Jak dlouho lze šťávu skladovat ve sklenici?
200 ml sklenice džusu obsahuje téměř celou denní potřebu vitamínu C, ale pití nalačno je nebezpečné. Pomerančový džus je tedy zmíněn na webu Zdravá výživa (projekt Rospotrebnadzor). Jak bylo vysvětleno, koncentrace vitaminu C je vyšší v čerstvě vymačkané pomerančové šťávě.
Užitečné vlastnosti pomerančové šťávy
„Vitamin C je nezbytný pro posílení imunitního systému a správné vstřebávání vápníku v kostech. Podle několika studií pomerančový džus snižuje vysokou hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž chrání cévy a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.“
- posiluje nervový systém;
- má mírný tonizující a antiseptický účinek;
- aktivuje tvorbu kolagenu – to je důležité nejen pro krásu, ale také pro kosti a svaly;
- B6 obsažený v pomerančích napomáhá regeneraci pokožky;
- Dužnina pomerančové šťávy obsahuje hodně rozpustné vlákniny, která zlepšuje střevní motilitu a pomáhá předcházet zácpě.
Přes veškerou užitečnost tohoto nápoje není při nesprávném použití tak neškodný. Oddělení vyvrátilo obecně uznávané přesvědčení, že sklenice pomerančového džusu je zdravým doplňkem snídaně. Jak se v článku píše, měli byste tuto šťávu pít ráno opatrně, protože citrusové plody jsou bohaté na kyseliny, které mohou lidem s trávicími problémy uškodit. A rozhodně byste ho neměli pít na lačný žaludek.
„Nebezpečná je nejen kyselina, ale i cukr obsažený ve šťávě. Jakmile je nalačno, rychle se vstřebává do krve a aktivuje produkci inzulínu. Zároveň si mozek po chvíli vyžádá další cukr. Proto když se vzbudíte v 7:00 a dáte si k snídani sklenici pomerančového džusu, budete mít v 10:00 zase hlad. Balený džus obsahuje ještě vyšší dávku cukru než čerstvě vymačkaný džus, srovnatelný se sodou.“
Kdy je nejlepší pít pomerančový džus?
Proto je lepší vypít ráno sklenici teplé vody a pomerančový džus si nechat na oběd, optimálně po fyzické aktivitě. Pokud chcete svou porci vitamínů dostat hned po ránu, pak je lepší sníst pomeranč samotný než pít džus. Celé ovoce obsahuje hodně vlákniny, která zabraňuje prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi. Tato možnost je zdravější, a to i pro slinivku břišní.
Pozoruhodný: Čerstvě vymačkaný pomerančový džus by se neměl skladovat déle než 30 minut, protože vitamín C se rychle ničí působením kyslíku, světla a teploty.
Rada vypít džus do 30 minut po přípravě však platí nejen pro pomerančový džus, ale pro všechny čerstvě vymačkané nápoje. Tento způsob přípravy ale umožňuje zachovat ve šťávě maximum živin. Další v pořadí klesající užitečnosti po čerstvě vymačkaném jsou:
- pasterizovaná přímo lisovaná šťáva (vyrobeno z čerstvé zeleniny, ovoce nebo bobulí mechanickým lisováním a poté uchováváno při teplotě 60–80 °C);
- sterilovaná přímo lisovaná šťáva (udržováno při teplotě 90–100°);
- rekonstituovaná šťáva (nejprve se lisuje z ovoce nebo zeleniny, poté se zahušťuje, dopravuje na místo výroby a před plněním do lahví se ředí vodou, někdy přidává cukr);
- nektar (obsahují 25–50 % šťávy, zbytek tvoří voda, cukr, kyselina askorbová, ovocné nebo bobulovité pyré);
- džusový nápoj (obsahuje pouze 10–25 % šťávy)
- mors (obsah šťávy je 15 %).
Jaký džus byste si měli koupit a pít?
- Pokud se šťáva prodává v nabobtnalém nebo zdeformovaném obalu, ve sklenici s vydutým, oteklým nebo rezavým víčkem, ve skleněné nádobě s třískami a prasklinami.
- Pokud je poškozena celistvost kartonového obalu a při stlačení vychází vzduch.
- Neměli byste pít fermentovanou šťávu nebo šťávu obsahující cizí předměty: částice semen, semena, sraženiny buničiny, které nejsou zajištěny výrobní technologií.
- Nevhodná je ztmavená šťáva s dužinou.
„Pokud otevřete plechovku džusu a zjistíte, že je zevnitř pokryta tmavými skvrnami, neměli byste pít ani ten džus. Šťáva, která je zakalená, nestejnoměrně zbarvená, obsahuje plísňové vločky nebo neobvyklý sediment, by se neměla konzumovat.“
Šťávy je lepší skladovat na tmavém chladném místě ve skleněných nádobách, v sáčcích z kombinovaných materiálů na bázi papíru, lepenky, polyetylenu, hliníkové fólie – 12 měsíců od data výroby. Džus v polymerovém obalu je nutné vypít do devíti měsíců od data výroby. Pasterizované šťávy v aseptických obalech lze skladovat nejdéle měsíc. Po otevření by měl být v chladničce maximálně jeden den.