Venkovská kuchyně

Proč starověrci nejedí králíky?

Králíci v Austrálii jsou skutečnou katastrofou. Stamiliony těchto chlupatých zvířat se staly obrovským problémem pro místní zemědělství, doslova žerou vše, co jim přijde pod ruku. Proč se v Austrálii stává, že maso těchto hlodavců je nyní upřímně řečeno drahá a vzácná pochoutka?

Přijďte v hojném počtu.

Za prvé, stojí za to mluvit o tom, jak se králíci dostali do Austrálie. Tento příběh není originální.

Obecně přijímaný názor je, že v polovině 19. století se britský osadník jménem Martin Austin rozhodl, že by bylo skvělé vidět kolem sebe živé tvory známé jeho staré vlasti a lovit je. Sotva řečeno, než uděláno. A nyní Austin vypouští 24 chlupatých zvířat.

Pak je vše jednoduché: incestní vztek, plodnost posouváme na úroveň geometrického pokroku, hojnost pastvin a nepřítomnost jakýchkoli přirozených nepřátel. Pro obecnou představu, 4 vrhy za rok po 5 mláďatech. Otevřete kalkulačku, dojde k působivému nárůstu čísel.

Králíci se ukázali jako skutečné biologické zbraně! Ostatní býložravce nejen připravovali o potravu, ale jejich choutky vedly i k tomu, že na jejich stanovištích jednoduše zlikvidovali vegetační kryt, který chránil půdu před erozí. K čemu to vede, je dobře známo z obracení panenské půdy. Nevím, jestli kvůli nim byly v Austrálii prašné bouře, ale příroda to měla opravdu těžké.

Předpokládá se, že vzhled králíků výrazně ovlivnil potravní řetězec australských zvířat a rostlin, který se vyvíjel tisíce let, a v důsledku toho mnoho druhů jednoduše vyhynulo.

Tak co

V roce 1887 byla vláda Nového Jižního Walesu ochotna zaplatit 25 000 liber (dnes téměř 2 miliony dolarů) za „jakýkoli způsob účinného vyhubení králíků, který v Kolonii dosud nebyl znám“.

Odměna byla působivě vysoká a dokonce přitáhla pozornost Louise Pasteura, který navrhl použití kuřecího bacila cholery proti králíkům. Jediným jasným efektem je urychlení přijetí mikrobiologie v Austrálii.

Do jisté doby (a je to známo docela přesně) se králíci lovili. Byli otráveni a jejich díry byly rozorány traktory. V důsledku toho dokonce postavili plot dlouhý 3.2 tisíce km, který odděloval část pevniny bez králíků od „je nás tu hodně“.

Pozornost si mimochodem zaslouží i plot. K jeho sledování (kondice, kopání atd.) byla vytvořena celá jednotka, která v horké části Austrálie cestovala na velbloudech. Někteří z nich později také utekli nebo byli vypuštěni do volné přírody a také se přemnožili na, mírně řečeno, slušný počet. Předpokládá se, že ve stepích a pouštích Austrálie se nyní volně potuluje 1.2 milionu velbloudů! To je neviditelný fakt.

Ať je to jakkoli, nápad s plotem nepomohl; biologie a matematika hrály proti vládě. Zatímco jedna samice porodila asi 20 mláďat ročně, králíci se množili mnohem rychleji, než jejich stavy lovci snižovali. Hodně rychlejší. jaký je výsledek?

V roce 1950 bylo králíků hodně – počet v 600 milionů jednotlivců. Existují i ​​další čísla, ale i když vezmeme 4krát méně, „jen“ 150 milionů, pak je to kolosální, nepředstavitelné číslo. A co je nejdůležitější, toto číslo každým dnem roste a roste. Bez lidského zásahu by se počet králíků mohl snížit pouze v jediném případě, kdy by zvířata skutečně pokryla území Austrálie chlupatým chlupatým kobercem, který by sežral celou zásobu potravy. Pak by ano, populace by se zhroutila, pak by rostliny znovu vyrostly, králíci by se znovu rozmnožili a na grafu „počet králíků – rok“ by se objevila vlna.

Nakonec se králíci stali tak vážným problémem, že se australská vláda rozhodla proti nim použít biologické zbraně a začala infikovat divokou populaci králíků myxomatózou, onemocnění dobře známé chovatelům králíků.

Zpočátku byl výsledek povzbudivý; téměř všichni divocí králíci zemřeli. A tohle „téměř“ rozhodlo o všem. Spočítejme si, kolik bude i jedna tisícina procenta z 600 milionů jedinců? A nakonec se objeví zajímavý údaj, který ilustruje, jaká jsou skutečně velká čísla.

Co je tedy 0,001 %? Znamená to, že přežije pouze jeden ze 100 000 králíků. Ano, pro farmu, byť velkou, by to znamenalo úplný kolaps. Ale s 600 000 000 králíky roztroušenými po celé Austrálii zbývá pouze 6000 20 přeživších. A toto číslo může být povzbuzující přesně do okamžiku, kdy si vzpomeneme, že všechny tyto miliony populace vyrostly z pouhých XNUMX jedinců.

Obecně je králíků dost rychle obnovili svůj počet až několik set milionů a od roku 1996 proti nim australská vláda používá králičí kalciviry různých kmenů.

Tak proč nejedí?

Technicky vám nic nebrání chytit králíka někde v buši a sníst ho. Otázkou je, že nikdo nezaručuje, že tento konkrétní králík, kterého jste chytili, není nakažený.

Milovníci králičího masa si proto musí objednávat maso farmářské a to bude stát úplně jinak. Biologické zbraně jsou nakažlivé a mohou se snadno přenést z divokého králíka na farmáře, proto musí být přísně očkovány. Každý z nich. V důsledku toho od okamžiku, kdy začala kalcivirová infekce téměř všechny králíkárny v Austrálii se uzavřely a králičí maso je extrémně drahá pochoutka. A s jistou pravděpodobností většina víceméně Australanů králičí maso v životě nezkusila.

Na druhou stranu, kdo ze čtenářů zkusil něco ryze australského jako Vegemite nebo klokaní pštrosí maso? S takovým množstvím velmi neobvyklých místních živých tvorů a vegetace není „Nikdy jsem nezkusil králičí maso“ o nic víc opomenutím než „Nikdy jsem nejedl pohanku“ (to je důvod, proč na západě se nejí).

A vůbec králičí maso není získaná chuť. Užitečné z dietního hlediska, bezpochyby. Osobně ale neznám žádné příznivce králičího masa, na rozdíl od jehněčího, vepřového, hovězího, drůbeže nebo ryb. Máte rádi králičí maso?

Mimochodem, na jednom místním australském zdroji jsem našel zmínky o tom, jak byl obyvatel Brisbane potrestán pokutou 60 000 australských dolarů za chov králíků. Králíci mohou být chováni jako domácí mazlíčci pouze v Novém Jižním Walesu a Victorii. No, proč se divit, v Austrálii je dokonce bramborová policie může dostat pokutu i na brambory!

Doufám, že vás článek zaujal!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button