Jak dlouho potřebujete namáčet třešně?

V prvním letním měsíci – červnu začíná v Rusku sezóna bobulí. Na pultech obchodů a na trzích se objevují jahody a třešně. Hlavní věcí při nákupu těchto bobulí je vybrat ty správné, které jsou skutečně zdravé a chutné.

Funkce. Rospotrebnadzor doporučuje dodržovat následující pravidla:

• bobule musí být suché, bez známek hniloby;
• barva je jednotná, sytá;
• „kalichové“ listy rámující bobule jsou zelené, bez známek vadnutí;
• povrch bobulí je pružný, lesklý, hladký, bez důlků nebo poškození;
• Bohaté, bobulovité aroma.

Jahody, kterým byste se měli vyhnout, mají následující příznaky:

• ovoce je mokré, na povrchu jsou skvrny;
• žádné aroma;
• bobule jsou měkké (možná již začal proces hniloby a rychle se zhorší);
• listy „poháru“ jsou suché, zažloutlé nebo chybí (takové bobule byly sbírány již dávno nebo nesprávně);
• barva je nerovnoměrná, nazelenalé skvrny, špička bobulí je bílá (známky neúplné zralosti).

Sladkost jahody lze určit tím, že věnujete pozornost stonku bobule. Pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá. Jahody mají krátkou trvanlivost. Pokud potřebujete bobule uchovat po dlouhou dobu, měli byste je zmrazit v uzavřeném sáčku nebo speciální nádobě.

Jak správně umýt jahody? Ve většině případů jsou zralé jahody kontaminovány zeminou, proto je třeba je před použitím důkladně omýt. Pokud budete jíst nemyté nebo nedbale umyté bobule, můžete se nakazit střevními infekcemi a parazitárními chorobami.

Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem, pokud neplánujete jíst bobule v den nákupu, v takovém případě nemusíte jahody mýt, ale pak je vložte do chladničky. Trvanlivost umytých jahod je výrazně snížena. Několik doporučení:

• před mytím jahod nemusíte odstraňovat zelené listy šálku a stonku;
• Jahody není třeba namáčet ve vodě, stačí je umístit do velkého čistého cedníku a bobule opláchnout pod čistou tekoucí vodou;
• počkejte minutu, než voda vyteče;
• Omyté bobule jemně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost;
• bobule lze umýt pomocí slabého octového roztoku, který se připravuje v následujícím poměru: 1 polévková lžíce. lžíce hroznového nebo jablečného octa na 1 litr vody; nebo jahody omyjte speciálním přípravkem na ovoce a zeleninu. Poté musí být bobule umístěny do nádoby se speciálním přípravkem po dobu 3-5 minut, poté důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Tento způsob zpracování jahod zbaví plody zbytkového písku a zeminy, které mohou obsahovat vajíčka helmintů, zabrání zkažení plodů a prodlouží jejich trvanlivost v lednici.

Prospěch a škoda. Jahody jsou uznávány jako jedno z nejchutnějších a nejaromatičtějších bobulí, ale jejich prospěšné vlastnosti jsou obvykle nespravedlivě opomíjeny. Jahody obsahují vyváženou kombinaci vitamínů a minerálů. Konzumace pouhých pěti bobulí kompenzuje denní potřebu lidského těla na vitamín C. V jahodách je více kyseliny listové než v hroznech a malinách. Také bobule obsahují značné množství jódu. Kromě toho lze jahody považovat za kompletní zdroj vlákniny, sacharózy a fruktózy. Obsah kalorií v jahodách je také velmi nízký a nepřesahuje 36 kcal. To nebude stačit k ukládání tuku a vytváření tukové vrstvy, ale bude to stačit k doplnění energie těla.

Absolutní kontraindikací pro jeho konzumaci je alergie na jahody. Lidé trpící onemocněními gastrointestinálního traktu (peptický vřed, gastritida) se také nedoporučuje jíst jahody během exacerbace onemocnění.

Komplex organických kyselin (šťavelové a salicylové) při kontaktu se žaludeční sliznicí zvyšuje její dráždění, což může přispívat k exacerbaci gastritidy, gastroduodenitidy, žaludečního vředu a duodenálního vředu. Pokud nedojde k exacerbaci, můžete jíst jahody v malých množstvích (150-200 gramů denně).

Jahody mohou negativně ovlivnit zubní sklovinu a zhoršit kaz. Konzumace bobulí nalačno působí na žaludek dráždivě, je lepší je jíst jako dezert po hlavním jídle. Pokud však jahody smícháte s jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou, závažnost negativních účinků se sníží.

Krátkou sezónu jahod lze prodloužit uložením bobulí pro budoucí použití. Nejlepší způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti, je zmrazit bobule v malých porcích (150-200 gramů), jahody nelze znovu zmrazit. Stojí za zmínku, že během tepelného zpracování, při výrobě džemu nebo džemu, se chuť bobulí výrazně mění a většina vitamínů se ztrácí.

Kde koupit? Pouze v místech, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí (téměř každý větší trh má laboratoř). Při výběru bobulí má kupující právo požadovat od prodávajícího informace o místě a podmínkách pěstování třešní a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu. Nedoporučuje se kupovat bobule na spontánních trzích nebo „z ruky“.

Jaké bobule vybrat? Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch, nedostatek odrazu, naznačuje, že bobule byly sklizeny již dávno.

Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké, s největší pravděpodobností jsou přezrálé nebo se začaly kazit.

Musí tam být stopka. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché a ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnaté, chuť je výrazná, sladkokyselá; tmavě zbarvené třešně mají jasnější, bohatou chuť a sladkost.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní mají méně bohatou chuť a sladkost, na konci sezóny jsou častější přezrálé, nahnilé bobule.

Jak správně umýt třešně? Během zrání bobulí na ně působí mnoho faktorů prostředí – slunce, déšť, ale i prach, plyny, chemikálie, larvy hmyzu a velké množství mikroorganismů – původců infekčních chorob. Během mytí se z bobulí smyjí nejen viditelné nečistoty, ale také toxické chemikálie, které zbyly po postřiku stromů.

Jíst nemyté třešně může způsobit rozvoj otrav a infekčních onemocnění. Rotavirová infekce, salmonelóza a helmintióza jsou zvláště nebezpečné v dětství. Věnujte mimořádnou pozornost tomu, abyste bobule před konzumací důkladně očistili, a nikdy neochutnejte nemyté bobule na trhu.

Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. K oplachování používejte pouze studenou vodu, bobule není nutné opařit vroucí vodou ani používat mýdlo. Po umytí třešně důkladně osušte.

Pokud byl ocas bobule odstraněn před mytím, musí se jíst obzvláště rychle. Bobule umyté společně se stopkou lze skladovat déle, a to i při pokojové teplotě.

Jak uložit? Po zakoupení, pokud neplánujete bobule v blízké budoucnosti jíst, okamžitě je uložte do lednice v papírovém sáčku nebo jakékoli plastové nádobě. Bobule připravené ke skladování nemyjte ani neoddělujte, zkrátíte tím jejich trvanlivost. V lednici vydrží třešně čerstvé až 10 dní. Musí být skladován odděleně od ovoce, které emituje ethylen – jablka, banány, jinak se třešně pod vlivem ethylenu rychle zhorší. Upozorňujeme, že žluté, růžové třešně a bobule raných odrůd špatně snášejí skladování, je lepší je okamžitě sníst.

Prospěch a škoda. Kromě své milované chuti mají třešně vyvážené složení a nízký obsah kalorií (50-56 kcal na 100 g). Obsahuje poměrně vysoký obsah vitamínu C na bobule (spotřeba 100 g bobulí pokryje téměř 20 % denní potřeby). Třešně obsahují značné množství draslíku, hořčíku, fosforu a železa. V obsahu vlákniny třešně předčí i broskve a meruňky. Červené a vínové odrůdy bobulí obsahují více vitaminu A a železa, růžové odrůdy obsahují více vitaminu C a u bílých odrůd je méně pravděpodobné, že způsobí alergie.

Tyto bobule jsou zvláště užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, anémií, zácpou a také pro ty, kteří sledují svou váhu.

Užitečný je i odvar z třešňových stonků (lze jich uvařit 8-10 stonků na šálek) a popíjet jako čaj – působí silně močopudně, odstraňuje z těla močovinu a uráty, používá se při otocích, dně, vodnatelnosti , urolitiáza a diatéza kyseliny močové , hypertenze.

Třešňové stonky jsou výborným prostředkem pro rychlé hubnutí, zrychlení metabolismu organismu a podporující rychlé spalování tuků. Díky svému močopudnému a odvodňovacímu účinku pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.

Krátkodobá konzumace velkého množství třešní (více než 300–400 g) může způsobit průjem. Sladké odrůdy jsou kontraindikovány pro diabetes. Pestrobarevné plody by neměli konzumovat alergici.

Nedoporučuje se konzumovat třešně bezprostředně po jídle – následky vznikají v podobě tvorby plynů a zažívacích potíží; Kromě toho by se nemělo jíst, pokud máte akutní gastritidu s vysokou kyselostí.

Zvláště opatrní buďte při podávání třešní dětem, zejména mladším. Dětem do 2-3 let lze nabízet pouze bobule s odstraněnou peckou. Pokud dítě náhodou spolkne kost, nepředstavuje to nebezpečí, ale následky jejího vdechnutí mohou být nenapravitelné.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru