Kolik vody je potřeba na 1 kg mletého masa?

Vůně řízků z kuchyně. To znamená, že dnes bude vynikající! Někdy však toto milované jídlo není tak dokonalé, jak bychom si přáli. Mnohé hospodyňky ale ví od našich babiček, že domácí vaření má svá podivuhodná tajemství. Tato malá tajemství se často předávají „děděním“, ale pokud vaše rodina vařila kotlety jen zřídka, některé nuance vám mohou být neznámé. Proto dnes zveme všechny zájemce, aby „rozpletli“ klasický recept na výrobu řízků!

1. Dobré mleté ​​maso je klíčem k úspěchu a šťavnatosti

Pamatujete si chuť řízků z bufetu? Neměli však žádnou zvláštní chuť, chtěli jen jíst. Byly připravovány podle zásady „více chleba a méně masa“ a maso bylo z nejlevnějších a nejtvrdších částí. Hotové mleté ​​maso zakoupené v obchodě také nepřiblíží pokrm k ideálu. Nejlepších výsledků dosáhnete, když si kupte hovězí svíčkovou, záda, plec, krk, hruď nebo stehno. Před mletím na mlýnku na maso odstraňte všechny kosti, chrupavky, filmy a žíly. Aby kotlety byly šťavnaté, mleté ​​maso se obvykle vyrábí s přidáním tučného vepřového masa nebo sádla.Klasický poměr je vzít 1 kg vepřového masa nebo 0,5 g sádla na 250 kg hovězího masa. K mletému masu můžete samozřejmě na přání použít jehněčí, kuřecí, krůtí, rybí nebo zvěřinu. V žádném případě byste ale maso neměli nadměrně drtit v mixéru nebo mlýnku na maso.

2. Kolik vajec a cibule mám přidat?

Vejce je důležitou součástí při výrobě řízků. Na 1 kg masa stačí 2-3 kusy, více nepotřebujete, jinak budou vaše řízky tuhé. Cibule se hodí k masu, ale ani jí nemusíte dávat příliš mnoho. Přidejte cibuli v množství 200 g na 1 kg mletého masa. Můžete ji umlít společně s masem na masovém mlýnku, nebo můžete jako některé hospodyňky před přidáním k mletému masu lehce orestovat nakrájenou cibuli.

3. Chleba nebo sušenky jsou nutností

Měkký chléb není z ekonomických důvodů součástí receptury. Přidaný ve správném poměru dodává řízkům zvláštní jemnost. Další věcí je, že z různých důvodů je tato složka někdy „nadužívaná“.

Harmonické chuti docílíte, pokud na 250 kg masa přijmete 1 g bílého pečiva. Nejlepší variantou je kousek sušeného bochníku namočený v mléce nebo vodě. Nabobtnalý chléb zbavíme kůrky, prohněteme a smícháme s mletým masem. Někdy se chléb nahrazuje strouhanou zeleninou (brambory, květák, dýně atd.).

4. Koření a bylinky jsou posledním akcentem

Naše dokonalé mleté ​​maso je téměř hotové a potřebuje jen finální úpravy. V této fázi je vaším úkolem zapamatovat si kombinace a smysl pro proporce. Určitě je ale potřeba okořenit! Sůl, červený a černý pepř, voňavý koriandr nebo pálivé chilli – vše dle vašeho uvážení. Někdo dokonce rád přidává oregano, rozmarýn a saturejku, ale to jsou experimenty. Zelení jsou také dobré v řízcích – kopr, petržel, koriandr, zelená cibule, máta. Pokud se ale chcete držet pouze standardního receptu, zůstaňte u soli a černého pepře.

5. „Odpočinek“ a úspěšné krmení

Před pečením se doporučuje přikrýt misku s mletým masem víkem nebo fólií a umístit ji do chladničky, aby „odpočinul“ (asi půl hodiny). Poté znovu promíchejte vyluhované mleté ​​maso, aby se nasytilo vzduchem. Mimochodem, jsou kuchaři, kteří radí přidat hrst drceného ledu pro šťavnatost, ale není to nutné. Poté si namočíme ruce do studené vody a uděláme krásné řízky. Pokud máte rádi zlaté pečivo, můžete použít chléb z obchodu, ale profesionálové říkají, že čerstvě připravené pečivo (rozdrcené sušenky v mixéru) bude mnohem chutnější. Můžete ho také upéct v sezamu, mouce, škrobu, těstíčku nebo lezóně.

To je vše! Zbývá jen smažit naše řízky a můžete je podávat na stůl! Pravděpodobně jste již připravili krásné jídlo k podávání a vymysleli skvělou přílohu? Pak je čas se shromáždit u stolu a vychutnat si své kulinářské mistrovské dílo!

Naše Florida © Copyright 2024. Všechna práva vyhrazena

OUR FLORIDA jsou původní ruské noviny na Floridě s přispívajícími autory z Floridy a dalších států. Distribuuje se do všech rusky mluvících komunit na Floridě od roku 2002. Naší největší čtenářskou základnou jsou Rusové v Miami a ruské komunity kolem jižní Floridy. Náš online adresář ruských firem na Floridě je nejkomplexnějším průvodcem všech rusky mluvících firem v Miami a v okolí státu Florida. Toto je nejlepší online zdroj k nalezení jakýchkoli ruských spojení na jižní Floridě a v celém státě. Náš web je informativní a zábavný. Má spoustu materiálů, o které je velký zájem celé floridské rusky mluvící komunity. Pokud chcete rozšířit svou zákaznickou základnu na ruské Floridě, můžete svou reklamu umístit do našeho skvělého ruského časopisu Florida v tištěné i online podobě.