Jak dlouho louhovat semena kopru?

Může být pro někoho užitečné.
Po četných testech a hledáních jsem našel to, co mi připadá jako ideální (na můj vkus) recept na koprovou vodku.
Uspořádání pro 3litrovou sklenici vodky.
1. Semena kopru “AURORA” – 1.gr
2. Svazek semen kopru – 1,gr.
3. Semena kopru “Kibray” – 1 g.
Nechte působit alespoň 10 dní. Pokud místo vodky použijete SEM, může být rychlost plnění zvýšena o 25% -30%.

Ale to je pro estéty. Kdo má tak jemné chuťové buňky, může klidně použít jakákoli semena kopru v poměru 1 až 3 gramy na litr. Velmi dobře se pije v přírodě / dacha / rybaření / grilování. Ideální pro rybí polévku, včetně přidávání přísad přímo do kotle během vaření.
Je to také ideální nápoj pro čerstvě solené nebo nakládané sledě.

Koprová vodka může být zpestřena nálevem s kmínem, koriandrem a fenyklovými semínky – ale to není pro každého. Ideální nápoj je podle mě ze semínek kopru a vlastního SAM.
V malých dávkách (do 25-35 gramů) je to dobrý prášek na spaní, ale pak potřebujete alespoň 5-7 gramů koprových semínek na litr. Já osobně vždycky usnu jako miminko

Na všechny tance s tamburínami a šupinami můžete jednou provždy zapomenout. Dlouholeté zkušenosti s přípravou koprové tinktury vyústily ve velmi jednoduchý a velmi účinný recept:
1. Zavařovací sklenice SAM od 3 do 5 litrů
2. Deštníky sušeného nebo čerstvého kopru – od 3 do 6 kusů.

Tinktura získá chuť poměrně rychle během 3 až 5 dnů. Na podzim sbírám velký svazek zralého kopru, suším ho a dávám do 3litrové sklenice. Do nové sklizně víc než dost.

Na základě základního receptu si občas dopřeji kmín, ale to je jen pro extrémně úzký okruh amatérských přátel. Kopr je překvapivě dobrý sám o sobě. Všiml jsem si, že kopr velmi koriguje špatný SEM (zapáchající) a absolutně eliminuje zápach jakéhokoli měsíčního svitu.

Před rokem mě překvapilo, když jsem se dozvěděl, že někteří vesničané používají koncentrovaný nálev z kopru s vodkou jako lék proti krevnímu tlaku, mrtvici a krvácení. Vhoďte do sklenice vody nebo mléka a vypijte.
Začal jsem číst o blahodárných vlastnostech kopru a myslím, že jsem našel odpověď, proč v malých dávkách kopr velmi uvolňuje a dobře se při něm usíná. Zdá se, že kopr působí příznivě na nervový systém. Obecně, přátelé a kolegové, užijte si své infuze.

Poslední vyd. 06 15. března, 00:07 z Goodwinu

Odpovědět 1 09 10. června, 12:35, za 38 minut

Už desetkrát jsem se chystal smíchat s kmínem. ale mateřská lenost. I když jsem kopr koupil už dávno))) Teď to určitě vyzkouším.

Jen já dělám silnější dávky a pak to destiluji – zdá se mi, že nápoj změkne téměř jakýmkoliv nálevem, i když je tam větší povyk.

Goodwin Profesor Uljanovsk/Simbirsk 2.3K 1.1K
Odpovědět 2 09 10. června, 15:11

Destilace zabíjí jemnou smaragdovou barvu kopru. Pokud se připravujete na destilaci, pak je nutné výrazně zvýšit výsevek.
Opět o barvě. Moji ortodoxní estéti vyžadují SMARAGDOVÝ nápoj a ne čirou tekutinu. Barva je další „podpisový“ atribut kopru. Jeden hráč kulečníku a fanoušek pokerových whist je obzvláště zapálený pro barvy. Podle něj mu to připomíná barvu hracího stolu :) No, každému svou. Jeho spoluhráč, klenotník, také tvrdí, že kvalitní smaragd je mnohem dražší než diamanty. Nehádám se s nimi. Sama mám ráda jemnou koprovou barvu.

Odpovědět 3 09 10. června, 19:04

Smaragdová barva chlorofylu vydrží dva týdny, poté přes špinavě zelenou přechází do žluté nebo hnědé. Doporučuji zelené věci (dělám si srandu?).

Goodwin Profesor Uljanovsk/Simbirsk 2.3K 1.1K
Odpovědět 4 09 10. června, 19:12, za 9 minut

Smaragdová barva chlorofylu vydrží dva týdny, poté přes špinavě zelenou přechází do žluté nebo hnědé. Doporučuji zelené věci (dělám si srandu?).
mak210, 09. června 10, 19:04

Díky za zprávy
Právě jsem se chystal udělat to pro budoucnost a tady je to na vás! Pravda, nikdy nestála déle než 3 dny, ale bude nutné provést experiment. Dnes dám 3-4 litry na vyluhování a pak 2-3 lahve na uskladnění. Výsledky zveřejním.

Oleg Výzkumný pracovník pobaltské státy 1.1 tis
Odpovědět 5 09 10. června, 23:36

Můžete udělat experiment tím, že jemně smaragdový nálev vynesete na sluneční světlo. K degradaci barev dochází doslova před očima. Barva se změní za půl hodiny. To vědí téměř všichni prodejci absinthu. Chlorofyl, který dává krásnou barvu, je na světle nestabilní. Na tmavém místě v tmavém skle vydrží zelená maximálně 1-1,5 měsíce, pak zhnědne a objeví se další sediment.

Odpovědět 6 09 10. června, 23:49, za 14 minut
Chlorofyl ve zralých semenech?

Odpovědět 7 10 10. června, 07:36

Chlorofyl ve zralých semenech?
velký, 09. června 10, 23:49

V jakékoli. Zelenou barvu určuje chlorofyl.
Goodwin Profesor Uljanovsk/Simbirsk 2.3K 1.1K
Odpovědět 8 10 10. června, 08:36

Sakra, to je vážně škoda. Taková harmonie se objevila v barvě a chuti a tady.
Doufám, že se nezmění alespoň vůně hlavního koření. Budeme tedy pokračovat v hledání pravdy prostřednictvím procesu destilace. I když pokud má kopr barvu téměř stejnou jako slámově žlutý absťák, zkrátka je potřeba pokračovat! Pravda je vždy někde poblíž.

Goodwin Profesor Uljanovsk/Simbirsk 2.3K 1.1K
Odpovědět 9. 07. července 10, 19:13

Dnes jsem dělal destilovaný kopr.
Možnost №1
Semena kopru (jakákoli) 8-10 gramů na 3 litry SAM.
Možnost №2
Totéž, ale s přidáním stonků a mladých deštníků zeleného kopru.

Obě možnosti mají právo na život, ale varianta č. 2 mi přišla trochu voňavá. Je pravda, že když byl SEM zředěn na 45 stupňů korigovanou vodou, objevil se v SEM mírný zákal. Zápach ve zředěném SAM zesílil a stal se poněkud odlišným. měkké nebo tak něco. Nechal jsem to uležet 3 dny.

Goodwin Profesor Uljanovsk/Simbirsk 2.3K 1.1K
Odpovědět 10. 22. července 10, 09:11

Kaly bohužel neodešly, ale jen přibyly, a tak jsem se rozhodl pro předestilování. V obavě, že by koprové aroma mohlo během destilace vymizet, hodil jsem do jedné ze zavařovacích sklenic celý koprový stonek natrhaný ze zahrádky a šel jsem připravit aparaturu. Asi o 20 minut později, když jsem procházel kolem sklenice, s překvapením jsem zjistil, že nálev se náhle prudce rozjasnil a ve sklenici nebyl žádný zákal. Rozhodl jsem se to zopakovat na druhé sklenici, jen jsem do sklenice nedal celý stonek, ale jen jeden deštník. Výsledek je stejný. 20-25 minut a sklenice je čistá jako slza a bez zákalu, jen barva trochu zezelenala.
Zatracené zázraky. Obecně jsem to nedestiloval, jen jsem to filtroval a je to. Vůně se opravdu stala velmi intenzivní.

Poslední vyd. 22. července 10, 09:16 od Goodwina

Rep.11 22. října 10, 16:24

No, díky bohu, neuplynul ani rok, co se změnil názor na kopr, a před poslední destilací je produkt průhledný, ale stále je tam zářivě zelená, už na tom nezáleží.

Po další „svatební“ objednávce na 25 litrů kopru jsem se rozhodl podělit o své úspěchy v receptu na tuto tinkturu.
Obecně jsem prošel hromadou možností a zkusil je zalít vším (kmín/fenykl/koriandr/kordamom atd.) Malé porce (do 5 gramů na 1 litr) se utopí ve vůni kopru a zůstanou téměř bez povšimnutí . Větší porce vnášejí do kopru cizí, někdy spíše ostrou chuť, která není vždy příjemná.
Ale jako všechno důmyslné je vždy vše jednoduché. Na konci léta se kámoši chystali na ryby a jako vždy nutně potřebovali kopr. Nebyl tam žádný čerstvý kopr, byl už docela pozdní podzim; Obecně, když jsme se rozhodli, že tyto modřiny budou stejně v pořádku, narval sušené stonky kopru, přidal pár sušených deštníků a to vše v 5litrové nádobě. Trval jsem na tom doslova 3 dny, a když mě rybáři přemluvili, abych šel s nimi na ryby, produkt přirozeně ochutnal.
Obecně mi od té doby přestala vadit jen semínka/odrůdy/přílohy a další kraviny.

Všechno je tak banální! Jakýkoli kopr (deštník/kudrnatý/voňavý/zahradní), když jeho semena začnou dozrávat, se shromažďuje ve svazcích a zavěšuje se hlavou dolů, aby se usušil ve stínu. Čím jsou stonky kopru sušší, tím je výsledná tinktura chutnější. Pak je vše jednoduché:
Vyčištěný měsíční svit – 3-5 litrů 41°-42° (můžete vyluhovat vodkou, ale s vodkou je tinktura mnohem tvrdší a objevuje se v ní nějaká hořkost)
Sušený kopr 4-5 středních stonků spolu s deštníky.
Vyluhování na teplém místě vystačí na 4-5 dní.
Krátké vysvětlení, proč je potřeba měsíčního svitu ne 40°, ale 42°. HZ to ví, ale sušený kopr opravdu krade teplo. Za týden vám lihoměr ukáže přesně 40°.

Nápoj je velmi jemný. Na podzim se v blízkosti řeky, když je chladno, pije doslova jako osvěžující nebo zahřívací nápoj. Stupeň téměř necítíte, proto je velmi záludný.

Na zimním ledu při rybaření to samé platí s třeskem.

Mimochodem, začal jsem si všímat, že kopr má mezi milovníky whisky spoustu příznivců. Těžko říct, s čím to souvisí.

Poslední vyd. 21. prosince 10, 00:21 od Goodwina