Můžete jíst syrový sójový chřest?

Sójový chřest fuju je polotovar rostlinného původu, který nemá nic společného se stejnojmennou rostlinou. Produkt se získává z mletých a vařených sójových bobů sběrem a sušením vzlínající pěny. Originální jídlo je oblíbené zejména v orientální kuchyni a v evropském jídelníčku je žádané pro svou sytost a přínos pro tělo.

Zajímavá fakta

K výrobě fuju se používá sója – rostlina z čeledi luštěninových, jejíž historie sahá až do třetího tisíciletí před naším letopočtem. Složka je bohatá na bílkoviny, což umožňuje její použití při vaření jako analog masových a mléčných jídel.

Korejský sójový chřest, také známý jako fuju, se získává sběrem pěny ze sójového mléka během procesu vaření. Pěna se opatrně odstraní a speciálním způsobem vysuší a poté se zkroutí do provazů. Výrobek se do obchodů dodává převážně v sušené formě nebo jako směs s mrkví a dalšími přísadami a prodává se jako hotový salát.

Jak vařit

Vaření sójového chřestu doma vyžaduje předběžné namáčení produktu. Sušené fuzhi bloky se nalijí studenou vodou a nechají se na tmavém místě po dobu 4-12 hodin. Voda se pravidelně nahrazuje čerstvou vodou. Poté, co chřest nabobtná, omyjeme jej pod tekoucí vodou.

Fuju můžete vařit s luštěninami – fazolemi nebo cizrnou, stejně jako s mrkví. Předem vybrané přísady se smaží v malém množství rostlinného oleje. Poté do pánve přidejte chřest a vařte ho 7 až 10 minut.

Vařící voda není vhodná k namáčení suchého sójového chřestu, protože pod jejím vlivem dochází ke ztrátě chuťových vlastností produktu a některých jeho prospěšných vlastností.

Výhody sójového chřestu

V hotové podobě je fuju vysoce kalorický produkt, jehož 100 g obsahuje 440 kalorií. Pochoutka ze sójové mléčné pěny obsahuje lehce stravitelné rostlinné bílkoviny. Neobsahuje laktózu, takže sójový chřest může být zařazen do jídelníčku diabetiků a alergiků.

Nutriční hodnota suchého chřestu ze sóji je rozdělena takto:

Připojení	Podíl ve 100 g
Proteiny	45
Tuky	20
Sacharidy	20

Složení obsahuje vitamíny A a B, stejně jako řadu minerálů, což vysvětluje výhody vařeného produktu. Mezi příznivé vlastnosti fuzhu patří:

• prevence kardiovaskulárních onemocnění, osteoporózy a rakoviny;
• normalizace hormonálních hladin u žen, zejména během menopauzy, menopauzy, premenstruačního syndromu;
• nižší cholesterol;
• odstranění toxinů, solí a těžkých kovů.

Sójový chřest je užitečný při cukrovce, nadváze a žaludečních onemocněních. Protein, který obsahuje, je nezbytný pro vegetariány a sportovce.

Fuzhu je alternativním zdrojem bílkovin pro lidi, kteří netolerují mléčnou bílkovinu.

Kdo by neměl jíst fuju

Kontraindikace pro konzumaci fuju jsou následující:

• pankreatitida;
• onemocnění ledvin;
• hypofunkce štítné žlázy.

Ve vzácných případech způsobuje sójový chřest alergické reakce. Poprvé se zavádí do stravy v malých množstvích, přičemž jsou pozorovány důsledky.

Jak to chutná

Samotné mléčně bílé kousky vařené fuju mají neutrální chuť, ale houbovitá struktura produktu je schopna absorbovat marinádu a nasytit ji různými chuťovými odstíny. Šťavnatá a středně hustá dužnina se hodí ke korejské mrkvi a máslu.

Сферы применения

Sójový chřest je oblíbený v potravinách, včetně dietních. Složení produktu umožňuje jeho použití vařené a smažené.

V dietetice

Korejský sójový chřest zlepšuje metabolismus a odstraňuje zácpu, což také pomáhá s nadváhou. Do stravy těch, kteří hubnou, se však v omezeném množství zavádí vysoce kalorické jídlo – až 120-150 g denně, ne více než 3krát týdně. Během diety je lepší zdržet se konzumace hotových salátů založených na tomto produktu, protože korejské saláty se připravují na základě balených směsí obsahujících cukr a nepřirozené přísady.

Fuju je vhodnější konzumovat odpoledne, aby se rostlinné bílkoviny lépe vstřebaly do těla.

Ve vaření

Hlavní oblastí použití produktu je vaření. Fuzhu se konzumuje jak jako samostatné jídlo, tak jako součást salátů se zeleninou.

Recept na korejský sójový chřest s mrkví

• Toto jídlo je velmi běžné v orientální kuchyni. V Evropě a ruštině – objevil se relativně nedávno. Můžete si ho vyrobit doma z následujících surovin:
• Chřest sušený – 500 g
• Mrkev – 1 kg
• Cibule – 2 ks.
• Česnek – zub 4
• Zelená cibule – 30 g
• Sojový ocet – 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej – 5 polévková lžíce. l.
• Koření (pepř, koriandr) – podle chuti

Před vařením namočíme polotovar na delší dobu do vody. To trvá minimálně 4 hodiny, jinak střední část zůstane suchá. Poté nabobtnalé bloky rozdělíme na více částí.

1. Nakrájejte mrkev. Přidejte do něj ocet a koření. Nechte 20 minut nasáknout.
2. Zahřejte rostlinný olej. Nakrájejte a orestujte cibuli a česnek.
3. Do pánve přidáme připravený chřest.
4. Do směsi nalijte sójovou omáčku. Směs. Smažte 5 minut.
5. Výpek smícháme s mrkví. Vychladíme a necháme 1 hodinu v lednici.

Pokrm se podává vychlazený a následně se neohřívá.

Jak uložit

Sušený chřest vyrobený ze sójového mléka vydrží v uzavřené nádobě 1 rok. Nechává se na tmavém místě při pokojové teplotě a nízké vlhkosti. Otevřené balení se skladuje na suchém místě nejdéle 1-2 měsíce.

Trvanlivost připraveného chřestu v lednici by neměla přesáhnout 7 dní.

Pravidla výběru produktů

Fuzhu je jedním z prvních produktů, na kterém byla testována možnost tvorby GMO, takže při výběru produktu je třeba prostudovat jeho složení. Důležité je také dávat pozor na datum spotřeby sušeného sojového chřestu uvedenou na obalu.

Čerstvé jídlo by nemělo mít žádné nepříjemné pachy. Povrch fuzhu by měl být neporušený, bez skvrn nebo známek hniloby.

Kde koupit a kolik

Sušený sójový chřest koupíte v internetových obchodech a některých supermarketech. Vařený produkt se prodává hotový v kulinářských obchodech, jako je korejský chřestový salát. Ceny se mírně liší výrobce od výrobce. Cena také závisí na objemu v balení.

Jméno	Cena, rub.
Midori, sušené, 500 g	332
Hetianzhan, 500 g	235
Asia Fest, 250 g	187
Vego, 200 g	210
Zhiyuan, 500 g	319

Sojový chřest Fuju je umělý produkt, který se získává odpařováním a sušením pěny ze sójového mléka. Vydatný produkt s jemnou chutí, který se hodí k fazolím, cizrně a mrkvi. Protein obsažený v kompozici je užitečný pro aktivní fyzickou aktivitu a diety a je vhodný i pro vegetariány. Fuju si můžete koupit v sušené formě, tím, že si ho připravíte sami doma, nebo si objednáte hotový korejský salát v kulinářském oddělení.