Je možné vařit jabloňové květy?

Jabloň domácí je známý ovocný strom s rozložitou korunou, vejčitými listy a vonnými bílými nebo růžovými květy. Plody jsou kulaté, v závislosti na odrůdě se liší velikostí, chutí a barvou. Jabloň domácí má protizánětlivé, baktericidní a další léčivé vlastnosti, její plody, listy a květy se používají k prevenci a léčbě mnoha nemocí.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Domácí vzorec květu jabloně: ♀ ↑ *○ H5T∞P(5).

V medicíně

Sadová jabloň není uvedena mezi lékopisnými rostlinami Ruska, ale je velmi populární v lidovém léčitelství. Čerstvé plody jablek se pro své baktericidní a protizánětlivé vlastnosti používají k prevenci a léčbě infekčních onemocnění trávicího systému, akutní a chronické kolitidy, úplavice a střevních infekcí. Dužina z čerstvě nastrouhaných plodů se používá k léčbě popálenin, odřenin, špatně se hojících ran a jiných poranění kůže.

Jablka doplňují železo v těle, čímž zlepšují barvu pleti, aktivují růst vlasů a posilují vlasové kořínky, odstraňují lámavé nehty, zvyšují účinnost a posilují imunitní systém. Čerstvá nebo pečená jablka aktivují metabolické procesy, zlepšují trávicí procesy a mají dobré dekongestační, mírné projímavé a choleretické vlastnosti. Čerstvé plody jablek mají antiseptické, antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Plody jsou také hematopoetickým činidlem. Tím, že jablka zabraňují tvorbě přebytečné kyseliny močové v lidském těle, jsou účinná proti všem nemocem, které jsou spojeny s hromaděním solí této kyseliny v těle. Jablka jsou dobrá při hypertenzi: pravidelné používání ovoce pomáhá snižovat krevní tlak, snižuje závratě, bolesti hlavy a hluk v hlavě. Léčba jablky je indikována u srdečních onemocnění, v období po infarktu. Zařazení dvou nebo tří jablek do denní stravy snižuje počet onemocnění ORL 3krát a počet hypertenzních onemocnění téměř 6krát. Jablečná šťáva je účinná při anémii, nedostatku vitamínů, peptických vředech, gastritidě, působí jako choleretikum při onemocněních jater, hepatitidě, jako diuretikum při urolitiáze, otocích a jako posilující prostředek pro srdeční sval a cévy. Díky antimikrobiálním vlastnostem jsou plody jablek, zejména fytoncidy v jejich složení, aktivní proti virům chřipky A, patogenům úplavice a Staphylococcus aureus. Je třeba také zmínit léčivé vlastnosti listů jablek. S expektoračními a protizánětlivými vlastnostmi jsou jablečné listy ve formě odvarů a nálevů účinné při nachlazení, chrapotu a horečce. Jablka jsou zvláště cenná v dietní výživě. Lidé s nadváhou by měli mít jablka ve svém jídelníčku každý den. Kyselé odrůdy jsou vhodné pro cukrovku, kolitidu, gastritidu s nízkou kyselostí a hypertenzní pacienty s dyskinezí žlučových cest. Sladké ovoce se doporučuje pro osoby se sklonem k tvorbě kamenů, dně, kardiovaskulárním onemocněním a gastritidě s vysokou kyselostí. Jablečné dny půstu výrazně zlepšují zdraví a pohodu, pomáhají očistit tělo od toxinů a škodlivých látek.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory léčivým vlastnostem jabloně stále existují kontraindikace pro použití jejích plodů. Čerstvé a nakládané ovoce se nedoporučuje konzumovat pacientům s pankreatitidou, enteritidou, gastritidou s vysokou kyselostí nebo onemocněním ledvin. Jablka, zejména kyselé plody, mohou způsobit zhoršení dvanáctníkových nebo žaludečních vředů. V takových případech je lepší nahradit čerstvé ovoce pečeným nebo nastrouhat sladká jablka bez slupky. Pokud jste náchylní k alergickým reakcím, měli byste jíst zelené odrůdy jablek. Nedoporučuje se jíst jablečné ovoce na noc, aby nedošlo k fermentaci v žaludku. Po konzumaci jablek je vhodné vypláchnout si ústa vodou, aby nedošlo ke zničení zubní skloviny. Semena ovoce obsahují kyselinu kyanovodíkovou, takže není třeba je zneužívat.

Heřmánek s jablkem – každodenní lahodný dětský čaj ze série Profesor Travkin

Ve vaření

Plody jablek jsou chutné a zdravé jak čerstvé, tak pečené, sušené, máčené, sušené, nakládané. Jablka jsou důležitým produktem a přísadou v mnoha kulinářských receptech po celém světě. Ovoce je součástí hlavních jídel, salátů, dezertů a příloh. V pečení mají tyto plody také čestné místo. K masovým pokrmům často neodmyslitelně patří pyré z pečených jablek. Pro malé děti se připravuje jablečná omáčka v kombinaci s mrkví, medem a citronovou šťávou. Z jablek se vyrábí marshmallow, zavařeniny, džem, víno, kvas, džus a jablečný ocet.

V kosmetologii

Plody jabloní se v pohádkách často nazývají „omlazující jablka“ a je to skutečně pravda. Švýcarští vědci vyvinuli unikátní moderní kosmetiku obsahující kmenové buňky ze speciálních odrůd jablek. Složky těchto buněk chrání a podporují kmenové buňky lidského těla a zabraňují předčasnému stárnutí pokožky. Kosmetika, zejména pleťové krémy s obsahem jablka, má tonizující a antioxidační vlastnosti, podporuje regeneraci, ale i omlazení a vybělení pokožky. Produkty na bázi jablečných plodů dokonale pečují o suchou pokožku, aktivně bojují proti stárnutí pokožky, vyživují ji, napínají a omlazují. Účinné látky plodů jablka chrání pokožku před škodlivými vlivy vnějšího prostředí, zlepšují a osvěžují pleť, aktivují krevní oběh. Jablečná kosmetika je vhodná i pro mastné typy pleti: jablečný extrakt stahuje póry a reguluje sekreci mazové sekrece. V kosmetice proti celulitidě jablka pomáhají zlepšit tonus tkání a redukovat tukové zásoby. Šampony s jablečným extraktem příznivě působí na stav vlasů, dodávají jim zdraví, přirozený lesk a eliminují lupy.

V jiných oblastech

Květy jabloní vydávají během kvetení jemnou vůni, která přitahuje včely. Strom je vynikající medonosná rostlina. Jabloňové dřevo, jehož vlastnosti umožňují jeho použití při výrobě nábytku, produkuje kvalitní řezivo, používá se k výrobě parket, používá se k řezbářství, různým drobným řemeslům a výrobě nábytku, ale i hudebních nástrojů. Dřevo se snadno opracovává, leští a brousí. Je tvrdý, odolný, světle žluté barvy.

Klasifikace

Jabloň domácí (lat. Malus domestica Borkh) je oblíbeným druhem rodu Jabloň (lat. Malus), listnatý strom, z čeledi Rosaceae, se sladkokyselými nebo sladkými kulovitými plody. V rodu Apple je 36 druhů, mezi nimiž je nejčastější jabloň domácí. Na světě existuje až 10 tisíc odrůd tohoto druhu.

Botanický popis

Jabloň domácí je opadavý strom s kulatou, rozložitou nebo kulovitou korunou, dosahující výšky 3-12 metrů. Tloušťka kmene stromu je asi 40 cm Kůra jabloně mívá tmavě šedou barvu, na starých stromech často popraskaná. S věkem se kůra mladých větví mění z olivově zelené na šedohnědý odstín. Poupata jsou vejčitá, přitisknutá k letorostu a mají červenohnědé šupiny. Listy jabloně jsou vejčité s vroubkovanými okraji. Mladé listy jsou zespodu pýřité. Kvetení rostliny začíná koncem dubna – začátkem května, v závislosti na regionu, kde strom roste. Kvetení trvající 1-2 týdny je pozorováno současně s rozkvětem mladých listů. Voňavé květy se vyvíjejí na zkrácených ovocných výhoncích, mají bílou nebo růžovou barvu a sbírají se v polodeštníkových nebo corymbových květenstvích. Koruna květu je 3 – 5 cm v průměru, počet tyčinek je 20-50, plodnice je nižší, pětilaločná. Jabloň je cizosprašná. Vzorec květu jabloně domácí je ♀ ↑ *○Ч5Т∞П(5).

Strom plodí jabloňové plody ve věku 4-12 let. Plody jabloní se v závislosti na odrůdě liší tvarem (kulaté, podlouhlé) a barvou (zelenožluté, bělavě žluté, červené; jablka jsou často zbarvena růžovým ruměncem nebo obloukovitými načervenalými pruhy). Dužnina ovoce je šťavnatá, nasládlá nebo kyselo-sladká v chuti. Jabloň je dlouhověká rostlina, běžně se dožívá až 100 let. Rostlina je mrazuvzdorná a dobře roste v různých půdách. Nedostatek minerální výživy, vlhkost a jarní mrazíky často vedou k vypadnutí vaječníku. Dnes je ve světě známo obrovské množství pěstovaných odrůd jabloní, mezi nimi letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy, jejichž plody se liší chutí a chemickým složením. Oblíbené odrůdy jabloní: „Rozhdestvensky“, „Stark earlist“, „James Grieve red“, „Spartan“, „Golden Delicious“, „Idared“ atd.

Distribuce

Jabloň domácí zaujímá mezi všemi ovocnými stromy první místo z hlediska zabrané plochy. Pěstuje se v zemích s mírným a subtropickým podnebím. Vyskytuje se téměř na celém území Ruska, Ukrajiny a roste na Krymském poloostrově a ve střední Asii. V současnosti je Čína považována za největšího vývozce jablek.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Léčivými surovinami jabloně domácí jsou plody, květy a listy. Plody se sklízejí od srpna do poloviny října v závislosti na oblasti růstu. Čerstvá jablka se dobře uchovávají při teplotách nad nulou, blízkých 0° C, v nevytápěných místnostech po dobu 3 až 5 měsíců. Doba skladování ovoce závisí na druhu jabloně: jablka pozdních (zimních) odrůd vydrží déle než letní a podzimní plody. Plody jablek se také suší při teplotě 70°C v sušičkách, kamnech a troubách. Ovoce nakrájené na kroužky nebo malé kousky můžete sušit venku za slunečných letních dnů.

Listy jabloní se sklízí v červnu nebo červenci. Sušíme pod širákem, občas otočíme, nebo ve speciální sušičce (při teplotě 40-50°C). Surovina se považuje za vysušenou, pokud se řapíky při ohýbání neohýbají, ale lámou. Listy se skladují v uzavřené nádobě ne déle než jeden rok.

Chemické složení

Čerstvé plody jablek obsahují různé cukry (fruktóza, glukóza, sacharóza do 12 %), organické kyseliny (do 2,4 % – jablečná, vinná, citrónová, chlorogenní, arabská), pektiny, třísloviny a barviva, vitamíny C a B, karoten, silice, minerální soli, železo a fosfor, mangan, jód. Silice obsahuje estery amylalkoholu s kyselinou mravenčí, kapronovou, octovou, kaprylovou a acetaldehydem. Flavonoidy byly zjištěny ve slupce ovoce. Semena obsahují asi 0,6 % amygdalin glukosidu a až 15 % mastného oleje. Listy jsou bohaté na fenolické sloučeniny.

Farmakologické vlastnosti

Terapeutický účinek plodů jablek je zaměřen na obnovení funkce trávicího traktu, zejména střev. Kyselina jablečná, citrónová a vinná spolu s tříslovinami a pektiny s aktivními vitaminy P působí proti procesům hniloby a fermentace ve střevech a přispívají k jejich hojení. Stejné třísloviny zralých plodů umocňují cévně posilující účinek vitaminu C. Díky kombinaci draslíku a tříslovin ve složení se soli kyseliny močové neusazují v kloubech, čímž zabraňují rozvoji dny, chronického revmatismu, artritidy, skleróza a urolitiáza. Jablka pomáhají odstraňovat kyselinu šťavelovou z těla. Sloučeniny pektinu zlepšují metabolismus a také pomáhají odstraňovat toxiny a přebytečný cholesterol z těla. Jablka mají antimikrobiální účinek: pektiny mohou zpomalit vývoj viru chřipky A v těle. Jablečné fytoncidy jsou také účinné proti patogenům Staphylococcus aureus. Šťáva z jablek slavné odrůdy Antonovka má škodlivý účinek na mikroby, které způsobují úplavici.

Podle vědeckých evropských studií mohou jablka snižovat hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají předcházet ateroskleróze. To lze vysvětlit vlivem pektinů na žlučové kyseliny ve střevech. Pektinové látky zvyšují uvolňování těchto kyselin z těla, odstraňují cholesterol z jaterních buněk, čímž regulují metabolismus lipidů, což je důležité zejména pro preventivní účely a léčbu obezity. V důsledku studií provedených ve Francii, Itálii a Americe bylo zjištěno, že denní konzumace několika jablek snižuje vstřebávání tuků, a tím podporuje odstraňování škodlivého cholesterolu. Polovina lidí, kteří pravidelně konzumují ovoce z jablek, má o 10 % nižší hladinu cholesterolu v krvi než ti, kteří jablka ve své stravě nemají. Vědci také zjistili, že pravidelný příjem ovoce vede k omlazení organismu a normalizuje činnost srdce. Při chrapotu pomáhají odvary ze sušených listů.

Aplikace v lidové medicíně

Pro své bohaté složení a blahodárné vlastnosti je jabloň oblíbená zejména v lidovém léčitelství. Jeho plody jsou vynikajícím vitamínovým prostředkem používaným k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Pasta z čerstvě nastrouhaných jablek a másla se používá zevně jako hojivý prostředek na odřeniny, popáleniny, omrzliny a jiná poškození kůže, stejný prostředek pomáhá kojícím ženám zbavit se popraskaných bradavek. Tento lék léčí dlouhodobě nehojící se vředy. Čerstvé plody jablek působí terapeuticky proti nedostatku vitamínů, zánětlivým onemocněním střev a žaludku a chronické zácpě. Jablečný čaj je účinný při urolitiáze, revmatismu, dně, gastrointestinálních a mnoha dalších onemocněních. Jablečná šťáva se užívá při onemocněních jater jako choleretikum, anémii, gastritidě, nedostatku vitamínů a vředech. Šťáva posiluje kardiovaskulární systém a je užitečná pro lidi s duševní prací.

Syrová, pečená nebo vařená jablka se užívají nalačno při poruchách trávicího traktu, zejména u dětí, s pomalým trávením, jako mírné projímadlo při déletrvající zácpě, jako diuretikum při různých otocích, ateroskleróze, chronickém revmatismu, dně a záchvatech ledvin kameny. Plody jablek, jejichž blahodárné vlastnosti jsou velmi známé, jsou účinné při anémii jako zdroj železa. Jablečný odvar snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

S blahodárnými vlastnostmi jsou jablečné listy účinné proti nachlazení a chrapotu hlasu, pokud se vaří jako čaj. Jablečný ocet je oblíbeným a účinným prostředkem proti mnoha nemocem. Užívá se při artritidě, osteochondróze a hypertenzi. Chronický zánět mandlí a akutní angína se léčí výplachem jablečným octem zředěným vodou. Tento lék se také užívá zevně, otírání pokožky těla před spaním na noční pocení, křečové žíly, radikulitidu a plísňová onemocnění kůže. Květy jabloní, které mají protizánětlivé vlastnosti, se používají při nachlazení horních cest dýchacích ve formě nálevu.

Jablka se používají v dietní výživě, jsou indikována lidem s nadváhou. Půstové jablečné dny pomáhají očistit organismus, odstranit škodlivé látky, toxiny, soli a cholesterol. Při dodržování diety je třeba vzít v úvahu, že kyselá jablka jsou vhodná pro pacienty s cukrovkou, stejně jako pro ty, kteří mají nadváhu, sladké ovoce pomůže těm, kteří trpí onemocněním jater, při gastritidě s vysokou kyselostí.

Historické informace

Za domovinu jabloně domácí je považováno město Trebizond (Turecko), odkud se kultura rozšířila na území Malé Asie přibližně před 5 tisíci lety. Při studiu původu jabloně domácí dospěli vědci genetickým výzkumem k závěru, že jabloň domácí a středoasijská divoká jabloň Sievers s velkými plody (Malus sieversii), v překladu z finštiny jako „Evino jablko“, jsou jeden druh. . Jabloně se poprvé objevily na Rusi v Kyjevském knížectví za Jaroslava Moudrého. V roce 1051 Antonín Pečerský založil jablečný sad v Kyjevsko-pečerské lávře. Ve 12. století byly na příkaz knížete Jurije Dolgorukého založeny u Moskvy jabloňové sady. Za vlády Petra I. proslula Lékárnická zahrada, kde měla jabloň čestné místo. Dnes bylo vyšlechtěno více než 10 tisíc odrůd jabloní, z nichž jsou zvláště cenné odrůdy odolné proti zimě, které umožňují pěstování rostliny v drsných zimách. Strom se nebojí mrazů až do 40 stupňů.

Malus je latinský název pro jabloň, přeložený z řeckého „malon“ nebo „melon“, což znamená jablko.

Literatura

1. Likhonos, F. D. Kulturní flóra SSSR. – M.: Kolos, 1983. – T. XIV.

2. Semakin, V.P. Identifikátor odrůd jablek evropské části SSSR. – M.: Agropromizdat, 1991. – 321 s.

3. Ponomarenko, V. V. Původ a šíření kultury jablek // Bulletin. Všeruský výzkumný ústav pěstování rostlin. – 1982. – 245 s.

4. Rostovtsev, S.I. Yablonya // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.