Kolik kg čistého masa má kráva?

Když mluví o tělesné hmotnosti skotu, používají frázi „jatečná výtěžnost masa“. Chovatelé s malými zkušenostmi se však potýkají s obtížemi při určování hmotnosti zvířete. V tomto článku budeme hovořit o tom, kolik kg masa má kráva.

Průměrná hmotnost

Za prvé, BMI zvířete ovlivňuje produkci masa. Průměrná hmotnost ženy je 350-450 kg, muže – ne více než 850 kg.

Zveme vás, abyste se seznámili s kategoriemi skotu:

1. Třída A – nejlepší zástupci, jejichž hmotnost začíná od 500 kg.
2. Třída B – průměrná hmotnost dosahuje 400-500 kg. Zároveň je postava proporcionální, bez vyčnívajících kostí a lopatek. Rovněž nejsou vidět ischiální tuberosity. Při kastraci je na těle zvířete pozorována vrstva tuku.
3. Třída C – skot dorůstá do 450 kg. Uspokojivé tělesné parametry s mírně vystupujícími kostmi. Tuk se nachází na určitých místech.
4. Třída D – průměrné hodnoty nepřesahují 300 kg. Skot má slabě vyvinutou svalovou kostru, kosti jsou jasně viditelné a prakticky žádný tuk. Takoví jedinci jsou považováni za vadné a nejsou vhodné k porážce.

Jak určit hmotnost dobytka z měření

Ne vždy jsou soukromí chovatelé schopni správně určit váhu skotu. V tomto případě zkušení farmáři doporučují použít následující metodu. Změřte obvod hrudníku za lopatkami a poté získejte délku trupu. Výsledné centimetry navzájem vynásobte, poté číslo vydělte 100. Poté vynásobte 2-2,5. Při použití podobného vzorce je chyba pouze 5 %.

Znalecký posudek
Dobryšev Sergej Anatolievič
Profesionální chovatel králíků a chovatel zajíců s 30letou praxí

Doporučujeme také použít tento způsob stanovení hmotnosti měřením. Pomocí pásky změřte šikmou délku jatečně upraveného těla na vyčnívajících bodech a následně zjistěte parametry hrudní kosti v oblasti za lopatkami.

Pomocí speciální tabulky určete živou hmotnost. Tato možnost udává chybu 20-30 kg.

Viz také: Anatomie krav

Jalovice a býci

Produktivita masa a hmotnost získaná po porážce závisí na pohlaví skotu. Krávy jsou mnohem menší než býci. Věk navíc ovlivňuje tučnost skotu. Uveďme jasný příklad: jalovice ve věku jednoho roku dorůstá až 200 kg a ve věku tří let – až 300 nebo více.

Maximální hodnoty (450-500 kg) jsou dosaženy až po 5 letech.

Podívejme se na změny tělesné kondice u býků.

Znalecký posudek
Dobryšev Sergej Anatolievič
Profesionální chovatel králíků a chovatel zajíců s 30letou praxí

Ročně váží 350-400 kg, ale v tomto období nepodléhají kastraci. V opačném případě přestanou aktivně růst. Když jsou svaly dostatečně vytvarované, zvíře je poraženo, to se děje zhruba od 20 měsíců.

Pokud pečlivě sledujete stravu býka a podmínky, za kterých je chován, živá hmotnost dosahuje 900 kg. Hlavní podmínkou je držet samce odděleně od samic. Při páření dobytek ztrácí hodně energie a velké množství kilogramů.

Plemeno a váha

Kolik masa je v průměrné krávě v závislosti na křížence:

1. Maso – býk ve věku jednoho roku již váží 450-500 kg a novorozené tele – 40-50 kg. Při krmení mlékem mláďata rostou ještě rychleji. Vysoká produktivita masa, která dosahuje 80%. Maso má vysoký obsah tuku a živočišných bílkovin.
2. Mléčná zvířata jsou nejmenší zvířata. Hmotnost samic nepřesahuje 300 kg a muži – 600 kg. Výtěžnost masa není vyšší než 50 %.
3. Kombinované – jateční býci jsou vykrmováni a krávy jsou krmeny pro produkci mléčných výrobků a chov mladých zvířat. Tělesnou hmotností jsou podobné hovězím kravám. Výtěžnost masa je v tomto případě až 65-70%.

Porážková hmotnost a výnos

Tento termín označuje čistou hmotnost jatečně upraveného těla bez hlavy, vnitřních orgánů, bérců a kůže. Farmáři zvíře nejprve porazí a poté zváží. Jateční výtěžnost je hmotnost skotu po porážce v poměru k živé hmotnosti, která se určuje v procentech.

Viz také: Schwyz plemeno krav

Hovězí býci jsou poraženi do jednoho roku po narození. To je způsobeno vysokou mírou hotovostních výdajů na údržbu. Dospělí jedinci však dávají jateční výtěžnost až 65 %, což je vynikající výsledek.

Současně je norma pro dojnice 40-50% a pro hovězí krávy – 50-60%. Jeho hodnota klesá po stažení kůže a vykuchání zvířete. Nejvyšší míru má plemeno Belgian Blue, které má vysoký obsah živočišných bílkovin. Výtěžnost dosahuje až 76 %.

Porážka

Před přímou porážkou a dalším zpracováním jsou nutná zvláštní opatření:

1. Lékařské vyšetření veterinárním lékařem. Pokud je přítomna jakákoliv patologie, musí být mršina zlikvidována. Pokud bylo zvíře nedávno očkováno, je porážka odložena na určitou dobu.
2. Mytí zvířat, čištění kopyt a srsti.
3. Hladovka pro dospělý skot 12-18 hodin před porážkou, pro mladý skot – 6 hodin. Pokud kráva hladoví déle, pak se množství živého masa sníží na 4 %. Je to dáno tím, že dobytek by měl být v této době v klidu a ne ve stresu. V opačném případě se bude produkovat kortizol, který kazí kvalitu produktu.
4. Stanovení porážkové hmotnosti pomocí vah.

Měření krav

Možnosti stanovení tělesné hmotnosti skotu bez vážení:

1. Trukhanovského metoda, při které se měří parametry zvířete.
2. Podle obvodu břicha a hrudníku.
3. Regresní analýza pro kontrolu živé hmotnosti. K tomu se určí obvod hrudní kosti a výsledná hodnota se dosadí do matematické rovnice.
4. Clover-Strauchova metoda. Člověk provede dvě měření – délku šikmé linie trupu a obvod hrudníku za lopatkami. Poté se kontroluje speciální tabulkou, ve které se obě čísla protínají.