázy lze předejít omezením konzumace sójových výrobků a také dostatečným příjmem jódu. Pokud se vám zdá, že množství tohoto stopového prvku ve vašem těle nestačí, vezměte si jódový doplněk. Tento doplněk je vyroben z hnědých mořských řas bohatých na jód. Nepřehánějte to však: příliš mnoho mořských řas může vést k opačnému efektu, tedy k paradoxnímu potlačení produkce hormonů štítné žlázy.

Totéž platí pro minerál, jako je selen. Selen je nezbytný pro syntézu hormonu štítné žlázy, ale jeho příliš mnoho (více než 400 mikrogramů denně) může potlačit činnost štítné žlázy.

J Clin Endocrin Metabol 2010: v tisku.