Kolik oliv můžete sníst za den?

Olivy jsou tmavě zbarvené plody olivovníku. Zajímavostí je, že černé olivy se nazývají olivami pouze v Rusku, zbytek světa rozlišuje olivy tmavé a zelené. Ve skutečnosti není barva oliv omezena na černou, existují bobule tmavé třešně, červenohnědé, tmavě fialové a čokoládové barvy. Olivy zrající na větvi mají vzácně leskle černou barvu a hladký povrch, jsou mírně vrásčité a jejich barva je nerovnoměrná. Dužnina oliv je hustá, mastná, chuť a vůně jsou specifické, ne každý olivy „pozná“ napoprvé. Občas je v chuti náznak kouře.

Hlavními dodavateli oliv jsou Řecko, Španělsko, Itálie, Turecko, Sýrie a další země středomořské oblasti a Blízkého východu.

Kalorický obsah oliv

Obsah kalorií oliv je 166 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti oliv

Správným složením produktu je absence E-přísad: zralé olivy, voda, sůl, kyselina mléčná. Vitamín-minerální komplex oliv obsahuje: vitamíny A, C, E, draslík, železo, sodík, nenasycené mastné kyseliny, esenciální rostlinné tuky. Produkt pomáhá odstraňovat toxiny z těla díky přítomnosti vlákniny. Olivy se doporučují ke konzumaci těm, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, protože bobule snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž snižují pravděpodobnost tvorby cholesterolových plaků na stěnách cév.

Škodlivost oliv

Lesklá černá barva a elastická dužnina svědčí o tom, že olivy byly ošetřeny chemickými přísadami – hydroxidem sodným (E524) a glukonátem železa (E579). Čerstvé olivy nejsou vhodné ke konzumaci, musí projít procesem konzervování, při kterém se používá sůl a koření. V prodeji nejsou žádné olivy s plnivem, bobule můžete nacpat doma po otevření sklenice.

Olivy obsahují dostatečné množství soli, která zadržuje vlhkost v těle, zvyšuje zátěž ledvin, srdce a cév. Ve vzácných případech se může objevit alergická reakce, obvykle žaludeční nevolnost.

Pokud olivy obsahují E579, znamená to, že olivy obsahují glukonát železa, tzn. Olivy byly uměle vyzrálé a díky této přísadě získaly svou černou barvu.

Nadměrná konzumace železa vede k jeho předávkování v těle, což může následně způsobit zánětlivé procesy v játrech a ischemickou chorobu srdeční.

Velikost oliv

Velikost, nebo jinak kalibr, oliv se určuje podle počtu bobulí na kilogram. Kalibr je uveden na spodní straně obalu, jedná se o dvě čísla oddělená lomítkem. Čím nižší čísla, tím větší olivy. Například velikost 110/120 znamená, že v kilogramu oliv se sníží nejméně 110 a nejvýše 120 celých bobulí.

Výběr a skladování oliv

Olivy jsou baleny v plechových a skleněných dózách a silných plastových sáčcích. Bobule nejsou v plechových plechovkách vidět a také se taková plechovka může časem dostat do „začarovaných vztahů“ s produktem, takže je vhodnější zvolit olivy v průhledném obalu, tmavě fialové nebo hnědé, ale ne černé. Někdy na trzích můžete vidět olivy prodávané na váhu, v takovém případě má smysl je vyzkoušet a věřit svému vkusu.

Vypeckované olivy jsou vždy oxidované z oliv, které jsou plně dozrálé na stromě, je velmi obtížné odstranit pecku (kalorizátor). Proto je lepší volit olivy s peckami, protože. Takto zůstane zachována celistvost plodů, budou určitě zralé a marináda nepřevzala úplně všechny prospěšné látky.

Dalším znakem přirozenosti oliv je datum výroby. Olivy dozrávají až v prosinci, takže všechny olivy, které mají datum před prosincem, jsou a priori považovány za chemicky zbarvené. Kvalitní přírodní olivy nelze skladovat déle než 6 měsíců.

Neotevřené konzervy oliv skladujeme podle data spotřeby uvedené na obalu na chladném a tmavém místě. Po otevření je třeba šetřit lákem, olivy přemístit z plechových dóz do skleněných, keramických nebo plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem. Olivy můžete skladovat ve slaném nálevu v chladničce ne déle než 7-8 dní.

Olivy ve vaření

Olivy se konzumují jako samostatná svačina k vínu, pivu a šampaňskému, používají se jako přísada do salátů, pizzy, studených předkrmů a polévky z hodgepodge. Olivy jsou nedílnou součástí bufetových jednohubek a chuťovek na špejlích, oblíbené ozdoby svátečního stolu.

Více o olivách a olivách se dozvíte z videoklipu „Olivy a olivy“ televizního pořadu „Zkouška zboží“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.