Jak dlouho vydrží kompot ve sklepě?

Bez ohledu na to, jak silná může být závislost lidí na sladké sycené vodě, kompot vždy byl a bude tím nejlahodnějším, nejzdravějším a nejpřirozenějším nápojem. Nic neuhasí vaši žízeň a nenaplní vaše tělo vitamíny tak rychle jako kompot z čerstvého ovoce a lesních plodů. Je ale také snadné se jím otrávit, proto je důležité vědět, jak dlouho je kompot skladován v lednici, a také ne v lednici (kompoty zavařované na zimu ve sklenicích). V tomto článku si povíme, co a kde kompot skladovat, jak uchovat vitamíny a zda je možné vařit kompot se semínky pro děti.

Jak správně skladovat kompot

Nápoj, kterému jsme říkali kompot, se v Rusi kdysi nenazýval jinak než uzvar. A kupodivu Francouzi přezdívali tomuto univerzálnímu nápojovému kompotu. Ať je to jak chce, princip přípravy zůstal nezměněn. Nejchutnější kompoty, když přijde sezóna, jsou z třešní, rybízu, hroznů, švestek, třešní, sušených švestek, jablek a samozřejmě jahod.

Skladování kompotů doma většinou nedělá problémy. Optimální teplotní rozsah pro kompot je poměrně široký – od 2 do 14°C. Maximální trvanlivost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny při teplotě 2°C. A se zvyšující se teplotou se tato doba výrazně snižuje, až na 5 hodin, pokud je ponechána při pokojové teplotě.

Po vychladnutí se kompot nechává ve skleněných nádobách nebo plastových lahvích. Opětovné použití plastových lahví se v domácnosti samozřejmě nepodporuje, ale když je třeba kompot zmrazit, nelze to udělat ve skleněné nádobě (sklo v mrazáku praskne). Mimochodem, pokud jde o skladování kompotu v mrazáku, je to skvělý způsob, jak prodloužit životnost nápoje na několik měsíců.

Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít domácí kompot, pak je lepší nechat nádobu s ním v lednici nebo na nejchladnějším místě v domě. Samozřejmě by nemělo být otevřené.

Zjistit, kdy se domácí nápoj pokazil, je poměrně snadné – bude to indikováno pěnou na jeho povrchu, zákalem, bublinkami a charakteristickým zápachem kvašení. Kyselého kompotu není třeba spěchat, dá se z něj vyrobit víno.

Jak skladovat kompot ze sušeného ovoce

Kompoty ze sušeného ovoce zaujímají v našem životě zvláštní místo, jsou užitečné zejména pro děti a starší lidi a lze je vařit kdykoli během roku.

Skladování kompotu ze sušeného ovoce se neliší od skladování kompotu z čerstvého ovoce a bobulovin. Ale bude se považovat za čerstvé až 4 dny, při teplotě 2-14°C. Tento nápoj se bude muset vařit prvních XNUMX hodin, poté bude ještě lahodnější.

Po 24 hodinách je lepší kompot ze sušeného ovoce přecedit, aby nedocházelo k hořké pachuti. Poté jej můžete uložit ve sklenici nebo plastové láhvi v lednici.

Jak skladovat třešňový kompot

Skladování třešňového kompotu vyžaduje více pozornosti než všechny ostatní. Nádoba na něj se rychle vybarví, takže je lepší dát přednost skleněným nádobám. Třešeň je chutná a zdravá bobule, ale její kyselost je někdy přehnaná.

Aby kompot po máčení příliš nezkysnul, je nutné jej scedit nejpozději do 4 hodin po přípravě. Dále se třešňový kompot skladuje stejně jako meruňkový nebo jablečný kompot. Při teplotě 2-14°C vydrží čerstvé dva dny a nejlépe se mu bude dařit v lednici.

Jak skladovat kompoty v konzervě

Konzervované domácí kompoty můžete skladovat poměrně dlouho a nejsou k tomu potřeba žádné speciální podmínky. Samozřejmě to neděláte na rozpáleném balkoně, ale sklenice také nemusíte dávat do lednice. Několik tajemství pro skladování konzervovaných kompotů:

• Skladovací teplota – nejlépe do 20°C.
• Než sklenice s kompotem uložíte na trvalé místo (suterén, spíž, sklep, pod postel atd.), musíte je několik týdnů hlídat. Zákal, bublinky, pěna – to vše jsou známky toho, že kompot bude nutné sterilovat a znovu válet.
• Je velmi důležité nechat na každé sklenici kompotu nálepku s datem zapečetění, zvláště pokud obsahuje semena. Trvanlivost kompotu se semínky je kratší než bez nich. Ne více než 12 měsíců – tak dlouho lze skladovat kompoty se semeny. Během této doby se v nich hromadí kyselina kyanovodíková, což činí pití takového nápoje zdraví nebezpečným.
• Čas od času procházejí zavařovací sklenice kompotů revizí, protože některé mohou být zakalené nebo nateklé.
• K utěsnění domácích kompotů z třešní, borůvek, rybízu, hroznů, moruší je lepší použít lakovaná víčka, aby nezfialověly.
• Jak dlouho se kompoty bez pecek skladují, závisí na podmínkách, pokud jsou optimální, lze je pít po 3 letech.

Jak skladovat kompot pro dítě

Kompot je první nápoj pro děti, protože pro miminko je voda bez chuti, šťáva je příliš riskantní a je potřeba slabý kompot. Každá maminka se snaží v kompotu uchovat všechny vitamíny z ovoce a bobulí, aby byl nejen chutný, ale i zdravý pro její miminko. Hlavním pravidlem při přípravě kompotu je, že ovoce a bobule by se měly vařit co nejkratší dobu. Čerstvé nebo mražené přísady se ponoří do vroucí vody a po uvaření a přidání cukru vaříme 1-2 minuty, ne více.

Pro dítě se doporučuje vařit čerstvý kompot pokaždé. Ani v lednici nemůžete nechat kompot v láhvi, pokud jej dítě nedojedlo, protože tam již začal proces růstu bakterií. Pokud opravdu potřebujete kompot uložit pro dítě (řekněme, abyste si ho vzali s sebou na výlet), musíte jej nalít do sterilizované skleněné nádoby a dát do chladničky.

Kompot můžete ohřát pouze jednou. Děti by neměly vařit kompoty z třešní, švestek nebo meruněk s peckami, ty se nejprve odstraní.

Pro malé děti nejsou vhodné ani kompoty v konzervě.

V parném létě opravdu chcete uhasit žízeň chutným a zdravým nápojem. „Nakupované“ šťávy obsahují různé stabilizátory, konzervanty a barviva. Proto by byl kompot vyrobený z čerstvého a sušeného ovoce vynikající volbou. Dospělí i děti tento aromatický nápoj zbožňují. Trvanlivost přírodního odvaru je však minimální. Pojďme přijít na to, jak udržet domácí kompot dlouho čerstvý.

Pravidla pro ukládání

V dávných dobách se aromatický nápoj nazýval „uzvar“. Slovo „kompot“ přišlo do Ruska ze sofistikované Francie. Způsob přípravy chutného nápoje se však za celou dobu své historie nezměnil. V závislosti na ročním období se kompoty vyrábějí z čerstvého ovoce (třešně, hrozny, rybíz, jahody a maliny) nebo sušeného ovoce.

Nápoj se ihned po vychladnutí přelije do sterilních skleněných dóz nebo plastových nádob. Láhve musí být nové, protože i v dobře umytých nádobách se vývar rychleji kazí. K zamrazování se používá i plast, protože sklo může vlivem mínusových teplot prasknout.

Po zmrazení si čerstvě uvařený kompot zachová své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců.

Termíny

Pojďme se blíže podívat na různé možnosti ukládání.

Při pokojové teplotě

Minimální doba skladování kompotu je při pokojové teplotě. Na kuchyňském stole začne kompot po 5-7 hodinách kynout. Jeho „dobu“ však lze prodloužit s ohledem na následující doporučení:

• jakmile se vývar ochladí, nalije se do čisté nádoby (nejlépe keramické);
• karafa se umístí do prostorné nádoby se studenou vodou a odešle se do sklepa – místnost pro skladování kompotu by měla být tmavá a chladná;
• Tekutinu, ve které je džbán s nápojem uložen, je nutné vyměnit nebo do ní nejprve přidat led.

Takové skladování vám umožní udržet kompot čerstvý ne déle než jeden den. Pak začne proces fermentace a jíst to nebude možné.

V ledničce

Odvar z ovoce a bobulí se uchovává v chladničce ne déle než 2 dny (při 2-6 stupních Celsia). V zimě lze nápoj umístit i na lodžii/balkon. Pokud ještě zůstanou zbytky zdravého nápoje, pak je třeba 3. den vývar důkladně provařit a zkonzumovat.

Také trvanlivost nápoje záleží na ingrediencích. Například oblíbený kompot ze sušeného ovoce „vydrží“ až 4 dny při teplotě +10-15 stupňů. Zdravý nápoj se vaří po celý rok. Je bohatý na životně důležité vitamíny a mikroelementy a je doporučen pro malé děti a starší lidi.

Po 1-2 dnech se odvar ze sušeného ovoce stává chutnějším, získává bohatou barvu a vůni. V této době musí být napnut a nalit do skleněné nádoby. 5. den se kompot vloží do lednice, kde zůstane další 2-4 dny.

Třešňový kompot vyžaduje samostatnou diskusi. Nápoj vyrobený z ovoce se semeny lze skladovat nejdéle 24 hodin. Pokud jsou třešně vypeckované, vývar vydrží až 2 dny. Skladovací teplota třešňového kompotu se pohybuje od +2 do +15 stupňů nad nulou.

Nadměrnou „kyselost“ kompotu odstraníme přecezením vývaru 4 hodiny po přípravě. Třešňový kompot skladujte ve skleněné nádobě, protože keramická karafa se může obarvit.

Konzervováno

Co se týče konzervace, pro zimní přípravu nejsou potřeba žádné speciální podmínky. Sklenice by však měly být skladovány na tmavém a suchém místě. Kromě toho se nedoporučuje skladovat neotevřený konzervovaný kompot v kuchyňské skříni městského bytu. Pára vycházející z kamen totiž způsobí nabobtnání víček. Ideální místo pro přípravu na zimu je zvažováno sklep nebo zateplená lodžie.

Doba skladování by neměla přesáhnout 2 roky.

Důležitý bod: kompot vyrobený z ovoce se semeny začne po 12 měsících uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou, která může poškodit lidské tělo. Konzumace konzervovaného třešňového kompotu, který je starší než 1 rok, je tedy životu nebezpečná.

Odvary z bezsemenného ovoce a bobulí připravené pro zimní spotřebu mohou zůstat čerstvé po dobu 2,5-3 let. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že domácí konzervovaný hroznový kompot vás může upozornit na vzhled šedých zrn. Jedná se o tzv. krém z zubního kamene, který neohrožuje zdraví a není toxický. Nápoj stačí těsně před pitím scedit. Otevřená plechovka s nápojem v plechovce by měla být uchovávána v chladničce ne déle než 2 dny.

Doporučení

Konzumace zkažených potravin je životu nebezpečná a může vést k hrozným následkům. Aby váš oblíbený nápoj nezkysl, věnujte pozornost následujícím doporučením.

• Ovoce a kompot z bobulí není vhodné vařit v létě ve velkém. Stačí se omezit na střední rendlík. V opačném případě budou muset být zbytky zdravého nápoje vyhozeny.
• Malým dětem je vhodné podávat ovocné a bobulovité nálevy výhradně čerstvé.. Do jednoho roku by miminka neměla pít ovocné kompoty se semínky ani nápoje v plechovce.
• Fermentační proces je charakterizován výskytem malých bublinek na povrchu kapaliny. V tomto případě se pití nápoje přísně nedoporučuje.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit kompot, podívejte se na následující video.