Proč zelené fazolky nerostou?
Fazole jsou považovány za teplomilnou a citlivou plodinu, ale mnoha letním obyvatelům se daří je úspěšně pěstovat v klimatu typickém pro centrální zónu. Zástupci této čeledi luskovinových jsou strukturou velmi různorodí a jejich plody se liší chutí, barvou i způsobem použití. Prozradíme vám, jak semena fazolí zasadit a jak o ně pečovat.
Fazole jsou považovány za teplomilnou a citlivou plodinu, ale mnoha letním obyvatelům se daří je úspěšně pěstovat v klimatu typickém pro centrální zónu. Zástupci této čeledi luskovinových jsou strukturou velmi různorodí a jejich plody se liší chutí, barvou i způsobem použití. Prozradíme vám, jak semena fazolí zasadit a jak o ně pečovat.
Jak vypadá semínko fazole?
Struktura semene fazole je zcela typická pro luštěniny. Dva kotyledony mají protáhlý, zakřivený, mírně zploštělý tvar. Kůže je chrání před vysoušením, teplotou a dalšími nepříznivými abiotickými vlivy. Tato část semene fazole akumuluje zásobu živin – aminokyselin, tuků, cukrů, které se podílejí na klíčení. Embryo je ukryto uvnitř kotyledonových chlopní, skládá se z pupenu, stonku a zárodečného kořene, ze kterého se následně tvoří kořenový systém.
Barvy, vzory a tvary semen fazolí se liší v závislosti na odrůdě a kultivaru. Fazole obsahuje zpravidla 4 až 10 semen, čím delší lusk, tím podlouhlejší tvar plodů. U krátkých fazolí jsou semena obvykle kulatá, zatímco u plochých fazolí jsou zploštělá. Zajímavostí je, že klíčení semen fazolí trvá 700 let.
Jak klíčit semena fazolí?
Klíčením semen fazolí před výsadbou vznikají silné klíčky, které vydrží nízké teploty a mohou se vyvinout v silnou, zdravou rostlinu. Před zahájením tohoto procesu je nutné vybrat nejkvalitnější semena, odplevelit ta, která jsou pomačkaná, poškozená nebo plesnivá. Způsobů klíčení je více, ale všechny se skládají z jednoho principu – poskytnout optimální množství vlhkosti a světla, díky čemuž tvrdá slupka změkne a kotyledony rychleji nabobtnají.
první provedení
Semena jsou zabalena do vlhké gázy ve 2 vrstvách. Je důležité, aby látka nebyla mokrá – jinak se může objevit plíseň, která klíčkům škodí. Aby se zabránilo vzniku plaku, musí se gáza několikrát denně umýt a vyždímat. Pokud potřebujete co nejrychleji zasadit semena do země, můžete do vody, ve které je tkanina namočena, přidat stimulátory růstu pro luštěniny. To vám umožní získat klíčky další den.
Druhá možnost
Semínka se vloží do skleněné nádoby, která se svrchu překryje vlhkou gázou – tzn. Látka nepřichází do přímého kontaktu se zrny. To ochrání fazole před hnilobou, ale klíčení bude trvat asi 2-3 dny. Nádoba by měla být uchovávána na teplém místě.
třetí provedení
Nejnáročnější metoda je vhodná pro klíčení vybraných semen fazolí. Musíte si vzít vatu, srolovat ji do malých kuliček a lehce navlhčit vodou. Zrna jsou umístěna jednotlivě na vrcholu kuliček, poté musí být přenesena do skleněné nádoby. Je umístěn na teplém a světlém místě: první změny se projeví za několik hodin a klíčky se objeví hned další den.
Sluší se dodat, že naklíčené fazole jsou tradiční složkou zdravé výživy. Některé jeho odrůdy, například fazole mungo, lze konzumovat syrové, jiné by se měly konzumovat po tepelné úpravě. Zlepší trávení, nasytí tělo cennými mikroelementy a normalizují fungování gastrointestinálního traktu.
Jak zasadit fazole se semeny?
Výsadba fazolí v otevřené půdě se semeny vyžaduje určitou přípravu jak půdy, tak samotných zrn. V první řadě je potřeba vybrat místo. Mělo by být chráněno před silným větrem a slunečno. I malý polostín má škodlivý vliv na klíčení. Popínavé odrůdy budou vyžadovat podporu, výsadba podél plotu zahradního pozemku vám umožní obejít se bez ní.
Zkušenosti ukazují, že semena fazolí klíčí nejlépe v lehké, dobře odvodněné a úrodné půdě. Jílovitá půda s přebytkem vlhkosti v naprosté většině případů snižuje výnosy. Nejlepší je mírně zásaditá půda (s pH do 6-6,5), v případě potřeby můžete bezprostředně před přemístěním semen půdu alkalizovat křídou nebo dolomitem. Dobrým řešením by bylo zasadit fazole do půdy, kde se dříve pěstovalo zelí, okurky, rajčata a brambory. Mimochodem, luštěniny jsou silné zelené hnojení, po kterém je půda obohacena o minerály, stává se úrodnější, sypká – ideální pro pěstování zeleniny.
Půda bohatá na humus a minerály nevyžaduje zvláštní přípravu, v ostatních případech je třeba před výsadbou semen fazolí obohatit záhony humusem, superfosfátem a draselnou solí. Před jarním výsevem můžete půdu ošetřit dusičnanem amonným.
Chcete-li dosáhnout lepší klíčivosti, musíte dodržet některé podmínky pro klíčení semen fazolí a řádně je připravit na výsadbu:
• Fazole musí nabobtnat pro bobtnání a rychlejší vzcházení klíčků, k tomu je den předem namočíme přes noc do horké vody s malým množstvím manganistanu draselného.
• Zrnka můžete položit na vlhkou gázu nebo je zabalit do vatových tamponů.
• Aby se zabránilo poškození hmyzem a škůdci, měla by se semena několik minut před výsevem ponořit do roztoku kyseliny borité.
Kdy zasadit fazole do otevřené půdy se semeny? Vše závisí na klimatických charakteristikách regionu. Minimální teplota, při které plodina začíná klíčit, je +10. +12 stupňů, optimum se pohybuje od +20. do +22, v tomto případě jsou sazenice viditelné po 6-8 dnech. Podzimní výsadba této luštěniny je přípustná pouze pro jižní oblasti, kde v zimě teploměr neklesne pod -2 stupně. V mírném podnebí by se pěstování fazolí a výsadba semen mělo plánovat na konec května a začátek června.
Výsadba semínek fazolí pro sazenice ochrání sazenice před rozmary počasí – úroda tak dozraje v ideálních podmínkách přímo doma nebo ve skleníku. Technologie takové přípravy je poměrně jednoduchá. Naklíčená semena jsou položena v hloubce 2-3 cm v samostatných květináčích naplněných výživnou půdou. Je lepší zakrýt nádobu fólií nebo skleněným víkem. Dokud se neobjeví první výhonky, stojí za to udržovat teplotu na +20…+23 stupňů. Když klíčky vyrostou, snížíme to na +16.
Po vyklíčení mohou být sazenice po 2-3 týdnech přeneseny do otevřené půdy. V tomto případě by mělo být počasí teplé s teplotou nejméně +15 stupňů. Fazole musí být znovu zasazeny přímo spolu s hroudou „původní“ zeminy, aby nedošlo k poškození kořenů. Rostliny jsou umístěny ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe, „krok“ mezi postelemi by měl být alespoň 35-50 cm.
Další péče zahrnuje:
• vydatné zavlažování během období tvorby lusků;
• mulčovací záhony pro zpomalení odpařování vlhkosti;
• uvolnění po každém zavlažování;
• hnojení komplexními dusíkatými hnojivy po zakořenění rostliny na trvalé místo.
Některé kulturní rysy
• Nesázejte fazole do půdy, kde se dříve pěstovaly příbuzné plodiny, jako je hrách, sója nebo čočka.
• Oblast výsadby by měla být mírně vlhká a je třeba se vyhnout blízkosti podzemní vody.
• Pokud jsou zeleninové plodiny na místě často postiženy parazity, musíte pro výsadbu vybrat nejodolnější odrůdy fazolí.
• První výhonky fazolí špatně snášejí mráz a odumírají při -0,5. -1 stupni, ale růstem se stávají mnohem odolnějšími než mnoho jiných teplomilných plodin.
• Fazole před rašením odolají jak teplu, tak nedostatku vláhy, ale během procesu rašení, kvetení a začátku tvorby plodů vyvolává sucho opadávání květů a poškození vaječníků.
• Vysoká vlhkost je pro fazole také nebezpečná, protože. díky tomu je rostlina rychleji napadena parazity a vypadává jak květy, tak vaječníky.
Fazole jsou jednou z nejstarších plodin. Jeho domovinou je Mexiko, Střední a Jižní Amerika. Kryštof Kolumbus přivezl fazole do Evropy během své druhé plavby. Zpočátku byla pěstována se svolením papeže Klementa VII. jako okrasná rostlina. Ale od 200. století si fazole získaly oblibu v mnoha evropských zemích a jako potravinářská plodina. Dnes je známo více než XNUMX jeho druhů, mezi nimi i zelené fazolky.
Nový přírůstek do police na zeleninu
Fazole chřestu dostaly svůj název od slova „chřest“: jsou mu velmi podobné jak chutí, tak principem přípravy. Říkají tomu luštěniny i zelenina – správnější je druhý název. Koneckonců, hlavní rozdíl mezi zelenými fazolemi a běžnými obilnými fazolemi je ten, že slupky fazolí neobsahují pergamenovou vrstvu a ve švech nejsou žádná vlákna. Mohou se jíst nezralé, jako jiná zelenina, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Faktem je, že všechny části rostliny obsahují glukosid phaseolunatin, který může způsobit otravu. A ničí se pouze při vysokých teplotách. Ještě před pár lety byly naše podmínky pro pěstování zelených fazolek nevhodné, ale v poslední době se kvůli oteplování klimatu situace změnila.
Aby se zeleninové boby v Bělorusku co nejlépe uchytily, vyvinuly tři vědecké ústavy – zelinářství, ochrana rostlin, půdověda a agrochemie – technologii jeho pěstování a Vědecko-výrobní centrum Národní akademie věd hl. Bělorusko pro potraviny zkoumalo možnosti a způsoby jeho zpracování.
Zeleninové boby se dělí na cukerné odrůdy, u kterých není v listech a švech bobu žádná vláknitá vrstva, a na polocukerné odrůdy se slabou nebo pozdně se tvořící pergamenovou vrstvou. Oba se pěstují pro své zelené čepele, tzv. 8-10denní vaječník.
Teplomilná sissy
Fazole jsou teplomilná plodina, jejich semena začínají klíčit, když je teplota půdy alespoň plus 8-10 stupňů. S výsevem však není třeba spěchat: silnější výhonky se získávají při teplotě plus 20–25 stupňů. A sazenice, které jsou vystaveny i krátkodobým, byť menším mrazům, okamžitě hynou. Proto je nejlepší začít s výsevem koncem května – začátkem června.
Zeleninové boby jsou oproti jiným luštěninám náročnější na úrodnost a strukturu půdy. A to vše kvůli skutečnosti, že když semena vyklíčí, vynáší kotyledony na povrch půdy. Proto jsou pro něj nejvhodnější dobře kultivované úrodné hlinitopísčité půdy s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí půdního roztoku. Nekultivované, jílovité plochy, které po deštích plavou, nejsou pro pěstování fazolí vhodné: vytvoří se na nich kůra a sazenice při jejím proražení umírají.
Nejlepšími předchůdci chřestových (i běžných) fazolí jsou okurka, cibule, rajčata, kořenová zelenina a rané brambory. Fazole se také pěstují jako kompaktor na záhonech zelí, rajčat, okurek a brambor. Odrůdy keřů lze také vysévat podél okrajů záhonů se stolními kořenovými plodinami.
Fazole samotné jsou výborným zeleným hnojením i pomocnou rostlinou. Uzlíky na jejích kořenech absorbují dusík ze vzduchu, který se po odumření rostliny stává dostupným pro další plodiny.
Foto Olga Rukevich
Vysoce kvalitní jídlo
Rostlinné boby reagují na organická hnojiva, která se podávají na podzim nebo pro předplodinu v dávce 1,5-2 kg humusu na 1 metr čtvereční. m. Minerální hnojiva se aplikují na jaře při kopání půdy. Je lepší používat domácí komplexní dusíkatá-fosforečná-draselná granulovaná hnojiva, vyvinutá speciálně pro luštěniny v chemickém závodě Gomel. Jejich dávky jsou 40-50 g na 1 metr čtvereční. m (NPK – 6:14:24; NPK – 5:16:29). Při setí neuškodí přidat do každé jamky dřevěný popel bohatý na draslík.
Fazole se vysévají do hloubky 4-5 cm podle jednoho z následujících schémat: 45 x 8 – 9 cm, 60 x 6 – 7 cm, 70 x 5 – 6 cm. A lze je vysévat v intervalech 8- 12 dní do poloviny července.
Vzhledem k tomu, že zelené fazolky prakticky prohrávají boj o místo na slunci s plevelem, je odplevelení (zejména na samém začátku) nepostradatelné. Dokud se neobjeví poupata, je třeba záhon po každém dešti a zálivce odplevelit a uvolnit. Když se rostliny natáhnou výše, je lepší výsadbu mulčovat. Tímto způsobem zůstane vlhkost v zemi a plevel bude chráněn.
Během kvetení ale zapomeňte na plení: květy se snadno odlamují. A pokud tam nebudou, nebude žádná úroda. V této době je třeba sledovat vlhkost půdy. Při nedostatku vlhkosti se pupeny a mladé vaječníky rozpadají. Větší lusky mohou vytvořit pergamenovou vrstvu a vlákninu, ale my je chceme šťavnaté. Pokud je vláhy málo, alespoň před a po odkvětu záhon důkladně zalijte 15–20 litry na 1 metr čtvereční najednou. m
Stačí provést dvě krmení za sezónu. A nejlepší je používat listová kapalná komplexní hnojiva (LCF) v chelátové formě s mikroprvky určená pro luštěniny – značka NPK 5:7:10 s borem a molybdenem. Poprvé se zelené fazolky krmí během pučení, podruhé po odkvětu. Hnojivo se zředí vodou a nastříká na fazolové listy.
Připravenost č. 1
Přibližně 35-40 dní po vzejití začínají kvést rané odrůdy fazolí a 8-10 dní po začátku kvetení jsou první fazole připraveny ke konzumaci. Musí se sbírat ve stavu mléčné zralosti, mladé a šťavnaté, než ztvrdnou. V závislosti na odrůdě mohou být lusky dlouhé 10-20 cm, ale zrna uvnitř by neměla být větší než zrnko pšenice, tedy maximálně 5 mm. Vybírejte lusky každých 3-5 dní, abyste zabránili jejich stárnutí. Nelitujte toho – roztrhněte to. Odstraněním některých stimulujete vzhled stále více nových vaječníků. Čím více budete sbírat, tím více a déle budou vaše fazole plodit. Poslední fazole lze sklízet těsně před mrazem.
Pokud jste zelené fazolky včas neodstranili a vyrostly, nezlobte se, nechte je dozrát – budou mít vlastní semena.
Čerstvé lusky lze skladovat nejvýše 5 dní od okamžiku sběru při teplotě plus 1-3 stupňů a za pokojových podmínek – pouze jeden den.
Odrůdy zeleninových fazolí se žlutými, tzv. voskovými, si déle udrží turgor (ve srovnání se zelenými lusky) a neblednou.
NAŠE REFERENCE
U raných odrůd chřestových fazolí lze první sklizeň sklízet 40-50 dní po vzejití, u středně raných odrůd – po 60-70 dnech, u středně zralých – po 70-80, u středně pozdních – po 90-100, pro pozdní – po 110-130 dnech.
CHARAKTERISTIKA ODRUH CHŘESTU
Minimální kalorie
Zelené fazolky se používají k přípravě dietních polévek, borščů a příloh, omáček, paštik a salátů. Vždyť 100 g zeleniny obsahuje jen 24 kcal.
Lusky se uchovávají pro budoucí použití konzervováním nebo zmrazením. Při zavařování si žluté fazole lépe udrží svůj vzhled, zelené jsou naopak vhodnější k mražení.
Rostlinné boby jsou bohaté na železo, vápník, fosfor a další stopové prvky. Jedná se o dobrý zdroj lehce stravitelných dietních bílkovin, které se svými esenciálními aminokyselinami blíží bílkovinám masa a ryb. V zelených luscích jeho obsah dosahuje 4% a v suchých semenech – až 32. V mase (pro srovnání) – 20% a v rybách – 18.
Zelené fazolky jsou nepostradatelným potravinovým produktem pro pacienty s cukrovkou: arginin, který obsahuje, má na metabolismus podobný účinek jako inzulín. Pro své dietetické vlastnosti se fazole doporučují při onemocněních srdce, jater a ledvin, gastritidě, snížené žaludeční sekreci a tuberkulóze. Kombinace vlákniny, kyseliny listové, hořčíku a draslíku snižuje riziko infarktu. Zelenina dokonale zlepšuje imunitu. Jeho pravidelné používání neumožňuje ani tvorbu zubního kamene. To je způsobeno antibakteriálními vlastnostmi fazolí. Vitamíny C, A, E obsažené v luscích a také zinek účinně bojují s volnými radikály.
Nakládané fazole
Lusky roztřiďte a omyjte studenou vodou. Vařte vodu a přidejte do ní fazole. Po uvaření povařte 5 minut a poté rychle zchlaďte pod studenou vodou. Zastřihněte konce na obou stranách. Připravte a uvařte solanku (pro dvě 1litrové sklenice) – 0,5-0,7 litru vody, 100 g jablečného octa, 100 g slunečnicového oleje, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl bez vršku. Vložte do ní fazole a přiveďte k varu. Rychle přeneste lusky do sterilních sklenic, na dno nejprve položte pár stroužků česneku. Znovu uvařte lák a vroucí vodu zalijte fazolemi. Srolovat.
Fazole korejského chřestu
1 kg lusků omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka v osolené vodě. Sceďte v cedníku. Oloupejte a nastrouhejte dvě mrkve, nasekejte 4–5 stroužků česneku. Vše promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. Korejské koření mrkve, 2 lžičky. ocet, 1,5 lžíce. l. cukr, sůl podle chuti. Zahřejte 100 g rostlinného oleje, ale nevařte. Nalijte na fazole, dobře promíchejte, vložte do sklenic a dejte na den do lednice.