Musím kompot přikrýt pokličkou?

Vařit kompot zvládne každá hospodyňka. Existují však tajemství, která pomohou zachovat živiny v nápoji a získat požadovanou konzistenci. Studujeme technologii přípravy kompotu z letního ovoce a bobulí.

Jak vařit kompot

Tento nápoj, který obsahuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů, v létě milují dospělí i děti. Tento nápoj je vynálezem francouzské kuchyně. Slovo „kompot“ ve Francii označuje odvar z čerstvého ovoce a bobulí.

Kompot lze v létě vařit téměř každý den, protože čerstvé ovoce je dostupné a rozmanité. Vybírají se podle vašeho vkusu a sezónních požadavků.

Obecná pravidla

Co potřebujete vědět, aby byl kompot z čerstvého ovoce průhledný a chutný? Využijme některá tajemství vaření kompotu:

• Pečlivě vybírejte a připravujte suroviny na kompot. Zkažené, nahnilé a rozdrcené ovoce promění nápoj v nevzhledný nálev.
• Pro určitý objem vody vezměte příslušné množství bobulí nebo ovoce (3:1). Pokud je jich příliš, bude v nápoji málo tekutiny. Minimální množství surovin způsobí, že kompot bude slabě ochucený.
• Dobu vaření dodržujte podle použitých surovin. Surovinu povaříme 5 minut a necháme pod pokličkou vyluhovat.
• Pokud chcete, dochuťte kompot bylinkami (mátou, tymiánem, citronovou trávou) nebo kořením (skořice, vanilka, citronová kůra).

Elena Boyko, autorka knihy „Džemy, kompoty, džemy“, navrhuje přidat do kompotu nejen ovoce a bobule, ale také je smíchat s melouny a zeleninou (sladká paprika, dýně, rebarbora).

Jak kombinovat ovoce a bobule v kompotu

Čerstvé bobule a ovoce mají svou hustotu, barvu, chuť a vůni. Pro zdravý nápoj je důležité správně kombinovat ingredience. Existují různé možnosti pro kompot vyrobený z čerstvého ovoce a bobulí. Vhodné pro toto:

• rané bobule (jahody, maliny, ostružiny, rybíz, borůvky atd.);
• jablka a hrušky, které se dobře hodí k bobule;
• peckovin (meruňky, třešně, třešně, broskve, švestky atd.), které dodávají vývaru hustotu a vůni.

Pokud uděláte kompot pouze z jahod, získáte nápoj, který je barvou i vůní „prázdný“. Proto se jahody míchají s rybízem, ostružinami nebo malinami. Tyto bobule zdobí nápoj a dávají bohatší aroma.

Zde je několik kombinací a možností výroby kompotu, které můžete vyzkoušet:

1. V „Knize chutného a zdravého jídla“ se doporučuje angrešt nejprve spařit vroucí vodou, aby nepopraskal, a poté vařit doslova 3 minuty. Výsledkem je nízkokalorický nápoj, který tepelnou úpravou neztrácí svou vitamínovou hodnotu.
2. Ten, kdo vařil jablečný kompot, si všiml, že vývar je bezbarvý a rustikální, dokonce i s cukrem. Tento nápoj lze doplnit jasnými bobulemi – červeným rybízem a malinami. Doporučuje se smíchat ovoce a bobule, které dozrávají ve stejnou dobu.
3. Od poloviny léta se vaří nápoje z hroznů. Tmavé odrůdy vytvářejí pestrobarevný kompot. Chuť hroznů lze změnit přidáním koření nebo bylinek.
4. Směs sezónního ovoce a bobulí vypadá skvěle v kompotu. Vůně nápoje se zvýrazní přidáním snítky máty nebo meduňky. Milovníci neobvyklých chutí používají aromatické koření. I když čistý produkt z přírodních surovin si také pochutnáte, pokud se správně uvaří a podává čerstvý a chlazený.

Jak vařit kompot z čerstvého ovoce a bobulí

V létě, kdy začíná sklizeň prvních bobulí a ovoce, je docela jednoduché přepnout rodinu na vitamínový nápoj. Začínáme prvními jahodami a končíme pozdním sběrem jablek a hroznů. Jen je potřeba správně nakombinovat ingredience, aby nápoj chutnal všem.

Složení

Je vhodné vařit kompot na vrcholu sezóny – v červnu až červenci. V tomto období je v prodeji dostatek bobulí a cena je přijatelná.

Jaké ovoce a bobule jsou vhodné pro výrobu kompotu? Aby byl nápoj bohatý a bohatý na vitamíny, bereme plně zralé, husté bobule. Měkké ovoce se v kompotu rychle rozvaří a zakalí.

Budete potřebovat tyto přísady:

• třešeň – 300 g;
• černý rybíz – 200 g;
• červený rybíz – 100 g;
• maliny – 200 g;
• cukr – 200 g;
• voda – 3 l;
• máta – 1 snítka.

Technologie přípravy

Raný bobulový kompot je velmi oblíbený pro svou sytou barvu a nepřekonatelnou chuť. Není těžké připravit takový nápoj pro každý den, pokud budete dodržovat kulinární pravidla.

• opláchněte bobule a nechte vytéct vodu;
• odstraňte stonky;
• zlikvidujte shnilé a červivé bobule;
• V třešních nechte pecky, aby bobule při tepelné úpravě neztratily svůj tvar;
• Rybíz necháme na stopkách, aby se bobule nerozvařily.

Kompot se vaří ve smaltované pánvi určité velikosti podle pokynů:

• Nalijte vodu do hrnce a dejte na vysokou teplotu. Přidejte cukr.

• Sirup přiveďte k varu, opatrně přidejte připravené bobule.

• Směs přiveďte zpět k varu a vařte 5 minut.

• Sundejte pánev z plotny, přidejte snítku máty a nechte úplně vychladnout.

Tepelná úprava trvá 15 minut. Příprava surovin a vychladnutí zabere 40 minut.

Před podáváním nalijte nápoj do karafy. Můžete vypustit pouze tekutinu, ale je lepší použít kompot spolu s bobulemi. Nestihnou se za 5 minut uvařit a v jasně červeném kompotu vypadají chutně. Dopřejte 10 hostům toto množství nápoje.

Po ochlazení se čerstvě připravený kompot uchovává v chladničce ne déle než jeden den. Nalije se do skleněné nádoby nebo se nechá na pánvi.

V létě je vhodné vařit kompot z čerstvého ovoce a bobulí. Na zimu je lepší zásobit se sušeným ovocem nebo zmrazit bobule. Pokud na kompot použijete kvalitní suroviny a vaříte ho maximálně 5 minut, odvar dopadne božsky. Už jen sklenka tohoto nápoje povzbudí vaše tělo a zažene žízeň v horkých letních dnech.