Podnikání v obci

Jak dlouho byste měli vařit čerstvý hrášek?

Hrách jako plodinu znali staří Řekové již ve 4.–3. století před naším letopočtem. Postupně, ze století na století, hrách objevili Číňané, Indové a poté i Evropané. Hrachová jídla jsou dnes běžná po celém světě: připravuje se z ní kaše, bramborová kaše, řízky, saláty, dokonce i želé a pudink. V Rusku je oblíbená především aromatická hrachová polévka s masem nebo uzeným masem.

Báječná je i jednoduchá příloha ze zeleného hrášku, která se skvěle hodí k masu a vařeným rybám. Mladý zelený hrášek, každý ví, chutná dobře čerstvý. K přípravě pokrmů by se měl mladý i suchý hrášek vařit a každý z nich vyžaduje specifický přístup. Jak správně vařit hrášek pro ten či onen pokrm, aby bylo zachováno velké množství živin, které obsahuje, příjemná chuť a požadovaná konzistence, prozradím.

Jak správně vařit zelený hrášek

Zelený hrášek je výbornou přílohou, základem pro pyré, paštiky, saláty a polévky. Vařený zelený hrášek se hodí k zelenině sladké chuti: mrkvi, cibuli, červené řepě a bramborám. Můžete použít hrášek ze zahrádky, nebo můžete použít mražený, který si také zachová většinu živin. Dávejte pozor, aby čerstvé lusky byly jasně zelené barvy s měkkými a těsně přiléhajícími zrny. A balíček čerstvého mraženého hrášku neobsahoval sníh, led ani nasekaný hrášek.

Dejte tedy do hrnce velké množství studené vody, dejte na oheň a přiveďte k varu. Hrášek po malých porcích vložte do vody (čerstvě zmrazený nerozmrazujte) a vařte na vysokém ohni 5–20 minut v závislosti na stáří a odrůdě. Když je hrášek měkký, zůstane celý, s hustou skořápkou, je hotový. Vložíme do cedníku, osolíme a opepříme. Mimochodem, aby se během vaření zachovala jasná barva hrášku, musíte do vody přidat trochu cukru a dát chuti zvláštní příjemný odstín, snítku čerstvé máty.

Horký uvařený hrášek můžeme ponořit do ledové vody a v případě potřeby uložit do lednice, poté zahřát ve směsi vody a másla.

Jak správně vařit sušený hrášek

S přípravou sušeného hrášku si budete muset pohrát: vyžadují dlouhé namáčení a vaření. Ale z tohoto hrášku jsou výborné polévky, hrachová kaše a další jídla.
Nejprve musíte hrášek vytřídit a důkladně propláchnout studenou vodou. Poté vložte do hluboké misky a naplňte studenou vodou dva prsty nad úroveň hrášku. Většinou to nechávají přes noc na chladném místě, ale myslím, že 5-6 hodin bude stačit. Dávejte pozor, aby voda nezkysla. Zrna by měla dobře nabobtnat, což zkrátí dobu vaření. Pokud budete pravidelně měnit vodu a hrášek proplachovat, doba namáčení se znatelně zkrátí.

Když hrášek nabobtná, slijte tuto vodu a přidejte čerstvou vodu: 2 díly vody na 1 díl hrášku. Umístěte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 1-1,5 hodiny, dokud hrášek nezměkne. Pokud se voda odpaří, můžete přidat vodu, nicméně moje rada je pouze převaření, jinak bude vaření trvat ještě déle a hrášek ještě ztvrdne. Na závěr můžete hrášek osolit. Mimochodem, věří se, že když do vody s hráškem přidáte na špičce nože sodu, hrášek se uvaří rychleji. To je pravda, ale ztratí chuť. Pokud budete připravovat hráškové pyré, pak hrášek rozmačkejte za tepla, aby byl bez hrudek.

Na začátek tématu jak vařit hrášek, Rád bych poznamenal, že hrášek se hodí k potravinám, jako je cibule a mrkev, měly by se vařit společně, aby měl hrášek jedinečnou chuť. Chuť pyré nebo polévky zvýrazní uzená masa a klobásy a také koření: červená paprika a kuličky pepře, celer, kmín, zázvor, paprika, koriandr.

  • Teplá jídla
  • Z luštěnin
  • Jak vařit
  • Na prvním
  • běžné
  • Recepty na sporáku

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button