Jak připravit papriky na zmrazení?

Vitamínová sezóna skončila a ženy v domácnosti jsou nyní zmateny otázkou: jak „teleportovat“ zdravou zeleninu ze zahrady do blízké budoucnosti – do nadcházející zimy. Mražení je v této věci považováno za stálého lídra: právě tento způsob přípravy zachovává maximální prospěšné vlastnosti produktu. V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit plněné papriky v mrazáku – možná jedno z nejoblíbenějších jídel ruských rodin.

obsah

Zelenina se zmrazuje v nádobách nebo sáčcích. Foto ru.depositphotos

Které papriky lze zmrazit?

První věc, kterou musíte před zmrazením plněných paprik doma udělat, je vybrat vhodné ovoce. Vyberte si červené a žluté odrůdy, protože zelené mohou po rozmrazení chutnat hořce. Je také lepší dodržovat následující doporučení:

• upřednostňovat pozdní odrůdy. Jsou masitější, navíc mají silnou slupku, která zaručuje zachování tvaru polotovaru;
• pečlivě prohlédněte vzorky. Zrnka pepře s poškozením, promáčklinami, řezy nebo příznaky onemocnění ihned odstraňte – nejsou vhodné pro skladování v mrazáku;
• V ideálním případě by vzorky měly mít přibližně stejnou velikost – díky tomu se lépe skladují.

K přípravě jsou vhodné plastové sáčky nebo nádoby s těsným víkem. Při teplotách pod -18 stupňů lze polotovar skladovat až jeden rok.

Jak připravit papriky na plnění a zmrazení

Ať už zvolíte jakýkoli způsob zmrazování, příprava bude stejná. Dodržujte jednoduchá pravidla:

1. Papriky důkladně omyjte.
2. Použijte ubrousky nebo papírové ubrousky k vybírání ovoce, dokud slupky neuschnou.
3. Po odstranění stonku opatrně odstraňte všechna semínka.

Opatrně oloupejte zeleninu. Foto ru.depositphotos

3 recepty na zmrazení plněných paprik na zimu

Nyní zvolte způsob přípravy paprik. Hospodyňky plní ovoce mletým masem (klasická verze), mletým masem rýží a zeleninou.

Recept č. 1: Jak zamrazit papriky plněné masem na zimu

Hospodyňky milují tento recept pro jeho všestrannost a úsporu času: polotovar je připraven poměrně rychle. Mleté maso můžete zvolit libovolné – postup se nezmění.

Potřebujeme:

• 1 kilogram papriky;
• mleté ​​maso;
• cibule – 2 hlavy;
• vejce – 1;
• sůl, koření (podle chuti).

Chcete-li připravit plněné papriky na zmrazení na zimu, vyjměte sáčky a dřevěné prkénko pro střední zmrazení.

Příprava:

1. Připravte zeleninu podle výše uvedeného návodu.
2. Zalijte je vroucí vodou. Postup způsobí, že plody budou měkčí.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Maso osolíme a okořeníme. Po rozbití vejce a přidání nakrájené cibule umeleme mleté ​​maso.
5. Naplňte jím ovoce.
6. Vezměte prkénko a vyskládejte plněnou zeleninu. Pošlete to zmrazit. Počkejte 2–3 hodiny.
7. Vyndejte polotovary a roztřiďte je do sáčků na dlouhodobé zmrazení. Připraveno!

V zimě není potřeba polotovar rozmrazovat. Fotografie pixabay/RitaE

Recept č. 2: Jak správně a chutně zamrazit papriky plněné masem a rýží

Tento recept patří mezi oblíbené hospodyňky. V zimě nemusíte pokrm dlouho vařit: stačí upéct papriky v troubě nebo smažit na pánvi a vynechat krok rozmrazování.

Pro přípravu potřebujeme:

• pepř – 20 kilogramů;
• mleté ​​maso – 1,5 kilogramu;
• rýže – 1 sklenice;
• kuřecí vejce – 1 kus;
• cibule – 3 hlavy;
• máslo – 1 lžička;
• slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce;
• sůl, koření (pár špetky);
• mrkev – 5 kusů.

Vyndejte pánev, rendlík, cedník, plastové sáčky a prkénko.

Příprava:

1. Připravte si papriky. Opláchněte je horkou vodou.
2. Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak připravit rýži na plněné papriky. Ve skutečnosti je postup docela jednoduchý: opláchněte rýži, nechte ji vařit a počkejte, až se uvaří. Po 5 minutách přesuňte cereálie do cedníku a opláchněte. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Nakrájejte cibuli a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Rozpálíme pánev s máslem a slunečnicovým olejem. Rozložte je a přidejte sůl. Vařte 10 minut.
4. Výpek spojíme s masem. Přidejte vejce. Mleté maso prohněteme, přidáme oblíbené koření.
5. Vyplňte prázdná místa náplní.
6. Vezměte desku a vložte tam produkt. Nechte v lednici 3 hodiny.
7. Přeneste do pytlů. Polotovar je připraven k dlouhodobému skladování.

Maso a rýže jsou perfektní náplní. Fotografie pixabay/RitaE

Recept č. 3: tajemství mrazení plněných paprik se zeleninou

Nádivka se zeleninou je skvělou variantou pro ty, kteří z toho či onoho důvodu odmítají maso. Ukazuje se nejen chutné, ale také velmi zdravé!

Pro přípravu potřebujeme:

• paprika – 6 kusů;
• mrkev – 5 kusů;
• 3 lžic slunečnicového oleje;
• cibule – 1 hlava;
• sůl – 2 špetky;
• cukr – 1 polévková lžíce.

Dále budete potřebovat pánev, sklenice a sáčky.

Příprava:

1. Připravte zeleninu, jak je popsáno výše.
2. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte na malé kostičky.
3. Na pánev nalijeme slunečnicový olej a rozehřejeme. Přidejte kostičky cibule. Uveďte do průhledného stavu.
4. Oloupejte mrkev. Jakákoli možnost nakrájení kořenové zeleniny je přijatelná – můžete ji nastrouhat, nakrájet na kostky nebo nudličky.
5. Přidejte mrkev do pánve. Přidejte sůl a cukr. Vařte asi 15 minut. Nezapomeňte zamíchat.
6. Pečeni necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Naplňte pepřovou náplní.
7. Vyjměte brýle. Umístěte tam ovoce: pro každý kus je samostatná nádoba. Zmrazte na 2-3 hodiny.
8. Vyjměte brýle. Umístěte zeleninu do sáčků a vložte je do mrazáku, dokud nebude potřeba.

Řekli jsme vám o třech oblíbených způsobech, jak lahodně zmrazit plněné papriky v mrazáku. Jakou náplň zvolíte, je jen na vás! U jakékoli možnosti přípravy pepře není nutné produkt rozmrazovat.

V zimě se můžete pustit rovnou do vaření.
________________________________________________________________________

Přečtěte si další kolekce mražených receptů na zimu Foto pixabay/EME

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Autor Zhanna Publikováno 25.08.2021. XNUMX. XNUMX

I když nemáte vlastní zahrádku/zeleninovou zahrádku a zeleninu pěstovanou s láskou, vždy se najde takový milý člověk, třeba jako soused, který pěstuje právě tak neuvěřitelně chutnou zeleninu.

Další dobrou možností je najít relativně levné, chutné, aromatické papriky ve všech barvách na místním farmářském trhu během vrcholné zeleninové sezóny. Na místním trhu si můžete koupit i běžné papriky!

Je na vás, abyste si vybrali, která možnost pro extrakci pepře je výhodnější. Ukažme naši představivost!

Obvykle běžím na trh, koupím několik pytlů plných paprik a běžím zpět do své kuchyně, kde začíná kouzlo zmrazení paprik na zimu doma! (Mimochodem, když jsem na trhu a sbírám pepř do nákupních tašek, ostatní kupující na mě začnou zírat a ptát se – co se stalo? Kde potřebujete tolik pepře? Co se děje? A oni, aniž by chtěli , automaticky začněte k velké radosti prodejců cpát pytlíky pepřem.)

Paprika se našla, jdeme na věc!

Stejně jako u jiných druhů potravin je tajemstvím zmrazení papriky zeleninu před zmrazením dobře osušit.

Tipy na zmrazení papriky

• Před zmrazením papriky je třeba je umýt a osušit. Odstraňte všechny papriky, které mají skvrny nebo plíseň. Tyto papriky bude nutné okamžitě použít nebo zlikvidovat, protože již nejsou bezpečné v mrazáku.
• Metoda krájení. Každou papriku rozřízněte nožem na polovinu. Ze všech paprik odstraňte semínka, jádro a blánu. Pokud pracujete s feferonkami, používejte vinylové rukavice.
• Pokud plánujete zmrazit papriky na pečení, potřebujete dlouhé tenké proužky nebo kostky.
• Zmrazte papriky na několik různých kusů, abyste je měli po ruce pro různé účely v závislosti na tom, co vaříte a co recept vyžaduje.

Jak zmrazit papriku

Použijte plech na pečení, který bude ležet rovně v mrazáku. Na plech je velmi vhodné položit igelitový sáček a na sáček dát zeleninu, kterou budeme mrazit. Takto paprika nepřimrzne k plechu a lze ji snadno vyjmout.

Plátky, kolečka nebo nakrájené papriky položte na plech. Papriky rozložte do jedné vrstvy a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají nebo neleží v trsech. To je důležité.

Pro správné zmrazení musí kolem každého kousku papriky volně cirkulovat vzduch. Umístěte pánev do mrazničky na jednu nebo dvě hodiny. Vyjměte z mrazáku a zkontrolujte, zda jsou všechny papriky zmrazené.

Jak skladovat mražené papriky

Vyjměte papriky z plechu na pečení a přeneste je do malých mrazicích sáčků, nádob, vakuových sáčků nebo silikonových sáčků. Malé mrazicí sáčky pojme až jeden šálek mražených paprik. Papriky ihned rozdělte do různě velkých sáčků, abyste si pak odebrali potřebné množství.

O! Dokud nezapomenu. Mám také kanál Telegram – @SdelatVkusno.ru, kde se objevují oznámení o nových receptech, kulinářské poznámky a fotografie. Přihlaste se k odběru nyní, abyste nemuseli později hledat. A teď pokračujme.

Odstraňte co nejvíce vzduchu a sáček utěsněte. Vakuové těsnění umožňuje paprikám zůstat čerstvé uvnitř mrazničky.

Každý kontejner označte počtem paprik uvnitř a datem, kdy byly zmrazeny. Vložte sáček s pepřem do mrazáku pro pozdější použití.

Zmrazení celých paprik

Chcete-li zmrazit celé papriky (například pro výrobu plněných paprik), odřízněte vršek, odstraňte semínka a blánu. Vršek zpět uzavřeme, položíme na prkénko s malou mezerou mezi sebou a dáme do mrazáku úplně zmrznout.

Mražené papriky naskládáme na sebe, vložíme do mrazících sáčků, vakuových nebo silikonových sáčků a s označením vložíme do mrazáku k dlouhodobému uchování. Nezanedbávejte tento důležitý bod. Označování je důležité. Kéž byste v mrazáku narazili na úhledný sáček s papírem uvnitř s nápisem: Srpen 2021, červená paprika na salát. To je skvělé, protože nejčastěji v mrazáku narazíme na balíčky neznámého obsahu.

Mražené pečené papriky

Moje oblíbená možnost!

Všechno je zde docela jednoduché. Upečenou papriku vezmeme, opatrně ji ve 2-3 vrstvách uložíme naplocho do vakuových nebo silikonových sáčků, vytlačíme vzduch ze sáčků, uzavřeme a dáme do mrazáku.

Zde jsem již psal, jak marinovat pečené papriky. Pokud ještě nevíte, jak na to, podívejte se.

Pečené papriky mrazím poměrně hodně. Právě tato paprika odhaluje veškerou svou přirozenou sladkost. Líbí se mi, že je všestranný. Rád přidávám papriky do kastrolů, dělám omáčky, přidávám do těstovin (kombinace rajčat a pečených paprik je vynikající!) Jsou také perfektní na pizzu.

Smažit červenou papriku na grilu (pokud to nejde, tak v troubě pod grilem) je vynikající způsob vaření, aby vás tyto červené, masité krásky potěšily v zimě svou chutí a kouřovou vůní.

Jen si to představte: budete mít jemné, sladké, lahodně aromatické papriky s tóny kouře, které si můžete užívat po celý rok. Tyto papriky dodávají extra chuť a texturu mnoha pokrmům a omáčkám, jak jsem zmínil výše.

Zde je několik receptů s pečenými paprikami:

• Zapečené papriky se sýrovým krémem
• Toast s pečenou paprikou a smetanovým sýrem
• Zapečené papriky se sýrem feta
• Pečené papriky s krevetami a sýrem stracciatella
• Marinované papriky se sýrem halloumi
• Toast s pečenou paprikou s karamelizovanou cibulkou

Připravte papriky na zimu! To není vůbec těžké udělat doma. Během vrcholné sezóny sklizně jsou papriky levné a měly by být zásobeny. A pečení paprik před zmrazením se může stát každoroční dobrou tradicí pro celou rodinu. Pokud si koupíte 10-15 kilogramů papriky, budete ji muset péct ráno, abyste na vše stihli. A pokud to uděláte také na grilu, pak máte rozhodně zaručený útulný a zábavný den!