Mohu zmrazit čerstvou rebarboru?

Rebarbora je vytrvalá rostlina s jedlou, dužnatou lodyhou podobnou celeru. Jedlá je pouze nať, protože listová zelenina obsahuje vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, díky čemuž je nepoživatelná a jedovatá.

Botanicky vzato je rebarbora zelenina. Často se však sladí a připravuje jako ovoce. Tato jedlá nať je obvykle k dispozici na krátkou dobu před začátkem léta. Pokud si chcete na této zelenině pochutnat za pár měsíců, možná budete chtít zvážit její nákup ve velkém a uskladnění.

Můžete zmrazit syrovou rebarboru?

Ano! Rebarbora se výjimečně dobře mrazí a je skvělá do džemů, kompotů, koláčů a dalšího pečiva. Pokračujte ve čtení pro rychlé a snadné způsoby, jak zmrazit rebarboru!

Ať už ji sklidíte ze své domácí zahrady nebo ji koupíte v obchodě s potravinami, můžete rebarboru zmrazit pro pozdější použití.

Jedlý stonek lze zmrazit dvěma způsoby; v suchém balení a balení se sirupem. Dá se zmrazit syrové nebo po rychlém blanšírování.

Rebarboru nemusíte před zmrazením blanšírovat, pokud ji plánujete použít do 2-3 měsíců. Nicméně, Blanšírování se důrazně doporučuje, aby se zachovala krásná růžová barva, textura a pikantní chuť, zvláště pokud ji chcete zmrazit na celý rok.

1. Příprava a blanšírování rebarbory ​​ke zmrazení

Bez ohledu na to, jakou metodu zmrazování zvolíte, je důležité vybrat stonky čerstvé, mladé, silné a jemné. Velké stonky jsou obvykle šlachovitější než střední. Vyhněte se těm, které vypadají zvadlé, dřevnaté nebo silně pohmožděné.

Po výběru správných stonků jsou zde další kroky pro přípravu rebarbory ​​ke zmrazení:

Odstraňte veškerou zbývající listovou zeleninu (pokud existuje), protože je jedovatá. Odřízněte horní a spodní konec stonku. Umyjte pod tekoucí vodou, nepoužívejte mýdlo. Jemně vydrhněte kartáčkem na zeleninu, abyste odstranili veškeré nečistoty.

2. Jak zmrazit suchou rebarboru

Připravené kousky rebarbory ​​vyskládejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že je mezi nimi dostatek prostoru, aby mohly jednotlivě zmrznout.

3. Jak zamrazit rebarboru v sáčku sirupu

Připravte si 40% sirup rozpuštěním 2 3/4 šálků cukru ve 4 šálcích teplé vody. Můžete také nahradit až 1/4 cukru medem nebo kukuřičným sirupem.

Rozmrazování a použití mražené rebarbory

Máte tři způsoby, jak bezpečně rozmrazit mraženou rebarboru. Nejoblíbenější možností je rozmrazování v lednici. Jednoduše zmražený sáček přendejte do lednice a nechte pomalu změknout. Pokud máte málo času, rozmrazte jej ve studené vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a rozmrazený výrobek ihned použijte.

Po rozmrazení je dříve zmrazená rebarbora stejně fantastická jako čerstvá. Prakticky ho můžete použít místo čerstvého, jako například do klasických jahodovo-rebarborových koláčů, ševců, muffinů a dalšího pečiva. Nebo v džemech, zavařeninách a kompotech (samotné nebo ve směsi s jiným ovocem a bobulemi).

Pokud připravujete džemy, kompoty nebo smoothies, můžete mraženou rebarboru přidat přímo do pánve – není třeba ji nejprve rozmrazovat.

Jak dlouho můžete rebarboru chladit a mrazit?

Čerstvá rebarbora vydrží čerstvá až 10 až 12 měsíců, pokud je správně připravena a zmražena. Neblanšírovanou syrovou rebarboru je nejlepší použít do 2-3 měsíců, protože si dlouho neuchová svou chuť, texturu a barvu.

Dokud bude nepřetržitě zmražen na 0°F/-18°C, měl by zůstat bezpečný pro použití. Krásná barva a štiplavá chuť se však časem trochu rozplyne. Proto je nejlepší jej používat v maximální čerstvosti.

Je mražená rebarbora stejně dobrá jako čerstvá?

Ano. Z hlediska nutričního obsahu a použití je mražená verze stejně dobrá jako čerstvá. Mražením se prodlouží trvanlivost a také se zachovají živiny. Navíc se dá použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje čerstvou rebarboru.

Dá se rebarborový koláč zmrazit?

Ano. Můžete zamrazit jako jiné ovocné koláče. Chcete-li zmrazit zbývající plátky rebarborového koláče, zmrazte je, dokud nebudou pevné, než je zabalíte do dvojité vrstvy potravinářské fólie. Vložte zabalené koláče do mrazicího sáčku, pevně uzavřete a zmrazte až na 3 až 4 měsíce.

Můžete zmrazit náplň do rebarborového koláče?

Ano! Připravte náplň jako obvykle podle svého oblíbeného receptu. Pokud vyrábíte velkou dávku, odměřte náplň pro jeden recept a zabalte ji do nádoby vhodné do mrazáku. Nechte trochu místa a pevně jej zakryjte po dobu 6 až 8 měsíců. Chcete-li použít, rozmrazte, dokud nebude dostatečně měkký, aby se dal nalít do kůrky, a upečte koláč jako obvykle.

Shrnutí: Rebarboru lze zmrazit syrovou nebo blanšírovanou, za sucha balenou nebo balenou se sirupem.. Pokud ji plánujete zamrazit na dobu delší než 3 měsíce, doporučuje se rebarboru před zmrazením blanšírovat.

Mraženou rebarboru použijte stejně jako čerstvou.. To je skvělé pro koláče, muffiny, džemy, kompoty nebo zavařeniny!