Jak dlouho trvá smažení tresky?

Říká se, že majitelé drahých restaurací někdy žádají kandidáty na pozici nového šéfkuchaře, aby uvařili něco velmi jednoduchého, jako je omeleta. A není to náhoda: ty nejjednodušší věci se obvykle ukáží jako ty nejtěžší. Například smažená treska. Zdálo by se, že co může být jednoduššího než jen smažit tresku na pánvi? Teoreticky nic, ale v praxi se to jednomu rozpadne a jinému uschne, takže lidé nadávají na vaření smažené tresky, je to lepší v troubě, na pergamenu nebo v něčem jiném.

Zápis studentů končí v.

Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Mezitím je správně uvařená smažená treska sama o sobě velmi chutná a lahodná omáčka se k ní připravuje na stejné pánvi bez přerušení procesu a textura takové tresky je správná: stále šťavnatá, ale již hustá, snadno rozdělené na kousky. Pokud si myslíte, že treska je taková ryba, dejte jí ještě šanci!

Recept na smaženou tresku

Složitost
střední

čas
20 minut

Složení
400 g filet z tresky bez kůže
2 3-stroužky česneku
pár snítek petrželky
2 lžíce olivový olej
2 lžíce máslo
50 ml bílého vína

Správně uvařená treska na pánvi je velmi chutná a její textura je stále šťavnatá, ale již hustá, snadno se rozděluje na kousky.

Alexej Oněgin
smažená treska + na pánvi recept, recept na smaženou tresku, smažená treska, smažený filet z tresky, filet z tresky na pánvi, treska na pánvi, treska na pánvi recept + s fotkami, recept na tresku, recepty na tresku
Hlavní jídlo
Autorská kuchyně

Než uvedu vlastní recept na smaženou tresku na pánvi, dovolím si jednu radu. Nebojte se koupit celou tresku mraženou. Jednak často prodáváme stejnou rybu pod maskou chlazené ryby, ale není jasné, kdy byla rozmražena. Za druhé tím, že tresku rozmrazíte v lednici a filety si sami nakrájíte, získáte kvalitnější produkt – vždyť na filety se bohužel často používají ryby, které se nedají prodat celé. Pokud vás tak složitá operace, jako je filetování ryb, stále děsí, budiž, vařte zatím s filety z obchodu, ale nezapomeňte se to naučit: není to tak obtížné, jak se zdá.

Tresku tedy osušte papírovými utěrkami a dochuťte solí. V nepřilnavé pánvi (pokud ji nemáte, položte na dno běžné pánve kruh vystřižený z pečícího papíru), rozehřejte olivový olej a dozlatova na něm orestujte nadrobno nakrájený česnek. Přidejte máslo, nechte rozpustit, promíchejte s olivovým olejem a přidejte rybu.

Viz také:
Recept na filet z tresky v troubě s citronem

Smažte tresku na středním plameni asi 3-4 minuty, pravidelně nabíráte olej lžící a přeléváte rybu, poté opatrně otočte. Pokud se treska k pánvi nepřichytí, není třeba filet zranit stěrkou – stačí smažit dále a kývat pánví plynulými pohyby tam a zpět: když povrch ztuhne, treska se sama oddělí od dna. pánev.

Tresku smažte z druhé strany další 3-4 minuty a opatrně ji přendejte na nahřáté talíře. Do pánve nalijte víno, nechte vařit, stěrkou rozmíchejte se zbytkem pánve do hladka, poté přidejte nadrobno nakrájenou petrželku, promíchejte a stáhněte z ohně. Usmaženou tresku zalijeme hustou omáčkou, ve které se rozmíchá aromatická petržel, česnek, vařené bílé víno, olej a šťáva z tresky, dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a podáváme.