Agrotechnika

Proč zimní přípravy kazí?

Konzervace doma je proces, který vyžaduje určité znalosti a dovednosti. K rolování okurek lze použít šroubovací uzávěry, ruční, poloautomatický nebo automatický klíč. V tomto článku vám řekneme, jak zajistit celistvost konzervace a jaký nástroj je nejlepší zvolit.

Klíčová pravidla konzervace

Největším problémem při uzavírání plechovek je porušení těsnění víka. Vzduch vstupující dovnitř vytváří příznivé prostředí pro vznik a rozmnožování různých patogenních organismů. To vede k tomu, že se rolované okurky nebo marmeláda kazí. Abyste tomu zabránili, musíte:

  • Sklenice naplňte jídlem až po hrdlo.
  • Používejte pouze dobře umyté a sterilizované nádoby.
  • Odmítněte výrobky s třískami a prasklinami.
  • Vybírejte nová kovová víčka s pryžovým těsněním a při použití výrobků se šroubovacím závitem volte hladká a bez vad.
  • Potraviny důkladně očistěte a opláchněte.

Jak uzavřít sklenice se šroubovacím uzávěrem?

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. K jeho realizaci stačí připravit zavařovací sklenice se závitem a šroubovacím uzávěrem. Ten položíme na hrdlo nádoby a ručně zatočíme. Hlavní je, že víčko sedí přesně podél závitu.

Hlavní nevýhodou této konzervační metody je, že vyžaduje značné fyzické úsilí. Těžké je také posoudit těsnost víka.

Typy Seamerů

K utěsnění lesních plodů, hub a zeleniny doma se zpravidla používají skleněné nádoby různých kapacit se standardním průměrem hrdla 82 mm. Pro konzervaci jsou k dispozici následující typy strojů:

  • manuál,
  • hlemýžď,
  • poloautomatický,
  • automatický.

Každý z nich má své vlastní vlastnosti, klady a zápory. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Manuální klíč

Tento typ konzervačního zařízení je nejznámější od dob SSSR. Je spolehlivý a odolný, jak dokázalo několik předchozích generací, které jej používaly. Princip šroubování je následující: přítlačný kotouč se umístí na víko a rukojeť se otáčí kolem své osy až na doraz, aby se přitlačil svařovací váleček. V tomto případě musí být ruční klíč pevně přitlačen k uzavírané nádobě. Chcete-li to provést, musíte zatlačit na plastovou houbu. Při stlačení válečku se rukojeť otáčí kolem nádoby a okraje kovového víka jsou zasunuty. Když víko pevně sevře nádobu na všech stranách, je třeba váleček uvolnit. K tomu otočte rukojetí v opačném směru a vyjměte přítlačný kotouč.

Pro zkušené hospodyňky je vhodný ruční klíč. Obtíž spočívá v určení okamžiku, kdy je plechovka hermeticky uzavřena. Kdo s konzervováním teprve začíná, často víko volně utáhne nebo naopak zkroutí. V prvním případě se kvůli špatnému utěsnění připravené produkty kazí, ve druhém se sklenice okamžitě rozdělí.

Slimák

Vzhledově podobný manuálnímu modelu, ale má spirálové drážky na vnějším povrchu podložky. Výrazně se liší i konstrukčně. Spolu se standardním mechanismem – přítlačným válečkem – je navíc vybaven šnečí spirálou. Chcete-li sklenici zavřít, musíte nasadit víko na víko a otočit rukojetí kolem sklenice.

Mezi nevýhody tohoto typu konzervárenských klíčů stojí za zmínku nepohodlí při mytí, protože jeho závity se ucpávají a je v něm velké množství pohyblivých částí. Také kroucení a odvíjení stroje vyžaduje značné fyzické úsilí.

Poloautomatický stroj

Navenek je to také podobné manuálním modelům. Klíčový vizuální rozdíl je v tom, že na rukojeti není žádný šroub. V tomto případě již nemusíte váleček ručně utahovat. Poloautomatický klíč jej automaticky umístí do požadované vzdálenosti. Abyste víko utáhli, budete potřebovat alespoň 6 otáček a stejné množství k vyjmutí stroje z plechovky.

Zařízení je vhodné jak pro zkušené hospodyňky, tak pro začátečníky, kteří se konzervací dosud nevěnovali. Šev je hladký a souvislý. Připravenost válcovaných plechovek je snadno určena díky přítomnosti zátky. To znamená, že nehrozí překroucení víčka a rozštípnutí hrdla zavařovací sklenice. Poloautomat zároveň zajišťuje dobré utěsnění nádoby. Produkty jsou dokonale skladovány až do příští sklizně.

Automat

Nejlepší volba pro ty, kteří dělají své první kroky v konzervování potravin. Nejjednodušší a nejrychlejší možnost. Konstrukčně se skládá z krytu se dvěma podlouhlými držadly. Automat se snadno používá a nevyžaduje velké úsilí. Existují dva typy modelů:

  • S rukojetí umístěnými od upevňovacího šroubu v opačných směrech. Chcete-li sklenici uzavřít, musíte na víko nasadit víko a spustit rukojeti dolů. V důsledku tohoto působení se uvnitř přítlačného kotouče aktivuje speciální mechanismus, který automaticky sevře okraje víka kolem hrdla. Vrátíme do původní polohy a stroj vyjmeme ze srolovaného kontejneru. Sklenice jsou hermeticky uzavřeny a skladovány po dlouhou dobu.
  • S úchyty, které jsou umístěny na jedné straně. Chcete-li sklenici zavřít, musíte víko položit na víko a pevně jej přitlačit. Potom nehybně držíme spodní rukojeť a spouštíme horní úplně dolů. Procedura trvá v průměru 30–40 sekund. Ideální, pokud potřebujete sešroubovat hodně plechovek. Automat je lehký a vytváří rovnoměrný šev.

Jak zkontrolovat netěsnosti?

Aby víko nenabobtnalo, musíte po našroubování zkontrolovat, zda je pevně uzavřeno. Je to snadné. Nádobu stačí otočit dnem vzhůru a nechat v této poloze stát 10–15 minut. Pokud si poté všimnete šmouh, víko není pevně uzavřeno, což znamená, že dlouhodobé skladování je nemožné. Jídlo je potřeba znovu zavařit.

Poznámka! Nekvalitní sešívací stroj může deformovat víko a dokonce zanechat třísky na sklenici, není schopen zajistit dobré utěsnění a zpravidla se rychle rozpadá. Proto je důležité vybrat spolehlivá zařízení.

Výhody šicích strojů firmy KubanStekloTara

Modely prezentované v našem katalogu:

  • zajistit spolehlivé utěsnění;
  • zajistit spolehlivé utěsnění;
  • umožňují získat rovnoměrný šev;
  • pohodlně padnou do ruky.

Můžete si vybrat pozinkované ocelové švy, které jsou nejspolehlivější. Existují modely s niklovým a smaltovaným povlakem.

Každý, kdo se zabývá zavařováním zeleniny, ovoce a hub na zimu, chápe, že výroba marmelády nebo nakládání mléčných hub je jen polovina úspěchu. Je důležité, aby byly domácí konzervy správně skladovány, protože bude velkým zklamáním, pokud sklenice rajčat nebo okurek exploduje a sušené ovoce zvlhne a začne hnít. Některé hospodyňky zajímá, zda je možné přípravky skladovat doma nebo je lepší je uchovávat ve vhodnějších podmínkách, například ve sklepě či sklepě, aby jejich duše byla klidnější. Zpracovanou sklizeň lze také skladovat doma, protože ne každý má suterén nebo venkovský dům se suterénem. Je však důležité určit každé zavařovací sklenici její místo, vytvořit vhodné klima pro nakládané okurky a džemy a pak si až do jara pochutnávat na lahodných svačinkách a bobulových dobrotách. Pojďme si tedy říci, jak skladovat potraviny na zimu, abyste své rodině dodali vitamíny a zpestřili zimní jídelníček.

Jak skladovat džem v bytě bez lednice

Pokud je džem uvařený podle receptu, nalitý do sterilní nádoby a těsně uzavřený, nemusíte se bát, nic se mu nestane. Kde ale džem nejlépe skladovat, aby vydržel dlouho chutný a je možné ho nechat při pokojové teplotě? Sklenice umístěte do suché a ne horké místnosti: do ložnice pod postel, daleko od radiátorů, do spíže, na zateplenou lodžii. Pamatujte, že ve vlhkých místnostech se na povrchu džemu objevují plísňové skvrny. Džem také dobře přezimuje v kuchyňských skříňkách, které jsou pravidelně větrané. Není vhodné skladovat při vysokých teplotách, ale v extrémních případech (pokud není cesty ven) namažte vrchní část plechových víček vazelínou, aby se utěsnila. Někdy vyvstává otázka, zda lze džem skladovat v mrazáku nebo v plastových lahvích. Je lepší umístit čerstvé bobule, pyré s cukrem, do mrazničky, pokud je nehodláte srolovat do sklenic. Mražené bobule jsou užitečné pro výrobu ovocných nápojů, koláčů a jiných dezertů a klasický džem se skladuje obvyklým způsobem, pokud nepřipravujete takzvaný mražený džem. Bobule vařené s cukrem by neměly být uchovávány v plastových nádobách déle než několik dní, protože toxický plast není určen k dlouhodobému použití. Postarejte se o zdraví svých blízkých!

Jak správně skladovat houby

Nakládané houby a houbový kaviár jsou srolovány kovovými nebo skleněnými víčky a skladovány na velmi chladném místě – v lednici, podzemí, sklepě nebo suterénu. Za žádných okolností byste neměli srolovat solené houby, protože v tomto případě vytváříte příznivé podmínky pro rozvoj botulismu. Solené houby skladujte pouze pod plastovými víčky při teplotách do 6 °C. Dobře odolávají mrazu, takže je některé hospodyňky drží v zimě na balkoně a houbový kaviár se při absenci sterilizace dokonale uchovává v mrazáku. Jedním ze způsobů, jak uchovat houby na zimu, je sušení, ale protože sušené houby snadno absorbují vlhkost a cizí pachy, musí být správně skladovány. Hlavní věcí je vytvořit pro ně optimální mikroklima. Uchovávejte houby v suchých, větraných prostorách v těsně uzavřených skleněných a kovových nádobách nebo sáčcích odolných proti vlhkosti, mimo potraviny se silným zápachem. Vlhkost houbám škodí – začnou vlhnout a plesnivět, takže někteří zkušení houbaři před balením sušených hub do sklenic nalijí do víčka trochu vodky, pak zapálí a sklenici ihned přišroubují. Vznikající oxid uhličitý vytlačuje kyslík, v důsledku čehož houbám ani při špatném sušení nehrozí plíseň.

Jak skladovat konzervovanou zeleninu

Dodržení receptury, pečlivá sterilizace a těsnost sklenic umožňuje skladovat konzervovanou zeleninu při pokojové teplotě (do 15 °C). Další podmínky pro dlouhodobé skladování – suchá místnost, umístění mimo sporák a zdroje tepla. Pokud jsou sklenice s okurkami udržovány v teple, mohou explodovat nebo zkysnout, sklo může v chladu prasknout a zelenina bude příliš ochablá a měkká. Netěsné nádoby vyžadují chladnější podmínky (ne více než 10 °C). Lečo, tykvový kaviár, nakládané okurky, rajčata a další zelenina se obvykle dávají do lednice nebo sklepa a kysané zelí se cítí skvěle na balkoně.

Jak a kde doma skladovat sušenou zeleninu a ovoce

Hlavním problémem skladování sušeného ovoce a zeleniny je, že pokud nejsou dostatečně vysušené, stávají se chutným sousto pro brouky a další domácí škůdce, kteří dokážou pečlivě sklizenou úrodu rychle zničit. Z tohoto důvodu se sušená zelenina a ovoce vkládá do skleněných nádob, které jsou považovány za vzduchotěsnější, navíc rychlá kontrola obsahu umožňuje včas odhalit hmyz a zasáhnout. Sušené ovoce je povoleno skladovat v plastových nádobách, pevně svázaných hustých látkových sáčcích, plastových nebo papírových sáčcích na suchém místě při teplotě 0–10 °C. Dvakrát měsíčně se třídí sušená zelenina a ovoce, pečlivě se kontroluje ovoce. Pokud si chcete usnadnit život, dodržujte všechna pravidla sušení, protože správně sušené potraviny neabsorbují vlhkost a nepřitahují škůdce. Promluvme si o tom, jak skladovat sušená jablka, což je zvláště důležité během sklizňového roku. Sušené plátky jablek balíme nejen do skleněných dóz, ale také do dřevěných, překližkových a kartonových krabic vyložených zevnitř papírem. Jablka jsou umístěna co nejtěsněji a vrcholy jsou bezpečně pokryty konci papíru tak, aby nezůstaly žádné mezery.

Kolik let můžete skladovat domácí polotovary

Správně připravené nakládané houby s kovovými víčky vydrží v průměru rok, se skleněnými – dva roky, ale je lepší je jíst mnohem dříve. Trvanlivost solených hub není delší než šest měsíců, sušené houby – až dva roky. Životnost konzervované zeleniny také není dlouhá – od několika měsíců až po rok, v závislosti na typu přípravy a podmínkách skladování. Jak dlouho lze džem skladovat, závisí na receptu a množství cukru: čím sladší džem, tím déle vydrží. Správně uvařený džem vydrží tři roky a zachová si svou chuť, vůni, vitamínové složení a „prodejný“ vzhled. Jak dlouho můžete skladovat malinový džem, rybízový džem a bobule se semínky? Trvanlivost nesouvisí s odrůdami bobulí, ale semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která při dlouhodobém skladování uvolňuje toxické látky. Višňová nebo švestková povidla by se proto měla sníst maximálně do jednoho a půl roku. Jak dlouho lze domácí sušené ovoce skladovat ve správných podmínkách? Životnost domácích sušených plodů bohužel nepřesahuje rok, takže se sní co nejrychleji – zavařují se na kompoty, používají se při pečení, při přípravě salátů, omáček a dezertů.

Tipy pro skladování

  1. Před umístěním přířezů na zimu zkontrolujte zavařovací sklenice, zda netěsní – otočte je dnem vzhůru a chvíli počkejte. Pokud ze zavařovací sklenice začne kapat, je lepší ji znovu srolovat, jinak zelenině hrozí velký výbuch.
  2. Sklenice s domácími produkty chraňte před přímým slunečním zářením, jinak se rychle zkazí a zhorší se jejich chuť.
  3. Pokud se během skladování solanka zakalí, objeví se v obsahu pěna, bubliny, plísně, podezřelá místa – sklenici vyhoďte a neriskujte své zdraví!
  4. Kandovaný džem lze uložit a strávit a kuchařské knihy na toto téma mají doporučení.

Dobře připravené a zachovalé dary přírody umožňují vychutnávat si hojnost zeleniny a ovoce po celý rok. Je fajn si v zimě chroupat kysané zelí nebo okurku, popíjet čaj s oblíbenou jahodovou marmeládou nebo dětem uvařit voňavý kompot ze sušených jablek. Správné skladování přířezů vám pomůže prožít jaro chutné, bohaté a veselé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button