Kolik kasie můžete sníst za den?

„Skořici lze bezpečně nazvat nejen nejoblíbenějším kořením pro většinu z nás, ale také nejzimnějším: přidává se do různých nápojů, pečiva a dezertů. Proto bude důležité vědět, že kromě příjemné chuti má pro tělo i významné benefity.“

• Jaké jsou výhody koření?
• Co je skořice a jaké jsou její výhody?
• Skořice a kasie: jaký je rozdíl?
• Jak si vybrat a skladovat skořici?
• Co můžu vařit?
• Jaké je nebezpečí skořice?
• Kolik skořice můžete sníst za den?

Jaké jsou výhody koření?

Koření, bylinky a koření se po staletí používají jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Zlepšují nejen chuť, vůni a barvu pokrmů a nápojů, ale také chrání před akutními i chronickými onemocněními: stále častěji se zvažuje možnost jejich využití pro léčebné a terapeutické účely.

Výzkumy ukazují, že koření má antioxidační, protizánětlivé, antikarcinogenní účinky, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu a také vlastnosti, které ovlivňují kognitivní funkce a náladu.

Řada zdravotních přínosů je dána přítomností biologicky aktivních složek, včetně sloučenin obsahujících síru, tříslovin, alkaloidů, zejména flavonoidů a polyfenolů. Druhy jako hřebíček, rozmarýn, šalvěj, oregano a skořice jsou vynikajícími zdroji antioxidantů díky vysokému obsahu fenolických sloučenin.

Koření a dochucovadla jsou navíc nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak zlepšit chuť produktu bez přidání tuku, cukru, soli nebo průmyslových tuků.

Co je skořice a jaké jsou její výhody?

Skořice je živná směs běžně používaná jako koření. Dlouho se používá jako tradiční lék, který má na tělo řadu biologických účinků.

Mezi pozitivní vlastnosti skořice patří:

• schopnost kontrolovat hladinu cukru v krvi zpomalením rychlosti, kterou glukóza vstupuje do těla. Výzkumy ukazují, že konzumace 1 g skořice denně je dostatečná;

• nižší cholesterol;
• zpomalení progrese prediabetu k cukrovce;
• udržení imunity. Kromě skořice má tuto vlastnost kurkuma, hřebíček, zázvor, kmín, bazalka, fenykl a černý pepř;
• pozitivní vliv na střevní mikrobiom. Mohou za to polyfenoly, přírodní antioxidanty. Jsou metabolizovány různými mikroby v dolním střevě a přeměňovány na stravitelné, zdraví prospěšné látky;
• pomáhají snižovat frekvenci, trvání a závažnost migrén;
• úleva od exacerbace dny a artritidy.

Skořice a kasie: jaký je rozdíl?

Ne každý ví, že nyní si můžete koupit jak skořici, tak kasii, která je velmi podobná vzhledu, ale ne vlastnostmi.

Skořice se získává z kůry tropického stálezeleného stromu. Ačkoli se toto sladké koření vyrábí ve čtyřech variantách, oblíbenější jsou dvě: Cinnamomum zeylanicum, známá také jako cejlonská skořice, a Cinnamomum cassia, což je čínská kasie nebo indonéská skořice.

Ze dvou cejlonských odrůd je skořice sladší a bohatší na chuť a je také dražší než kasie, která je dostupnější.

Jak si vybrat a skladovat skořici?

Při výběru skořice je důležité věnovat pozornost její vůni: když je koření čerstvé, jsou sladké tóny.

Mletá skořice vydrží asi šest měsíců, zatímco tyčinky skořice vydrží až jeden rok, než ztratí lesk. Koření by mělo být uchováváno na tmavém místě a ve vzduchotěsné nádobě.

Co můžu vařit?

Skořice se používá jak do dezertů, tak do běžných jídel. Lze jej přidat k:

• rýžový nákyp;
• šarlotky;
• štrúdly;
• perník;
• sušenky a jiné dezerty;
• polévky;
• pokrmy z rýže, mrkve a dýně;
• směs koření kari;
• salátové dresinky;
• pikantní omáčky;
• džem;
• svařené víno;
• káva;
• kakao

Skořice se navíc hodí k jablkům, hruškám a švestkám.

Jaké je nebezpečí skořice?

Je důležité vědět, že skořice obsahuje kumarin. Ve velkých dávkách může být škodlivý pro zdraví jater. Mezi vedlejší účinky patří také bolesti hlavy a průjem způsobené vysokými dávkami jeho bioaktivních sloučenin. Cejlonské koření má nižší obsah látky, což z něj činí lepší variantu pro pravidelné používání.

Kolik skořice můžete sníst za den?

O přesné dávce, která poskytuje optimální výhody skořice, se stále diskutuje. V průměru se však denní norma rovná 0,5-1 lžičce. za den (přibližně 2-5 g).

Je důležité zvážit typ skořice: protože kasie obsahuje vyšší množství bioaktivní sloučeniny kumarinu, od 7 do 18 mg na čajovou lžičku, která může být toxická pro játra.

Skořice je nejen chutným a aromatickým doplňkem pokrmů a nápojů, ale také prvkem zdravé výživy, který při konzumaci v přijatelném množství prospěje tělu.