Proč se tak Blue Curacao jmenuje?

Likér Blue Curaçao je modře zbarvený alkoholický nápoj vyrobený zráním suché pomerančové kůry a vinného destilátu. Destilát může být nejen hroznový, ale kůra je vhodná pouze pro jednu odrůdu pomerančů – hořkou „Larakha“. Síla nápoje je 15-40%.

Důležitým znakem pomerančů Laraja je, že rostou výhradně v Karibiku (okolí Venezuely a ostrova Curacao). Laraja je odrůda sevillského pomeranče (také známého jako hořký pomeranč), představená v roce 1527 španělskými kolonizátory. Hořký pomeranč degradoval a zhořkl, ale jeho kůra je vynikající pro výrobu modrých likérů.

Vlastnosti výroby likéru Blue Curacao

Za největšího výrobce likérů je považována společnost „Cura?ao Senior & Co“ – právě jejich technologie je považována za příkladnou ve výklenku. Pomeranče se trhají zelené, poté se krájí a suší na slunci po dobu pěti dnů. Sušená kůra se sype do jutových pytlů (někdy se používá rohož). Jsou tam také umístěny různé koření:

• skořice;
• květy;
• muškátový oříšek.

Sada koření se u jednotlivých výrobců liší. Následně se sáčky ponoří do nádob naplněných alkoholem (hroznový nebo třtinový). Infuze trvá 3-7 dní. Výsledný macerát se umístí do měděných destilačních přístrojů a destiluje. Směs se pravidelně vystavuje změnám teploty a ředí se vodou podle receptury. Výsledkem je Curacao, čirý likér s charakteristickým aroma koření a pomerančů.

Chcete-li získat Blue Curacao, musí být původní nápoj tónovaný. K tomuto účelu se používá přírodní potravinářské barvivo FD&C Blue číslo 1 Aditivum je známé širokému okruhu spotřebitelů pod názvem E133.

Jak pít Blue Curacao

Likér Blue Cura?ao je krásný, ale velmi specifický nápoj. Sladká a kořeněná chuť v kombinaci s vysokou silou diktuje potřebu ředění. Likér se smíchá se šťávami (ananas, pomeranč) a ledem. V důsledku toho získáte vynikající digestiv, který se podává v koktejlové formě po jídle. Není zvykem svačit likér. Málo známý fakt: existuje nealkoholická verze Blue Curacao, což je sirup.

Historie likéru

Historie nezachovala jméno vynálezce likérů Curacao. Existuje verze, podle které recepturu vyvinul Lucas Bols, majitel firmy Lucas Bols. Tento muž žil v letech 1652 až 1719. O pravdivosti této hypotézy svědčí řada faktů. V roce 1634 se Západoindická společnost zmocnila ostrova Curacao, mezi jehož akcionáře patřila rodina Bolsových. Manažeři společnosti snadno zajistili dodávky koření na ostrov a zároveň se jim podařilo zjistit, že prvotřídní éterické oleje se získávají ze zelené pomerančové kůry. Lucas Bols začal těžit ropu a dodávat ji do Amsterdamu.

Legenda nastíněná výše vysvětluje zdroj surovin pro výrobu likérů Curacao. Na začátku 20. století se Bolsovi dědicové rozhodli zvýšit objem prodeje. S nápadem upoutat pozornost spotřebitelů pomocí barevných likérů přišel někdo z vedení firmy. Pravděpodobně tak se objevilo Blue Curacao (zpočátku se nápoji říkalo „nebeský krém“).

Druhým významným producentem Blue Curacao je Senior & Co. Larachova kůra se vždy používala v recepturách společnosti, a proto je na etiketách likéru Senior & Co napsáno slovo „pravá“. Společnost byla založena v roce 1896 Edgarem Seniorem a Jaimem Mendezem Chumaqueirem. Zpočátku partneři vlastnili lékárnu rodinného typu „Botika Excelsior“, kde současně vyráběli alkoholické nápoje. V roce 1947 se Señor a Chumaqueiro přestěhovali do Willemstadu, kde koupili venkovský statek. Byl tam postaven lihovar. V 1960. letech minulého století začali majitelé Senior & Co barvit své likéry. Vydání Blue Curacao bylo zahájeno na přelomu 70. a 80. let minulého století.

Hlavní výrobci

Označení „pravé“ je povoleno umístit na etikety pouze jedné značky – „Seniors Company“. Mezitím existují další výrobci, jejichž produkty jsou vynikající kvality:

• Bowls;
• wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Klasifikace likérů Curacao

Existuje několik odrůd Blue Curacao. Pojďme si je vyjmenovat:

1. “Triple sec”. Jedná se o bezbarvý likér, formálně klasifikovaný jako Blue Curacao. Nápoj je vyroben z pomerančové kůry a Larah. Síla nápoje je 30%.
2. “Oranžové Curacao”. Tento pomerančový likér se doporučuje konzumovat se skotskou whisky a mangovým džusem. Síla je stejná – 30%.
3. “Modré Curacao”. Klasická modrá odrůda likéru. Může sestávat ze sladké pomerančové esence a hořké kůry (v závislosti na výrobci). Tvůrci tvrdí, že název nápoje by měl být spojen s modrou karibskou oblohou. Síla je standardní.
4. “Červená” a “Zelená Curacao”. Barevné odrůdy likéru (červené a zelené). Tyto odrůdy jsou klíčovou složkou řady exotických koktejlů a barmani je používají jako náhradu za triple dry a Cointreau. Síla je standardní.
5. “Káva Curacao”. Kromě pomerančové kůry recept obsahuje kávová zrna (ve formě extraktu). Pevnost – 25%. Dobrý digestiv.
6. “Rum Raisin Curacao”. Jedná se ve skutečnosti o „Triple Sec“, jehož receptura je doplněna rozinkovou tinkturou (s rumem). Nápoj má sílu 25 stupňů.
7. “Čokoláda Curacao”. Tento 25stupňový sladký likér se vyznačuje přítomností kakaového extraktu v receptuře. Používá se v čisté formě, stejně jako v koktejlech.

Vaření Blue Curacao doma

Koupit Blue Curacao v malém městě je téměř nemožný úkol. Mnoho lidí proto přemýšlí o výrobě vlastního nápoje. Průkopníky v této oblasti byli obyvatelé západních zemí. Klasický domácí recept vypadá takto:

• vodka (1 litr);
• cukrový sirup (400 ml);
• mletý muškátový oříšek (300 gr.);
• sušená pomerančová kůra (50 g);
• mletá skořice (stačí jedna špetka);
• hřebíček (3 pupeny);
• potravinářské barvivo.

Chcete-li připravit cukrový sirup, musíte se zásobit granulovaným cukrem (jedna a půl sklenice) a pitnou vodou (podobný objem). Proces vaření:

1. Hřebíček, muškátový oříšek, kůra a skořice se nasypou do jeden a půl litrové skleněné nádoby a naplní vodkou. Nádoba musí být uzavřena víkem po dobu čtyř hodin.
2. Druhá fáze zahrnuje výrobu sirupu. Naplňte pánev vodou a postavte ji na plynový sporák. Tekutinu zahřejte pomalým přidáváním cukru a stálým mícháním. Cukr by se měl úplně rozpustit.
3. Po vychladnutí sirup nalijte do alkoholové tinktury. Umístěte tam také potravinářské barvivo. Uzavřete nádobu a schovejte ji na tmavé místo (nechte tuto místnost teplo).
4. Po týdnu likér přecedíme přes gázu. Nalijte Blue Curacao do tmavých skleněných lahví. Užívejte si plody své práce.

Koktejly s modrým Curacaem

Charakteristickým rysem koktejlů s Blue Curacao je jeho pomerančová chuť a modrá barva.

Koktejl “Hallelujah”

• Stříbrná tequila – 40 ml
• Modré Curaçao – 10 ml
• Višňový likér – 20 ml
• Cukrový sirup – 5 ml
• Hořký citron – 100 ml
• Citron a limetka – 10-15 g
• Koktejlová třešeň – 5 g
• Led – 400 g.

Míchá se v šejkru a nalije do vysoké sklenice (sling, highball), ozdobené plátkem limetky nebo pomeranče.

Modré pokušení

• vodka – 20 ml;
• Blue Curaçao – 20 ml;
• Banánový žlutý likér – 20ml;
• Melounový likér – 10 ml;
• Smetana (33%) – 20 ml;
• Zelené jablko – 15 g;
• Mletá skořice – 1 g;
• Led – 200 g

Vše se promíchá v šejkru, poté nalije do koktejlové sklenice a ozdobí plátkem citronu, limetky nebo pomeranče.

Tsunami

• Tequila – 30 ml;
• Blue Curasao – 10 ml;
• Cukrový sirup – 10 ml;
• Citron – 40 g;
• Tabáková omáčka (červená) – 2 ml.

Do sklenice nalijte modré curacao, poté postupně přidávejte cukrový sirup a citronovou šťávu. Poté přidáme Tabasco. Poslední vrstva se provádí pomocí lžíce! – tequila.

Modrý měsíc

• Ananasová šťáva – 100 ml;
• Blue Curaçao – 10 ml;
• Pomerančový likér – 30 ml;
• Gin – 40 ml.

Highball se naplní kostkami, načež se do highballu nasypou ingredience smíchané v šejkru. Koktejl musí být ozdoben třešní, ananasovým plátkem nebo karambolou.

Hořící Lamborghini

• Sambuca – 30;
• Kávový likér – 30;
• Irský krém – 30;
• Modré curaçao – 30;
• Sláma, zapalovač

Koktejl je poměrně náročný na přípravu a pití. Přečtěte si o tom více zde.